Kitsune udon: Sut i wneud y cawl nwdls Japaneaidd clasurol a phoblogaidd hwn
Mae'n debyg eich bod wedi clywed am nwdls udon, ond ydych chi wedi rhoi cynnig ar kitsune blasus udon cyn? Mae'n un o'r cawliau nwdls Japaneaidd mwyaf poblogaidd!
Mae cawl nwdls Kitsune yn cael ei wneud gyda nwdls udon trwchus, cnoi mewn cawl dashi sawrus ac wedi'i ffrio wedi'i sesno ar ei ben tofu codenni, cacennau pysgod narutomaki, a chregyn bylchog.
Mae'n un o'r cawliau Japaneaidd mwyaf blasus a mwyaf blasus o bell ffordd. Mae'n cael ei weini'n chwilboeth yn ystod misoedd oer, ond mae'n cael ei weini'n oer gyda saws dashi yn ystod dyddiau poeth yr haf.
Os ydych chi'n ffan o gawl nwdls Japaneaidd, yna byddwch chi'n gwerthfawrogi'r blasau bwyd môr blasus a'r nwdls cnoi ynghyd â gwead abura-oed tofu
Rwy'n rhannu fy hoff rysáit cawl kitsune udon gyda chi, ynghyd ag ychydig o amrywiadau y gallwch chi roi cynnig arnyn nhw hefyd!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Beth yw kitsune udon?
Mae'r rysáit ar gyfer kitsune udon yn weddol debyg ledled Japan. Y cynhwysyn pwysicaf yw'r nwdls udon trwchus a chewy, wrth gwrs.
Dashi, saws soî, mirin, a siwgr yw'r cynfennau sylfaen. Mae gan y cawl flas hallt-melys a lliw brown golau.
Yna, ar ben y nwdls mae codenni tofu wedi'u ffrio'n ddwfn o'r enw inari age ac abura-age, sef cynhwysion “seren” y pryd hwn!
Cyflawnir y cyffyrddiad addurnol, lliwgar a chwaethus olaf gan gwpl o dafelli o cacennau pysgod chwyrlïen pinc narutomaki.
Yna, garnais olaf o shichimi togarashi (saith sbeis) yn dod â'r cyfan at ei gilydd!
Pe bai'n rhaid i mi ddisgrifio blas y cawl hwn, byddwn yn dweud ei fod yn ysgafn, melys, a hallt gyda blas bwyd môr ysgafn. Hefyd, nid oes unrhyw sbeislyd, felly mae'n addas ar gyfer plant ac oedolion fel ei gilydd. Mae hefyd yn fwyd cysurus da os ydych chi'n teimlo dan y tywydd.
Ar gyfer y rysáit hwn, bydd angen caead otoshibuta Japaneaidd arnoch. Gallwch ddod o hyd i'r rhain ar Amazon.
Dysgwch fwy am gychod coginio Japaneaidd yma: Adolygwyd y pot coginio Yattoko gorau a'r pincers
Gwyliwch y fideo hwn gan ddefnyddiwr YouTube Cooking With Dog i weld kitsune udon yn cael ei wneud:
Rysáit Kitsune udon
offer
- pot
- sosban
- Otoshibuta (caead gollwng) ar gyfer y pocedi tofu wedi'u ffrio. Mae caead gollwng yn helpu i gadw'r tofu o dan y cawl â blas.
- cyllell
- bwrdd torri
- chopsticks
Cynhwysion
Ar gyfer cawl:
- 2 pecynnau nwdls udon
- 8 cwpanau dŵr
- 2 cwpanau stoc dashi
- 4 sleisys cacen bysgod naruto
- 1 cregyn bylchog / nionyn gwanwyn
- 1 llwy fwrdd saws soî
- 1 llwy fwrdd mirin
- ½ llwy fwrdd Sbeis saith Japaneaidd shichimi togarashi
- ½ llwy fwrdd mwyn dewisol
Ar gyfer oedran inari (tofu):
- 2 aburaage pocedi tofu wedi'u ffrio'n ddwfn
- 1 cwpan dŵr
- 2 llwy fwrdd siwgr
- 1 llwy fwrdd saws soî
Cyfarwyddiadau
Oedran Inari (tofu)
- Cyn i ni ddechrau gyda'r cawl, mae'n rhaid i ni baratoi'r cwdyn tofu wedi'i ffrio wedi'i sesno.
- Chrafangia gogr a'i roi yn y sinc. Rhowch y pocedi tofu yn y gogr ac arllwys dŵr poeth ar bob darn.
- Sicrhewch fod y tofu wedi'i socian yn dda. Fflipio drosodd ac arllwys dŵr poeth eto.
- Gadewch i'r tofu oeri, ac yna gwasgwch y gormod o ddŵr gyda'ch dwylo.
- Torrwch y tofu yn stribedi neu torrwch bob darn yn groeslinol yn 2 driongl. Mae'r rhan fwyaf o fwytai yn gweini'r tofu mewn trionglau.
- Mewn sosban fach, rhowch tua chwpanaid o ddŵr, saws soi a siwgr i mewn, a dewch ag ef i ferwi.
- Ar ôl berwi, rhowch y darnau tofu i mewn, trowch y gwres yn isel, a gadewch iddynt fudferwi am tua 15 munud. Nawr rhowch y caead gollwng (otoshibuta) ar ei ben i gadw'r tofu o dan y dŵr a gwnewch yn siŵr ei fod yn stemio.
- Diffoddwch y gwres a gadewch y tofu i farinateiddio yn y saws.
Cawl Udon
- Cydio mewn powlen fawr a berwi 8 cwpanaid o ddŵr ar wres uchel.
- Wrth i'r dŵr ferwi, cydiwch mewn sosban ac ychwanegwch y dashi, y saws soi a'r mirin. Dewch ag ef i ferwi, trowch, a throwch y gwres i ffwrdd. Rhoi o'r neilltu am y tro.
- Pan fydd eich dŵr yn berwi, ychwanegwch y nwdls a'u coginio yn unol â'r cyfarwyddiadau pecynnu.
- Unwaith y bydd y nwdls wedi'u coginio, tynnwch nhw allan a'u rhoi mewn 2 bowlen.
- Ychwanegwch gawl, 2 driongl tofu ar gyfer pob bowlen, 2 dafell o naruto, a garnais gyda swm da o scallions. Ysgeintiwch ychydig o sbeis Siapaneaidd i roi'r blas cyfoethog ychwanegol hwnnw i'r cawl.
- Mae'r cawl yn barod i'w weini!
Nodiadau
Sut mae kitsune udon yn cael ei wasanaethu?
Mae'r rhan fwyaf o bobl wrth eu bodd yn mwynhau'r cawl hwn ar ei ben ei hun fel pryd ysgafn. Ond mae hefyd yn aml yn cael ei weini gydag ochr o reis.
Am ddiod, parau prydau nwdls udon gyda rhywfaint o win pefriog heb fod yn sych oherwydd ei fod yn rhoi cyferbyniad dymunol i'r nwdls chewy.
Mae rhai bwytai hefyd yn gweini rhai topinau ychwanegol i'w mwynhau gyda'ch kitsune udon, fel wy wedi'i ferwi a tempura.
Mae'r cawl yn cael ei weini mewn powlenni, ac mae'r topins a'r nwdls yn cael eu bwyta gyda chopsticks tra bod gennych chi lwy ar gyfer y cawl.
Kitsune udon: gwybodaeth maethol
Mae cawl nwdls Udon yn ddysgl eithaf iach a calorïau isel. Nid yw'n cael ei ystyried yn bryd llawn mewn gwirionedd, felly mae'n berffaith fel cinio ysgafn neu ginio, neu ar y dyddiau hynny pan rydych chi ar frys ac eisiau cawl cyflym.
Mae nwdls Udon yn uchel mewn ffibr a fitaminau B, sy'n cyfrannu at swyddogaeth celloedd iach. Maent hefyd yn trosi'r bwyd rydych chi'n ei fwyta yn egni ac yn dylanwadu'n uniongyrchol ar eich metaboledd. Felly nid yw cawl nwdls udon yn rhy ddrwg i chi o gwbl!
Dyma beth allwch chi ei ddisgwyl o'r rysáit nwdls kitsune udon hwn:
- Calorïau: 413
- Carbs: 65 gram
- Protein: 18 gram
- Braster: 7 gram
Mae hefyd yn ffynhonnell dda o botasiwm, ffibr, calsiwm a fitaminau A & C.
Sylwch: mae'r rysáit hwn yn cynnwys 8 gram o siwgr a 2,200 mg o sodiwm. Os ydych chi ar ddeiet neu os oes angen i chi fwyta llai o halen, defnyddiwch saws soi isel-sodiwm bob amser ac ychwanegwch 1 cacen naruto yn unig. Yn ogystal, gallwch ddefnyddio powdr dashi llai o sodiwm, neu defnyddiwch y dashi hwn, sydd orau ar gyfer prydau udon.
Amrywiadau rysáit Kitsune udon
Rysáit glasurol yw Kitsune udon, a does dim llawer o amrywiad os ydych chi am ei goginio yn y ffordd draddodiadol.
Fodd bynnag, o ystyried gwahanol ddewisiadau dietegol pobl, rwy'n rhannu ffyrdd eraill o amrywio'r rysáit udon hon.
Trwy wneud amnewidiadau syml a defnyddio cynhwysion amgen, gallwch newid y pryd hwn tra'n cadw ei flas.
Cacennau pysgod gwahanol
Math o gacen bysgod mewn lliw gwyn a phatrwm swirly pinc yw Narutomaki kamaboko. Ond gallwch chi ddefnyddio mathau eraill o kamaboko, fel coch, gwyn, chikuwa, konbumaki, sasa, neu ba bynnag fath y gallwch chi ddod o hyd iddo yn yr archfarchnad.
Mae Naruto yn boblogaidd ar gyfer kitsune udon oherwydd ei fod yn ychwanegu pop o liw at ddysgl frown, brown fel arall. Fodd bynnag, nid yw'n gynhwysyn seren yn y rysáit, felly gallwch ei droi i fyny.
Cyfeillgar i lysieuwyr a fegan
Y prif bryder yn y rysáit hon ar gyfer feganiaid yw'r gacen bysgod dashi a narutomaki.
Mae yna ryw fath o gamsyniad bod fegan dashi yn anodd ei ddarganfod a'i wneud, ac yn syml, nid yw hynny'n wir.
Mae Dashi yn cael ei wneud yn draddodiadol gyda naddion bonito (pysgod). Ond mae'r fersiwn fegan yn cael ei alw'n kombu dashi, ac fe'i gwneir gyda gwymon neu fadarch shiitake, ac yn syndod, mae'n blasu'n flasus hefyd!
Mae ganddo flas tebyg, felly gallwch ei ddefnyddio ar gyfer y cawl kudune udon hwn.
Cysylltiedig: 5 yn lle eich stoc dashi | Powdwr, kombu a bonito amgen
Hepgorwch y cacennau pysgod naruto ac ychwanegu topin llysiau arall ar wahân i scallions, fel moron neu bersli Japaneaidd (mae persli rheolaidd hefyd yn wych).
Yn ogystal, cynhwysyn fegan poblogaidd iawn yw madarch, wrth gwrs.
Ar gyfer y rysáit hon, ychwanegwch gwpan o fadarch shimeji bach (mae enoki yn iawn hefyd). Bydd y rhain yn ychwanegu blas priddlyd ychwanegol ac yn gwneud i'r cawl deimlo'n fwy calonog.
Hefyd darllenwch: 7 madarch Japaneaidd mwyaf poblogaidd a'u ryseitiau blasus
Cig Eidion
Os ydych chi'n ychwanegu cig at y pryd hwn, mae'n dod yn gawl udon gwahanol. Nid yw'n hollol kitsune, yn enwedig os ydych chi'n hepgor y tofu.
Gallwch chi wneud udon cig eidion trwy ychwanegu stribedi tenau o gig eidion wedi'i ferwi. Gwneir udon cyw iâr gyda stribedi cyw iâr wedi'i ferwi tenau. Mae'r ryseitiau hyn yn llawn protein, a byddwn yn dadlau eu bod yn fwy blasus.
Gallwch chi hefyd roi cynnig ar fwyd môr fel berdys, ond gwnewch yn siŵr eich bod chi'n cadw rhywfaint o oedran inari i roi'r naws glasurol kitsune iddo.
Topinau ychwanegol
Gallwch ychwanegu eich hoff dopinau, ond cofiwch eich bod yn newid y rysáit.
Ymhlith y topiau i ddefnyddio'r pâr hwnnw'n dda gyda'r blasau aburaage a nwdls mae:
- Wy wedi'i ferwi
- tempura
- Gwahanol fathau o kamaboko (cacennau pysgod)
- Madarch
- nori
- Pupur Chili
- Gwymon Wakame
Tarddiad kitsune udon
Mae cawl nwdls Kitsune yn cyfieithu i “nwdls llwynog,” ac mae’r enw hwn yn ganlyniad i hen chwedl werin.
Yn ôl y chwedl hon, mae'r llwynog wrth ei fodd yn bwyta tofu wedi'i ffrio'n ddwfn. Felly mae'n naturiol bod y llwynog hefyd wrth ei fodd â'r pryd nwdls hwn oherwydd y prif dopin yw tofu wedi'i ffrio!
Mae chwedl arall yn honni bod gan tofu wedi'i ffrio yr un lliw brown-frown â ffwr llwynogod.
Beth bynnag rydych chi'n ei gredu, yr hyn sy'n wirioneddol bwysig yw bod y pryd hwn yn flasus!
Credir bod kitsune udon wedi tarddu ar yr un pryd â tanuki udon yn ystod y cyfnod Edo (1603-1868) yn rhanbarth Osaka.
Ers hynny, mae wedi bod yn boblogaidd iawn, yn enwedig yn ardal Tokyo. Ond fe welwch y pryd hwn ledled Japan yn y mwyafrif o fwytai.
Mwynhewch y pryd nwdls Japaneaidd clasurol a phoblogaidd hwn
Os ydych chi'n gefnogwr o gawl nwdls, yna byddwch chi wrth eich bodd â'r rysáit hwn.
Mae'r tofu hwnnw wedi'i ffrio'n ddwfn yn ychwanegu gwead mor unigryw i'r cawl hwn sydd fel arall yn sylfaenol. Wrth i chi gymryd llwyaid o broth blasus, brathwch i mewn i'r tofu, gan fod y paru blas yn anhygoel.
Felly y tro nesaf y byddwch chi'n ystyried pryd ysgafn ond blasus, rhowch gynnig ar y rysáit anhygoel hwn!
Dysgu mwy am nwdls Japan: 8 math gwahanol o nwdls Japaneaidd (gyda ryseitiau)
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
