Kanikama: De originale imiterede krabbestokke
Kanikama eller kamaboko krabbe er en type japansk fiskekage. Den er lavet af surimi, en type hakket fisk, og har normalt en lyserød eller rød nuance. Det er beregnet til at ligne krabbekød og betragtes som imiteret krabbekød.
Krabbestænger (imiteret krabbekød, skaldyrsstænger, krabbe) er en form for kamaboko, en forarbejdet fisk og skaldyr lavet af fint pulveriseret hvidt fiskekød (surimi), formet og kureret til at ligne benkød fra snekrabbe eller japansk edderkoppekrabbe.
Krabbeflager bruger den samme blanding til at danne flager i stedet for pinde, der ligner krabbekød eller hummerkød.
Kanikama bruges ofte som fyld eller topping på sushi, og kan også findes i supper og andre retter.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
- 1 Hvad betyder "kanikama"?
- 2 Hvordan smager kanikama?
- 3 Bedste kanikama at købe
- 4 Hvad er oprindelsen af kanikama?
- 5 Hvordan opbevarer man kanikama?
- 6 Hvad er forskellen mellem kanikama og kani?
- 7 Hvad er forskellen mellem kanikama og surimi?
- 8 Hvad er forskellen mellem kanikama og snekrabbe?
- 9 Er kanikama sundt?
- 10 Konklusion
Hvad betyder "kanikama"?
Kanikama er en forkortelse for kani-kamaboko og betyder bogstaveligt talt "krabbefiskefrikadeller", "kani" er krabbe på japansk og "kamaboko" er fiskefrikadeller. Det er altså fiskefrikadeller, der skal ligne og smage som krabbekød, selvom der ikke er krabbe i dem.
Hvordan smager kanikama?
Kanikama har en mild, sød smag med en let fiskeagtig smag. Teksturen er sej og let gummiagtig.
Det smager ikke som krabbekød efter min mening, men tilføjet til en ret som topping, fyld eller pynt kan få retten til at se dyrere ud, og smagene blander sig godt.
Hvilken slags fisk er kanikama?
Kanikama er lavet af surimi, som er en type hakket fisk. Hovedingrediensen i surimi er sædvanligvis sej eller kulmule. Det er ofte smagt til med salt, MSG og andre krydderier.
Bedste kanikama at købe
Jeg personligt kan lide at arbejde med disse større krabbepinde fra Marutama Fisheries fordi det er svært at finde andre, der har en autentisk smag. Plus den store størrelse er fantastisk til at tilføje den til større sushiruller:
Hvad er oprindelsen af kanikama?
Kanikama blev opfundet i Japan i 1974 af Sugiyo Co. Det blev patenteret som Kanikama, hvilket var en slags flage på det tidspunkt, men snart så Osaki Suisan Co en mulighed og skabte imiterede krabbestænger ud af blandingen i 1975.
Hvordan laves kanikama?
Blandingen formes derefter til træstykker eller stænger og dampes. Når den er afkølet, er den klar til at blive brugt som fyld, topping eller pynt i forskellige retter.
Hvordan opbevarer man kanikama?
Kanikama kan opbevares i køleskabet i op til en uge, eller i fryseren i op til en måned. Når den opbevares i fryseren, er det bedst at tø den op i køleskabet natten over, før den bruges.
Hvad er forskellen mellem kanikama og kani?
Kanikama er imiteret krabbe lavet af surimi, mens kani er egentligt krabbekød. Kani har en rigere smag og en fastere tekstur. Det er også dyrere end kanikama.
Hvad er forskellen mellem kanikama og surimi?
Surimi er hovedingrediensen i kanikama. Det er en type hakket fisk, der normalt er smagt til med salt, MSG og andre krydderier. Kanikama formes til træstammer eller pinde og dampes derefter.
Hvad er forskellen mellem kanikama og snekrabbe?
Snekrabbe er en type ægte krabbe, mens kanikama er imiteret krabbe lavet af surimi. Snekrabbe har en sødere smag og en fastere tekstur end kanikama, men du skal betale mere for det, så for nogle retter er det bare ikke muligt.
Er kanikama sundt?
Kanikama er lavt i fedt og kalorier og er en god kilde til protein. Det indeholder også calcium, jern og andre mineraler.
Konklusion
Kanikama er en pind, der er forvekslet meget med enten egentligt krabbekød eller andre typer kamaboko. Men det er alligevel lækkert at tilføje til din sushi eller retter!
Læs også: sådan skelner du kamaboko og narutomaki fra hinanden
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.
