Chuka Dashi: Rysáit Japaneaidd O Ddylanwad Tsieineaidd
Ydych chi'n chwilio am ffordd hawdd a blasus o wneud chuka dashi? Edrychwch ddim ymhellach!
Mae'r rysáit chuka dashi hwn yn ffordd wych o ychwanegu umami at seigiau, ond gallwch chi flasu dylanwad Tsieineaidd o hyd. Mae'n ddewis arall gwych i dashi traddodiadol a gellir ei ddefnyddio fel sylfaen ar gyfer cawl a stiwiau. Rwyf wedi cadw'r fersiwn hon yn gyflym ac yn hawdd i'w gwneud, fel y gallwch ei chael yn barod mewn dim o amser.
Yn y swydd hon, byddaf yn dangos i chi sut i wneud y cawl arddull Japaneaidd hwn mewn dim ond pum cam syml.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Sut i wneud chuka dashi gartref
Rysáit Chuka Dashi (Cawl sesnin Tsieineaidd)
offer
- 1 badell saws
- 1 Cymysgydd neu brosesydd bwyd
Cynhwysion
- 1/2 lb bron cyw iâr neu borc
- 1 cwpan winwns wedi'u sleisio
- 1/2 cwpan madarch shiitake sych wedi'i ailhydradu a'i dorri
- 1 cwpan moron wedi'u plicio a'u torri
- 1 modfedd sinsir wedi'i blicio wedi'i sleisio'n denau
- 4 clof garlleg wedi'i glustio
- 2 llwy fwrdd olew llysiau
- 1/2 cwpan saws soî
- 1 cwpan dŵr
Cyfarwyddiadau
- Mewn sosban fawr, cyfunwch y cig, winwns, madarch ailhydradu, moron, sinsir, garlleg, ac olew llysiau.
- Coginiwch dros wres canolig-uchel nes bod y cig a'r llysiau wedi meddalu ac yn dechrau brownio, tua 10-15 munud.
- Ychwanegwch y saws soi a'r dŵr, a dewch ag ef i ferwi. Gostyngwch y gwres i ganolig-isel a mudferwch am 15 munud.
- Arllwyswch y cymysgedd i gymysgydd neu brosesydd bwyd, a'i gymysgu nes ei fod yn llyfn. Gadewch i oeri i dymheredd ystafell cyn ei ddefnyddio fel stoc neu sesnin.
fideo
Awgrymiadau coginio
Blender
Mae defnyddio cymysgydd i wneud chuka dashi yn ffordd wych o gael cawl llyfn, blasus.
- Dechreuwch trwy goginio'r cynhwysion mewn dŵr am o leiaf 25 munud.
- Yna, ychwanegwch y cynhwysion wedi'u coginio a'u stwnsio i'r cymysgydd ynghyd â'r holl hylif coginio.
- Cymysgwch nes bod y cynhwysion wedi'u torri i lawr yn llwyr, a'r hylif yn llyfn.
- Nid oes angen straenio'r cymysgedd trwy ridyll, er efallai y byddwch am wneud hynny os defnyddiwch hwn fel sylfaen ar gyfer saws.
Madarch Shiitake
Madarch Shiitake yn gynhwysyn hanfodol mewn chuka dashi. Dechreuwch trwy socian madarch mewn dŵr oer am o leiaf 30 munud.
Bydd hyn yn helpu i dynnu'r blas mwyaf o'r madarch ac yn sicrhau eu bod yn ailhydradu.
Unwaith y bydd y madarch wedi eu mwydo, tynnwch nhw o'r dŵr a defnyddiwch yr hylif mwydo hwnnw fel dŵr i goginio popeth i mewn.
Yna, torrwch y madarch yn fân a'u hychwanegu yn ôl i'r pot gyda'r cynhwysion eraill.
Defnyddio amnewidion gyda chuka dashi
Amnewid Madarch Shiitake
Mae madarch shiitake yn gynhwysyn cyffredin mewn chuka dashi, ond gellir eu disodli â madarch eraill.
Er enghraifft, gellir defnyddio madarch wystrys, madarch enoki, neu hyd yn oed madarch botwm.
Bydd blas y pryd ychydig yn wahanol, ond yn dal yn flasus. Yn lle hynny, defnyddiwch yr un faint o fadarch bynnag a ddewiswch.
Amnewid Porc am Gyw Iâr
Gellir rhoi porc yn lle cyw iâr yn chuka dashi. I wneud hyn, defnyddiwch yr un faint o borc ag y byddech chi'n cyw iâr.
Dylid torri'r porc yn giwbiau bach a'i goginio nes ei fod yn dyner. Fodd bynnag, bydd blas y pryd yn llawer cryfach.
Sut i weini a bwyta chuka dashi
Gellir gweini a bwyta Chuka dashi mewn ychydig o gamau syml. Pan fyddwch chi'n ei ddefnyddio ar ffurf powdr mae angen i chi ychwanegu ychydig o ddŵr, ond nid oes rhaid i ni wneud hynny yma oherwydd mae gennym ni'r cawl yn barod i fynd.
I ddechrau, gwnewch yn siŵr bod gennych yr holl gynhwysion sydd eu hangen arnoch. Cynhesu'r cawl mewn pot ac ychwanegu'r cynhwysion a ddymunir.
Dim ond ychydig o'r chuka dashi sydd ei angen arnoch i fynd i mewn i ddysgl. Meddyliwch amdano fel y stoc cyw iâr neu lysiau rydych chi'n ei ddefnyddio fel sylfaen ar gyfer cawliau.
Unwaith y bydd y cawl yn boeth, rhowch ef i mewn i bowlenni unigol. I fwyta, defnyddiwch chopsticks i godi'r cynhwysion a'u trochi yn y cawl. Gwnewch yn siŵr eich bod yn sipian y cawl o'r bowlen hefyd.
O ran gweini chuka dashi, mae'n well defnyddio bowlenni neu gwpanau bach. Bydd hyn yn helpu i gadw'r cawl yn boeth ac yn ei gwneud yn haws i'w fwyta.
Rhowch y bowlenni neu'r cwpanau ar hambwrdd a'u gweini gyda chopsticks. Gallwch hefyd ychwanegu cynfennau fel saws soi, wasabi, a sinsir wedi'i biclo i'r bwrdd ar gyfer blas ychwanegol.
Mae Chuka dashi yn bryd blasus a hawdd i'w weini a'i fwyta. Y cyfan sydd ei angen arnoch yw pot o broth, rhai cynhwysion, ac ychydig o bowlenni neu gwpanau bach.
Sut i storio chuka dashi
Mae'n hawdd storio gweddillion chuka dashi.
Yn gyntaf, gwnewch yn siŵr bod y ddysgl wedi oeri'n llwyr cyn ei drosglwyddo i gynhwysydd aerglos. Bydd hyn yn helpu i atal bacteria rhag tyfu.
Os nad ydych chi'n bwriadu bwyta'r bwyd dros ben o fewn ychydig ddyddiau, mae'n well eu rhewi.
I wneud hyn, trosglwyddwch y bwyd dros ben i gynhwysydd sy'n ddiogel i'r rhewgell a'i storio yn y rhewgell am hyd at dri mis.
Pan fyddwch chi'n barod i fwyta'r bwyd dros ben, dadmer nhw yn yr oergell dros nos a'u hailgynhesu mewn pot dros wres isel.
Gwnewch yn siŵr eich bod yn troi'r bwyd yn aml i'w atal rhag llosgi. Os nad ydych am rewi'r bwyd dros ben, gallwch eu storio yn yr oergell am hyd at dri diwrnod.
I wneud hyn, trosglwyddwch y bwyd dros ben i gynhwysydd aerglos a'i storio yn yr oergell.
Prydau tebyg i chuka dashi
Os ydych chi'n hoffi blas chuka dashi, efallai yr hoffech chi roi cynnig ar unrhyw un o'r ryseitiau gwych hyn:
Cawl Miso
Un saig sy'n debyg i chuka dashi yw cawl miso. Cawl Miso (dyma fy hoff rysáit fegan ar ei gyfer) yn cael ei wneud gyda phast miso, sef past ffa soia wedi'i eplesu, a dashi, sef stoc cawl wedi'i wneud o naddion kombu a bonito.
Mae chuka dashi a chawl miso yn gawl ysgafn, blasus sy'n stwffwl mewn bwyd Japaneaidd.
Y prif wahaniaeth rhwng y ddau yw bod gan gawl miso flas cryfach oherwydd y past miso, tra bod chuka dashi yn fwy cynnil.
Hefyd, mae cawl miso yn defnyddio dashi “gwreiddiol” gyda naddion kombu a bonito ond fe allech chi hyd yn oed ddisodli'r cawl dashi mewn miso gyda chuka dashi os oes gennych unrhyw fwyd dros ben o'r swp rydych chi newydd ei wneud.
oden
Pryd arall sy'n debyg i chuka dashi yw oden. Stiw Japaneaidd yw Oden wedi'i wneud gydag amrywiaeth o gynhwysion, fel wyau wedi'u berwi, radish daikon, a konnyaku, sy'n cael eu mudferwi mewn cawl dashi.
Fel chuka dashi, mae oden yn bryd ysgafn, blasus sy'n rhan boblogaidd o fwyd Japaneaidd. Y prif wahaniaeth rhwng y ddau yw bod oden yn stiw, tra bod chuka dashi yn sylfaen cawl.
Mae cawl miso ac oden yn seigiau gwych i roi cynnig arnynt os ydych chi'n chwilio am rywbeth tebyg i chuka dashi.
Mae gan y ddau broth ysgafn, blasus sy'n stwffwl mewn bwyd Japaneaidd, ac mae'r ddau yn cynnig golwg Japaneaidd fwy traddodiadol ar chuka dashi.
Casgliad
Mae Chuka dashi yn stoc cawl Japaneaidd blasus a hawdd ei wneud y gellir ei ddefnyddio i wella blas amrywiaeth o brydau.
Mae'n ffordd wych o ychwanegu blas unigryw at eich coginio a gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o brydau. Gyda dim ond ychydig o gynhwysion syml, gallwch chi wneud chuka dashi blasus a blasus mewn dim o amser.
Felly beth am roi cynnig arni? Ni fyddwch yn difaru!
Hefyd darllenwch: dyma sut i wneud cawl dashi awase traddodiadol blasus eich hun o'r dechrau
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
