Miso gyda dashi ynddo | Lle mae blas yn cwrdd â blas!
Os ydych chi erioed wedi bwyta bwyd Japaneaidd, yna mae'n debyg eich bod chi'n gyfarwydd â chawl miso. Miso yn sesnin Japaneaidd poblogaidd y mae llawer o bobl yn methu â chael digon ohono. Ond mae'n cymryd rhai i ddod i arfer.
Ond gellir defnyddio miso ar gyfer cymaint mwy na chawl yn unig. Mae'n rhoi amrywiaeth o elfennau blasus i fwyd, yn enwedig wedi'u cyfuno â dashi.
Ar ffurf amrwd miso, mae ganddo sylwedd gludiog, gooey, o'r enw past miso. Gellir ei ddefnyddio i flasu gwahanol brydau, gan gynnwys cawl, sawsiau a marinadau.
Mae yna sawl ffordd o wneud miso ac un ffordd yw ei wneud gyda Dashi, cawl blasus sy'n boblogaidd mewn bwyd Japaneaidd. Perffaith ar gyfer cawl miso cyflym!
Bydd yr erthygl hon yn edrych ar miso a dashi a beth sy'n digwydd pan fyddwch chi'n cymysgu'r 2 gyda'i gilydd. Byddaf hefyd yn edrych ar rai cynhyrchion miso poblogaidd a wneir gyda dashi.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Cawl Miso gyda miso wedi'i drwytho â dashi
Cynhwysion
- 4 cwpanau dŵr
- 3 llwy fwrdd past miso wedi'i drwytho â dashi
- 1 llond llaw wakame yn sownd
- 1 canolig 4 1/8 ”o hyd winwns werdd wedi'i sleisio'n groeslinol yn ddarnau ½ ”
Cyfarwyddiadau
- Casglwch eich holl gynhwysion.
- Gwahanwch yr haenau o winwns werdd. torri nhw. a'u hychwanegu at y bowlen.
- Ailhydradu'r wakame mewn powlen ar wahân am 5 munud.
- Gwasgwch y dŵr allan o'r wakame a'i ychwanegu at eich bowlen.
- Ychwanegwch y past miso wedi'i drwytho â dashi.
- Berwch ddŵr (mewn tegell yw'r hawsaf) a'i arllwys dros y cynhwysion, yna cymysgwch.
- Gadewch iddo eistedd am 2 i 3 munud cyn ei weini.
fideo
Nodiadau
Cynhyrchion miso gorau gyda dashi ynddynt
Os oes gennych ddiddordeb mewn cynhyrchion miso gyda dashi ynddynt, dyma rai yr wyf yn eu hargymell.
Hikari organig dashi miso past bonito a stoc gwymon
Mae'r past miso dashi organig hwn yn cynnwys 5 math o dashi:
Mae ganddo flas miso dwfn sy'n dod o broses eplesu hir. Mae gan y past miso organig hwn gynhwysion holl-naturiol ac mae'n wych ar gyfer gwneud cawl!
past cawl miso dashi Japaneaidd
Dywed cwsmeriaid past cawl miso hwn yn flasus iawn. Mae'n wych ar gyfer defnyddio mewn cawliau ac yn y bôn mae'n miso gyda dashi wedi'i drwytho ynddo hefyd:
Beth yw miso?
Pan fydd y rhan fwyaf o bobl yn clywed y gair “miso”, maen nhw'n meddwl yn awtomatig am y cawl o'r un enw.
Fodd bynnag, miso mewn gwirionedd yw'r cyflasyn a ddefnyddir i wneud y cawl mor flasus!
Gwneir y sesnin trwy gyfuno ffa soia eplesu gyda halen a koji (y ffwng Aspergillus oryzae). Mae reis, haidd, gwymon, a chynhwysion eraill yn cael eu taflu i mewn.
Mae Miso yn adnabyddus am fod â llawer o brotein ac yn llawn fitaminau.
Mae ganddo flas hallt ac arogl cyfoethog a all amrywio yn ôl y cynhwysion a'r broses eplesu. Disgrifiwyd ei flas fel hallt, melys, priddlyd, ffrwythus a sawrus.
Beth yw dashi?
Cawl syml yw Dashi sy'n cael ei baratoi trwy gynhesu dŵr sy'n cynnwys kombu (mwymon bwytadwy) a kezurikatsuo (naddion o katsuobushi, skipjack wedi'i eplesu, neu bonito) i ferw bron.
Yna caiff yr hylif canlyniadol ei straenio. Mae'r katsuobushi a kombu yn helpu i roi blas umami sawrus iddo sy'n nodweddu llawer o brydau Japaneaidd.
Y ciciwr yw bod dashi yn cael ei ddefnyddio mewn gwirionedd fel sylfaen llawer o gawliau Japaneaidd, gan gynnwys cawl clir, cawliau cawl nwdls ac, fe gawsoch chi: miso.
Felly os ydych chi'n hoffi paned braf o gawl miso, ni allwch wneud mewn gwirionedd heb dashi.
Sut i storio cawl miso
Unwaith y bydd cawl miso wedi'i baratoi, gallwch ei storio yn yr oergell mewn cynhwysydd wedi'i selio'n dynn. Bydd hyn yn atal unrhyw facteria rhag tyfu.
I gael y canlyniadau gorau, bwyta o fewn 3 diwrnod.
Gwahanol fathau o miso
Mae yna sawl math gwahanol o miso. Maent yn wahanol o ran blas oherwydd y cynhwysion a'r amser y cânt eu heplesu.
Dyma rai o'r mathau mwyaf poblogaidd:
- Miso gwyn: Gwneir miso gwyn o ffa soia a llawer o reis. Mae'n cael ei eplesu i gynhyrchu blas melys ysgafn sy'n wych ar gyfer cawl, dresin a marinadau.
- Miso coch: Gwneir miso coch o ffa soia, haidd, ac amrywiol rawn. Mae ganddo flas umami cyfoethog sy'n wych ar gyfer marinadu cigoedd a blasu cawliau a stiwiau swmpus.
- Anhyfryd: Mae Awase yn gymysgedd o miso coch a gwyn. Gellir ei ddefnyddio ym mhob math o fwyd Japaneaidd.
Mae yna sawl math arall o miso sy'n dod o wahanol ranbarthau yn Japan a gellir eu sesno unrhyw ffordd a ddewiswch. Fodd bynnag, yr ychwanegiadau mwyaf poblogaidd yw haidd neu dashi.
Mae miso haidd yn cael ei wneud o ffa soia a grawn i greu blas sy'n wych ar gyfer blasu cawliau a llysiau.
Daw Miso sydd wedi'i gymysgu â dashi ar ffurf cawl sy'n hollol flasus gyda winwns werdd a tofu wedi'i ychwanegu.
Defnyddiau eraill ar gyfer miso
Nid oes rhaid defnyddio Miso mewn cawl o reidrwydd. Yn wir, nid oes rhaid ei goginio o gwbl!
Os ydych chi'n chwilio am ffyrdd o ymgorffori miso iach a blasus yn eich ryseitiau, dyma rai syniadau:
- Miso dresin: Gellir gwisgo miso mewn sawl ffordd. Un syniad yw ei falu â chiwcymbrau a ffa gwyrdd. Mae hyn yn berffaith ar gyfer gwisgo saladau neu gall hefyd weithio fel dresin ar gyfer bwydydd eraill.
- Gwydredd a marinadau: Gall Miso hefyd weithio'n dda fel gwydredd neu farinâd ar gyfer amrywiaeth o gigoedd. Bydd angen i chi ei wanhau â dŵr, menyn, finegr, neu ryw fath o saws. Unwaith y byddwch chi'n cyfuno'r cynhwysion, bydd yn gweithio i flasu cyw iâr, porc, a mathau eraill o gig.
- Trowch y ffrio: Mae Miso hefyd yn wych o'i ychwanegu at stir-fries. Mae'n rhoi blas umami gwych i'r pryd!
Defnyddiau eraill ar gyfer dashi
Er bod dashi yn gysylltiedig yn aml â chawl miso, gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o gymwysiadau.
Yn ogystal â chael ei ddefnyddio fel sylfaen ar gyfer mathau eraill o gawl, mae hefyd yn gwneud hylif potsio blasus. Er enghraifft, gellir ei ddefnyddio i botsio wyau.
Gellir mudferwi pysgod a llysiau mewn dashi hefyd i ychwanegu elfen flasus. Mae hefyd yn gwneud heli gwych i bysgod a chyw iâr.
Hefyd, gellir ychwanegu dashi at vinaigrettes, y gellir eu defnyddio ar saladau neu eu hychwanegu at ddipiau.
Oherwydd bod dashi yn llawn fitaminau a mwynau, mae hefyd yn gwneud elixir lleddfol. Pan fydd wedi'i gynhesu, gellir ei ddefnyddio i gynorthwyo treuliad a lleddfu dolur gwddf.
Ychwanegwch miso gyda dashi i'ch diet
Nawr eich bod chi'n gwybod mwy am miso a dashi, gallwch chi wneud bwydydd blasus a mynd ag entrees i'r lefel nesaf.
Sut byddwch chi'n defnyddio'r rhain cynhwysion blasus o Japan yn eich prydau bwyd?
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
