Malagkit: Darganfod y Buddion Hanes a Iechyd

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Medi 12, 2022

Beth yw malagkit?

Mae Malagkit yn fath o reis sy'n adnabyddus am fod yn “ludiog.” Mae'n gynhwysyn poblogaidd yn Coginio Ffilipinaidd ac fe'i defnyddir mewn llawer o seigiau gan gynnwys suman, bibingka, a latik.

Malagkit yn a reis grawn byr sy'n uchel i mewn amylopectin startsh, sy'n ei wneud yn ludiog pan gaiff ei goginio. Mae'n frodorol i Tsieina ond mae wedi cael ei dyfu yn Ynysoedd y Philipinau ers yr 16eg ganrif. Mae hefyd yn cael ei dyfu yn Japan, Korea, a De-ddwyrain Asia.

Yn yr erthygl hon, byddaf yn trafod beth yw malagkit, sut mae'n wahanol i fathau eraill o reis, a sut mae'n cael ei ddefnyddio mewn bwyd Ffilipinaidd.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Malagkit: Delight Reis Gludiog Ffilipinaidd

Math o reis yw Malagkit a elwir yn gyffredin fel reis ludiog neu gludiog. Mae'n stwffwl mewn llawer o wledydd Asiaidd, gan gynnwys Ynysoedd y Philipinau. Mae'r gair “malagkit” yn deillio o'r gair Tagalog “bilog,” sy'n golygu “crwn.” Mae'r math hwn o reis yn fyrrach ac yn fwy trwchus na reis gwyn arferol ac mae ganddo gynnwys startsh uwch, sy'n ei wneud yn fwy gludiog wrth ei goginio.

Sut i Goginio Malagkit

Mae coginio malagkit yn syml a dim ond ychydig o gynhwysion sydd ei angen. Dyma rysáit i roi cynnig arni:

• Cynhwysion: 2 gwpan o reis malagkit, 2 gwpan o ddŵr, 1 cwpan llaeth cnau coco, 1 cwpan siwgr brown, 1/2 llwy de o halen
• Rinsiwch y reis yn drylwyr a'i socian mewn dŵr am o leiaf awr.
• Mewn pot, cyfunwch y reis, dŵr, llaeth cnau coco, siwgr brown a halen. Dewch ag ef i fudferwi a'i droi nes bod y siwgr wedi toddi'n llawn.
• Gorchuddiwch y pot a gadewch iddo goginio ar wres isel am tua 20-25 munud neu nes bod y reis wedi'i goginio'n llawn a'r hylif wedi'i amsugno.
• Ar ôl ei goginio, fflwffiwch y reis gyda fforc a gadewch iddo oeri am ychydig funudau cyn ei weini.

Malagkit fel Pwdin

Mae Malagkit yn gynhwysyn poblogaidd mewn llawer o bwdinau Ffilipinaidd, fel bibingka, suman, a latik. Dyma rai syniadau ar gyfer defnyddio malagkit yn eich pwdinau gwyliau:

• Bibingka: Mae hwn yn fath o gacen reis sy'n cael ei fwyta'n draddodiadol yn ystod y Nadolig. Fe'i gwneir gyda reis malagkit, llaeth cnau coco, a siwgr ac fel arfer mae wy hallt, caws a menyn ar ei ben.
• Suman: Mae hwn yn fath o gofrestr reis gludiog sy'n cael ei lenwi â llenwad melys, fel cnau cymysg neu gnau coco. Fel arfer caiff ei lapio mewn dail banana a'i stemio nes ei fod wedi'i goginio.
• Latik: Mae hwn yn fath o surop cnau coco sy'n cael ei wneud trwy garameleiddio llaeth cnau coco a siwgr. Fe'i defnyddir yn aml fel topyn ar gyfer pwdinau Ffilipinaidd, gan gynnwys malagkit.

Ble i ddod o hyd i Malagkit

Mae Malagkit ar gael yn eang mewn archfarchnadoedd Asiaidd ac ar-lein. Mae fel arfer yn cael ei werthu mewn lliwiau gwyn a thywyllach, gyda'r lliw tywyllach yn cael blas nuttier. Mae llaeth cnau coco yn gynhwysyn hanfodol yn y rhan fwyaf o ryseitiau malagkit, gan ei fod yn rhoi cydbwysedd i'r reis melys melys.

Reis Glutinous: Y Grawn Gludiog Rydych chi Am Ei Ychwanegu at Eich Rhestr Fwyd

Mae reis glutinous, a elwir hefyd yn reis gludiog, yn fath o reis sy'n cael ei drin a'i fwyta'n boblogaidd mewn gwledydd Asiaidd fel Ynysoedd y Philipinau, Indonesia, Gwlad Thai a Fietnam. Mae'n fath o reis grawn byr sy'n adnabyddus am ei gysondeb gludiog pan gaiff ei goginio. Er gwaethaf ei enw, nid yw reis glutinous yn cynnwys glwten.

Pa brydau y gallwch chi eu gwneud gyda reis glwtinaidd?

Mae reis glutinous yn gynhwysyn amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn prydau melys a sawrus. Dyma rai prydau poblogaidd sy'n defnyddio reis glutinous:

• Sumansumansuman, budbud, a buli: Mae'r rhain yn ddanteithion Ffilipinaidd wedi'u gwneud o reis glutinous wedi'i lapio mewn dail buri neu palmwydd a'i stemio.
• Cacennau reis gludiog: Mae'r rhain yn gacennau melys wedi'u gwneud o reis glutinous ac wedi'u melysu â siwgr neu laeth cnau coco.
• Saws cig eidion neu tomato gyda reis glutinous: Mae hwn yn ddysgl sawrus lle mae reis glutinous yn cael ei weini â saws cig eidion neu tomato.
• Peli reis glutinous: Mae'r rhain yn beli melys wedi'u gwneud o reis glutinous ac fel arfer wedi'u llenwi â phast ffa melys.
• Reis glutinous wedi'i stwffio â longganisa, tapa, torta, adobo, afu wedi'i stiwio, pochero, neu bananas: Mae'r rhain yn brydau Ffilipinaidd poblogaidd lle mae reis ludiog wedi'i stwffio â chigoedd a stiwiau amrywiol.

A yw Reis Glutinous yn Opsiwn Iachach?

Mae reis glutinous yn opsiwn gwych i'r rhai sydd am ychwanegu amrywiaeth i'w diet. Dyma rai pethau i'w cadw mewn cof:

• Mae reis glutinous yn uchel mewn carbohydradau a chalorïau, felly dylid ei fwyta'n gymedrol.
• Mae'n ffynhonnell dda o ffibr a gall helpu i dreulio a rheoli pwysau.
• Mae reis glutinous yn rhydd o glwten, gan ei wneud yn opsiwn da i'r rhai ag anoddefiad i glwten.
• Mae'n grawn boddhaol a all eich helpu i deimlo'n llawn am gyfnodau hirach.

Mae reis glutinous ar gael yn y rhan fwyaf o siopau Asiaidd a gellir ei allforio i rannau eraill o'r byd. Felly, os ydych chi eisiau dysgu mwy am y grawn boddhaol hwn, edrychwch ar ei dudalen Wikipedia a dechrau coginio ag ef heddiw!

Hanes Gludiog Malagkit: O Tsieina i Ynysoedd y Philipinau

Mae Malagkit, a elwir hefyd yn reis glutinous neu reis gludiog, yn fath o reis a ddefnyddir yn gyffredin mewn bwyd Asiaidd. Mae'r gair “malagkit” yn llythrennol yn golygu “gludiog” yn Ffilipinaidd, sy'n disgrifio gwead y reis hwn yn berffaith. Fodd bynnag, nid dim ond stwffwl Ffilipinaidd yw malagkit. Mae ganddo hanes hir a diddorol sy'n dyddio'n ôl i Tsieina hynafol.

• Mae Malagkit yn fath o reis grawn byr sy'n uchel mewn amylopectin, math o startsh sy'n ei wneud yn gludiog wrth ei goginio.
• Mewn bwyd Tsieineaidd, cyfeirir at malagkit fel “reis melys” neu “reis glwtinaidd” ac fe'i defnyddir yn aml i wneud prydau traddodiadol fel zongzi (twmplenni reis gludiog) a niangao (cacen reis gludiog).
• Mewn bwyd Japaneaidd, gelwir malagkit yn mochigome ac fe'i defnyddir i wneud mochi, trît melys poblogaidd wedi'i wneud o reis gludiog punt.
• Mewn bwyd Corea, gelwir malagkit yn chapssal ac fe'i defnyddir i wneud tteok (cacennau reis).
• Mewn bwyd De-ddwyrain Asia, defnyddir malagkit i wneud amrywiaeth o brydau, gan gynnwys cacennau reis, uwd, a phwdinau reis gludiog.

Lledaeniad Malagkit: O Tsieina i Ynysoedd y Philipinau

Mae Malagkit wedi chwarae rhan hanfodol mewn bwyd Ffilipinaidd ers canrifoedd. Mae'n ddewis poblogaidd ar gyfer gwneud amrywiaeth o brydau, o brydau sawrus i bwdinau melys. Ond sut gwnaeth malagkit ei ffordd i Ynysoedd y Philipinau?

• Mae rhai yn credu bod malagkit wedi'i gyflwyno i Ynysoedd y Philipinau gan fasnachwyr Tsieineaidd a ddaeth i'r wlad i fasnachu nwyddau.
• Mae eraill yn credu bod malagkit eisoes yn grawn cyffredin yn Ynysoedd y Philipinau ac fe'i henwyd yn syml ar ôl y gair Tsieineaidd am reis gludiog.
• Waeth beth fo'i darddiad, mae malagkit wedi dod yn gynhwysyn annwyl mewn bwyd Ffilipinaidd ac mae'n cael sylw mewn llawer o brydau poblogaidd, gan gynnwys:

- Biko: Teisen reis melys wedi'i gwneud gyda malagkit, llaeth cnau coco, a siwgr brown.
- Ffycin: Teisen reis wedi'i stemio wedi'i gwneud â blawd malagkit a llaeth cnau coco.
- pancit Malagkit: Pryd wedi'i dro-ffrio wedi'i wneud â nwdls malagkit, porc a llysiau.
- Swman: Math o gacen reis wedi'i gwneud gyda malagkit a llaeth cnau coco, fel arfer wedi'i lapio mewn dail banana.

Malagkit mewn Cuisine Ffilipinaidd: Cynhwysyn Amlbwrpas

Mae Malagkit yn gynhwysyn amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o brydau, o felysion i sawrus. Dyma rai syniadau ar gyfer defnyddio malagkit wrth goginio:

• Reis Gludiog Cnau Coco: Pwdin melys a hufennog wedi'i wneud gyda malagkit, llaeth cnau coco, a siwgr.
• Bara Malagkit: Bara meddal a chnolyd wedi'i wneud â blawd malagkit a burum.
• Hufen Iâ Malagkit: Hufen iâ hufennog a blasus wedi'i wneud â blawd malagkit a llaeth cnau coco.
• Adobo Porc gyda Malagkit: Pryd sawrus wedi'i wneud â phorc, saws soi, finegr a malagkit.
• Sgiwerau Cig Eidion wedi'u Grilio gyda Malagkit: Pryd blasus a chyfeillgar i'r gyllideb wedi'i wneud gyda chig eidion a malagkit wedi'i farinadu.
• Paella Bwyd Môr gyda Malagkit: Tro Ffilipinaidd ar y ddysgl Sbaeneg glasurol, wedi'i gwneud gyda malagkit yn lle reis gwyn.

Yn Ofalus Wrth Wneud Malagkit: Awgrymiadau a Thriciau

Gall gwneud malagkit fod ychydig yn anodd, yn enwedig os nad ydych chi wedi arfer gweithio gyda'r math hwn o reis. Dyma rai awgrymiadau a thriciau i'ch helpu i ddechrau:

• Rinsiwch y reis yn drylwyr cyn coginio i gael gwared ar unrhyw startsh dros ben.
• Defnyddiwch y swm cywir o ddŵr wrth goginio malagkit. Mae'r gymhareb o reis i ddŵr fel arfer yn 1:1.5.
• Gadewch i'r reis socian mewn dŵr am o leiaf 30 munud cyn ei goginio i'w helpu i goginio'n gyfartal.
• Byddwch yn ofalus i beidio â gor-goginio'r reis, oherwydd gall fynd yn stwnsh a cholli ei wead.
• Wrth wneud prydau melys gyda malagkit, defnyddiwch gymysgedd o laeth cnau coco a dŵr i roi blas hufennog a blasus iddo.
• Wrth wneud seigiau sawrus gyda malagkit, ceisiwch ychwanegu llysiau wedi'u piclo neu saws sbeislyd i roi ychydig o flas ychwanegol iddo.

Dyfodol Malagkit: Cynhwysyn Poblogaidd Yma i Aros

Mae Malagkit wedi bod yn gynhwysyn poblogaidd mewn bwyd Ffilipinaidd ers canrifoedd, ac nid yw'n dangos unrhyw arwyddion o arafu. Gyda'i wead unigryw a'i flas blasus, malagkit yw'r cynhwysyn perffaith ar gyfer ystod eang o brydau, o felysion i sawrus. P'un a ydych chi'n gogydd profiadol neu'n dechrau yn y gegin, mae malagkit yn gynhwysyn gwych i ddechrau. Felly beth am roi cynnig arni a gweld pa brydau blasus y gallwch chi eu creu?

Torri Cnau Coco: Y Gorffeniad Perffaith i'ch Reis Malagkit

Gall ychwanegu top cnau coco at eich reis malagkit fynd ag ef o ddysgl syml i bwdin tlws a blasus. Dyma sut i baratoi'r topin cnau coco perffaith:

• Mewn sosban bas, cymysgwch 1 cwpan o laeth cnau coco, 1/2 cwpan o siwgr brown, a 1/4 cwpan o ddŵr.
• Ar yr un pryd, cynheswch y gymysgedd ar wres canolig a'i droi nes bod y siwgr yn hydoddi.
• Unwaith y bydd y siwgr wedi toddi, gostyngwch y gwres i isel a gadewch i'r cymysgedd fudferwi am 15-20 munud, gan droi'n achlysurol.
• Wrth i'r hylif anweddu, bydd y cymysgedd yn tewhau ac yn troi'n saws caramel.
• Pan fydd y cymysgedd yn ddigon trwchus i orchuddio cefn llwy, mae'n barod.
• Tynnwch y badell o'r gwres a gadewch iddo oeri.

Dewis y Deunydd Cywir

Wrth baratoi'r topin cnau coco, mae'n bwysig dewis y deunydd cywir. Dyma rai awgrymiadau:

• Defnyddiwch sosban bas yn lle un dwfn. Bydd hyn yn helpu'r hylif i anweddu'n gyflymach a'r cymysgedd i dewychu'n gyflymach.
• Defnyddiwch sosban nad yw'n glynu i atal y cymysgedd rhag glynu at y gwaelod.

Topin Cnau Coco Amgen

Os nad oes gennych yr amser i baratoi'r topin cnau coco, gallwch ddefnyddio hufen cnau coco parod yn lle hynny. Dyma sut i'w ddefnyddio:

• Mewn sosban fach, cynheswch yr hufen cnau coco ar wres canolig nes ei fod yn tewhau.
• Rhowch yr hufen cnau coco trwchus dros y reis malagkit.
• Gweinwch ar unwaith a mwynhewch!

Storio Sbwriel Malagkit: Syniadau a Chamau

Dyma rai awgrymiadau ar sut i storio eich malagkit dros ben:

• Gadewch i'r malagkit oeri i dymheredd ystafell cyn ei storio.
• Leiniwch ddysgl pobi â deilen pandan neu unrhyw ddeunydd lapio plastig gradd bwyd.
• Taenwch y malagkit yn gyfartal ar y ddysgl a gwnewch yn siŵr ei fod ychydig yn wlyb.
• Gorchuddiwch y ddysgl gyda deilen pandan arall neu ddeunydd lapio plastig.
• Storiwch y ddysgl yn yr oergell am hyd at dri diwrnod.

Sut i Storio Malagkit Gyda Chnau Coco ar ei Ben

Os oes cnau coco ar ben eich malagkit, dilynwch y camau hyn i'w storio:

• Gadewch i'r malagkit oeri i dymheredd ystafell cyn ei storio.
• Plygwch ddeilen y pandan neu'r lapio plastig dros y malagkit a'r topin cnau coco.
• Storiwch y ddysgl yn yr oergell am hyd at dri diwrnod.

Nodyn:

• Wrth wneud malagkit, mae'n haws paratoi swp canolig ei faint i osgoi gwastraff.
• Er mwyn cynyddu cynnwys maeth eich malagkit, gallwch ychwanegu cig cnau coco ifanc neu ei gymysgu â chynhwysion eraill fel tatws melys neu siwgr brown.
• Peidiwch ag anghofio sôn yn eich adolygiad rysáit neu ei rannu ar Facebook, Pinterest, neu e-bost i ddiweddaru eich rysáit malagkit eithaf.

Ydy Malagkit yn Dda i Chi?

Mae reis Malagkit, a elwir hefyd yn reis glutinous, yn fath o reis sy'n cael ei dyfu'n benodol am ei wead gludiog. Yn wahanol i reis rheolaidd, mae reis malagkit yn cynnwys lefelau uchel o amylopectin, math o startsh sy'n rhoi ei wead unigryw iddo. Mae hyn yn ei gwneud yn berffaith ar gyfer amrywiaeth o brydau, yn enwedig pwdinau fel pwto a chacennau reis eraill.

Ydy Malagkit Reis yn Iach?

Er nad yw reis malagkit mor faethlon â reis brown, mae ganddo rai buddion iechyd. Dyma rai rhesymau pam y gall reis malagkit fod yn ychwanegiad iach i'ch diet:

• Isel mewn braster: Mae reis Malagkit yn isel mewn braster, gan ei wneud yn opsiwn da i'r rhai sy'n gwylio eu cymeriant calorïau.
• Heb glwten: Mae reis Malagkit yn rhydd o glwten, sy'n ei wneud yn ddewis delfrydol i'r rhai â sensitifrwydd glwten neu glefyd coeliag.
• Uchel mewn carbohydradau: Mae reis Malagkit yn uchel mewn carbohydradau, a all ddarparu egni i'ch corff.

Sut i Ymgorffori Reis Malagkit yn Eich Diet

Os ydych chi am ychwanegu mwy o reis malagkit i'ch diet, dyma rai syniadau:

• Gwneud pwdinau: Mae reis Malagkit yn berffaith ar gyfer gwneud pwdinau fel pwto a chacennau reis eraill.
• Defnyddiwch ef fel dysgl ochr: gellir gweini reis Malagkit fel dysgl ochr i ategu eich prif gwrs.
• Rhowch gynnig arni mewn seigiau sawrus: Gellir defnyddio reis Malagkit hefyd mewn prydau sawrus fel uwd reis neu congee.

Cefnogi Ffermwyr Lleol gyda Malagkit Rice

Trwy ddewis prynu reis malagkit gan ffermwyr lleol, gallwch gefnogi'r economi leol a helpu ffermwyr ar raddfa fach. Un enghraifft yw HMR (Harvesters Multi-Diben Cooperative) yn Ynysoedd y Philipinau, sy'n cynhyrchu reis malagkit o ansawdd uchel tra hefyd yn hyrwyddo arferion amaethyddiaeth gynaliadwy. Felly nid yn unig y gallwch chi fwynhau blas a gwead unigryw reis malagkit, ond gallwch chi hefyd gael effaith gadarnhaol ar y gymuned.

Casgliad

Math o reis Ffilipinaidd yw Malagkit sy'n adnabyddus am fod yn gludiog. Fe'i defnyddir yn draddodiadol mewn pwdinau fel bibingka a suman, ond fe'i defnyddir hefyd mewn prydau sawrus fel latik ac adobo.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.