Cyllell swshi orau | 15 orau ar gyfer holltwyr sashimi, cig a physgod
P'un a ydych yn gais neu'n weithiwr proffesiynol swshi cogydd, bydd angen cyllell swshi arnoch i helpu i baratoi swshi.
Mae'r cyllyll hyn yn offer hanfodol, sy'n berffaith ar gyfer torri'r cynhwysion sydd eu hangen arnoch i baratoi eich swshi, yn ogystal â thorri trwy'ch swshi ar gyfer y cyflwyniad perffaith.
Fodd bynnag, mae un her y mae'r mwyafrif ohonom yn ei hwynebu - dewis y gyllell swshi orau gan fod cannoedd o ddewisiadau yn y farchnad heddiw.
Nid ydych am ddefnyddio cyllell gegin arferol oherwydd ni fydd y canlyniadau yn ôl y disgwyl.
Dyma Ddyddiaduron cogydd Meistr Sushi i ddangos i chi beth allwch chi ei wneud gyda'r offer cywir:
Wrth ddewis y gyllell swshi orau, bydd angen cyllell sy'n teimlo'n dda yn eich dwylo, yn ogystal ag un sydd wedi'i gwneud o ddeunyddiau gwydn o ansawdd da.
Fe af â chi trwy'r prif ddewisiadau yma yn gyntaf, ac ar ôl hynny, byddaf yn rhoi rhywfaint o wybodaeth gefndir ichi am y gwahanol fathau o gyllyll a'r brandiau gorau hyn:
Wrth ddewis y gyllell swshi orau, bydd angen cyllell sy'n teimlo'n dda yn eich dwylo, yn ogystal ag un sydd wedi'i gwneud o ddeunyddiau gwydn o ansawdd da.
Ar gyfer cyllell swshi a all wneud y cyfan ac na fydd yn torri'r banc, rwy'n argymell y Cyllell Kyoku Samurai Yanagiba sy'n gyllell llafn gul denau yn arddull Japaneaidd sy'n cynnig miniogrwydd tebyg i sgalpel a handlen bren wydn. Mae'n berffaith ar gyfer y cogydd cartref bob dydd sy'n edrych i swyno'r teulu gyda rholiau swshi.
Fe af â chi trwy'r prif ddewisiadau yma yn gyntaf, ac ar ôl hynny, byddaf yn rhoi rhywfaint o wybodaeth gefndir i chi am y gwahanol fathau o gyllyll a'r brandiau gorau hyn.
(
(
(
(Darllenwch hefyd ein post ar Sushi ar gyfer dechreuwyr
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
- 1 Canllaw prynwr - prynwch y gyllell swshi orau
- 2 Adolygwyd y cyllyll swshi a sashimi gorau
- 2.1 Cyllell sashimi Japaneaidd orau (Yanagiba): Cyfres Samurai KYOKU - Cyllell Yanagiba 10.5 ″
- 2.2 Cyllell swshi rhad orau: Cyllell swshi sashimi Lucky Cook 10-modfedd
- 2.3 Cyllell swshi broffesiynol orau: Yoshihiro Shiroko Yanagi
- 2.4 Set cyllell swshi proffesiynol gorau: morthwylio Damascus YOSHIHIRO
- 2.5 Cleaver esgyrn a chartilag gorau (Deba-bocho): Cyllyll coginio Deba bocho SANE-TATSU
- 2.6 Yr holltwr pysgod gorau: Master Kuo G-5 XL 9.8 ″
- 2.7 Cyllell swshi orau gyda thyllau & gorau ar gyfer sashimi: casgliad Hinomaru sekizo
- 2.8 Cyllell sashimi cyllideb orau a'r gorau i ddechreuwyr: Casgliad Asiaidd Coginio Mercer Yanagi
- 2.9 Cyllell swshi a sashimi hir orau (takohiki): Masamoto Hon Kasumi Tamashiro
- 2.10 Honyaki premiwm gorau: Yoshihiro Mizu Yaki Honyaki
- 2.11 Cyllell swshi llaw chwith orau: KS&E Hasegawa 10-modfedd
- 2.12 Cyllell swshi gorau ar gyfer torri rholiau: cyllell santoku Chef Rhydychen
- 2.13 Cyllell lysiau orau (Usuba-bocho): cyllell TUO Nakiri 6.5 modfedd
- 2.14 Cyllell sleisio Sujihiki orau: cyllell sleisio MASAMOTO AT 10.5″
- 2.15 Cleaver Kiri swshi gorau: Sakai Takayuki
- 3 Mathau o gyllyll swshi a sashimi Japan
- 4 Sut i ddal a defnyddio cyllell swshi
- 5 Cwestiynau Mwyaf Cyffredin
- 6 Gwaelod llinell
Canllaw prynwr - prynwch y gyllell swshi orau
Nawr, gadewch i ni edrych yn agosach ar yr hyn y mae angen i ni ei ystyried wrth ddod o hyd i'r gyllell swshi orau gartref.
Nid oes ots a ydych chi'n gogydd dechreuwyr neu'n gogydd swshi proffesiynol. Efallai yr hoffech chi dorri a chydosod eich swshi eich hun gartref.
Os yw hyn yn wir, yna mae angen i chi gael y gyllell swshi orau ar gyfer y swydd.
Defnyddir yr un cyllyll i wneud swshi a sashimi ac mae'r ddau yn gyllyll llafn un bevel.
Nid oes llawer o wahaniaeth rhwng swshi a sashimi, ac mae'r ddau yn aml yn cael eu defnyddio'n gyfnewidiol. Fodd bynnag, nid yr un peth ydyn nhw. Mae Sashimi yn gig amrwd wedi'i sleisio'n denau - tiwna neu eog, er enghraifft. Reis wedi'i gymysgu â chynhwysion eraill yw sushi.
Mae gan gyllyll swshi yanagiba traddodiadol ymyl sydd ag un ochr yn unig. Felly, os ydych chi'n llaw chwith, wrth lwc mae yna gyllyll chwith hefyd!
Dylai'r cyllyll hyn hefyd gael eu gwneud o ddur caled o ansawdd uchel oherwydd mae angen cyllell finiog dda arnoch chi i gael y toriadau perffaith. Mae hefyd yn caniatáu i'r gyllell gadw ei hymyl siarp am gyfnod hirach.
Dysgwch fwy am y grefft Siapaneaidd ryfeddol o wneud cyllyll
Blade
Er mwyn deall pa fath o lafn sy'n ddelfrydol ar gyfer cyllyll swshi a sashimi, mae angen i chi wybod pam eu bod yn wahanol.
Beth yw'r gwahaniaeth rhwng swshi a chyllyll sashimi?
Nodwedd fwyaf unigryw cyllyll swshi a sashimi yw bod ganddyn nhw lafn gymharol gul ac mae gan y rhai traddodiadol o Japan lafn un bevel.
Mae hyn yn golygu bod y gyllell yn cael ei hogi i ddal y blaen ar un ochr ac mae'r ochr arall yn aros yn wastad. Nid yw bwyd yn cadw at yr ymyl gwastad.
Mae cyllyll sushi wedi'u cynllunio i torri rholiau swshi, torri llysiau, torri pysgod, bwyd môr a chig. Ond, ar y llaw arall, mae'r gyllell sashimi wedi'i chynllunio'n benodol i dorri'r pysgod a'r bwyd môr.
Gan fod llawer o gamau ynghlwm â gwneud rholiau swshi, mae'r gyllell swshi yn amlbwrpas ac yn amlbwrpas felly gall dorri'r cynhwysion a'r rholiau unwaith y byddant yn barod i'w gweini.
Yn draddodiadol mae cyllyll sashimi a swshi yn cael eu gwneud o ddur carbon uchel.
Mae'r deunydd hwn yn ardderchog wrth gadw ymyl llawer mwy craff na rhai llafnau eraill a mathau eraill o gyllyll. Yr anfantais yw bod y llafn dur hon yn dueddol o rydu.
Felly, un o'r ffactorau pwysicaf i'w hystyried pan ddaw at eich cyllell swshi fydd yr ymyl miniog a'i allu i aros yn siarp cyhyd ag y bo modd.
Argymhellir aloi dur caled neu rywbeth â chynnwys carbon uwch. Mae hyn yn caniatáu ymyl miniog iawn ac yn caniatáu ar gyfer cadw ymylon yn well.
Dysgwch fwy am y gwahaniaethau rhwng swshi a sashimi yma
Trin deunyddiau
Y deunyddiau trin yw'r gydran bwysicaf nesaf i'w hystyried wrth brynu cyllell swshi da.
Mae gan hyn lawer i'w wneud â'r ffordd y mae'r gyllell yn edrych. Dylai fod gennych afael dda a hefyd mwynhau'r ffordd y mae'ch cyllell yn edrych. Dylai fod ganddo handlen ergonomig sy'n gyffyrddus i'w defnyddio.
Yn draddodiadol, mae'r handlen cyllell swshi wedi'i chynllunio gyda chysur mewn golwg.
Mae gan y handlen groestoriad D sy'n gwneud y handlen yn fwy ergonomig ac nid yw'n achosi i'ch llaw frifo ar ôl amser hir o'i thrin.
Mae gan y mwyafrif o gyllyll Japaneaidd dilys handlen bren a chap esgyrn ger y brig.
Gall cyllyll swshi modern neu ratach fod â dolenni deunydd plastig neu gyfansawdd ac mae hyn yn eu gwneud yn gyfeillgar i beiriant golchi llestri a hyd yn oed yn fwy cyfforddus i'w dal.
Hanner tang & tang llawn
Mae cyllyll sushi yn seiliedig ar y katana traddodiadol o Japan a dyma lle maen nhw'n etifeddu'r tang.
Tang yw rhan fetelaidd yr handlen sy'n rhedeg i lawr hyd yr handlen. Gallwch ddod o hyd i gyllyll tang llawn a hanner.
Dim ond hanner y handlen sy'n rhedeg i lawr yr hanner tang ac mae'r tang llawn yn rhedeg i lawr yr handlen gyfan. Mae cael cyllell tang-llawn fel arfer yn well oherwydd mae'n awgrymu bod y gyllell yn gadarnach ac yn para'n hirach.
Hyd y llafn
Daw cyllyll swshi nodweddiadol ar hyd rhwng 7 modfedd a 13 modfedd, ond gall cyllell swshi broffesiynol hefyd fod yn hirach.
Wrth sleisio sashimi, rydych chi eisiau toriadau tynnu sengl a di-dor trwy'r cig. Mae hyn yn gadael ymyl braf a thaclus.
Felly, po hiraf yw llafn eich cyllell, yr hawsaf yw cyflawni'r toriadau glân hyn ac osgoi strôc lluosog.
Deunydd llafn
Os ydych chi'n pendroni pa fath o ddur sydd orau ar gyfer cyllell swshi, mae yna dri math ac maen nhw i gyd yn addas. Byddwn yn mynd gyda'r fersiwn dur carbon.
Mae yna 3 math poblogaidd o ddur sy'n cael eu defnyddio i gynhyrchu cyllyll swshi. Mae pa un yw'r gorau absoliwt yn destun dadl mewn gwirionedd.
Dur Carbon
Dur carbon yw'r cyntaf. Mae'r radd hon o ddur yn cynhyrchu'r ymyl fwyaf craff y gellir ei ddychmygu, ond dyma'r anoddaf i'w gynnal ac mae'n dueddol o rydu.
Felly, os ydych chi'n prynu cyllell swshi dur carbon, bydd yn rhaid i chi ei hogi'n amlach na mathau eraill o ddur, a bydd yn rhaid i chi fod yn ofalus iawn i gadw'r llafn yn lân ac yn sych.
Dur di-staen
Dur gwrthstaen yw'r ail opsiwn. Er nad yw dur gwrthstaen yn rhydu, nid yw'n cadw ymyl miniog yn ogystal â dur carbon neu gyfansawdd.
Cyfansawdd dur
Yn olaf ond nid lleiaf, mae gan gyllyll dur cyfansawdd ymyl mwy craff na dur gwrthstaen ac maent yn llai tueddol o rwd, ond maent hefyd yn ddrytach.
Gwneuthuriadau
Fel y gallwch weld o'n rhestr uchod, mae yna lawer o enwau brand mawr yn cael eu crybwyll fel rhai o'r cyllyll swshi gorau ar y farchnad heddiw.
Fodd bynnag, mae'n dibynnu ar yr hyn rydych chi'n chwilio amdano a'ch dewis personol o ran dod o hyd i'r gyllell swshi Siapaneaidd orau.
Rhaid i chi ystyried eich cyllideb o ddifrif hefyd.
Patrymau a dyluniadau llafn
Mae a wnelo llawer o wneud swshi â chyflwyniad hefyd. Am y rheswm hwn, mae cogyddion swshi eisiau sicrhau bod ganddyn nhw gyllyll y maen nhw'n falch o'u harddangos.
Mae gan rai o'r cyllyll swshi pen uwch haenau o aloion dur lluosog gyda phatrymau asgwrn penwaig neu Suminagashi. Efallai bod gan gyllyll eraill ysgythriadau mwy cymhleth, gan gynnwys symbolau.
Fe sylwch fod tyllau yn y llafn mewn rhai cyllyll.
Na, nid yw hyn er mwyn dyluniad cŵl yn unig, ond yn lle hynny, mae'r tyllau'n creu bylchau aer sy'n sicrhau nad yw reis gludiog na'r holl gynhwysion swshi eraill yn glynu wrth ochrau'r llafn.
Pris a chyllideb
Yn olaf, ni allwn anghofio am y pris a'r gyllideb. Bydd y gyllideb y byddwch yn setlo arni yn pennu ansawdd y gyllell cogydd swshi rydych chi'n ei phrynu.
Fodd bynnag, gallwch ddod o hyd i gyllell swshi yanagiba da ar gael sy'n ffitio o fewn llawer o wahanol gyllidebau.
Ceisiwch osgoi'r cyllyll cogydd swshi rhatach gan na fyddant yn gweithio cystal ac yn bendant ni fyddant yn para cyhyd.
Mae ychydig gannoedd o ddoleri, ar y llaw arall, yn mynd â chi i mewn i fwy o dir canol lle gallwch ddod o hyd i gyllell swshi fforddiadwy heb orfod troedio i'r miloedd am fwy o fathau pen uchel a chyllell swshi Japaneaidd fwy proffesiynol.
Gwiriwch hefyd fy rownd-i-fyny o'r citiau gwneud swshi gorau a thaflu parti swshi!
Adolygwyd y cyllyll swshi a sashimi gorau
Nawr eich bod yn fwy hyddysg yn y grefft o brynu cyllell swshi, gadewch i ni blymio'n ddyfnach yn yr adolygiadau helaeth o fy ffefrynnau gorau.
Cyllell sashimi Japaneaidd orau (Yanagiba): Cyfres KYOKU Samurai - 10.5 ″ Cyllell Yanagiba
- Math: yanagiba (gorau ar gyfer sleisio ffiledi pysgod)
- Hyd y llafn: 10.5 ”
- Bevel sengl
- Trin deunydd: pren wenge
Os ydych chi'n cychwyn ar eich taith swshi a sashimi cartref, mae angen cyllell yanagiba Siapaneaidd hefty arnoch chi.
Gan mai hi yw'r gyllell swshi draddodiadol, gall dorri a sleisio'ch cynhwysion a'ch helpu chi i wneud swshi sy'n edrych fel y rholiau rydych chi'n dod o hyd iddyn nhw yn y bwyty.
Mae ganddo lafn 10.5 ”, sydd o faint da ar gyfer cyllell swshi. Mae'r llafn un bevel wedi'i wneud o ddur carbon uchel wedi'i drin yn gryogenig, sy'n sicrhau ei fod yn cadw ei eglurdeb ac nad yw'n rhydu.
Mae'n syndod pa mor fforddiadwy yw'r gyllell hon o ansawdd uchel. Mae ganddo hyd yn oed handlen bren wengeb rhybedog sy'n sicrhau cysur wrth dorri.
Mae cael handlen gyfforddus yn hanfodol, yn enwedig ar gyfer cyllell hefty fel yr un hon. Mae pren Wenge, gyda'i liw tywyll, yn edrych yn chwaethus, ond mae'n wydn ac yn gallu gwrthsefyll sioc.
Mae'r rhan fwyaf o bobl yn rhyfela am ba mor drwm yw'r gyllell hon. Gyda asgwrn cefn dros ⅛ ”modfedd o drwch, mae'n gyllell fawr. Mae'n fwy blaen-drwm o ran cydbwyso, ac mae hynny'n beth da i gyllell swshi. Gallwch chi ffiledio pysgod a surimi heb lawer o ymdrech.
Mae'r llafn wedi'i wneud yn dda iawn hefyd, oherwydd gall ei llafn basio prawf caledwch ffeil a chadw digon o hyblygrwydd i'w gwneud hi'n hawdd torri â hi. Mae hefyd yn rasel-finiog ac mae ganddo galedwch o 56-58 HRC.
Mae'r gyllell KYOKU hon yn fwyaf adnabyddus am ei hymyl miniog iawn. Mae crefftwyr yn sesnin y llafn ar 11-13°, felly mae'n sydyn ac yn aros yn sydyn hyd yn oed ar ôl i chi ffiledu pysgod a thorri trwy reis a llysiau finegr.
Cyn gynted ag y ceisiwch sleisio eog, fe welwch pa mor hawdd yw'r llafn yn gleidio trwy'r cnawd. Gallwch chi dorri darnau bach hefyd ar gyfer y rholiau swshi heb ymylon garw yn y cnawd. Gallwch hyd yn oed dorri trwy gynhwysion cain iawn heb orfod newid i gyllell arall.
Mae rhywfaint o broblem gyda mân ddiffygion gweledol yn yr handlen. Yn ôl pob tebyg, mae pobl wedi nodi bwlch ½ mm bach rhwng diwedd y llafn a dechrau'r handlen, ac mae'r bwlch hwn yn dueddol o rwd.
Hefyd, mae rhai defnyddwyr yn dweud bod y llafn ychydig yn rhy drwchus, a gall defnyddio'r gyllell am oriau fynd yn flinedig oherwydd ei maint.
Ar y cyfan, dyma'r gyllell swshi orau ar gyfer eich holl anghenion torri, sleisio a ffiledio oherwydd ei bod yn gytbwys. Mae ganddo lafn miniog, adeiladwaith hefty, ond mae ei handlen gyfforddus yn lleihau blinder bysedd, felly gallwch ei defnyddio am oriau ar y diwedd, gan wneud rholiau swshi blasus.
Os ydych chi'n chwilio am gyllell gwerth mawr am eich arian, y KYOKU Yanagiba yw'r un. Mae'r gyllell fel arfer yn cael ei chymharu â'r un Kai Wasabi tebyg, ond mae gan yr un honno handlen blastig, ac nid yw'r ymyl yn dal cyhyd - dyna pam mae'n well gen i'r KYOKU.
Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma
Cyllell swshi rhad orau: Cyllell swshi sashimi Lucky Cook 10-modfedd
- Math: yanagiba (gorau ar gyfer sleisio ffiledi pysgod)
- Hyd y llafn: 10 ”
- Bevel sengl
- Trin deunydd: pren
Os ydych chi'n hoffi gwneud swshi ond ddim eisiau gwario ffortiwn ar gyllyll Japaneaidd drud, gallwch chi wneud yr holl dorri a sleisio gyda'r gyllell Lucky Cook.
Nid yn unig mae'r gyllell yn fforddiadwy iawn ond mae hefyd yn finiog iawn ac yn gallu cystadlu'n hawdd â KYOKU neu Tivoli (sydd â phris tebyg).
Gyda'r gyllell sashimi hon, gallwch chi dafellu trwy gnawd yn hawdd a gwneud toriadau manwl gywir, glân. Gallwch ei ddefnyddio i dafellu pysgod bach a chanolig eu maint.
Gyda'r llafn anghymesur un-bevel, gallwch chi wneud yr holl sleisio mewn un strôc syml. Felly, nid oes angen i chi ddefnyddio gormod o egni ac nid yw'ch dwylo'n brifo hyd yn oed ar ôl gwneud llawer o ffiledu.
Gallwch chi fod yn siŵr bod y llafn hwn yn finiog ac mae ganddo gadw ymyl eithaf da felly mae'n wych i'r cogydd cartref bob dydd.
Mae'n gyllell pysgod arbenigol, felly gallwch ei defnyddio ochr yn ochr â chyllyll cegin eraill i wneud pob math o fwydydd Japaneaidd, nid dim ond swshi neu sashimi.
Mae'r llafn wedi'i wneud o ddur gwrthstaen nad yw cystal â dur carbon fel y gallwch chi ddisgwyl i rywfaint o rwd ffurfio dros amser. Fodd bynnag, mae dur gwrthstaen yn ddeunydd llafn da a bydd yn para'n hir.
Mae'r gyllell hon yn rhagori ar friwio pysgod mawr fel tiwna hefyd, ond mae'n un o'r cyllyll gorau ar gyfer torri trwy roliau swshi, er bod ganddi lafn gul.
Oherwydd bod y llafn yn finiog, mae'n torri'r rholiau swshi mewn un strôc sengl.
Mae handlen y gyllell wedi'i gwneud o bren rhatach felly nid yw o ansawdd mor uchel â chyllyll artisan Japaneaidd dilys. B.
ut, mae'n ddiogel golchi llestri ac mae hyn yn rhoi mantais iddo dros lawer o gynhyrchion tebyg eraill. Hefyd, mae'r handlen yn ddi-slip ac yn eithaf cyfforddus i'w dal.
Sylwodd rhai defnyddwyr nad yw'r gyllell yn cael ei hogi yr un fath ar hyd y llafn ac felly gall ymddangos yn ddigymell ar y dechrau.
Rwy'n argymell ei hogi'n aml am ymyl gyson. Efallai y byddwch yn sylwi bod mân ddiffygion gyda'r llifanu ar y domen ond mae ychydig o hogi yn datrys y mater.
Mae cyllell swshi Lucky Cook yn offeryn cyllell amlbwrpas gwych oherwydd ei fod yn gwneud y cyfan - gall unrhyw gogydd swshi a chogydd cartref ei ddefnyddio i ffiledio'r pysgod, torri'r llysiau, ac yna torri'r rholiau.
Gyda rhai cyllyll arbenigedd, dim ond un o'r tasgau hyn y gallwch chi ei wneud ond mae hon yn gyllell rhad ac am ddim rhad i gyd.
Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma
Cyllell gyllideb gyffredinol KYOKU Samurai vs Lucky Cook
Mae gan y cyllyll hyn ddyluniad tebyg ac maent yn perfformio bron yn gyfartal ond mae'r yanagiba KYOKU o ansawdd gwell. Mae'n gyllell sashimi Japaneaidd go iawn tra bod y Lucky Cook yn gopi cyfeillgar i'r gyllideb.
Y prif wahaniaeth yma yw'r llafn - mae gan y cogydd Lwcus gyllell ddur gwrthstaen eithaf sylfaenol. Nid yw cystal â'r llafn KYOKU carbon uchel oherwydd nid yw'n dal yr ymyl hefyd.
Efallai y byddwch hefyd yn sylwi ar wahaniaethau yn yr adeilad oherwydd bod gan y Lucky Cook rai mân ddiffygion ar y domen a gallwch ddweud nad oes cymaint o sylw yn cael ei dalu i'r manylion.
Fodd bynnag, mae'r gyllell ratach hon yn ysgafnach na'r KYOKU ac mae rhai pobl yn dweud bod hyn yn ei gwneud hi'n fwy cyfforddus i'w defnyddio a'i dal am gyfnodau hir.
Gallwch ddefnyddio'r ddwy gyllell ar gyfer yr holl dasgau sy'n gysylltiedig â gwneud swshi fel croen, ffiledio pysgod, torri'r llysiau'n stribedi tenau, ac yna torri trwy'r rholiau reis.
Os ydych chi'n chwilio am gyllell swshi sylfaenol sy'n gwneud y cyfan, mae'r gyllell Lucky Cook yn opsiwn gwych.
Ond, os ydych chi'n awyddus i ddylunio rhagorol ac eisiau cyllell gytbwys, mae'r KYOKU yn werth y doleri ychwanegol. Mae hefyd yn fforddiadwy ond mae ganddo lafn o ansawdd gwell.
Cyllell swshi broffesiynol orau: Yoshihiro Shiroko Yanagi
- Math: yanagiba (gorau ar gyfer sleisio ffiledi pysgod)
- Hyd y llafn: 9.5 ”
- Bevel sengl
- Trin deunydd: pren magnolia
Mae cogydd swshi yn gwybod na allwch chi wir roi pris ar gyllell swshi Japaneaidd go iawn sy'n cael ei gwneud â llaw gan grefftwyr lleol.
Mae'r Yoshihiro Yanagi yn un o'r cyllyll swshi gradd broffesiynol orau o bell ffordd oherwydd ei fod wedi'i gynllunio ar gyfer traul gwneud swshi mewn bwytai prysur.
Mae'r gwerth yn anhygoel gyda'r gyllell hon oherwydd er ei bod yn rhemp, gall bara am ddegawdau a dal i gadw mantais siarp ar ôl tunnell o ddefnydd.
Mae ganddo ddyluniad ac ymddangosiad Siapaneaidd traddodiadol, gydag un bevel, felly mae'n ychwanegiad gwych i unrhyw gasgliad cyllell ar gyfer y manteision.
Cyllell Kasumi yw hon (wedi'i ffugio â 2 fetel) ac wedi'i gwneud o haearn a dur gwyn. Mae'n gyfuniad gwydn sy'n adnabyddus am ei gadw ymyl rhagorol.
Ond, mae'r llafn yn wastad ar un ochr ac yn geugrwm ar yr ochr arall felly bydd yn cymryd peth ymarfer i gael y toriad perffaith.
Daw'r gyllell yn hynod o finiog o'r bocs ond rhaid i chi sicrhau nad ydych chi'n taro asgwrn neu'r bwrdd torri wrth dorri'r pysgod neu fel arall rydych chi mewn perygl o naddu'r llafn.
Pan gaiff ei ddefnyddio'n iawn, gall y gyllell dorri trwy bysgod, llysiau a reis wedi'i goginio heb fawr o ddifrod i'r celloedd bwyd.
Mae hyn yn ei gwneud yn un o'r cyllyll mwyaf manwl gywir ac mae'n cynnig toriadau glân trwy'r amser. Pan fydd y Yanagi yn gwneud toriadau glân, nid yw'n newid gwead a blas y bwyd.
Yr hyn a wnaeth argraff fawr arnaf yw y gall y llafn hwn dorri sleisys papur-denau o unrhyw bysgod neu lysieuyn gyda sero dagrau a rips. Felly, gallwch ei ddefnyddio ar gyfer eog, tiwna, a sashimi pysgod gwyn yn ogystal â swshi.
Mae gan y gyllell handlen magnolia siâp D ysgafn, sy'n wydn iawn ond sydd hefyd angen gofal arbennig. Yn bendant, nid dyma'r math o gyllell rydych chi am ei thaflu i'r peiriant golchi llestri neu rydych chi'n ei difetha yn y pen draw.
O'i gymharu â'r holl gyllyll swshi rhatach eraill ar y rhestr hon, mae gan yr Yoshihiro gydbwysedd perffaith rhwng llafn a handlen.
Mae hyn yn ei gwneud hi'n hynod hawdd a chyffyrddus i'w ddefnyddio a gwneud toriadau manwl gywir ar ôl i chi gael gafael ar dechnegau torri Japaneaidd.
Un peth i'w nodi serch hynny yw bod angen llawer o waith cynnal a chadw a gofal priodol ar y gyllell Yanagi hon neu fel arall gall dorri a rhydu.
Rhaid i chi lanhau a sychu'r llafn ar ôl torri trwy gig a physgod ar unwaith i atal rhwd rhag ffurfio. Felly, Nid dyma'r Yanagi cychwynnol gorau ar gyfer amaturiaid, ac mae'n fwy addas ar gyfer manteision.
Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma
Set cyllell swshi proffesiynol gorau: morthwylio Damascus YOSHIHIRO
- Math: amrywiol
- Nifer y darnau: 6
- Gwead morthwyl
- Hyd y llafn: 5.3 ”- 9.5”
- Trin deunydd: pren
Os ydych chi'n credu bod cyllell Yoshihiro Yanagiba yn drawiadol, mae'n debyg eich bod chi eisiau set 6 darn llawn i'w defnyddio bob dydd.
Rydych chi'n cael y tair cyllell bwysicaf sydd eu hangen ar y cogydd swshi proffesiynol ynghyd â rhai cyllyll eraill y gallwch eu defnyddio ar gyfer unrhyw dasg gegin.
Pan fyddwch chi'n gwneud rholiau swshi, mae'n rhaid i chi dorri pob math o gynhwysion sydd â gweadau gwahanol bob amser. Mae'n debyg nad yw un gyllell yn ddigon ar gyfer pob tasg.
Yma, rydych chi'n cael 6 cyllell:
- 2 Gyllell Cogydd Gyuto 8.25 ”(210mm) a 9.5” (240mm)
- Cyllell Cyfleustodau Mân 5.3 ”(135mm)
- Cyllell Amlbwrpas Santoku 7 ”(180mm)
- Sujihiki Slicer Knife 9.5 ”(240mm) - perffaith ar gyfer llenwi pysgod yn dafelli papur-denau
- Cyllell Llysiau Nakiri 6.5 ”(165mm)
Gallwch ddefnyddio'r slicer Sujihiki i ffiledio'ch pysgod, ac yna'r nakiri i dorri llysiau yn stribedi tenau neu ddarnau bach bach eu maint. Gall y cyllyll cogydd eich helpu i dorri cig (heblaw pysgod) ac mae'r santoku yn dda ar gyfer torri'r rholiau swshi.
Mae gan y cyllyll a gorffeniad morthwylio llafn dur Damascus sydd nid yn unig yn wrthiannol iawn ac yn wydn ond mae'r dolciau'n sicrhau nad yw'r bwyd yn glynu wrth ochrau'r llafn. Fel hyn, gallwch chi wneud toriadau glân yn gyflym iawn.
Fel y cyllyll Yoshihiro eraill, mae'r rhain i gyd yn gytbwys iawn felly nid yw'ch llaw yn blino ar ôl llawer o goginio a thorri.
Gan fod y llafnau'n rasel-finiog, nid oes unrhyw broblem gyda thorri diflas a garw.
Mae'r cyllyll hyn wedi trin dolenni Yo (Western) sydd â rhybedion triphlyg i sicrhau eu bod yn para am oes ond mae hefyd yn cynnig gafael diogel iawn oherwydd bod eich bysedd yn mowldio i'r handlen.
Mae yna nifer llethol o fanteision i gael y cyllyll hyn ond yr un prif con yw'r pris.
Bydd set fel hon yn eich gosod yn ôl dros $ 700 ond gan eich bod yn cael 6 o'r cyllyll Japaneaidd mwyaf poblogaidd, nid yw'n fargen wael.
Os oes gennych y cyllyll hyn mae'n debyg nad oes angen rhai mwy proffesiynol arnoch chi.
Gwiriwch brisiau ac argaeledd yma
Set Yoshihiro Yanagi vs Yoshihiro
Ym mrwydr cyllyll proffesiynol, mae'r cyfan yn dibynnu ar yr hyn sydd ei angen arnoch chi ar gyfer eich pecyn gwneud swshi.
Os ydych chi eisoes yn berchen ar gyllyll Japaneaidd eraill, dim ond cyllell Yanagiba arbenigol sydd ei hangen arnoch chi ond os nad oes gennych chi hynny casgliad o lafnau gradd broffesiynol o Japan, dylech chi gael y set gyfan.
Mae ganddo'r holl gyllyll y mae angen i chi eu torri trwy weadau bwyd amrywiol.
Mae'r gyllell Yanagi sengl yn llafn un bevel clasurol sef yr union beth sydd ei angen arnoch chi ar gyfer ffiledi tenau, manwl gywir.
Ond, mae'r set yn cynnig cyllyll bevel sengl a dwbl fel y gallwch ddod o hyd i un y gallwch chi ei symud yn hawdd.
Y rheswm pam mae Yoshihiro yn frand uchaf yr wyf bob amser yn ei argymell yw bod eu cyllyll i gyd o ansawdd uchel ac wedi'u hadeiladu i bara oes.
Mae gan frandiau eraill fel Dalstrong setiau tebyg ond maen nhw wedi'u cynnwys mewn mwy o arddull Orllewinol ac nid mor ddelfrydol ar gyfer gwneud swshi.
Os gallwch ddod o hyd i gyllyll swshi Shun, gallwch gael y rheini hefyd, ond maent ar bwynt pris tebyg i Yoshihiro a hefyd wedi'u gwneud â llaw. Mae'n haws dod o hyd i Yoshihiro ar-lein ac maen nhw'n cynnig amrywiaeth enfawr o gyllyll.
Cleaver esgyrn a chartilag gorau (Deba-bocho): Cyllyll coginio Deba bocho SANE-TATSU
- Math: deba bocho
- Hyd y llafn: 7 ”
- Bevel sengl
- Trin deunydd: pren
Mae hwn yn holltwr cig ar ddyletswydd trwm, ac mae'n ddelfrydol ar gyfer torri trwy'r cartilag o bysgod ac esgyrn.
Nid yw'r gyllell swshi yn ddelfrydol ar gyfer gwneuthurwyr swshi cartref ond yn hytrach, mae'n well ar gyfer ceginau proffesiynol lle mae cogyddion yn gwneud y cyfan - o'r cigydd, torri, debonio'r pysgod i sleisio'r pysgod i'w swshi.
Yn bennaf, mae'n cael ei ddefnyddio gan gogyddion pro swshi sy'n treulio'r rhan fwyaf o'u hamser yn paratoi pysgodyn cyfan ar gyfer swshi.
Ond, os mai chi yw'r math o berson sydd eisiau prynu pysgod cyfan neu doriadau eog mawr a beth i'w ddatgymalu a thorri'r pysgod ar gyfer ryseitiau eraill, efallai y bydd holltwr deba bocho mawr yn ddefnyddiol i chi.
Rhaid i'r Deba Bocho fod yn finiog ac yn drwm, a'r gyllell ddur ffug Sane Tatsu Siapaneaidd Yasugi hon yw'r orau y gallwch ei chael.
Mae'n gyllell un pen bevel, pen uchel sy'n ddelfrydol ar gyfer sleisio trwy stêc ac esgyrn pysgod yn rhwydd iawn. Dyluniwyd ei llafn hynod o drwchus, hyd at 6mm, i bara am sawl blwyddyn.
Mae'r Yasugi Forged Steel wedi'i gynllunio'n benodol i dorri trwy stêcs, pysgod, cartilag, ac esgyrn bach, yn ogystal â thrafod unrhyw swydd anodd arall fel pen y pysgod.
Mae hynny oherwydd bod gan y llafn ongl aflem wrth y sawdl sy'n atal y llafn rhag cael ei difrodi pan fyddwch chi'n torri trwy'r pen mwy garw ac esgyrn asgwrn y cefn.
Mae'r llafn hwn wedi'i ffugio o ddur gwrthstaen cromiwm-molybdenwm gradd uchel, sy'n golygu na all y gyllell rydu, yn wahanol i lafnau eraill.
Er bod hwn yn ddeunydd modern, mae'n ddiogel ar gyfer golchi llestri ac mae'n dal i fyny yn dda iawn.
Un anfantais o'r gyllell hon yw'r handlen - mae'n ymddangos o ansawdd ychydig yn is na'r llafn ond mae'n dal i fod yn eithaf cyfforddus ar y dwylo.
Oherwydd bod y pren yn eithaf cain, rwy'n dal i argymell golchi'r gyllell hon â llaw ar ôl ei defnyddio.
At ei gilydd, mae'r gyllell hon wedi'i gwneud â llaw gan ddefnyddio dur o'r radd uchaf, sy'n golygu ei bod yn cwrdd â'r safonau uchaf o gyllyll swshi o'r ansawdd uchaf.
Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma
Yr holltwr pysgod gorau: Master Kuo G-5 XL 9.8 ″
- Math: holltwr pysgod
- Hyd y llafn: 9.8 ”
- Llafn crwm
- Trin deunydd: pren
Dyma'r holltwr pysgod gorau ar gyfer unrhyw swshi tiwna a sashimi. Mae wedi'i gynllunio'n benodol ar gyfer cigydda a thorri trwy rywogaethau pysgod mawr.
Os ydych chi'n gwneud rholiau swshi gartref gydag eog wedi'i brynu mewn siop neu bysgod eraill, gallwch chi hepgor y holltwr hefty hwn.
Ond, os oes gennych chi fwyty ac eisiau i'ch cogyddion weithio gyda physgod mawr, yn bendant mae angen holltwr fel yr un hwn arnoch chi.
Mae gan y Master Kuo 9.8 ”lafn crwn sy'n ei gwneud hi'n hawdd torri trwy gnawd ac asgwrn. Mae'n rhaid i chi wthio sawdl y llafn yn gadarn i'r pysgodyn a rholio'r llafn ymlaen i orffen y cynnig torri.
Mae gan y llafn hefty hon asgwrn cefn 12 ”o drwch sy'n cyfrannu at bwysau'r holltwr. Mae angen i chi roi cryn dipyn o rym wrth ei ddefnyddio.
Mae'r llafn wedi'i wneud o ddur gwrthstaen 3-haen wedi'i orchuddio ac mae'n werth y pris. O'i gymharu â holltwyr rhatach Dalstrong ac Imarku, gallwch chi wir ddweud bod hwn yn gyllell arbenigedd oherwydd bod y llafn yn anhygoel.
Mae'r dyluniad cyfan yn seiliedig ar y grefft Tsieineaidd o wneud cleddyfau fel y gallwch chi ddibynnu ar union doriadau gydag un strôc.
Mae gan yr holltwr hwn adolygiadau gwych iawn oherwydd mae'n dal mantais dda iawn. Hefyd, nid yw'n rhydu yn rhy hawdd.
Pan fydd yn rhydlyd, y cyfan sy'n rhaid i chi ei wneud yw ei hogi ac mae'r haen rwd yn dod i ffwrdd. Felly, gallwch chi ddefnyddio'r holltwr hwn am flynyddoedd lawer i ddod.
Mae'r handlen ychydig yn fyr felly mae angen i chi ei dal yn dynn yn eich dwylo i sicrhau nad yw'n llithro. Mae wedi ei wneud o bren ac mae ganddo batrwm gweadog i'w atal rhag llithro o'ch bysedd.
Os ydych chi am wneud swshi o bysgod mawr fel tiwna, mae'r holltwr Asiaidd hwn yn hanfodol.
Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma
Sane-Tatsu deba bocho vs Cleaver pysgod Master Kuo
Mae'r deba bocho yn hybrid cyllell a hollt gyda siâp tebyg i gyllell cogydd tra bod y Master Kuo yn holltwr llafn crwn clasurol.
Os oes angen i chi dorri a chigydda pysgod bach a chanolig, byddwch chi'n iawn gyda chyllell Deba Bocho yn unig ond os ydych chi'n defnyddio tiwna cyfan neu eog mawr, mae angen holltwr pysgod hefty arnoch chi.
Mae Sane-Tatsu yn frand eithaf drud ond mae eu cyllyll a ffyrc yn cael ei wneud yn Japan allan o ddeunyddiau premiwm felly bydd eu deba bocho yn para ichi lawer hirach na brandiau cyllidebau fel Mercer.
Mae'r cyllyll deba bocho hynny'n mynd yn ddiflas ar ôl y defnydd cyntaf.
Gellir dweud yr un peth am holltwr y Meistr Kuo.
Mae'n un o'r goreuon yn ei gategori ac ers i chi ei ddefnyddio i dorri cnawd brasterog ac esgyrn mawr, nid ydych chi am gael y fersiynau cyllideb simsan.
Cyllell swshi orau gyda thyllau & gorau ar gyfer sashimi: casgliad Hinomaru sekizo
- Math: yanagiba gyda thyllau
- Hyd y llafn: 9 ”
- Bevel dwbl
- Trin deunydd: pren
Ydych chi'n hoffi gwneud swshi a sashimi gartref ond yn ei chael hi'n anodd torri ffiledi a stribedi pysgod glân?
Y gyllell Hinomaru Sekizo gyda thyllau yw'r ateb gorau. Mae gan y gyllell hon 11 twll bach ar hyd gwaelod y llafn sy'n fylchau aer i atal y cnawd pysgod a chynhwysion eraill rhag glynu wrth y llafn. Mewn gwirionedd, dim ond i leihau'r ffrithiant rhwng y llafn a bwyd y mae'r tyllau yno.
Dyma'r ffordd orau o sicrhau toriadau glân nad ydyn nhw'n dinistrio gwead y bwyd o gwbl. Mae'r gyllell yn arbennig o dda am sleisio trwy eog wedi'i halltu
Mae'r llafn wedi'i wneud o ddur gwrthstaen sy'n gwrthsefyll staen felly mae'n eithaf gwrthsefyll rhwd os ydych chi'n ei sychu'n lân yn syth ar ôl ei ddefnyddio.
O'i gymharu â chyllyll swshi rheolaidd, mae gan yr un hwn ymyl beveled dwbl, nid un sengl.
Mae hynny'n ei gwneud yn addas i ddechreuwyr hefyd oherwydd mae'n union fel y cyllyll Gorllewinol rheolaidd mae'r mwyafrif ohonom wedi arfer â nhw.
Mae cael y tyllau yn help mawr i chi dorri'n gyflym oherwydd nid oes angen i chi ddal i gael gwared ar ddarnau bwyd sownd. Felly, pan ddefnyddiwch y gyllell hon byddwch yn teimlo ei bod yn estyniad o'ch braich.
Gallwch hyd yn oed ei hogi eich hun gan ddefnyddio a carreg wen ac nid yw'r gyllell mor uchel â gwaith cynnal a chadw drutach. Ond, mae'r llafn yn hynod finiog - gall groenio pysgod a llysiau a thorri'r afocado i'r darnau brathiad lleiaf ar gyfer eich rholiau swshi.
Prif anfantais cael y tyllau yw bod rhywfaint o fwyd, fel reis swshi wedi'i goginio'n berffaith, yn cydio yn y tyllau felly nid wyf yn ei argymell ar gyfer torri'r rholiau. Mae'n well cadw ar gyfer torri'r cynhwysion.
Er bod y gyllell yn dechnegol yn atal reis rhag glynu, nid yw hynny'n wir felly defnyddiwch santoku neu gyllell arall heb dyllau ar gyfer torri rholiau swshi.
Mae'r gyllell Hinomaru yn eithaf rhad ac yn gyfeillgar i'r gyllideb felly mae'n werth mawr ei brynu a bydd eraill yn bendant yn meddwl ichi dalu mwy nag 20 bychod amdani.
Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma
Cyllell sashimi cyllideb orau a'r gorau i ddechreuwyr: Casgliad Asiaidd Coginio Mercer Yanagi
- Math: yanagiba gyda thyllau
- Hyd y llafn: 10 ”
- Bevel sengl
- Trin deunydd: santoprene
Mae cael Yanagi un-bevel iawn ar gyfer sashimi yn fwy defnyddiol yn y tymor hir na chyllell swshi gyda thyllau, yn enwedig os ydych chi ar ôl amlochredd.
Mae'r gyllell sashimi hon sy'n gyfeillgar i'r gyllideb gan Mercer yn gyllell o ansawdd da, wedi'i chynllunio i efelychu Yanagi Japaneaidd traddodiadol.
Mae'n gyllell dda i ddechreuwyr a chogyddion cartref swshi mwy profiadol hefyd oherwydd ei bod yn fwy miniog ac mae ganddo holl nodweddion dylunio cyllyll premiwm drud.
Yn wahanol i gyllell premiwm Kyoku Samurai, mae'r un hon wedi'i gwneud o ddur Almaeneg carbon uchel, nid Japaneaidd. Ond, mae'n dal i berfformio'n dda o ran torri cynhwysion pysgod a swshi.
Yn rhyfeddol, mae hyd yn oed yn sleisio trwy gig octopws chewy caled mewn awel, gan ei wneud yn gyllell berffaith ar gyfer deisio i fyny octopws ffres ar gyfer takoyaki.
Wrth gwrs, ni allwch ddisgwyl i'r llafn fod o ansawdd cyfartal ond mae'n dal i wrthsefyll rhwd ac yn finiog iawn. Y gyfrinach i'w eglurdeb yw'r llifanu convex sydd nid yn unig yn sicrhau y gallwch chi dorri unrhyw beth mewn un strôc ond nad yw'n gadael i fwyd lynu wrth y llafn.
Mewn ffordd, mae'n debyg i'r gyllell gyda thyllau fel y gallwch chi ddefnyddio'r un hon yn lle os nad ydych chi am wario arian ar ddwy gyllell.
Mae gan y gyllell handlen santoprene hirgrwn sy'n eithaf cyfforddus i'w dal. Mae'r deunydd rwber hwn yn gwneud handlen y gyllell yn feddalach ac yn ysgafnach felly mae'n haws ei defnyddio am gyfnodau hir.
Mae cwsmeriaid yn canmol yr handlen rwber hon yn gyson oherwydd ei bod yn haws ei glanhau a'i golchi. Gall y dolenni pren traddodiadol hynny fod yn waith cynnal a chadw uchel ond nid yw'r un hwn.
O ran cyllyll tebyg, mae rheswm da dros ddewis Mercer dros rai tebyg i Wusthof - mae'n ysgafnach ac mae'r asgwrn cefn a'r sawdl yn llyfnach o lawer.
At ei gilydd, mae hwn yn offeryn ardderchog ar gyfer sleisio pysgod a llysiau ac mae'r llafn yn dal ei eglurdeb yn llawer gwell na rhai o'r cyllyll $ 100 + ar Amazon.
Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma
Cyllell Hinomaru gyda thyllau yn erbyn cyllell gyllideb Mercer
Mae'r ddwy gyllell hyn wedi'u cynllunio i dafellu a ffiledi pysgod amrwd yn rhwydd ac yn fanwl gywir. Mae'r ddau ohonyn nhw mewn amrediad prisiau tebyg ond y prif wahaniaeth yw bod gan yr Hinomaru y tyllau aer hynny tra nad oes gan y Mercer.
Os ydych chi'n cael trafferth torri pysgod a llysiau amrwd heb iddyn nhw lynu wrth ochr y llafn, fe welwch y gall y gyllell Hinomaru wella'ch sgiliau torri swshi yn fawr.
Hefyd, mae'r llafn yn bevel dwbl felly mae'n haws ei ddefnyddio nag un bevel.
Mae cyllell cyllideb Mercer yn perfformio'n dda ac yn sleisio bwyd yn stribedi tenau iawn. Mae ganddo ymyl mwy craff a chan ei fod yn gyllell un bevel, mae angen i chi ymarfer ei defnyddio cyn y gallwch chi ddechrau torri fel cogyddion swshi bwyty yn hyderus.
Mae'n dibynnu mewn gwirionedd ar ba mor ludiog a gweadog yw'r pysgodyn - os ydych chi'n sleisio eog yn unig, efallai na fydd angen y tyllau hynny arnoch chi hyd yn oed.
Yn olaf, mae gwahaniaeth rhwng y llafnau. Mae handlen rwber Mercer yn fwy cyfforddus i'w dal ac yn haws i'w glanhau.
Os nad ydych chi'n hoff o deimlad dolenni pren, dylech ddewis yr un hon. Mae cyllell bren Hinomaru yn iawn ond does dim byd i ruthro amdano.
Cyllell swshi a sashimi hir orau (takohiki): Masamoto Hon Kasumi Tamashiro
- Math: takohiki
- Hyd y llafn: 14 ”
- Bevel sengl
- Trin deunydd: pren
Math o Yanagiba yw'r gyllell Takohiki ond mae ganddo domen sgwâr.
Daw'r gyllell hon o ranbarth Tokyo a gellir ei defnyddio ar gyfer yr un tasgau rydych chi'n defnyddio'r yanagiba rheolaidd ar eu cyfer. Mae'n rhagori ar dorri pysgod ar gyfer swshi a sashimi.
Mae'r Masamoto yn gyllell ïon premiwm drud wedi'i dadamwyso wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/entity/japanese-knives”>Cyllell Japaneaidd ond mae'n debyg mai dyma'r gyllell hir mwyaf cadarn a gorau y byddwch chi'n dod o hyd iddi. Gall dorri trwy bysgod amrwd yn syth heb unrhyw rwygiadau na rhwygiadau yn y cnawd.
Defnyddir cyllyll Takohiki fel arfer i dorri octopws. Mae tomen sgwâr y llafn yn berffaith ar gyfer torri tentaclau octopws cyrliog. Mae'n caniatáu ichi dynnu a dadorchuddio'r tentaclau.
Ond, mae gan y domen sgwâr ail ddefnydd hefyd oherwydd gall eich helpu i drosglwyddo a chodi pysgod wedi'u sleisio o'r bwrdd torri i'ch plât heb niweidio'r siâp a'r gwead.
Rwy'n gwybod fy mod i wedi bod yn siarad am octopws yma ond gallwch chi dafellu trwy unrhyw fath o gnawd pysgod yn fanwl iawn.
Mae cael llafn hirach hefyd yn ei gwneud hi'n haws sleisio toriadau pysgod mwy a gallwch chi dorri i ffiledio'r cnawd mewn llai o symudiadau.
Mae'r llafn dur gwyn yn finiog iawn ac yn dal yr ymyl yn dda. Mae'r cyfuniad dur gwyn arloesol hwn wedi'i wneud o ddeunyddiau sy'n frodorol i Japan ac mae crefftwyr lleol yn gwneud y cyllyll gan ddefnyddio'r gorau o'r adnoddau cysefin gorau yn unig.
Ni fydd y gyllell hon yn eich siomi pan fydd angen i chi weithio'n gyflym - dyna pam ei bod yn gyllell wych i gogyddion swshi bwyty. Mae'n debyg nad oes angen i'r mwyafrif o gogyddion cartref wario cymaint o arian ar gyllell sashimi ddrud.
Mae handlen bren gul draddodiadol sy'n gwneud y gyllell yn gytbwys iawn yn eich llaw.
Yr unig broblem yw bod angen ychydig mwy o sgiliau i ddefnyddio'r gyllell llafn hir hon. Mae dod o hyd i'ch cydbwysedd yn anoddach ond gall deimlo'n drwm ar ôl ei ddefnyddio am gyfnod hir.
Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma
- Math: honyaki takohiki
- Hyd y llafn: 11.8 ”
- Bevel sengl
- Trin deunydd: eboni
Os ydych chi'n mynd i fuddsoddi mewn un gyllell swshi pris, ni allwch wella o gwbl na'r Yoshihiro honyaki. Dim ond ychydig o grefftwyr medrus o Japan all wneud y cyllyll hyn sy'n debyg i gleddyf.
Yn dechnegol, cyllell takohiki arall yw hon ond nid oes ganddi domen llafn hollol sgwâr fel y Masamoto.
Mae'r gyllell wedi'i gwneud o ddur glas drud ac mae ganddi a gorffeniad sglein wedi'i adlewyrchu - gallwch weld yr ansawdd dim ond trwy edrych arno.
Yn draddodiadol, yr honyaki yn cael ei wneud gan ddefnyddio'r un dulliau â gofaint cleddyf.
Mae Honyaki yn cyfeirio at y dull crefftio hir a manwl sy'n tynnu peth o galedwch y dur. Ond, mae'n ei drwytho â gwytnwch a gwydnwch felly mae'n addas ar gyfer torri unrhyw gnawd pysgod a bwyd môr.
Felly, mae'r pris uchel yn adlewyrchu'r ansawdd a'r ffaith bod y gyllell hon yn “wir ffug” yn union fel cleddyf Japaneaidd.
Os ydych chi wedi defnyddio cyllell yanagi o'r blaen, gallwch chi ddysgu defnyddio'r takohiki yn eithaf cyflym.
Fe'i cynlluniwyd i dorri trwy tentaclau hir octopws ond mae hefyd yn caniatáu ichi dorri tafelli pysgod tenau papur ar gyfer eich rholiau swshi.
Mae llafn y gyllell hon yn fwy gwastad ond yn ysgafnach sy'n gadael i chi dafellu mewn toriadau di-dor. Ar un ochr, mae ganddo falu gwastad ac ymyl ceugrwm ond ar y cefn, mae yna ymyl gwastad.
Mae'r cyfuniad hwn wedi'i gyfrifo'n berffaith i gynnal gwead y cig a'r pysgod heb ei niweidio un darn.
Os oes rhaid i mi wneud un feirniadaeth, dyma'r tag pris uchel ond gan eu bod yn gwneud nifer gyfyngedig o'r cyllyll hyn bob blwyddyn, nid yw'n syndod ac mae'n anodd curo'r math hwn o ansawdd.
Mae'r gyllell hon ar gyfer gweithwyr proffesiynol sydd wir angen llafn miniog, fanwl gywir.
Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma
Masamoto Takohiki yn erbyn Yoshihiro Honyaki
Dyma ddwy gyllell takohiki premiwm sydd wedi'u cynllunio ar gyfer gweithwyr proffesiynol. Maent yn addas ar gyfer torri octopws a physgod a bwyd môr amrwd eraill.
Y gwahaniaeth amlwg yw bod gan y Masamoto takohiki domen sgwâr draddodiadol sy'n ofyniad hanfodol os ydych chi'n coginio gydag octopws.
Ond, os ydych chi'n chwilio am y craffter eithaf tebyg i gleddyf a pheidiwch â chanolbwyntio mewn gwirionedd ar octopws, breuddwyd pob cogydd swshi yw'r gyllell Honyaki.
Yr hyn sy'n gwneud yr Yoshihiro yn ddiddorol yw'r handlen eboni. Mae'n siâp wythonglog arddull Wa sy'n fwy cyfforddus i'w ddal na handlen bren Masamoto.
Wrth gwrs, rydych chi'n disgwyl i'r cyllyll drud hyn fod yn gyffyrddus i'w defnyddio, ond y gwir yw y gall cyllyll Japaneaidd fod yn eithaf anodd eu dal a'u cydbwyso.
Mae handlen eboni Yoshihiro yn cynnig gafael mwy diogel na'r Masamoto pren.
Mae'r gyllell Masamoto wedi'i gwneud o gyfuniad haearn a dur “cyfrinachol” o'r enw dur gwyn tra bod yr Honyaki wedi'i ffugio allan o ddur glas fel cleddyf. Dyma'r llafn craffaf a mwyaf gwydn ar y rhestr hon.
Dewis a chyllideb bersonol sy'n gyfrifol am hyn. Gan fod y cyllyll hyn yn gweithredu mewn ffordd debyg, gallwch ddewis pa bynnag domen sydd ei hangen arnoch fwy.
Y gyllell swshi chwith orau: KS&E Hasegawa 10-modfedd
- Math: yanagiba (gorau ar gyfer sleisio ffiledi pysgod)
- Hyd y llafn: 10 ”
- Bevel sengl
- Trin deunydd: pren
Peidiwch â phoeni lefties, mae cyllell swshi perffaith allan i chi. Mae pawb yn haeddu cyllell swshi siarp oherwydd mae yna ddigon o gogyddion cartref amatur chwith a chogyddion proffesiynol.
Mae defnyddio wl-thing rheolaidd” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>cyllell sushi a olygir ar gyfer pobl llaw dde yn hollol beryglus. Nid yn unig rydych chi mewn perygl o gael anaf ond fe allwch chi ddifetha gwead mân, cain y pysgod.
Mae'r llafn wedi'i beveled a'i hogi i berffeithrwydd ar yr ochr chwith felly dim ond ar gyfer defnyddwyr llaw chwith y mae'n addas.
Gwneir cyllell swshi KS&E 10 ”yn Hasegawa, Japan gan grefftwyr medrus. Mae ganddo lafn dur gwrthstaen a handlen bren draddodiadol.
Mae'r llafn yn cyrydiad ac yn gwrthsefyll rhwd os ydych chi'n ei olchi a'i sychu ar ôl pob defnydd.
Gallwch gymharu'r gyllell chwith hon â'r Samurai Yanagiba KYOKU oherwydd eu bod o ansawdd a phris tebyg. Mae gan y gyllell KS&E lafn wythonglog sy'n ei gwneud hi'n ergonomig ac yn hawdd ei gafael.
Felly, hyd yn oed fel defnyddiwr llaw chwith, gallwch dorri gyda'r un manwl gywirdeb â pherson llaw dde. Nid oes gwahaniaeth o ran ymarferoldeb rhwng y gyllell chwith hon a'r lleill i gyd.
Mae'r llafn yn 3mm o drwch felly mae'n ddelfrydol ar gyfer sleisio pysgod amrwd ond gallwch chi hyd yn oed ddianc rhag torri gweddill eich cynhwysion swshi yn ddarnau bach.
Cymerwch eich amser yn dysgu sut i ddefnyddio'r gyllell hon. Nid yw wedi'i gynllunio gyda dechreuwyr mewn golwg oherwydd mae ganddo lafn un-bevel wedi'r cyfan.
Mae angen rhai sgiliau sleisio cyn y gallwch chi dorri eog neu diwna mewn un strôc.
Efallai y bydd yr arbenigwyr yn dweud nad yw'r gyllell hon yn hollol iawn gyda'r Shun neu'r Yoshihiros, ond os ydych chi'n chwith sydd eisiau cyllell sashimi wych heb wario ffortiwn, byddwch chi'n falch ohoni.
At ei gilydd, mae'r gyllell yn gynnyrch gwych a wnaed yn Japan gydag ymyl bevel sengl miniog a handlen gadarn.
Rwy'n ei argymell yn fawr ar gyfer cogyddion cartref sy'n edrych i dorri'n rhydd o frwydrau a pheryglon cyllyll rightie wrth dorri pysgod a bwyd môr.
Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma
Gwnewch eich casgliad yn gyflawn gyda'r 8 cogydd gorau hwn yn dewis cyllyll Japaneaidd llaw chwith
Cyllell swshi orau ar gyfer torri rholiau: cyllell santoku Chef Rhydychen
- Math: santoku
- Hyd y llafn: 7 ”
- Bevel dwbl
- Trin deunydd: cyfansawdd
Ydych chi'n cael trafferth torri eich rholiau swshi? Mae llawer o bobl yn cael trafferth torri'r swshi yn rholiau oherwydd bod y reis a'r llenwad yn tueddu i ddisgyn ar wahân yn ystod y broses dorri.
Yr ateb ar gyfer y broblem hon yw cyllell Santoku dda gydag ymyl Granton (pant).
Mae'r math hwn o ddyluniad llafn yn well ar gyfer nt-522b7fcc-b25b-48ce-9528-039614e225d0 ″ class="textnote">torri trwy gynhwysion gludiog fel reis swshi finegr oherwydd bod y cribau gwag fel pocedi aer sy'n atal bwyd rhag glynu wrth y llafn .
O ganlyniad, gallwch chi dorri darnau swshi perffaith sy'n aros yn gyfan cyn eu gweini.
Mae'r gyllell yn drwm ond yn gytbwys felly mae'n gleidio'n llyfn ac yn cynnig gafael diogel. Gallwch chi ddisgrifio'r profiad torri fel “llyfn fel menyn”. Mae'n torri trwy reis, llysiau, cig a physgod amrwd wedi'u coginio yn rhwydd.
Mae cwsmeriaid yn dweud y gall hyd yn oed dorri gourds a datgymalu toriadau mawr iawn o gig.
Mae'r amlochredd hwn yn ei gwneud yn gyllell swshi delfrydol oherwydd gall wneud y cyfan ac os nad ydych chi'n barod i wario llawer o arian, gall yr un gyllell hon gymryd lle llu o rai eraill.
Mae gan y gyllell tang llawn o Rydychen handlen ergonomig gyffyrddus iawn. Mae'n cynnig y cliriad migwrn gorau posibl fel y gallwch chi dorri a thorri gan ddefnyddio cynigion llaw llyfn nad ydyn nhw'n brifo'ch migwrn ac yn blino'ch bysedd.
Mae rhai defnyddwyr yn cwyno bod y gyllell hon ychydig yn is na chydbwysedd a gall wneud eich toriadau yn amwys.
Rwy'n credu ei fod yn dibynnu ar faint eich dwylo ond dylech gofio ei bod yn gyllell swmpus eithaf mawr.
Nid wyf yn ei argymell ar gyfer y tasgau ffiledio pysgod cain hynny. Yr Yanagi yw'r opsiwn gorau yn yr achos hwnnw.
Hefyd, pan fyddwch chi'n torri bwydydd asidig, byddwch chi'n sylwi'n gyflym ar y staenio ar y llafn ddur. Mae angen i chi ei lanhau ar unwaith er mwyn osgoi staenio a rhwd hyll.
At ei gilydd, mae'r gyllell Santoku hon yn ddewis arall mwy fforddiadwy i Santoku brand KYOKU neu'n ddewis arall ar gyfer y Mikarto.
Yr un hwn yw'r dewis gorau oherwydd ei fod yn cadw ei ymyl yn hirach ac mae'n haws cadw'r sawdl yn finiog.
Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma
Cyllell lysiau orau (Usuba-bocho): Cyllell TUO Nakiri 6.5 modfedd
- Math: cyllell lysiau usuba / nakiri
- Hyd y llafn: 6.5 ”
- Cleaver
- Bevel dwbl
- Trin deunydd: pakkawood
Mae rholiau sushi yn cael eu llenwi â phob math o lysiau o giwcymbrau i afocado a phupur gloch. Ond y gyfrinach i roliau swshi gwych sy'n cadw eu ffurf berffaith yw defnyddio llysiau wedi'u sleisio'n denau iawn.
Mae'r Nakiri ac Usuba-bocho yn cyfeirio at holltwr llysiau Japaneaidd arbenigol. Mae ganddo lafn ymyl dwbl miniog iawn a fydd yn eich helpu i wneud toriadau tenau, glân.
href=”https://www.bitemybun.com/best-usuba-square-knife/”>Gellir trosi Usuba i lafn denau, a ddefnyddir ar gyfer sleisio a thorri cynfasau tenau o lysiau. Gallwch hefyd ei ddefnyddio i blicio a gwneud toriadau mân.
Mae adroddiadau mae nakiri yn sicrhau bod unrhyw ffrwythau neu lysiau y byddwch chi'n eu sleisio gyda'r gyllell hon bob amser yn torri trwodd gydag un gwthiad, felly mae'n wych ysgafnhau'r straen ar eich dwylo o fathau eraill o gyllyll.
Mae'r TUO yn gyllell gyfeillgar a ysbrydolwyd gan Japan a wnaed o ddur Almaeneg.
Mae'r llafn yn cael tymheru cryogenig sy'n rhoi caledwch, gwydnwch, ac ychydig o hyblygrwydd iddo fel y gallwch chi dafellu bwyd â gwead cain.
Cadwch mewn cof mai holltwr llysiau yw hwn, nid holltwr cig. Nid wyf yn argymell ceisio ffiledio'r pysgod gyda hyn - mae'n rhy fawr ac mae'r llafn yn rhy eang ar gyfer tasg mor wych.
Mae llawer o bobl yn cael eu dychryn gan y llafn lydan, ond mae'r nakiri yn gyllell gytbwys. Mae'r un hwn yn llawn tang ac mae ganddo rhybedion triphlyg sy'n cyfrannu at ei adeiladwaith solet.
Mae rhai pobl yn dweud nad yw'r holltwr mor finiog ag y mae i fod felly mae'n anoddach sleisio trwy grwyn llysiau caled. Mae'r broblem hon yn debygol o ganlyniad i raean bras ar y grinder gwregys.
Fodd bynnag, cyllell rad yw hon ac nid yw'r manylion gorffen ar yr un lefel â'r cymheiriaid llawer mwy costus fel Shun.
Hefyd, nid yw'r trawsnewidiad o'r handlen blastig i'r llafn metel mor llyfn.
Mae'r mân ddiffygion hyn yn adlewyrchiad o'r pris. Mae'r handlen wedi'i gwneud o bakkawood neis iawn ond mae'n hylan ac yn hawdd ei lanhau o'i chymharu â phren rheolaidd.
Ar gyfer eich holl anghenion sleisio llysiau, deisio a briwio, mae Nakiri yn gwneud y gwaith yn dda. Y newyddion da yw y gallwch ddefnyddio Nakiri neu Usuba bocho ar gyfer yr holl dasgau coginio llysiau eraill, nid dim ond ar gyfer swshi.
Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma
Cogydd Rhydychen santoku yn erbyn TUO Nakiri
Os oes angen cyllell arnoch i dorri'r 5-4789-a98e-99c21dd49f00″ class=” textnote disambiguated wl-thing" itemid=” https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained" > mae sushi yn rholio'n ddarnau llai i'w gweini i'ch gwestai neu'ch teulu, mae cyllell Santoku gydag ymyl Granton yn hanfodol.
Gall hefyd wneud bron yr holl dasgau torri llysiau sydd eu hangen arnoch i wneud swshi, felly gallai'r Nakiri fod yn ddiangen.
Fodd bynnag, os ydych chi'n gwneud llawer o swshi llysieuol a fegan, bydd angen holltiwr Nakiri arnoch i dorri a sleisio'r llysiau yn ddarnau mân.
Mae'r ddwy gyllell hyn yn gyffyrddus i'w dal a'u defnyddio ac mae ganddyn nhw dolenni ergonomig.
Pan ddewiswch gyllell Santoku rydych chi'n cael math o offeryn torri pwrpasol ar gyfer y gegin tra bod y Nakiri yn gyllell arbenigedd.
Nid dyma'r gorau am dorri a ffiledio pysgod a bwyd môr ond gallwch chi ddianc rhag torri pysgod gan ddefnyddio'r Santoku. Efallai y bydd gwead y cig yn troi allan yn llai na pherffaith ond mae'n addas ar gyfer swshi cartref.
Oherwydd bod gan y santoku domen finiog a llafn siâp troed defaid, gellir ei ddefnyddio ar gyfer torri rholiau hefyd a gwneud toriadau manwl gywir yn y bwyd. Ni fyddwn yn ceisio torri manwl gyda'r Nakiri.
Hefyd darllenwch: Esboniwyd 5 prif fath o swshi traddodiadol o Japan
Cyllell sleisio Sujihiki orau: cyllell sleisio MASAMOTO AT 10.5″
- Math: Sleisiwr Sujihiki a chyllell gerfio
- Hyd y llafn: 10.5 ”
- Bevel dwbl
- Trin deunydd: pakkawood
Os ydych chi'n cael amser caled yn defnyddio llafnau bevel sengl Japan, rwy'n eich teimlo.
Mae'r Sujihiki befel dwbl hwn yn ddewis arall da ar gyfer yanagiba a bydd yn gwneud tasgau torri ychydig yn haws.
Mae'r Sujihiki Japaneaidd yn gyllell sleisio fwy ar gyfer cerfio rhostiau, toriadau cig eidion mawr, a hyd yn oed pysgod.
Mae cogyddion sushi hefyd yn defnyddio'r gyllell hon i dorri'r cynhwysion yn y rholiau fel eog mwg, afocado a chiwcymbrau.
Mae gan y gyllell lafn hir, cul a blaen pigfain sy'n tyllu'n gyflym trwy gnawd fel y gallwch ei ddefnyddio i dorri pysgod a bwyd môr heb ei rwygo na'i rwygo.
Mae hyn yn caniatáu ichi wneud toriadau perffaith ar gyfer rholiau swshi.
Ond, mae'r gyllell hon yn cael ei defnyddio'n bennaf gan Orllewinwyr fel dewis arall yn lle'r gyllell Yanagi Japaneaidd draddodiadol.
Mae ganddo lafn befel dwbl felly mae'n ei gwneud hi'n haws i'w ddefnyddio hyd yn oed os nad ydych chi'n gyfarwydd â llafn Japan. Mae llawer o bobl yn defnyddio'r gyllell benodol hon i dorri bloc sashimi.
Newyddion da – gall hyd yn oed pobl llaw chwith ddefnyddio'r gyllell hon heb unrhyw broblemau felly mae'n amlbwrpas iawn.
Mae'r handlen wedi'i gwneud o bakkawood cryf fel y gall drin yr elfennau fel lleithder yn llawer gwell.
O ran pwysau handlen, mae'n weddol drwm ond mae hyn yn gwneud y gyllell yn dda - dim ond y cyllyll rhad hynny sydd â llafnau ysgafn iawn ond ni fydd y rheini'n para'n hir ichi.
Mae llafn y gyllell hon wedi'i gwneud o ddur di-staen sy'n gwrthsefyll staen a rhwd nad oes angen cymaint o waith cynnal a chadw arno â dur carbon.
Mae'n well gan y mwyafrif o bobl ddur carbon ond mae gan y gyllell hon o Japaneaidd adeiladwaith o ansawdd da felly nid yw'r deunydd yn broblem mewn gwirionedd.
Mae cwsmeriaid wrth eu bodd bod y gyllell hon yn dal ei hymyl yn dda iawn a gallwch ddweud ei fod yn wrthrych o ansawdd uchel.
Mae pobl sy'n prynu'r gyllell hon i dorri eu cynhwysion swshi yn falch iawn o'r gwerth. Mae'n werth y buddsoddiad oherwydd mae'n gyllell amlbwrpas a gall pawb ei defnyddio.
Er mai cyllell befel dwbl ydyw, mae'n cael ei hogi i ddechrau ar gyfer defnyddwyr llaw dde ar gymhareb 70/30 felly mae'n rhaid i chi hogi cefn y llafn yn gyntaf os ydych chi'n llaw chwith.
Mae Masamoto yn aml yn cael ei gymharu â chyllyll Shun ac mae'r Masamoto yn cael ei ffafrio gan y rhai sy'n teimlo'n rhwystredig gyda'r llafnau Shun chippy - maen nhw'n fath o drafferth i'w hogi.
Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma
Cleaver Kiri swshi gorau: Sakai Takayuki
- Math: torrwr rholio swshi
- Hyd llafn: 9.44 ″
- Bevel dwbl
- Trin deunydd: resin
Mewn rhai rhannau o Japan, mae'r id hwn =”urn:enhancement-c16e3054-fb1b-450d-83bf-3cc354ea1fe9″ class=”textnote disambiguated wl-thing” itemid=” https://data.wordlift.io/wl143530/post/ gwahanol-fathau sushi-egluredig"> sushi kiri yw'r gyllell fwyaf poblogaidd ar gyfer torri rholiau swshi.
Efallai eich bod chi'n fodlon â'r yanagiba ond os ydych chi'n gyfarwydd â rhanbarthau Osaka a Kyoto, efallai eich bod wedi clywed am y gyllell rholio swshi arbennig hon.
Mae'n edrych fel cleaver gyda llafn crwn o fath crwn.
Defnyddir y gyllell hon i dorri a sleisio'r rholiau sushi ed”> a swshi Battera, a elwir hefyd yn swshi Hako.
Mae'r cyllyll hyn yn cael eu gwneud gan grefftwyr ac maen nhw'n ddrud iawn. Felly, efallai na fydd angen y gyllell benodol hon arnoch oni bai eich bod yn gogydd swshi.
Yn yr achos hwnnw, bydd yn gwneud eich bywyd yn haws oherwydd bod ganddo lafn crwn, sy'n berffaith ar gyfer torri'r rholiau yn fanwl gywir.
Mae gan y gyllell ddolen resin siâp wythonglog moethus iawn - mae'r deunydd hwn yn hawdd i'w lanhau ac yn fwy hylan na'r mwyafrif o ddolenni pren.
Er bod y cleaver ychydig yn drwm, mae'r gyllell yn gytbwys fel nad ydych chi'n blino'ch dwylo.
Gyda llafn dur aloi, mae'r gyllell Sakai hon yn un o'r rhai mwyaf gwrthsefyll cyrydiad a rhwd. Mae'r llafn wedi'i wneud yn dda ac yn gryf felly gallwch chi dorri trwy bysgod hefyd os oes angen.
Mae cyllyll Sakai o ansawdd uchel iawn ac mae eu llafnau'n adnabyddus am eu hymylon miniog.
Mae'n gwneud sleisio trwy reis finegr, pysgod a llysiau yn hawdd ac yn llyfn iawn. Nid yw'r bwyd yn cadw at ymyl y llafn.
Mae Sakai yn un o'r gwneuthurwyr cyllyll gorau yn Japan gyda hanes o dros 600 mlynedd - mae'r crefftwyr yn hynod fedrus a dyna pam mae'r prisiau'n uchel.
Yn gyffredinol, mae Sakai yn cael ei gymharu â chyllyll Shun ond mae'n gam i fyny o ran dyluniad ac ansawdd cyffredinol.
Os ydych chi'n chwilio am gyllell swshi y gellir ei chasglu ar gyfer eich casgliad a all bara am oes, mae'r Sakai yn ddewis gwych.
Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma
Mathau o gyllyll swshi a sashimi Japan
Mae mwy nag un math o b584d4-65d5-44ca-ae63-2effc1b220e9″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=” https://data.wordlift.io/wl143530/entity/japanese-knives”>cyllell Japaneaidd a ddefnyddir ar gyfer gwneud Yanagiba
Cyllyll Yanagiba yn cael eu defnyddio'n gyffredin i groenio pysgod a thafellu ffiledi pysgod heb asgwrn ar gyfer prydau Sashimi a Sushi. Gellir eu defnyddio hefyd i ffiledu pysgod bach i ganolig.
Mae llafn cul Yanagiba ac ongl ymyl eithaf acíwt yn lleihau'n sylweddol faint o ymdrech sy'n angenrheidiol i dorri trwy fwyd.
Oherwydd y broses dorri, ongl llafn acíwt, ac ymyl miniog, cymharol ychydig o ddifrod cellog sydd gan yr wyneb wedi'i sleisio. Mae hyn yn arbennig o hanfodol mewn prydau bwyd lle mae'r pysgod yn cael eu bwyta'n amrwd gan ei fod yn helpu i gadw blas a gwead gwreiddiol y pysgod yn gyfan.
Deba-bocho
Mae'r deba-bocho yn fath o holltwr llai. Fe'i defnyddir i dorri trwy esgyrn a chartilag pysgod.
Mae'n cael ei ystyried yn holltwr ar ddyletswydd trwm ac mae'n addas ar gyfer y tasgau anoddach i wneud swshi. Mae'r gyllell hon yn arbennig o ddefnyddiol os ydych chi'n cael pysgod cyfan ac yn ei baratoi ar gyfer swshi gartref neu yn y bwyty.
Defnyddir Deba Japan yn aml ar gyfer torri i lawr a sesnin ffowls a chig arall ag esgyrn bach.
Mae pwysau sylweddol y Deba yn fanteisiol oherwydd, gyda gofal priodol, gellir defnyddio rhan sawdl solet y gyllell i dorri neu dorri trwy'r esgyrn sy'n bresennol mewn pysgod bach a chanolig eu maint.
Mae'n gyllell eog wych a gallwch ei defnyddio i dafellu'r ffiledi ar gyfer swshi.
Defnyddir debas yn helaeth hefyd i dorri pennau pysgod yn eu hanner, a phan gânt eu defnyddio'n iawn, gellir eu defnyddio hefyd i dynnu a rhannu coesau a chrafangau cranc agored yn ddiogel.
Ni chynghorir y Deba ar gyfer torri trwy esgyrn mawr oherwydd gall y llafn dorri.
Usuba a Nakiri
Mae'r usuba bocho yn cyfeirio at gyllell neu hollt llysiau gydag ymyl llafn tenau syth wedi'i hogi ar yr ochr dde. Kataba yw'r enw ar y craffter hwn ar un ochr.
Y dyddiau hyn yn aml mae'n cael ei ddisodli gan y Nakiri sydd bron yr un peth oherwydd bod cyllyll Nakiri yn rhatach. Fe'u defnyddir i dorri'r holl lysiau ar gyfer swshi yn ddarnau bach a sleisys tenau mân.
Defnyddir cyllell swshi Usuba gan textannotation dadambiguated wl-thing” itemid=” https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained">cogyddion sushi i dorri sleisys tenau rasel a chynfasau i ffwrdd o'r llysiau ar gyfer
santoku
Ystyr Santoku yw “tri rhinwedd” yn Japaneg, ac mae'n ymwneud â pherfformiad uwch y gyllell wrth dorri pysgod, cig a llysiau.
Mae ganddo siâp bol gwastad sy'n gadael iddo gael ei ddefnyddio mewn gweithred torri i fyny ac i lawr, sy'n ddelfrydol ar gyfer gwneud swshi.
Mae'r Santoku yn fath o gyllell holl bwrpas er mwyn i chi ei defnyddio ar gyfer cig, llysiau yn ogystal â sleisio'r rholiau.
Takohiki
Math o Yanagiba yw'r gyllell Takohiki mewn gwirionedd ond amrywiad Tokyo lleol. Fe'i defnyddir ar gyfer yr un tasgau â'r yanagiba ond mae ganddo domen sgwâr.
Mae'r dyluniad hwn yn addas ar gyfer torri tentaclau octopws cyrliog a phrepio'r cnawd octopws ar gyfer swshi, takoyaki, ac eraill Prydau octopws Japan.
I ddefnyddio'r gyllell, mae angen i chi dynnu a chodi'r llafn trwy'r cnawd. Mae'r domen sgwâr yn ddelfrydol ar gyfer codi'r cig o'r bwrdd torri i'w roi ar y plât.
Sushikiri
Gair Japaneaidd yw Sushikiri sy'n golygu “id=”urn:enhancement-962297f9-ae8b-4c5a-8cd0-01e400625090″ class=”anodiad testun dadambiguated wl-thing” itemid=” https://data.wordlift.io/wl143530/wlXNUMX /gwahanol-sushi-fathau-esbonio">sleisiwr sushi."
Mae rholiau sushi a swshi battera yn cael eu sleisio mewn un sleisen rolio heb gael eu malu, diolch i'r llafn crwm cymesur hir.
Yn rhanbarth Kansai (Osaka), mae'r cyllyll hyn yn boblogaidd iawn ond mae'n anodd dod o hyd i'r mathau hyn o gyllyll yn yr Unol Daleithiau neu hyd yn oed ar Amazon. Mae hynny oherwydd bod y cyllyll hyn yn cael eu cynhyrchu mewn nifer gyfyngedig gan grefftwyr Japaneaidd.
Mae'r gyllell yn edrych fel math o gleaver ond mae'r llafn yn grwn ac yn grwn, nid yn syth ac yn llydan fel y usuba.
Sut i ddal a defnyddio cyllell swshi
Safle bys
Yn sicr, mae gennych chi gyllell swshi dda ond wedyn sut ydych chi'n ei dal? Efallai mai dyma'r mater mwyaf difrifol y mae llawer o bobl yn ei wynebu oherwydd bod symud cyllyll Japaneaidd ychydig yn wahanol i gyllell draddodiadol arddull y Gorllewin.
Os ydych chi am fod yn broffesiynol wrth dorri sleisys swshi glân a manwl gywir, dylech chi ddysgu sut i ddal y gyllell yn gywir ac osgoi anaf.
Mae'r mwyafrif o bobl yn gafael yn y gyllell wrth ymyl y ddolen, sy'n anghywir. Dylid dal gwaelod y gyllell gyda'ch mynegfys a'ch bawd yn lle gafael yn yr handlen yn gadarn.
Lapiwch eich tri bys sy'n weddill o amgylch yr handlen. Ar y dechrau, mae'r sefyllfa hon yn ymddangos yn galed ac yn aneffeithlon ond mae dal eich cyllell swshi yn y modd hwn yn gwella cywirdeb wrth wneud toriadau cywir a rhai onglog arbennig.
Mae rhai pobl yn gafael yn eu cyllyll swshi gyda'u bysedd mynegai ar ben y llafn a gallwch chi wneud hyn hefyd. os daliwch y gyllell fel hyn mae gennych fwy o reolaeth dros flaen eich llafn.
Ond, mae gwneud rholiau sushi yn bleserus yn esthetig yn golygu bod angen rheolaeth lwyr dros y llafn cyfan. Gellir cyflawni hyn trwy ddefnyddio'r dull cyntaf, sy'n gwarantu bod y mynegai a'r bawd yn ffwlcrwm ar gyfer cefnogaeth.
Torri Lleoli Llaw
Mae'n dibynnu ar sut rydych chi'n gosod eich llaw dorri ar p'un a ydych chi'n leftie neu'n rightie.
Yr un llaw a ddefnyddiwch i dorri'r bwyd yw'r un a ddefnyddiwch i ddal bwyd a dylech ddefnyddio'r llaw drechaf honno i dorri a thorri.
Nid yw'r rhan fwyaf o bobl yn ymwybodol, os ydych chi am dorri swshi yn well, rhaid ichi osod eich llaw dorri mewn ffordd fanwl gywir.
Cyrlio'ch bysedd i mewn i fachu'r bwyd a chreu eich llaw i siâp pawen wrth dorri. Gwnewch yn siŵr bod eich bawd wedi'i gyrlio hefyd.
Mae rhai pobl, ar y llaw arall, yn defnyddio eu bodiau i gadw'r bwrdd torri yn ei le. Mae'n iawn gwneud hynny; gwnewch yn siŵr nad yw'n agos at y llafn i osgoi unrhyw anffawd.
Os oes gennych fwrdd torri gydag arwyneb gludiog, mae'n haws sicrhau nad yw'r bwrdd torri'n symud tra'ch bod chi'n gwneud swshi.
Wrth sleisio gwrthrychau sfferig fel ciwcymbrau neu surimi, mae cadw'ch bawd ar y bwrdd torri yn atal eich bwyd rhag rholio i ffwrdd.
Pwynt pwysig arall i'w gofio yw y dylai eich bys canol bob amser fod yn berpendicwlar i'r bwrdd torri.
Pan fyddwch chi'n torri'ch pryd, bydd y gyllell yn symud i lawr wyneb eich bys. Mae'n haws osgoi torri'ch hun os yw'n berpendicwlar i'r bwrdd.
Mae torri ar ongl gyda'ch cyllell swshi yn arferiad rhagorol. Byddwch chi'n gallu gwneud mwy o le ar y bwrdd fel hyn.
Ar ben hynny, mae cael y gyllell yn berpendicwlar i'r bwrdd yn eich gorfodi i bwyso i un ochr, a fydd yn eich blino'n gyflym.
Er mwyn gwella'ch sgiliau torri, ymarferwch y dulliau dal cyllell a thorri dwylo cywir wrth baratoi lass =”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=” https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained >>shishi rolls neu pryd bynnag y byddwch yn defnyddio eich Pan nad yw'r gyllell yn cael ei defnyddio, sut y dylid ei storio?
Mae moesau cyllell sushi hefyd yn ymwneud â sut mae'r gyllell yn cael ei thrin pan nad yw'n cael ei defnyddio.
Rhowch y gyllell ar ymyl uchaf y bwrdd torri gydag ymyl y gyllell yn pwyntio oddi wrth y bwrdd ar ôl i chi orffen sleisio'r rholiau swshi.
Mae hyn yn cyfeirio at foesau priodol ac fe'i gwneir fel hyn i sicrhau bod pobl o'ch cwmpas yn gwybod eich bod wedi gorffen defnyddio'r gyllell am y tro.
Mae hyn yn eich atal chi neu unrhyw un arall yn y gegin rhag anafu'ch hun wrth gyrraedd y gyllell.
Ar ben hynny, mae ei gael yn uniongyrchol ar ben y bwrdd yn ei gwneud hi'n haws i bawb weld ble mae'r gyllell.
Wedi gorffen coginio? Peidiwch â chadw eich casgliad cyllell Siapan yn y drôr gegin ond buddsoddi mewn datrysiad storio cyllyll cywir (gallwch ddiolch i mi yn ddiweddarach)
Cwestiynau Mwyaf Cyffredin
Pam y gelwir Yanagiba yn gyllell 'The Willow Blade'?
Mae'r gair Japaneaidd Yanagiba ((柳刃包丁) yn cael ei gyfieithu fel "willow leaf blade" yn Saesneg.Y rheswm pam y gelwir y llafn cyllell hwn yw bod siâp dail helyg ar y llafn. Mae'n llafn hir ond main tebyg i ddeilen .
Mae hyd yn oed y blaen onglog miniog yn debyg i siâp coeden helyg Japaneaidd.
Gelwir y gyllell llafn helyg yn gyllell swshi gorau oherwydd bod y llafn hir gyda'r blaen ongl yn caniatáu toriadau glân mewn un strôc heb wneud i chi dorri ar ffurf igam-ogam drwg.
Pam mae cyllyll Japaneaidd mor dda?
Mae cyllyll Japaneaidd mor dda ac yn fyd-enwog oherwydd eu craffter.
Y rheswm y gallwch eu cael mor sydyn yw hyn oherwydd y dur o ansawdd y cawsant eu ffugio ag ef, ac mae hyn yn caniatáu iddynt gael eu hogi ar ongl well na'r mwyafrif o gyllyll.
Mae cyllyll miniog fel y rhain yn torri trwy bron unrhyw beth yn rhwydd ac yn dileu'r angen i'r cogydd ddefnyddio llawer o bwysau.
A yw cyllyll Japan yn rhatach yn Japan?
Mae cyllyll Japaneaidd yn sylweddol rhatach yn Japan ei hun o gymharu ag America neu wledydd gorllewinol eraill. Mae a wnelo llawer o hyn â'r ffaith nad oes raid eu cludo i allu cael eu danfon atoch chi.
Y llall yw, dim ond cyllyll cegin ydyn nhw yno ac rydyn ni'n talu ychydig o bremiwm yma gan amlaf, dim ond oherwydd yr enw ac rydyn ni'n meddwl eu bod nhw'n cŵl.
A yw cyllell santoku yn dda ar gyfer swshi?
Mae adroddiadau santoku yn gyllell dda ar gyfer swshi, ond gallwch chi wneud yn well.
Os ydych chi wedi prynu a Cyllell Japaneaidd, mae'n debyg bod gennych chi gyllell Santoku. Dyma'r gyllell fwyaf amlbwrpas y gall cogyddion Japaneaidd ei chael, ac mae'n addas i'w defnyddio ar gyfer llawer o brydau.
Ond ent-7b0a3bd6-1ae2-44a5-83d7-6ccd395ccad8″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=” https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>cogyddion sushi eisiau defnyddio'r gyllell orau ar gyfer y swydd a bydd yn dewis cyllell ar wahân ar gyfer pob tasg unigol wrth baratoi swshi.
Gwaelod llinell
Fel yr amlygwyd yn gynharach, bydd angen d4d196f8″ class=”textnote disambiguated wl-thing” itemid=” https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained">cyllell sushi pryd bynnag yr ydych paratoi
A yw'ch swshi wedi torri ac yn barod? Gorffennwch ef gyda yr 16 saws swshi gorau y mae'n rhaid i chi roi cynnig arnyn nhw! (rhestr o enwau + ryseitiau hawdd)
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
