Botamochi: The Sweet Spring Sticky Rice Snack
Botamochi er en japansk sød Mochi lavet med søde ris og sød azuki (røde bønner) pasta. De laves ved at sætte søde ris i blød i cirka seks timer.
Risene koges derefter, og en tyk azuki-pasta pakkes i hånden omkring forformede kugler af ris.
En meget lignende sød bruger en lidt anden tekstur af azuki-pasta, men er ellers næsten identisk. Det er lavet i efteråret kaldet ohagi.
Nogle opskriftsvariationer kræver i begge tilfælde, at der påføres en belægning af sojamel på botamochi/ohagi efter azuki-pastaen.
De to forskellige navne er afledt af Botan (pæon), som blomstrer om foråret, og Hagi (japansk buskløver eller Lespedeza), som blomstrer i løbet af efteråret.
Botamochi er det moderne navn for retten Kaimochi (かいもち) nævnt i Heian Periodens tekst Uji Shūi Monogatari (宇治拾遺物語).
Botamochi er en type mochigashi, en slik lavet af mochigome.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.
