Beni Shoga vs Gari: Dau Sinsir wedi'u Piclo Gwahanol o Japan
A ydych wedi drysu ynghylch y gwahaniaeth rhwng beni shoga ac Gari? Gwneir y ddau gyda sinsir ac yn mynd gyda llawer o'n hoff brydau Japaneaidd, felly mae'n arferol camgymryd un am y llall.
Mae Beni shoga yn sinsir wedi'i biclo wedi'i wneud â finegr ume, siwgr a halen, gyda blas sur dominyddol gydag awgrymiadau o melyster. Ar y llaw arall, mae gari yn cael ei wneud gyda finegr reis ac mae'n llawer melysach.
Yn yr erthygl hon, byddaf yn archwilio'r ddau gyffiant ac yn eu cymharu o bob ongl fel na fyddwch byth yn codi'r un anghywir trwy gamgymeriad eto.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Beth yw'r gwahaniaeth rhwng beni shoga a gari?
Er mwyn gwahaniaethu rhwng y cynfennau piclo (a elwir tsukemono yn Japan) oddi wrth ein gilydd yn ddwys, gadewch i ni dorri i lawr y gymhariaeth mewn pwyntiau:
Cynhwysion
Felly, mae beni shoga a gari ill dau wedi'u gwneud â sinsir ifanc. Hynny, rydyn ni'n gwybod. Ond dyna'r unig debygrwydd, heblaw'r defnydd o halen a siwgr.
Wrth edrych yn agos, gwelwn fod beni shoga yn cael ei wneud gyda finegr ume, sy'n sgil-gynnyrch umeboshi wrth ei biclo â halen.
Cynhwysyn hanfodol arall yw shiso coch (dail perilla), sydd, er ei fod yn cael ei ddefnyddio fel lliwydd, hefyd yn trwytho rhywfaint o flas glaswelltog, tebyg i licorice i'r finegr, ac yna i'r sinsir.
Ar y llaw arall, mae gari yn cael ei wneud â finegr reis, a geir trwy eplesu reis.
Mae'r gwahaniaeth bach o ran piclo hylif yn arwain at ddau flas hollol wahanol, gan arwain at y pwynt nesaf.
blas
Yn gyffredinol mae gan Beni shoga flas sur gydag awgrymiadau cymysg o flasau melys-sbeislyd a pherlysieuol. Gorwedd Gari yn fwy ar ochr melysach y raddfa flas, gyda thamaid ysgafn, nodau herby weithiau.
Er bod yr un math o sinsir yn cael ei ddefnyddio yn y ddau gyff, mae'r ffactor blas yn cael ei reoli'n bennaf gan yr hylif piclo y cedwir ynddo.
Er enghraifft, mae finegr ume yn hynod o sur a hallt. Pan fydd y sinsir wedi'i ddadhydradu â halen, mae'n colli ei flas.
Nawr pan gaiff ei storio mewn finegr ume, mae'r sinsir yn adamsugno'r hylif ac yn cyrraedd ei flas.
Mae hyn, o'i gymysgu â blas naturiol y sinsir, yn rhoi blas sur, ychydig yn sbeislyd, a braidd yn felys i ni oherwydd y siwgr ychwanegol.
'Cymhleth' fyddai'r gair cywir i'w ddiffinio.
Mae'r un peth yn wir am gari gan fod y dull paratoi yn cynnwys dadhydradu sinsir ac yna'n storio mewn finegr reis a hydoddiant siwgr.
Fodd bynnag, y canlyniad yn yr achos hwnnw yw zesty-melys yn hytrach na rhy sur.
lliw
Mae “Beni shoga” yn llythrennol yn golygu sinsir coch. Felly, pan fyddwch chi byth yn gweld sinsir gyda lliw pinc-goch, dylech chi wybod ar unwaith mai beni shoga ydyw.
Fodd bynnag, gall Gari ddod mewn dau liw gwahanol. Gall fod naill ai'n binc-gwyn neu'n lliw candy, yn dibynnu a yw wedi'i wneud â shin shoga neu ne-shoga.
Mae'r ddau o'r uchod yn fathau sinsir, gyda'r cyntaf yn tyfu ddiwedd yr haf a'r olaf yn yr hydref.
Gall rhai mathau o gari hefyd fod yn goch pinc, ond mae hynny oherwydd ychwanegu lliwio artiffisial, ac nid yw mor gyffredin â hynny.
Paratoi
Yn y bôn, mae gan Beni shoga a gari yr un dull paratoi, wedi'u rhannu'n dri cham yn bennaf - torri'r sinsir, ei ddadhydradu, ac yna ei biclo'n finegr.
Yr unig wahaniaeth bach yw'r dull torri.
Wrth baratoi gari, mae'r sinsir fel arfer yn cael ei dorri'n dafelli papur tenau.
Mewn cyferbyniad, mewn beni shoga, mae'r sinsir yn cael ei dorri'n dafelli maint cyfartalog yn gyntaf ac yna'n cael ei julienne cyn piclo.
Yn defnyddio
Er bod y ddau gyffiant yn boblogaidd oherwydd eu hamlochredd a'u blasau sy'n cyd-fynd yn dda â bron unrhyw fwyd, mae ganddyn nhw ddefnyddiau gwahanol iawn yn draddodiadol.
Defnyddir Beni shoga fel condiment yn ei wir ystyr. Gallwch ei ddefnyddio ar ben eich hoff brydau neu ei ochri â'ch bwydydd bwydlen dyddiol i roi tro blasus i'ch brathiadau.
Mae rhai prydau poblogaidd sy'n mynd yn dda gyda beni shoga yn cynnwys okonomiyaki, yakisoba, a saladau.
Fodd bynnag, defnydd cyfyngedig iawn sydd gan Gari. Yn gyffredinol, fe'i cewch mewn bwytai swshi traddodiadol, gyda physgod ar eu hochr fel glanhawr daflod.
Mewn geiriau eraill, mae gari yn pwysleisio blas gwreiddiol y pysgodyn yn hytrach na'i wella gydag unrhyw gic ychwanegol.
Ar y cyfan, mae'n ddiogel dweud mai beni shoga yw'r mwyaf amlbwrpas o'r ddau.
Proffil maeth
Mae proffil maethol gari a beni shoga yr un peth, gyda thua'r un faint o galorïau fesul dogn a'r un buddion iechyd.
Er mwyn ei ddadansoddi i chi, dyma broffiliau maeth y ddau:
Beni shoga
Mae 15g o beni shoga yn cynnwys tua:
- Calorïau 4
- 8mg o galsiwm
- 1g o garbohydradau
- 3mg potasiwm
- 22g protein
- Sodiwm 365 mg
Gari
Mae 1 llwy fwrdd o gari yn cynnwys tua:
- Calorïau 30
- Sodiwm 65 mg
- 7g o garbohydradau
- 5g siwgr
- 4% calsiwm (fesul gofyniad dyddiol)
- 2% fitamin A (fesul gofyniad dyddiol)
Tecawe terfynol
Wel, dyna ni! Wedi'r cyfan, nid yw beni shoga a gari mor wahanol â hynny.
Maent yn defnyddio'r un cynhwysion, ac eithrio finegr, sydd â'r un gwead (ac yn edrych, hefyd, mewn rhai achosion), ac maent yr un mor boblogaidd ledled Japan.
Dim syndod pam mae llawer o bobl yn eu drysu.
Beth bynnag, nawr rydych chi'n gwybod popeth sydd i'w wybod am y ddau, neu gadewch i ni ddweud, digon i ddweud wrthyn nhw ar wahân o hyn ymlaen.
Dysgwch sut i gwnewch eich sinsir gari eich hun gyda 6 rysáit blasus
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
