Kinilaw na isda opskrift (fisk ceviche): Server denne friske forret!
Denne kinilaw na isda opskrift (fisk ceviche) er en anden filippinsk delikatesse og serveres normalt som en forret eller pulutan.
Der er masser af varianter af kød og fisk, der kan bruges til fremstilling af kinilaw, og nogle af de mest populære valg er tun, tanigue (havaborre), talakitok (cavalla), lapu-lapu (grouper) og endda kambing (ged). ).
Fish kinilaw er en rå fiskesalat lavet af friske fiskekødtern blandet med eddike, løg, hvidløg, salt og peber, og calamansi Juice.
For at undgå forvirring, vilkårene "kilawin" (som dette krydrede svinekød) og "kinilaw" bruges ofte i flæng. Men dette er forkert.
For at være mere præcis laves kilawin med noget, der allerede er kogt, mens kinilaw laves med råvarer som fisk. Der er ingen varme involveret i denne slags opskrifter.
Tjek også venligst min sinuglaw opskrift (sinugba og kinilaw)
Så hvorfor skulle du prøve denne filippinske fiske-ceviche-opskrift? Er det din tid værd?
Ja, det er bestemt det værd!
For det første er det nemt at lave, og ingredienserne koster heller ikke meget.
Da du vil spise rå fisk, kan denne opskrift også mindske din risiko for hjerteanfald og slagtilfælde. Fisk anses generelt for at være blandt de bedste fødevarer, du kan spise for et sundt hjerte!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Preparation (Forberedelse)
At forberede denne filippinske mad er så let, at selv et barn kan gøre det. En af hemmelighederne ved at tilberede denne ret ligger i at få den friskeste fisk skåret i tern.
Men ved du, hvem der er den bedste til at tilberede denne type retter? Nå, det er ikke kokkene i fine restauranter eller endda lokale; det er de filippinske fædre, der er ved at blive fulde ved enhver særlig lejlighed!
Denne kinilaw na isda opskrift er virkelig speciel. Nogle mennesker kalder endda kinilaw "det filippinske svar på Japans sushi". Som sagt involverer denne madlavning ikke madlavning over bål.
I stedet er det eddiken, der "tilbereder" fiskekødet ved at ligge i blød i over 10 minutter. Syreindholdet i eddiken vil gøre fiskekød ugennemsigtigt, hvilket giver det udseende og tekstur som tilberedt fisk.
Vidste du, at eddike også menes at dræbe mikroorganismer, der kan trænge ind i vores kroppe?
Ser vores filippinske ceviche allerede fristende ud for dig? Tjek dens ingredienser ud nu og se, hvordan du allerede kan få din skål med denne opskrift på ingen tid!
Kinilaw na isda opskrift (fish ceviche)
Ingredienser
- ½ kg tun eller tanigue fileter skæres i tern
- 1 kop eddike
- 1 spsk ingefær hakket
- ⅓ kop løg hakket
- ½ kop tomater hakket
- ½ kop agurker skiver/tern (valgfrit)
- 7 pcs skiver chili (fugleperspektiv eller lang chili)
- 7 calamansi klemt
- Salt peber
Instruktioner
- Vask og rengør din fisk.
- Skær din fisk i tern, med skæl og knogler fjernet.
- Læg i en beholder, tilsæt eddike og læg låg på. Lad det sidde i cirka en time.
- Fjern eddiken fra fisken. Vask med vand og afløb.
- Tilsæt resten af ingredienserne. Tilsæt også salt og peber efter din smag.
- Opbevares i køleskabet i mindst en time. (Valgfri)
- Server som pulutan eller med ris.
Ernæring
Tjek denne video af YouTube-brugeren Living in the Moment for at se, hvordan man laver kinilaw:
Læs også: Sådan tilberedes fisk escabeche
Madlavningstips
Selvom det kun er en barneleg at tilberede denne opskrift, hvis du virkelig ønsker at forbedre din madlavning til et professionelt niveau, så bør du helt sikkert tjekke nogle af mine madlavningstip nedenfor:
- Brug den friskeste fisk på markedet. Da denne opskrift ikke behøver, at du laver mad med ild, er det vigtigt at vælge god fisk for at undgå mavepine for dem, der har fordøjelsesproblemer.
- Skær fisketerningerne jævnt. Et jævnt snit vil hjælpe fiskekødet til at opsuge alle dets dele perfekt med eddike og krydderier.
- Udover at bruge frisk fiskekød, kan du også bruge frisk ingefær og en smule krydret eddike.
- Skynd dig ikke; lad eddiken koge fiskekødet i cirka 10 minutter eller mere for at få det til at smage helt perfekt.
- Hvis det er muligt, så brug kokosrør, fordi din kinilaw na isda vil smage meget bedre.
- Du kan også tilføje kokosmælk, hvis du vil.
Ikke flere madlavningshemmeligheder at dele! Jeg har allerede spildt bønnerne for, at du kan ace denne kinilaw første gang. Men hvis du har dine egne madlavningsforslag, tricks og tips, du gerne vil dele, skal du ikke være bleg for at kommentere dem!
Glem ikke at VURDERE vores opskrift!
Erstatninger og variationer
Ingredienserne i denne opskrift er ret enkle. Men hvis du ikke kan finde nogle af dem, så tjek nogle af disse bedste madlavningserstatninger og variationer, som du kan bruge i stedet.
Brug kokoseddike i stedet for røreddike
Røreddike er den mest almindelige eddike i Filippinerne. Men hvis du ikke kan finde det, duer kokoseddike.
Plus, din ret ville smage 3 gange bedre, især hvis den er frisk!
Brug bolinao fisk (ansjos) i stedet for den gamle fiskefilet
I Cebu-provinsen er den mest almindelige fisk til kinilaw-retten bolinao eller ansjosfisk (kaldet dilis, når den er soltørret). De er meget gode og kan nemt tilberedes med eddike.
Så, næste gang du overvejer at købe en gammel fiskefilet, så lad være! Gå efter bolinao fisk i stedet for.
Du skal ikke bekymre dig om andre madlavningsingredienser, da du nemt kan finde og købe dem på markedet eller andre detailbutikker i Filippinerne.
Hvordan man serverer og spiser
Ligesom tilberedningen af denne ret, er servering og spisning også let!
Når de 10 minutter er gået fra at fiskekødet er gennemblødt med eddike og andre krydderier, er det allerede godt at tage den første bid. Du kan enten bruge en gaffel, ske eller spisepinde til at spise fiskeceviche.
Mens nogle serverer det med ris, er denne filippinske ret bedst serveret med et par kolde øl og med venner omkring.
Lignende retter
Hvis du ikke kan få nok af denne ret, efter du har fået din første bid, så tjek også dens lignende retter.
Paksiw na isda
Fisk kogt i eddike, også kendt som paksiw na isda, er en hurtig og enkel skaldyrsret, der hævdes at være en af de almindelige daglige retter, der serveres af filippinske husholdninger. Det er ret nemt at tilberede og serveres bedst med dampede ris.
Ligesom kinilaw er det også en filippinsk eddikebaseret mad. Det er dog tilberedt med varme i stedet for at spises råt.
adobo
Selv når det laves blot ved at tilberede kødet i eddike, er adobo en fremragende ret. Adobo refererer mere passende til en mad, der er marineret eller kogt i eddike, selvom den nu ofte er kogt i en marinade af sojasovs, eddike, hvidløg og sort peber.
Kilawing kambing
Kilawing kambing (eller hakket gedeskind) tilberedes med en blanding af eddike, løg, ingefær, hot chili og andre krydderier for at marinere gedeskind, der er blevet kogt og hakket. Ligesom kinilaw na isda er denne ret også bedst serveret som en pulutan.
Ofte Stillede Spørgsmål
Inden du går videre til din kinilaw-madlavning, lad os først få vores spørgsmål og svar-del.
Er kinilaw na isda sundt?
Fisk kinilaw er blandt de sundeste fødevarer, simpelthen fordi hovedingrediensen er fisk. Den er fyldt med vigtige næringsstoffer, herunder protein af høj kvalitet, D-vitamin, jod og forskellige mineraler. Den er selvfølgelig også meget rig på omega-3.
Er kinilaw og kilawin det samme?
Folk bruger ofte ordene "kilawin" og "kinilaw" i flæng. Men "kilawin" er en ret i kinilaw-stil, hvor "kødet" er blevet blancheret eller let kogt ved varme eller grill, mens "kinilaw" er en ret, der bruger råt kød eller fisk.
Er kinilaw populær i Filippinerne?
Kinilaw er en almindelig ret. De fleste filippinere kunne endda forklare, hvad kinilaw er i en sætning eller to.
Selvom det næsten forbliver ubemærket på grund af dets fællestræk, er det altid værdsat.
Sæt et spin på almindelig ceviche
Kinilaw na isda vil helt sikkert gøre din dag komplet. Hvis du har lyst til en dåse øl og vil slappe af, vil tilberedningen af denne ret sikkert gøre dit humør bedre.
Baseret på det, jeg har fortalt dig indtil videre, er der ingen grund til, at du ikke skulle prøve denne fristende fiskedelikatesse!
Næste gang du tager til nogle filippinske festligheder, især i Cebu, skal du forvente at se denne ret tilberedt af filippinske fædre. Men så er der selvfølgelig ingen grund til, at du skal vente uger eller måneder på at have dette et andet sted, fordi du nu kan lave det selv!
Saml blot ingredienserne, følg madlavningsvejledningen og mine madlavningstip. Glem ikke at bruge din kreativitet også i madlavning!
'Til næste gang.
Har du nogle fantastiske kinilaw opskriftstips, du gerne vil dele med os? Kommenter dem nedenfor.
Glem ikke at dele denne opskrift med dine venner og familie også for en vidunderlig madlavningsoplevelse!
Hvis du vil lære mere om kinilaw na isda, så tjek denne artikel ud.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.
