Filippinsk svinekødsgrillopskrift med en ginger ale banan catup marinade
Grill er en metode til tør opvarmning, hvor kul bliver flammet op, og derefter placeres en metalgrill oven på varme kul.
Denne filippinske svinekødsopskrift eller grill er en almindelig scene under ferier i Filippinerne, ligesom juleaften og nytårsfester, denne svinekødsgrill er virkelig en stjerne i bordet.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Svinekødsgrill, en fast mad
Svinekødsgrill er også en fast bestanddel blandt gademadssælgere. Du vil normalt se hver gade og hvert hjørne sælge grillmad i alle former og størrelser.
Hemmeligheden i at opnå den fugtige og møre svinekød Barbecue er at marinere svineskiverne i marinadeblandingen med calamansi i mindst 12 timer eller natten over inde i køleren.
Filippinsk marineret svinekødsgrillopskrift
Ingredienser
- 2 pounds svinekød skulder eller svinekød mave skive i 1-tommer snit, klar til spyd
- 1 tsk hvidløg fint hakket
- ½ kop soya sovs
- ¼ kop calamansi juice (den filippinske lime) frosset calamansi -koncentrat, eller brug frisk (fra asiatiske markeder) eller brug friske citroner
- ½ kop banan katteop fra asiatiske markeder (eller brug tomatkatup)
- 8 ounce ingefærøl eller 1 dåse (eller brug 7-Up eller Sprite)
- ½ kop brun sukker
- 1 tsk havsalt
- 1 tsk friskkværnet sort peber pulver
- 14 spyd af bambus blød på forhånd i 20 minutter, inden spydt kød lægges
Instruktioner
- Bland marinadeingredienserne sammen i en skål: hakket hvidløg, sojasovs, calamansijuice (eller brug citron), banankatsup (eller brug tomatkatup), halvdelen af ingefærølen, salt, sort peber. Efterlad en ½ kop marinade plus sukker til side til grillglasuren. Hæld resten af marinaden over svinekødet.
- Opbevares i en ikke-reaktiv beholder.
- Dæk med plastfolie og stil svinekødet på køl natten over.
- Den næste dag blødgør bambusspydene i vand i cirka 20 minutter.
- Spyd derefter flæskestykkerne i hver bambuspind, så der er cirka 6 til 7 stykker på hver.
- Forvarm den udendørs grill til en medium-høj varme.
- Gør dig klar med grillglasuren afsat fra dagen før, tilsæt sukker og resterende ingefærøl.
- Grill det grillede svinekød, cirka 12 minutter på hver side, mens spydene drejes.
- Den samlede grilltid skal tage cirka 30 minutter.
- Rist svinekødsgrillen hvert par minutter, så den bliver fugtig og skinnende.
- Når den er kogt, serveres den varm på lange fade og pyntes med tomater, agurker og grønne syltede mangoer eller noget “atsara”, grøn papaya -syltetøj.
Ernæring
Marinering af svinekødsgrill
Dette vil lade smagen af marinaden nippe ind gennem kødfibrene i svinekødet. Som med andre grill- eller grillmetoder smides marinaden ikke væk.
Det kan bruges som ristevæske under grillprocessen. Dette forhindrer også, at grillen tørrer ud. Marinaden kan også bruges som saucen til grillen.
Du behøver kun at simre marinaden i cirka fem til ti minutter, eller indtil marinaden begynder at tykne og bliver en sauce.
Svinekødsteg
En anden nøglefaktor for at have en mør og fugtig svinegrill er at bruge svinemørbrad eller “lomo” på filippinsk.
- Det skal også skæres i ensartede størrelser for at sikre jævn tilberedning. Når svinekødet bliver gyldenbrunt med en lidt brændt skorpe, er det en indikator på, at din svinekødsgrill allerede er kogt.
- Bare hvis der ikke er trækul eller "Uling" i dit område, kan du altid erstatte trækul med tørret træ. Men trækulet kan give dig den særlige grillaroma, der er så tydelig blandt alle filippinske grillretter.
- Dette kan spises alene eller dyppes i saucen og som viand til varme dampede ris.
Har du brug for flere ideer til din grill? Prøve denne filippinske kyllingegrillopskrift med den bedste autentiske marinade
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.