Sushi vs Zushi | Yr un peth neu'n wahanol? Byddwn yn Esbonio

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd 11 Ionawr, 2023

Efallai eich bod wedi sylwi ar y gair zushi yn cymryd lle swshi ar y fwydlen mewn bwytai Japaneaidd. Mae hyn oherwydd rheol ramadegol benodol yn yr iaith. AROS, beth? Pryd ydych chi'n defnyddio swshi yn lle zushi?

Mae'r 'z' yn disodli'r 's' mewn swshi wrth gyfeirio at brydau penodol lle mae rhagddodiad wedi'i atodi ee makizushi. 'Maki' yw'r rhagddodiad sy'n gwneud i'r 'su' ddod yn 'zu' oherwydd rheol o'r enw treiglad cytsain rendakw, lle mae rhai geiriau (cytseiniaid) yn newid pan ychwanegir rhywbeth o'i flaen.

Yn yr erthygl hon, byddaf yn edrych ar y rheol hon ymhellach, yn ogystal â chloddio'n ddyfnach i fathau, tarddiad a thraddodiadau'r pryd poblogaidd hwn.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Tarddiad swshi

Mae sushi i'w gael yn gyffredin yn Ne Ddwyrain Asia, ond tarddodd yn Japan. Credir iddo gael ei ddyfeisio i helpu i warchod pysgod.

Mae'r dysgl swshi narezushi gwreiddiol yn cyfieithu i 'bysgod hallt' a gellid ei storio mewn reis wedi'i eplesu neu winwydden am hyd at flwyddyn.

Byddai eplesu'r reis yn atal y pysgod rhag difetha. Yn draddodiadol, byddai'r reis wedyn yn cael ei daflu cyn bwyta'r pysgod.

Mae'r term swshi mwy cyfarwydd yn golygu 'blasu sur', ond mae amrywiadau gwahanol o swshi yn cynnig pob math o flasau o hallt a physgodlyd i felys, ysgafn neu sawrus.

Hefyd, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n darllen: Sushi i Ddechreuwyr | ychydig o hanes a'r canllawiau cychwyn gorau.

Mathau o brydau swshi penodol y gallwch chi gyfeirio atynt gyda zushi

Y cynhwysyn mwyaf cyffredin ym mhob math o swshi yw reis swshi finegr, y cyfeirir ato hefyd fel sumeshi neu shari.

Gall llenwadau, topiau a chyflwyniad amrywio'n fawr yn dibynnu ar y math o ddysgl swshi.

Yn nodweddiadol mae swshi yn cael ei weini'n oer a gellir ei ddwyn allan fel appetizer neu brif gwrs.

Weithiau mae'n cael ei ddrysu â Sashimi, dysgl boblogaidd arall o Japan sy'n cael ei gwneud yn nodweddiadol gyda physgod amrwd a gweini reis yn ddewisol.

Dyma rai o'r mathau mwyaf cyffredin o seigiau swshi.

Hefyd darllenwch: dyma'r mathau swshi poblogaidd o Japan ac America

narezushi

Mae Narezushi, y cyfeirir ato'n aml fel y swshi gwreiddiol, yn dal i fodoli heddiw fel arbenigedd rhanbarthol. Mae ganddo flas pysgodlyd sur a chryf amlwg.

Mae narezushi modern yn dal i ddefnyddio'r broses eplesu draddodiadol. Mae hyn fel arfer yn cymryd 6 mis.

Chirashizushi

Mae Chirashizushi yn cyfieithu i 'swshi gwasgaredig'. Mae'r reis swshi yn cael ei weini mewn powlen gyda thop o garneisiau pysgod a llysiau amrwd.

Mae'n swshi llachar a lliwgar sy'n cael ei fwyta ar achlysuron arbennig Japaneaidd, fel Hinamatsuri ym mis Mawrth.

Hefyd darllenwch: dyma'r gwahaniaethau rhwng bowlenni chirashi a donburi

makizushi

Mae Makizushi, neu 'swshi wedi'i rolio' yn fath o swshi lle mae reis a chynhwysion eraill wedi'u lapio mewn dalen o nori (gwymon), ac yna'n cael ei dorri'n ddarnau llai.

Mae'r makimono (darn silindrog) fel arfer yn cael ei rolio gyda chymorth mat bambŵ, a elwir yn makisu.

Mae lapiadau eraill wrth ochr nori yn cynnwys papur soi, dail shisho (perilla), neu hyd yn oed omled tenau.

Inarizushi

Nid yw Inarizushi yn cynnwys unrhyw gig ac mae wedi'i wneud o tofu wedi'i ffrio, wedi'i weini mewn cwdyn sydd fel arfer wedi'i lenwi â reis swshi.

Credir ei fod wedi'i enwi ar ôl y Shinto God Inari, yr honnir bod gan negeswyr llwynogod hoffter o tofu wedi'i ffrio.

oshizushi

Mae Oshizushi yn cyfieithu i 'swshi wedi'i wasgu' ac mae'n arbenigrwydd o Osaka. Fe'i gwneir trwy wasgu'r reis swshi a'r topins gyda oshibako (llwydni pren).

Yna caiff y siâp petryal y mae hyn yn ei greu ei dorri'n ddarnau llai siâp bloc.

Ni ddefnyddir pysgod amrwd byth yn y math hwn o swshi, ac mae'r holl gynhwysion naill ai wedi'u coginio neu eu halltu.

Nigirizushi

Gwneir Nigirizushi, neu 'swshi wedi'i wasgu â llaw' gan ddefnyddio, fe wnaethoch chi ddyfalu, bloc hirsgwar wedi'i wasgu â llaw o reis swshi gydag ymylon crwn.

Yna byddwch chi'n rhoi'r neta (neu'r topin) i'r dde ar ben y bloc reis. Pysgod fel eog neu diwna yw hwn yn nodweddiadol.

Mae rhai topins wedi'u rhwymo i'r reis gan ddefnyddio stribed tenau o nori (gwymon).

Mae'r cogyddion gorau yn defnyddio'r Cyllell Sushi Gorau | 10 orau ar gyfer Sashimi, holltwyr cig a physgod.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.