California Roll: Ægte krabbe eller ej? Kogt eller rå? Find ud af det nu

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret August 26, 2022

California roll er en sushi roll, der ikke er traditionel, men meget populær. Den blev opfundet i USA i 1970'erne og er lavet med avocado, imitation krabbeog agurk.

California roll er en uramaki, en slags sushi-rulle, normalt lavet vrangen ud, indeholdende agurk, krabbekød eller imiteret krabbe og avocado.

I nogle lande laves den med mango eller banan i stedet for avocado. Som en af ​​de mest populære stilarter af sushi på det amerikanske marked, har California roll haft indflydelse på sushis globale popularitet og inspireret sushikokke rundt om i verden til at skabe deres utraditionelle fusionskøkken.

Lad os se på historien, ingredienserne og fremstillingen af ​​denne lækre sushirulle.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Rolling in Flavor: The California Roll

California Roll er en type sushirulle, der opstod i USA i 1970'erne. I modsætning til traditionelle sushiruller er California Roll en inside-out-rulle, hvilket betyder, at risen er på ydersiden, og tangen er på indersiden. Fyldet indeholder typisk krabbekød (ofte imiteret krabbe), avocado og agurk. Rullen pakkes derefter ind i sesamfrø eller tobiko (flyvende fiskerogn) for ekstra smag og tekstur.

Forberedelse: Hvordan laves en California Roll?

At lave en California Roll kræver et par vigtige trin:

• Forbered ingredienserne: Kog risene og bland dem med eddike, sukker og salt. Skær avocado og agurk i små, tynde stykker. Hvis du bruger imiteret krabbe, skal du rive den i små stykker.
• Fordel risene: Læg et ark nori (tørret tang) på en rullemåtte med den skinnende side nedad. Fugt dine hænder for at forhindre at de klæber, og fordel forsigtigt et tyndt lag ris over norien, så der er en lille kant i toppen.
• Tilføj fyldet: Placer krabber, avocado og agurk på en linje hen over midten af ​​risene.
• Rul den sammen: Brug måtten til at rulle sushien væk fra dig, og læg fyldet ind, mens du går. Klem rullen forsigtigt for at sikre, at den er stram og jævn.
• Tilføj det yderste lag: Hvis det ønskes, rul sushien i sesamfrø eller tobiko for ekstra smag og tekstur.
• Skær og server: Brug en skarp, våd kniv til at skære rullen i lige stykker. Server med sojasovs, wasabi og syltet ingefær.

Tilgængelighed: Hvor kan du finde en California Roll?

California Roll er bredt tilgængelig i sushirestauranter i hele USA og andre vestlige lande. Det er også en almindelig genstand i købmandsbutikkens sushisektioner. Nogle restauranter kan tilbyde en "mester" eller "design dit eget", så kunderne kan vælge deres eget fyld og toppings.

Oprindelsen af ​​California Roll

I begyndelsen af ​​1900-tallet begyndte japanske immigranter at bosætte sig i USA og medbragte deres traditionelle køkken, herunder sushi. Det var dog først i 1960'erne, at sushi begyndte at vinde popularitet i staterne. På dette tidspunkt blev sushi stadig betragtet som en eksotisk og ukendt ret for de fleste amerikanere.

Cali Roll Variations: Tager Classic Roll til næste niveau

Elsker du lidt varme i din sushi? Prøv disse varianter:

• Krydret mayo: Bland mayo, sojasauce og en lille smule sukker. Fordel den på risene inden de rulles.
• Sriracha: Tilføj et par dråber af denne varme sauce til mayoblandingen for et ekstra kick.
• Wasabi: Bland wasabipasta med sojasovs og fordel det på risene, inden du tilsætter de øvrige ingredienser.

Bliv kreativ: Unikke ingredienser til at føje til din Cali-rulle

Vil du skifte ting? Prøv at tilføje disse ingredienser til din rulle:

• Mango: Skåret i tynde skiver og tilsat midten af ​​rullen for en sød og frisk smag.
• Syltede grøntsager: Tilføjer en syrlig smag og knas til rullen.
• Tempura-rejer: Dyp rejer i tempura-dej og steg, indtil de er sprøde. Tilføj til rullen for en sprød tekstur.
• Krabbesalat: Bland krabbekød med mayo og en lille smule sojasovs. Fordel den på risene inden de rulles.

Teknik betyder noget: Tips til at rulle den perfekte Cali-rulle

Rullende sushi kan være vanskelig, men med disse tips bliver du en professionel på ingen tid:

• Brug en sushi-rullemåtte eller plastfolie for at forhindre, at risene klæber til overfladen.
• Fugt dine hænder, før du håndterer risene for at forhindre, at de klæber til dine hænder.
• Fordel risene jævnt på nori-pladen, og efterlad en lille smule plads i kanten nærmest dig.
• Brug en skarp kniv til at skære rullen i lige stykker. Tør kniven ren mellem udskæringerne for at undgå, at risene sætter sig fast.
• For at forhindre rullen i at falde fra hinanden, skal du holde i kanterne af nori-arket og rulle det fremad ved at bruge fingrene til at holde ingredienserne på plads.
• Lad rullen køle af i et par minutter, før den skæres, så risene kan stivne.

Going Beyond the Traditional: Unikke Cali Roll-versioner

Restauranter og sushikokke har sat deres eget spin på den klassiske Cali Roll. Her er et par unikke versioner, du kan prøve:

• White Cali Roll: Bruger hvide ris i stedet for sushiris til en anden tekstur.
• Ocean Cali Roll: Tilføjer rejer, blæksprutter og andre skaldyr til rullen for en rig og afbalanceret smag.
• Sweet Cali Roll: Tilføjer en lille smule sukker til risene for en sød smag.
• Rainbow Cali Roll: Bruger forskellige farvede ingredienser, som avocado, agurk og krabbe, for at skabe en farverig og visuelt tiltalende rulle.

Pynt og server: sidste hånd til din Cali Roll

For at fuldende din Cali Roll, prøv disse garniture og serveringsforslag:

• Pynt med sorte og hvide sesamfrø for en flot, skinnende finish.
• Server med sojasovs, wasabi og syltet ingefær ved siden af.
• Skær rullen i små stykker for nem at få fat og spise.
• Brug en lille smule vand til at væde kniven, før du skærer ud for at forhindre risen i at sætte sig fast.
• Dæk rullen med plastfolie og tryk forsigtigt ned for at sikre, at ingredienserne er jævnt fordelt.
• Server med spisepinde eller sushistænger for en autentisk japansk oplevelse.

Hvad gør California Roll så berømt?

Efter sigende blev California-rullen introduceret i 1970'erne af en sushi-kok ved navn Ichiro Mashita, som søgte en erstatning for toro, en fed tun, som ikke altid var tilgængelig i USA. Han tilføjede avocado, som ikke var en traditionel sushi-ingrediens, til rullen og udviklede et nyt udseende og en ny tekstur, der blev kogt og brugt tang på indersiden i stedet for udenpå.

De originale ingredienser

Den originale californiske rulle bestod af Nori, ris, avocado og kanikama, som er imiteret krabbe lavet af hvid fisk. Rullen blev opkaldt efter staten Californien på grund af det rigelige udbud af avocadoer i staten.

Premium-mulighederne

Over tid har California-rullen udviklet sig, og premium-muligheder er blevet tilføjet, såsom at bruge ægte krabbekød, specifikt Dungeness-krabbe, i stedet for imiteret krabbe. Andre tilføjelser omfatter tobiko, som er flyvende fiskerogn, og sesamfrø for at tilføje tekstur og smag.

De imiterede krabber

Brugen af ​​imiteret krabbe i California-rullen har været et emne for debat blandt sushi-entusiaster. Nogle hævder, at det ikke er autentisk sushi, mens andre sætter pris på ingrediensens overkommelighed og tilgængelighed. Det er dog vigtigt at bemærke, at brugen af ​​imiteret krabbe ikke var beregnet til at vildlede kunder, men snarere for at give en mere overkommelig mulighed.

Sidney Pearces indflydelse

Sidney Pearce, en sushi-kok i Los Angeles, er også krediteret for at popularisere den californiske rulle. Han tilføjede et twist til rullen ved at bruge ris på ydersiden og tilføje toppings såsom avocado og spicy mayo. Denne version af California roll er kendt som "inside-out" eller "reverse" roll.

Maki-rullen

California-rullen er en type maki-rulle, hvilket betyder, at det er en sushi-rulle, der har tang på ydersiden og ris på indersiden. Maki-ruller er en populær type sushi og findes i mange forskellige varianter.

Crabby Confusion: Har California Roll ægte krabbe?

Når det kommer til sushi, er California roll et klassisk valg for mange. Men et spørgsmål, der ofte opstår, er, om denne populære rulle indeholder ægte krabbekød. Svaret er ikke så ligetil, som du måske tror.

Den skøre sandhed

Så, har California-rullen ægte krabbe? Svaret er.det afhænger. Her er nogle ting at overveje:

• Traditionelle californiske ruller indeholder ikke ægte krabbekød. I stedet har de typisk imiteret krabbe, som er lavet af en type fisk kaldet surimi. Denne fisk er forarbejdet og aromatiseret for at efterligne smagen og teksturen af ​​krabbekød.
• Nogle sushirestauranter bruger dog ægte krabbekød i deres californiske ruller. Dette er ofte angivet på menuen, og rundstykkerne kan derfor blive dyrere.
• Hvis du er usikker på, om en californisk rulle indeholder ægte krabber eller ej, skal du ikke være bange for at spørge din server eller sushi-kokken. De burde være i stand til at fortælle dig, hvilken type krabbe (eller krabbeerstatning), der bruges i rullen.

Er California Roll rå eller kogt?

Agurk er en vigtig ingrediens i en californisk rulle. Det tilføjer et forfriskende knas til rullen og afbalancerer avocadoens cremethed. Agurk er også en god kilde til hydrering og næringsstoffer.

Imiteret krabbe i California Roll

Imiteret krabbekød er en almindelig ingrediens i californiske ruller. Den er lavet af en type hvid fisk, såsom sej, der er hakket og forarbejdet til at ligne krabbekød. Imiteret krabbekød tilberedes, før det bruges i rullen.

Kan du spise rester af California Roll?

California rolls er en type sushi roll, der typisk indeholder imiteret krabbe, avocado, agurk og sesamfrø. Rullen er pakket ind i nori, en type tang, og sushi ris. Risene krydres normalt med en blanding af riseddike, sukker og salt. Nogle variationer kan også omfatte mayonnaise eller andre fisk og skaldyr.

Vælger friske rundstykker

Selvom det er muligt at spise en rest Californien-rulle, er det ikke ideelt. Kvaliteten af ​​rullen kan lide, og risene kan blive seje og tørre. Hvis du vil nyde de bedste californiske ruller, er det bedst at vælge friske ruller. Når du vælger en sushi-kok, skal du kigge efter en, der bruger ingredienser af høj kvalitet og sørger for at skabe hver rulle. Nogle tips til at finde en god sushi kok inkluderer:

• Bed om anbefalinger fra folk, der nyder sushi.
• Se efter kokke, der bruger friske, modne ingredienser.
• Bedøm kvaliteten af ​​sushien ud fra den måde, den præsenteres på.
• Vælg en kok, der er villig til at hjælpe dig med at finde den perfekte rulle til din smag.

California Roll vs Philly Roll: Hvilken er bedre?

Når det kommer til sushi-ruller, er California og Philly-ruller to af de mest populære muligheder i USA. Mens begge ruller indeholder fiber og protein, adskiller de sig i deres ingredienser og funktioner. Her er hvad du behøver at vide:
California Rolls:

• Bestod af avocado, imiteret krabbekød og agurk
• Normalt kogt
• Højt indhold af natrium
• Stigende popularitet på grund af dens lempelse af eksotiske sushiruller til spisende gæster
• UCLA insisterer på, at det bidrog til innovationen af ​​sushi-spisning i USA

Philly Roll:

• Bestod af flødeost, røget laks og agurk
• Normalt rå
• Højt på protein
• Lavere i natrium sammenlignet med California roll
• Opstod i Philadelphia, deraf navnet

Smag og tæl

Når det kommer til smag, er det et spørgsmål om personlig præference. Nogle spisende gæster foretrækker den cremede og krydrede smag af Philly roll, mens andre kan lide den forfriskende og sprøde smag af California roll. Men hvis du tæller dine kalorier eller holder øje med din vægt, er her, hvad du behøver at vide:
California Rolls:

• Cirka 255 kalorier pr. rulle
• Indeholder 9 gram protein og 38 gram kulhydrater

Philly Roll:

• Cirka 290 kalorier pr. rulle
• Indeholder 13 gram protein og 38 gram kulhydrater

Imitation vs Real

En af de største forskelle mellem Californien og Philly ruller er brugen af ​​imiteret krabbekød i Californien rulle. Nogle spisende gæster foretrækker ægte krabbekød, mens andre ikke har noget imod den imiterede version. Her er hvad du behøver at vide:
California Rolls:

• Bruger imiteret krabbekød
• God til spisende gæster, der er allergiske over for skaldyr eller ønsker at undgå de høje omkostninger ved ægte krabbekød

Philly Roll:

• Bruger ægte røget laks
• Højere i omkostninger sammenlignet med California roll

California Roll vs Rainbow Roll: A Colorful Sushi Showdown

• California roll bruger krabbe (normalt imiteret krabbe), avocado og agurk som basisingredienser, pakket ind i nori (tang) og ris. Nogle variationer kan også omfatte sesamfrø, wasabi eller ekstra toppings som laks eller rejer. Det yderste lag af ris drysses ofte med tobiko (flyvende fiskerogn) eller masago (lodderogn) for at få tilføjet tekstur og smag.
• Rainbow roll bruger en lignende base af ris og nori, men indersiden er fyldt med forskellige typer fisk (normalt tun, laks og hvidfisk) og avocado. Det yderste lag af ris toppes derefter med tynde skiver af fisk, hvilket skaber en farverig og iøjnefaldende ret. Nogle variationer kan også omfatte et skvæt sauce eller sesamfrø for ekstra smag.

Dommen: Hvilken rulle er den bedste?

• Både California og rainbow rolls er lækre på hver deres måde, og det kommer i sidste ende ned til personlig præference. Hvis du foretrækker en mildere og cremet smag, så gå efter California-rullen. Hvis du vil have en mere farverig og kompleks ret, så prøv regnbuerullen.
• En ting at bemærke er, at California roll normalt er kogt (krabben er ofte imiteret krabbe), mens rainbow roll er rå. Så hvis du ikke er fan af rå fisk, så hold dig til California roll.
• En anden variation af regnbuerullen er dragerullen, som tilføjer ål og avocado til blandingen. Denne rulle serveres ofte med en sød og krydret sauce, hvilket gør den til et populært valg for dem, der ønsker en mere overbærende sushioplevelse.

Konklusion

Så der har du det - alt hvad du behøver at vide om California roll. Det er en lækker sushirulle fyldt med avocado, agurk og imiteret krabbe, pakket ind i ris og nori og ofte toppet med sesamfrø og tobiko. 

Det er en fantastisk måde at nyde sushi på, og du kan endda lave din egen version derhjemme. Så vær ikke bange for at prøve det!

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.