Cyllell Menkiri: Cyllell Nwdls Japan ar gyfer Nwdls Ffres

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd 30 Ionawr, 2023

Mae gan y nwdls udon hynny mewn cawl neu dro-ffrio wead perffaith o'u torri'n stribedi gwastad. Ydych chi'n pendroni sut maen nhw'n cael eu torri'n ffres ar gyfer eich pryd?

Cyllell Menkiri yw'r offeryn gorau ar gyfer y dasg hon.

Mae'r llafn a ddyluniwyd yn arbennig yn caniatáu i'r cogydd dorri'n gyflym ac yn gyfartal trwy'r nwdls gydag un symudiad cyflym.

Y gyllell Japaneaidd ffynci sydd ddim yn edrych fel cyllell mewn gwirionedd!

Mae cyllell udon kiri, a elwir hefyd yn menkiri bocho neu sobakiri, yn gyllell gegin Japaneaidd sydd â llafn danheddog neu syth. Fe'i defnyddir i dorri nwdls udon yn gyflym ac yn lân heb eu malu na'u torri. Mae gafael cadarn ar y gyllell, a byddwch yn defnyddio symudiad siglo i dorri'r nwdls.

Mae cyllyll Menkiri yn offeryn poblogaidd i gogyddion cartref sydd am wneud eu prydau udon cartref eu hunain.

Mae'r gyllell hon hefyd yn wych ar gyfer torri llysiau, proteinau a chynhwysion eraill sydd angen sleisio tenau.

Yn yr erthygl hon, byddwch chi'n dysgu popeth am gyllell torri nwdls menkiri, sut mae'n gweithio a pham ei bod yn gyllell bwysig wrth wneud nwdls.

Ceisiwch wneud y cawl nwdls udon Kitsune Japaneaidd clasurol a phoblogaidd hwn

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yw cyllell menkiri?

Torrwr nwdls Japaneaidd yw'r gyllell menkiri sy'n edrych fel llafn hirsgwar gyda handlen. Fe'i defnyddir ar gyfer torri nwdls wedi'u gwneud â llaw, nid y nwdls hynny sydd wedi'u pecynnu mewn ffatri.

Mae dau fodel: mae gan un ymyl danheddog sy'n helpu i dorri trwy nwdls udon yn gyfartal ac yn gyflym a'r llall yn ymyl syth.

Nid oes dim byd nodweddiadol am ddyluniad y llafnau hynny.

Mae blaen y llafn yn solet, tra bod gan y llall ddau bring fel gwaelod H. Mae'r handlen yn cynnwys prong wedi'i fewnosod.

Mae gan y prong arall ymyl miniog sy'n rhedeg hyd y prong a hyd cyfan ochr y llafn a werthir.

Mae un ymyl torri hir ar waelod y llafn.

Mae pob math o menkiri wedi'u cynllunio i wneud toriadau glân, hyd yn oed gydag un cynnig.

Mae'r gyllell yn cael ei dal yn gadarn mewn un llaw wrth i'r llall siglo'r llafn yn ôl ac ymlaen i dorri trwy'r nwdls.

Mae'r udon a soba kiri wedi'u cynllunio at ddiben torri nwdls ac maent wedi'u defnyddio ers canrifoedd yn Japan.

Mae llafn yr udon kiri, a elwir hefyd yn y menkiri bocho, yn disgyn i mewn i orchuddio llai na hanner hyd yr handlen, yn wahanol i'r cyllyll soba a kashi kiri.

Mae gan y Kashi kiri lafn fyrrach sydd ond yn troi i gwrdd â brig yr handlen, tra bod gan y soba kiri lafn hirach sy'n ymestyn dros hyd cyfan yr handlen.

Mae'r holl gyllyll hyn yn dod o dan y categori cyllyll torrwr nwdls 'menkiri'.

Gwneir nwdls Soba ac udon trwy fflatio a phlygu'r toes yn betryalau hir, sydd wedyn yn cael eu torri gyda'r menkiri bocho.

Mae gan y menkiri bocho lafn hir, syth sy'n ddelfrydol ar gyfer torri nwdls yn y modd hwn.

Mae nwdls fel arfer yn cael eu torri gan ddefnyddio'r gyllell drom hon a symudiad ymlaen ychydig.

Oherwydd ei ddyluniad, mae'r menkiri yn offeryn anhepgor ar gyfer gwneud nwdls.

Mae ganddo gyllell finiog iawn gyda llafn sy'n ymestyn i ddiwedd yr handlen fel y gall dorri ar draws lled y toes.

Hefyd, mae ganddo lafn sy'n gorwedd yn berffaith wastad yn erbyn y bwrdd torri felly mae hyn yn cynhyrchu stribedi tenau hyd yn oed.

Rhaid i'r llafn fod yn berffaith syth a miniog ar gyfer toriadau glân.

Ni fydd toes yn cael ei dorri'n iawn os oes lle rhwng y llafn a'r bwrdd torri, a all arwain at nwdls sy'n rhy drwchus neu'n rhy denau.

Hefyd darllenwch: Sut i Dorri Gyda Chyllell Japaneaidd | Sgiliau a Thechnegau

Mae gan y torrwr nwdls ddyluniad sy'n atal y bwyd rhag glynu wrth y llafn ac yn ei gwneud hi'n hawdd ei lanhau ar ôl ei ddefnyddio.

Yn gyffredinol, mae cyllyll Menkiri yn cael eu gwneud o ddur di-staen o ansawdd uchel ac yn dod mewn gwahanol feintiau.

Mae'r llafnau fel arfer yn amrywio o 18 i 27 centimetr o hyd, gyda'r llafnau mwy trwchus yn cael eu defnyddio ar gyfer cynhwysion llymach fel radish daikon neu foron.

Mae'n rhaid i'r llafn fod yn drwm oherwydd mae hyn yn sicrhau toriadau glân, gwastad a gafael cadarn. Dylai'r handlen hefyd fod yn gyfforddus i'w defnyddio fel na fydd yn llithro wrth dorri trwy'r toes.

Trwy ddefnyddio cyllell menkiri, gallwch chi dorri'n berffaith hyd yn oed nwdls a fydd yn coginio'n gyfartal. Byddwch hefyd yn gallu creu toriadau cain gyda chywirdeb a rheolaeth.

P'un a ydych chi'n newydd i goginio neu'n weithiwr proffesiynol profiadol, gall y gyllell hon eich helpu i wneud y ddysgl udon berffaith.

Mathau o Menkiri

Udon kiri うどん切

Mae'r udon kiri yn llafn hirsgwar gyda handlen ac mae ganddo ymyl danheddog neu syth.

Mae'r gyllell hon wedi'i chynllunio'n benodol i dorri nwdls udon mewn un cynnig a dyma'r menkiri mwyaf poblogaidd.

Soba kiri そば切

Mae'r soba kiri yn debyg i'r udon kiri ond mae ganddo lafn fyrrach sy'n troi ychydig ar y diwedd.

Defnyddir y gyllell hon ar gyfer torri nwdls soba, yn ogystal â chynhwysion eraill fel radish daikon neu foron.

Kashi kiri 橿切

Mae'r kashi kiri yn llafn hirsgwar gyda blaen onglog. Defnyddir y gyllell hon ar gyfer torri cynhwysion llymach fel radish daikon neu foron.

Mae'r llafn yn fyrrach na llafn y cyllyll udon a soba kiri, gan ei gwneud hi'n haws symud. Mae'n cael ei ddefnyddio i dorri nwdls fel udon a soba, neu hyd yn oed ramen.

Hefyd darllenwch: Beth yw enw'r nwdls Japaneaidd trwchus? A oes mwy nag 1 math?

Nodweddion y torrwr nwdls Menkiri

Mae cyllyll Menkiri fel arfer yn cael eu gwneud o ddur di-staen neu ddur carbon, sy'n eu gwneud yn wydn ac yn hawdd eu glanhau.

Mae gan rai o'r menkiri ymyl danheddog, sy'n helpu i atal glynu ac yn darparu toriad glanach.

Ond mae gan y rhan fwyaf o gyllyll menkiri ymyl syth miniog ac mae'n sicrhau toriadau llyfn, glân.

Mae'r llafnau'n amrywio o 18 i 27 centimetr o hyd, gyda llafnau mwy trwchus yn cael eu defnyddio ar gyfer cynhwysion anodd fel radish daikon neu foron.

Maent yn dod mewn amrywiaeth o feintiau a gellir eu defnyddio ar gyfer nwdls udon a soba.

(gweld mwy o ddelweddau)

Yr hyn sy'n ddiddorol yw nad yw'r menkiri fel cleaver, mae gan y llafn le concanve ger yr handlen, nid yw'n llafn petryal llawn.

Mae'r menkiri wedi'i ddylunio gyda llafn hir, hirsgwar a syth sy'n ddelfrydol ar gyfer sleisio trwy nwdls.

Mae'r handlen fel arfer wedi'i gwneud o bren, plastig neu fetel, ac fe'i cynlluniwyd ar gyfer gafael cyfforddus.

Y rhan fwyaf o gyllyll menkiri, fel y VG0009 Blue Steel 7-Inch Menkiri o Shun, bod â llafn San Mai sy'n golygu bod y llafn wedi'i wneud o graidd o ddur caled ac yna wedi'i lapio mewn dur meddalach.

Mae hyn yn ei gwneud yn hynod sydyn a gwydn.

Sut ydych chi'n defnyddio cyllell menkiri?

I ddefnyddio cyllell menkiri, yn gyntaf dylech sicrhau bod y llafn yn finiog ac yn lân. Yna, rhowch y toes neu nwdls ar fwrdd torri a dal y gyllell mewn un llaw.

Gyda'r llaw arall, pwyswch i lawr ar y llafn a'i symud yn ôl ac ymlaen mewn symudiad siglo. Bydd hyn yn helpu i greu sleisys tenau, gwastad.

Y gyfrinach i wneud toriadau nwdls hyd yn oed yw sicrhau bod y llafn yn hollol wastad yn erbyn y bwrdd torri.

Os oes lle rhwng y llafn a'r bwrdd, gall hyn arwain at dafelli nwdls anwastad.

Unwaith y byddwch wedi gorffen torri, glanhewch eich cyllell ar unwaith gyda dŵr poeth, sebon a lliain meddal.

Bydd hyn yn sicrhau bod y llafn yn aros yn sydyn i'w ddefnyddio yn y dyfodol. Rhaid i'r llafn gael ei sychu'n llwyr i atal rhwd.

Hanes cyllell menkiri

Mae gan y gyllell menkiri hanes hir yn Japan ac fe'i defnyddiwyd gyntaf yn y cyfnod Edo (1603-1868).

Credir iddo gael ei ddyfeisio gan wneuthurwyr cleddyfau a oedd wedi dechrau gwneud cyllyll cegin.

Gan fod nwdls bob amser rhan bwysig o fwyd Japaneaidd, roedd angen llafn i'w torri'n dafelli gwastad.

Cynlluniwyd y gyllell menkiri gyda llafn hir, hirsgwar a allai dorri trwy nwdls yn effeithiol mewn un cynnig llyfn.

Dros y blynyddoedd, mae'r gyllell menkiri wedi dod yn offeryn anhepgor ar gyfer gwneud nwdls udon a soba.

Heddiw, mae'r menkiri yn dal i fod yn un o'r cyllyll mwyaf poblogaidd ar gyfer torri nwdls yn Japan

Pwy sy'n defnyddio cyllell menkiri?

Mae cyllyll Menkiri yn offeryn poblogaidd ymhlith cogyddion proffesiynol a chogyddion cartref fel ei gilydd.

Mae'n offeryn cegin gwych i unrhyw un sydd am wneud nwdls neu doriadau cain yn berffaith gyfartal gyda chywirdeb a rheolaeth.

Mae'r rhan fwyaf o fwytai Japaneaidd sy'n gweini prydau udon a soba ffres yn defnyddio'r gyllell hon i sicrhau eu bod yn cael y toriadau perffaith.

Mae'r menkiri hefyd i'w gael yn gyffredin mewn ceginau cartref, gan ei fod yn gwneud torri nwdls a chynhwysion yn llawer haws.

Pam mae cyllell menkiri yn bwysig yn Japan?

Mae'r menkiri yn arf pwysig mewn bwyd Japaneaidd oherwydd ei fod yn caniatáu i gogyddion wneud toriadau perffaith, hyd yn oed o nwdls a chynhwysion eraill.

Mae nwdls yn elfen goginiol fawr mewn bwyd Japaneaidd, ac mae cael yr offeryn cywir i'w torri'n gywir yn bwysig.

Mae'r gyllell menkiri yn helpu i ddod â blas llawn y cynhwysion allan, yn ogystal â sicrhau bod pob brathiad yn unffurf o ran maint.

Mae hefyd yn sicrhau bod gwead y nwdls yn union fel y dymunir.

Mae'r gyllell hon yn offeryn cegin poblogaidd yn Japan, gan ei bod yn hanfodol ar gyfer gwneud y prydau nwdls perffaith.

Menkiri vs torrwr nwdls

Mae torrwr nwdls y Gorllewin neu rholer dellt nwdls yn hollol wahanol i gyllell Menkiri Japaneaidd.

Mae'r Menkiri yn fath o gyllell Japaneaidd sydd wedi'i chynllunio'n benodol ar gyfer torri nwdls soba.

Mae ganddo lafn fflat gydag ymyl miniog, sy'n ei gwneud yn ddelfrydol ar gyfer torri stribedi tenau o does. Mae'n gyllell a gynlluniwyd gyda manwl gywirdeb, rheolaeth a chywirdeb mewn golwg.

Ar y llaw arall, mae torrwr nwdls y Gorllewin yn offeryn a ddefnyddir i dorri nwdls yn siapiau a meintiau unffurf.

Mae wedi'i wneud o fetel ac mae ganddo rholer dellt a ddefnyddir i rolio'r toes drosodd er mwyn torri nwdls yn siapiau dymunol.

Nid yw'r torrwr nwdls yn darparu'r un cywirdeb a chywirdeb â chyllell Menkiri, ond mae'n dal i fod yn ddefnyddiol.

Mae torwyr nwdls yn offer mwy cyffredinol a ddefnyddir ar gyfer torri nwdls o bob siâp a maint.

Mae ganddyn nhw lafn crwm gydag ymyl danheddog, sy'n caniatáu iddyn nhw dorri trwy does mwy trwchus, pasta fel arfer.

Soba Kiri yn erbyn Udon Kiri

Mae'r ddau fath o gyllyll torri nwdls menkiri.

Mae Soba kiri yn fath o gyllell Japaneaidd sydd wedi'i chynllunio'n benodol ar gyfer torri nwdls soba.

Mae ganddo lafn fflat gydag ymyl miniog, sy'n ei gwneud yn ddelfrydol ar gyfer torri stribedi tenau o does.

Mae Udon kiri, ar y llaw arall, yn fath o gyllell Japaneaidd a ddyluniwyd yn benodol ar gyfer torri nwdls udon.

Mae ganddo lafn crwm gydag ymyl danheddog, sy'n caniatáu iddo dorri trwy does mwy trwchus.

Mae'r ddwy gyllell wedi'u cynllunio i wneud toriadau manwl gywir ac unffurf, ond mae siâp y llafn yn eu gwneud yn fwy addas ar gyfer gwahanol fathau o nwdls.

Meddyliau terfynol

Mae cyllyll Menkiri yn arf hanfodol mewn coginio Japaneaidd.

Mae ganddyn nhw lafn wedi'i ddylunio'n unigryw sy'n eu gwneud yn ddelfrydol ar gyfer torri nwdls yn dafelli tenau, unffurf.

Mae'r cyllyll hyn yn hynod o finiog a gwydn, gan eu gwneud yn berffaith ar gyfer cogyddion proffesiynol neu gogyddion cartref fel ei gilydd.

Gyda chyllell menkiri dda, gall unrhyw un wneud soba neu nwdls udon gartref ar gyfer pryd blasus a dilys.

Dod o hyd i y 5 Rysáit Gorau Gyda Nwdls Udon Ar Gyfer Cinio Japaneaidd yma

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.