Oyakodon heb rysáit dashi | Bwyd cysur perffaith hawdd
Reis, wy blasus, a chyw iâr, wedi'i sesno â siwgr, mwyn, soi, a mirin. Mae'n gyfuniad o flasau Japaneaidd sy'n anodd eu curo.
Os ydych chi'n caru prydau un bowlen, oyakodon yn bendant i chi. Ddim yn hoffi Dashi? Yna byddwch chi'n caru'r rysáit hwn hyd yn oed yn fwy! Mae'n bryd cyflym a hawdd i'w wneud, ac mae hefyd yn flasus iawn, ond mae'r rysáit hwn yn defnyddio broth cyw iâr yn lle hynny.
Dwi'n gwybod nad yw pawb yn ffan o flas dashi, felly gobeithio y bydd hwn yn fersiwn mwy blasus i chi!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Sut i wneud oyakodon heb dashi gartref?
Oyakodon heb Dashi
offer
- 1 padell oyakodon dewisol
- 1 sgilet fawr
Cynhwysion
- 1/4 cwpan (60ml) cawl cyw iâr
- 1/2 llwy fwrdd siwgr
- 1/2 llwy fwrdd mwyn
- 1 llwy fwrdd saws soî
- 1/2 llwy fwrdd mirin
- 1/4 winwns wedi'i sleisio'n denau
- 1 clun cyw iâr heb groen torri'n ddarnau maint brathiad
- 1 wy
- 1/2 nionyn gwyrdd wedi'i sleisio'n denau
- 1/2 cwpan reis wedi'i goginio gallwch ddefnyddio 1 cwpan ar gyfer cyfran fwy
Cyfarwyddiadau
- Trowch y stôf ymlaen, rhowch y badell ffrio ar ei ben, a'i gosod i wres uchel. Ychwanegu mirin, saws soi, mwyn, siwgr, a broth cyw iâr, yna dod i ferwi.
- Taflwch y winwnsyn a'i dro-ffrio am 1 munud ar wres canolig.
- Ychwanegwch y cyw iâr wedi'i sleisio a'i goginio am 5 - 6 munud neu nes eu bod yn troi'n frown euraidd.
- Mynnwch bowlen fach a churo'r wy i mewn iddo. Arllwyswch yr wy wedi'i sgramblo dros y gymysgedd cyw iâr a nionyn yn y badell ffrio, ei orchuddio â chaead, a'i goginio am funud arall.
- Trosglwyddwch yr oyakodon i mewn i bowlen reis, ychwanegu saws, taenellwch winwns werdd, yna ei weini.
Awgrymiadau coginio
Mae'r pryd hwn fel arfer yn cael ei wneud gyda chluniau cyw iâr, ond gallwch ddefnyddio bronnau cyw iâr os yw'n well gennych. Yr allwedd i wneud oyakodon da yw coginio'r cyw iâr nes ei fod yn dendr iawn.
Gallwch ddefnyddio cluniau cyw iâr heb asgwrn, heb groen, sy'n parhau'n llawn sudd wrth fudferwi, ond mae'n hawdd rhoi brest cyw iâr yn ei lle os dymunir.
Gwnewch yn siŵr eich bod yn sleisio'r cyw iâr yn denau fel ei fod yn coginio'n gyflym, ac osgoi ei or-goginio.
Dim ond tua phump i saith munud y mae'n ei gymryd i goginio cluniau, tra bod tair i bedair munud yn ddigon ar gyfer coginio bronnau.
Os ydych chi eisiau blas cyfoethocach, gallwch chi hefyd ychwanegu ychydig o fadarch wedi'u torri i'r ddysgl.
Gallwch hefyd ychwanegu rhywfaint o mitsuba (persli gwyllt Japan) neu ddail shiso am flas mwy traddodiadol. Mae berwr y dŵr a phersli arferol y Gorllewin yn blasu'n dda hefyd.
O ran reis, reis grawn byr Japan yw'r math gorau i'w ddefnyddio, ond gallwch hefyd ddefnyddio reis swshi neu unrhyw fath arall o reis gludiog.
Os ydych chi'n defnyddio'r badell oyakodon traddodiadol, nid oes angen i chi ddefnyddio unrhyw olew. Ond os ydych chi'n defnyddio padell reolaidd, bydd angen i chi ddefnyddio rhywfaint o olew i atal y cyw iâr rhag glynu wrth y sosban.
Amnewidiadau ac amrywiadau
Gan ein bod ni'n hepgor y dashi, efallai yr hoffech chi ddefnyddio cawl cyw iâr yn lle dŵr i goginio'r reis. Bydd hyn yn ychwanegu mwy o flas i'r pryd.
Mae rhoi cawl cyw iâr yn lle'r stoc dashi yn gwneud yr hylif yn eithaf sawrus. Gallwch hyd yn oed ddefnyddio cawl cig eidion neu broth llysiau os ydych chi'n hoffi blas mwynach.
Mae'r rysáit hwn yn galw am sake a mirin, ond gallwch ddefnyddio gwin gwyn neu hyd yn oed sieri os nad oes gennych y naill na'r llall wrth law. Bydd yr alcohol yn coginio i ffwrdd, felly peidiwch â phoeni am wneud y pryd yn rhy ddiod.
Gallwch hefyd ychwanegu rhai llysiau eraill at y ddysgl, fel moron, brocoli, neu bys eira.
Os ydych chi eisiau blas mwy sbeislyd, gallwch ychwanegu ychydig o naddion pupur chili neu bupurau chili ffres wedi'u deisio i'r ddysgl. Gallwch hefyd ddefnyddio saws sriracha yn lle saws soi. Togarashi yn gyfuniad sbeis Japaneaidd sy'n cynnwys pupur chili ac mae hefyd yn opsiwn da.
Os nad oes gennych unrhyw sesnin Japaneaidd, gallwch ddefnyddio garlleg a sinsir yn lle hynny.
Os ydych chi eisiau blas mwy sawrus, gallwch ychwanegu ychydig o gaws wedi'i dorri'n fân i'r ddysgl.
Mae yna ychydig o amrywiadau o oyakodon cyw iâr, fel oyakodon toriyaki (cyw iâr a nionyn wedi'i fudferwi mewn gwydredd saws soi melys) a karaage oyakodon (cyw iâr wedi'i ffrio a nionyn wedi'i fudferwi mewn saws dashi).
Beth yw Oyakodon heb dashi?
Mae Oyakodon without dashi yn ddysgl powlen reis cyw iâr ac wy sy'n defnyddio cawl cyw iâr yn lle cawl pysgod a gwymon traddodiadol.
Mae'r blas ychydig yn fwynach ond dal yn flasus iawn!
Daw'r enw Oyakodon (親子丼) o "don" sy'n cyfeirio at powlenni reis donburi a rhiant a phlentyn “oyako”. Felly mae'r enw yn golygu "donburi rhiant-a-phlentyn."
Yn draddodiadol, dysgl Japaneaidd yw oyakodon a wneir gyda chyw iâr ac wyau wedi'u mudferwi mewn saws dashi a'u gweini dros reis.
Mae Dashi yn fath o broth pysgod a gwymon a ddefnyddir mewn llawer o brydau Japaneaidd. Mae'n rhoi blas umami i'r bwyd, ac mae hynny'n gwneud i'r bowlen reis sefyll allan o rai mathau eraill.
Hyd yn oed heb y dashi, mae'r pryd hwn yn dal yn flasus, ond mae'n cymryd blas cyw iâr.
Peidiwch â phoeni serch hynny, mwyn, saws soi (shoyu), a mirin yn sesnin clasurol Japaneaidd sy'n ychwanegu rhywfaint o'r blas umami hwnnw yn ôl i'ch powlen reis.
Mae'r reis wedi'i goginio mewn cymysgedd o broth cyw iâr a saws soi, ac yna wyau wedi'u coginio'n ysgafn ar ei ben. Mae'r pryd olaf wedi'i addurno â chregyn bylchog a'i weini'n boeth.
Mae'n fwyd cysur Japaneaidd clasurol sy'n berffaith ar gyfer pryd cyflym. Gellir gwneud y pryd hwn mewn llai na 30 munud, gan ei wneud yn berffaith ar gyfer nosweithiau prysur yn ystod yr wythnos.
Os byddwch chi byth yn ymweld â chaffeterias corfforaethol Japan, fe welwch oyakodon ar y fwydlen yn eithaf aml. Mae'n bryd poblogaidd oherwydd ei fod yn flasus ac mae pobl wrth eu bodd yn ei fwynhau fel pryd amser cinio.
Tarddiad oyakodon
Fel powlen reis cyw iâr ac wy, mae Oyakodon yn cael ei gyfieithu'n farddonol fel "donburi rhiant-a-phlentyn." Daw'r enw hwn o ddiwedd y 1800au.
Mewn gwirionedd, crëwyd y bwyd cysur Japaneaidd traddodiadol hwn ym 1891 yn Tamahide, bwyty a agorodd gyntaf yn Tokyo ym 1760 ac sy'n dal i fod yn boblogaidd heddiw.
Maent yn adnabyddus am greu'r bowlen reis cyw iâr ac wy gwreiddiol gyda dashi. Ond wrth gwrs, mae gan y fersiwn di-dashi yr un hanes.
Daeth y pryd yn boblogaidd yn y cyfnod Meiji (1868-1912) fel ffordd o arbed arian ac amser.
Gan fod cyw iâr ac wyau yn rhad ac yn hawdd dod o hyd iddynt, daethant yn stwffwl yn gyflym mewn llawer o gartrefi Japaneaidd.
Sut i weini a bwyta
Mae Oyakodon fel arfer yn cael ei weini mewn powlen fawr gyda reis ar y gwaelod a chyw iâr ac wyau ar ei ben. Mae wedi'i addurno â winwns / cregyn bylchog gwyrdd, a gallwch chi ychwanegu saws soi i flasu.
Y tric i gael y blas mwyaf o'ch oyakodon yw bwyta o'r gwaelod i fyny.
Fel hyn, bydd yr wyau yn blasu'r reis ychydig, ac mae gennych chi bob amser rywfaint o'r saws a'r topins wedi'u cymysgu â'r reis wedi'i stemio.
Mae'r pryd i fod i gael ei fwyta gyda chopsticks, a gellir ei weini'n boeth neu'n oer.
Mae Oyakodon yn bryd cinio poblogaidd mewn caffeterias adeiladu swyddfeydd prysur, ac mae hefyd yn bryd gwych i'w wneud gartref ar gyfer pryd cyflym a hawdd.
Sut i storio oyakodon
Gallwch storio oyakodon dros ben yn yr oergell mewn cynhwysydd aerglos am hyd at 3 diwrnod.
I ailgynhesu, rhowch y ddysgl yn y microdon nes ei fod yn boeth. Gallwch hefyd ychwanegu ychydig o ddŵr i'r ddysgl cyn ei ailgynhesu i helpu i'w gadw'n llaith.
Os ydych chi eisiau gwneud oyakodon o flaen amser, gallwch chi goginio'r cyw iâr a'r wyau ac yna eu storio yn yr oergell. Pan fyddwch chi'n barod i'w fwyta, coginio'r reis a rhoi'r ddysgl at ei gilydd.
Nid yw Oyakodon yn bryd da i'w rewi oherwydd gall y reis ddod yn stwnsh iawn. Mae'n well ei fwynhau'n ffres.
Seigiau tebyg
Mae yna ychydig o brydau powlen reis Japaneaidd eraill sy'n debyg i oyakodon.
- Mae Toriyaki don yn bowlen reis cyw iâr a nionyn sy'n cael ei fudferwi mewn gwydredd saws soi melys.
- Powlen reis cyw iâr a nionyn wedi'i ffrio yw Karaage don sy'n cael ei fudferwi mewn saws dashi.
- Pryd arall tebyg i oyakodon yw gyudon, sef powlen cig eidion a reis.
- Powlen eog ac wy o reis yw sake oyakodon sy'n cael ei fudferwi mewn saws soi a sake.
- Yn olaf, mae unadon sef powlen llysywen a reis.
Mae'r prydau hyn i gyd yn bowlenni reis cyw iâr ac wy y gellir eu gweini gyda dashi neu hebddo. Maent i gyd yn gyflym ac yn hawdd i'w gwneud, ac maent yn wych ar gyfer pryd cyflym.
Cwestiynau Mwyaf Cyffredin
Beth yw'r gwahaniaeth rhwng donburi ac oyakodon?
Mae Donburi yn ddysgl powlen reis Japaneaidd y gellir ei gwneud gyda thopinau amrywiol. Mae Oyakodon yn fath penodol o donburi sy'n cael ei wneud gyda chyw iâr ac wyau.
Ydy oyakodon yn blasu'n dda heb dashi?
Ydy, mae oyakodon yn blasu cystal heb dashi. Mewn gwirionedd, mae'n well gan lawer o bobl symlrwydd y ddysgl heb ychwanegu dashi.
Mae gan Dashi flas umami a'r blas hwnnw o wymon pysgodlyd. Nid yw pawb yn ei fwynhau, yn enwedig os yw wedi'i baru â chyw iâr.
Hefyd, mae gan rai pobl alergedd i dashi neu nid oes ganddynt ef wrth law. Mae'r rysáit hon yn ffordd wych o fwynhau powlen reis blasus heb orfod defnyddio dashi.
Ydy oyakodon i fod yn gawl?
Mae'r wy yn gweithredu fel tewychydd felly nid yw i fod yn rhedegog neu'n gawl iawn. Os ydych chi am iddo fod yn debycach i gawl, gallwch chi ychwanegu mwy o broth neu ddŵr.
Gallwch hefyd goginio'r wy am lai o amser fel ei fod yn rhedeg yn well.
Os ydych chi eisiau oyakodon mwy trwchus, defnyddiwch wy ychwanegol neu wyn wy.
Ydy oyakodon yn cynnwys wy amrwd?
Mae'n gyffredin bwyta wyau amrwd yn Japan gan fod bwytai yn cael eu gwasanaethu. Felly, mae'n bosibl bod oyakodon dilys wedi'i goginio'n rhannol neu'n wy yn rhedeg iawn.
Ond yn y rysáit oyakodon hwn, mae'r wy wedi'i goginio'n llawn ac yn ddiogel i'w fwyta a'i weini mewn bwytai Gorllewinol hefyd.
Casgliad
Mae Oyakodon without dashi yn ddysgl bowlen reis flasus sy'n cael ei wneud gyda chyw iâr ac wyau.
Mae'n cael ei fudferwi mewn cawl cyw iâr, mirin, sake, a chymysgedd saws soi, ac mae wedi'i addurno â winwns werdd.
Mae'r pryd yn gyflym ac yn hawdd i'w wneud, felly mae'n mynd i ddod yn ffefryn teuluol. Er ei fod wedi'i wneud gyda chynhwysion mor syml, mae yna lawer o flasau, ac mae'n foddhaol.
Rwy’n siŵr eich bod eisoes yn falch mai dim ond munudau y mae’n ei gymryd i goginio’r pryd hwn.
Felly, os ydych chi'n chwilio am ddysgl powlen reis blasus a hawdd i'w gwneud, rhowch gynnig ar oyakodon heb dashi.
Hefyd darllenwch: Mae bwydydd Japaneaidd fel swshi a gyoza yn fwy poblogaidd nag erioed
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
