Filippinsk Bulalo Batangas Opskrift med oksekød og kål
Forfatter:Joost Nusselder,
forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret juni 5, 2021
Vi kan tjene en kommission på kvalificerede køb foretaget via et af vores links. Lær mere
I løbet af de regnfulde dage i Filippinerne, når vinden producerer kølig brise, er der denne ene ret, som folk længes efter for at berolige det kølige regnvejr, og det er den lækre Bulalo.
Følg vores Bulalo-opskrift nedenfor. Bulalo er en populær ret i Batangas, hvor du normalt ville se den bedste bulalo serveret langs vejene, normalt i nærheden af busstoppesteder. Batangas er centrum for kvægindustrien i Luzon.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
I Leyte kaldes det "pakdol", mens det omtales som "Kansi" i Iloilo og Bacolod.
Hemmeligheden bag den solide smag af en Bulalo-opskrift er langsom tilberedning af oksekødben med gule majskolber, pechay blade, peberkorn, løg og kål.
Nogle gamle mennesker på Filippinerne bruger stadig træfyrede gryder, når de simrer og mørner oksekød, men en stor gryde vil passe fint til denne opskrift :)
Den bedste del af oksekødet, der skal bruges til bulalo bouillon, er skinnebenet med marv og benkødet.
Tips, når du spiser bulalo
For let adgang til knoglemarven, når du spiser, og for en mere appetitlig madpræsentation, findes der maskinskårne oksekød eller oksekød.
Det er vigtigt at fjerne marven fra knoglerne lige efter den første kogning efter cirka 10 minutter eller så lægge på potten, eller marven smelter bare væk og blander sig i den kogende bouillon.
Og det er ikke det, du vil.
Du vil servere marven ved at placere den tilbage i hulrummene på oksekødsbenene lige før servering, eller den kan også serveres på en separat tallerken eller bare tilføjes den til bouillonen og det andet kød i serveringsskålen bagefter. Så lad os komme ind på opskriften.
Bulalo ng Batangas opskrift
Joost Nusselder
Bulalo er en populær ret i Batangas, hvor du normalt ville se den bedste bulalo serveret langs vejene, normalt i nærheden af busstoppesteder. Batangas er centrum for kvægindustrien i Luzon.
1kilooksekød(med knogler og marv); skæres i stykker
1lille hovedkål (repolyo)kvarte
¼kiloKinakål (pechay)hele blade
2kartoflerkvarte
1løgskiveskåret
4nellikehvidløgknust
2kolbermajsskæres i halve
¾spskpeberkorn
1tskSalt (efter smag)
Fiskesovs
1citroneller 5 kalamansi
Instruktioner
Fiskesauce bulalo tilberedningsinstruktioner
Steg kartofler på 3 minutter for at få et let sprødt lag ovenpå. Sæt til side
I en gryde gryder du oksekødet (med ben og marv) med salt, løg, peberkorn og hvidløg i mindst halvanden time.
Fjern kødet fra marven efter ti minutter, ellers opløses det i bouillonen.
Fjern skummet, der hæver sig over suppen. Tilsæt mere varmt vand, hvis det er nødvendigt.
Når oksekødet er gaffeltørt, tilsættes kartoflen og lad det stege i yderligere 10 minutter.
Tilsæt majs og lad det stege i de sidste 5 minutter, tilsæt derefter kål og kinakål og lad det stå i et par minutter.
Smag til med fiskesauce efter smag.
Fjern fra ilden og server den varm i en skål med bouillonblandingen bestående af fiskesovsen og tilsæt lidt citronsaft efter smag.
Du kan spise det med lidt ris til et mere komplet måltid
tip til madlavning
Kogning af Bulalo langsomt og forsigtigt over lav varme får kødets smag frem og holder kødet meget mørt.
Men hvis du ikke har meget tid, og du vil fremskynde tilberedningen, skal du bruge "trykkoger" til at blødgøre kødet fra oksekød eller oksehale. Når de er møre, tilsættes de nødvendige ingredienser.
Video
Ernæring
Kalorier: 497kcal
Søgeord Oksekød, Bulalo
Har du prøvet denne opskrift?Lad os vide hvordan det var!
Læg oksekødsbenene på individuelle skåle, og hæld derefter den varme bulalo bouillon med alt løg og kål i det over oksekødsbenene.
Du kan bruge majs- eller løgporrer som pynt.
Bulalo spises også med krydderier, ligesom hvordan enhver filippinsk normalt ville spise det og måske en side af ris.
Det bedste krydderi til bulalo er en blanding af friskpresset calamansi Juice, patis eller fiskesauce (du kan også bruge sojasovs eller toyo) og nogle rødglødende chilipeber eller siling labuyo.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
