Kutsinta: En komplet guide til dens ingredienser og tilberedning

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret september 9, 2022

Kutsinta er en filippinsk delikatesse, der er lidt svær at beskrive. Det er en blød, sej, kagelignende snack lavet af rismel, brun farin og ludvand, og det er normalt toppet med revet kokos.

Kutsinta er en traditionel filippinsk snack, der er lavet ved at koge en blanding af rismel, vand, brun farin og lud. Det er en blød, sej, kagelignende snack, der normalt er toppet med revet kokosnød. Det er en unik kombination af søde og salte smage, der er svære at beskrive, men let at elske.

Lad os tage et kig på, hvad der gør den så speciel, og hvordan den er lavet.

Kutsinta (fuld opskrift her) (eller cuchinta) er en alsidig type pissed off eller brun dampet riskage. Denne type delikatesse er ikke så sød, så hvis du holder øje med dine sukkerniveauer, kan du prøve dette. Du vil ikke fortryde det!

Faktisk er denne filippinske dessert en form for "kakanin". For perfekte resultater bør det indeholde følgende: ludvand, brun farin, rismel og annatto (atsuete) frø.

I Filippinerne er det en populær snack eller "merienda", og den serveres normalt med revet kokos på toppen i alle slags små hjørnebutikker.

Når den spises med revet kokos på toppen, er kutsinta på én gang let klistret og sej. Den perfekte kombination af disse teksturer gør den til en uimodståelig dessert til merienda.

Kutsinta er en af ​​de sjældne delikatesser, der både er let at tilberede og lækker at spise!

Den bedste kutsinta er en, der er blød og let klistret, med den helt rigtige mængde sødme.

Heldigvis kan du lave kutsinta derhjemme, og forberedelsestiden og den samlede tilberedningstid er ret kort.

Sjov kendsgerning: Den filippinske præsident Noynoy Aquino udtrykte forkærlighed for kutsinta efter at have modtaget 2 stykker fra en anden filippiner til jul under sit eksil i Boston.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Den søde og tygge smag af Kutsinta: En filippinsk glæde

Kutsinta er en type filippinsk snack, der traditionelt er lavet af rismel, brun farin og ludvand. Den har en gelatinøs og klæbrig tekstur, der forstærkes af annatto, en naturlig ingrediens, der giver den en rødlig farve og et skinnende udseende. Konsistensen af ​​kutsinta er blød og sej, og den har en lidt kageagtig konsistens. Det er normalt toppet med revet kokos, hvilket bidrager til dens allerede fantastiske smag.

Smag og smag

Kutsinta har en sød og lækker smag, der normalt er sødet med melasse eller brun farin. Den har et strejf af røget smag, der kommer fra dampningsprocessen. Smagen af ​​kutsinta forstærkes af annatto, som giver den en unik smag, der er uadskillelig fra den filippinske kultur. Smagen af ​​kutsinta er en god snack at vågne op til, især når den sælges af en kræmmer, der hyler tidligt om morgenen.

Hvordan det spises og serveres

Kutsinta serveres normalt dampet og spises som snack eller dessert. Det sælges almindeligvis af gadesælgere og kan findes på almindelige filippinske markeder. Det er en almindelig ting at blive serveret i skolen, og det er en sjov slags snack, som filippinere husker fra deres barndom. Kutsinta er normalt parret med puto, en anden glutinous filippinsk snack, og nydes med en kop varm kaffe eller te.

Betydningen bag navnet: Hvorfor hedder det Kutsinta?

Har du nogensinde spekuleret på, hvor ordet "kutsinta" kom fra? Nå, ordet "kutsinta" stammer fra det kinesiske sprog, specifikt fra ordet "kuchinta", som betyder "kage lavet af rismel." Ordet blev senere tilpasset af filippinerne og blev kendt som "kutsinta."

Ingredienserne, der gør Kutsinta

Kutsinta er lavet af en blanding af rismel, vand og brun farin. Ludvand tilsættes også blandingen for at give den en let klistret og fast tekstur. Nogle opskrifter inkluderer også annatto-ekstrakt for at give det en tydelig orange farve.

Kutsintas særlige madlavningsproces

Kutsinta er dampet i stedet for bagt eller stegt. Blandingen hældes i små forme eller kopper og dampes til den bliver fast. Efter kogning toppes den med revet kokos eller serveres alm.

Hvorfor er Kutsinta så populær?

Kutsinta er en almindelig og overkommelig snack i Filippinerne. Det sælges normalt af gadesælgere og kan findes i næsten alle hjørner af landet. Det er også en populær genstand i filippinske restauranter og serveres ofte som en dessert eller en middagssnack.

De forskellige slags Kutsinta

Kutsinta kommer i forskellige former og størrelser, afhængigt af tilgængeligheden af ​​forme og kokkens præference. Nogle kutsinta sælges i almindelige størrelser, mens andre er lavet i hjerte- eller lommeform. Der er også nogle kutsinta, der er toppet med revet ost eller serveret med en side af eddike.

Nøglen til at lave stor Kutsinta

At lave kutsinta lyder måske nemt, men det kræver en vis grad af dygtighed og tålmodighed. Her er nogle tips til at hjælpe dig med at lave den perfekte kutsinta:

• Brug den rigtige mængde ingredienser og bland dem godt.
• Lad blandingen køle af i et par timer før den dampes.
• Undgå, at kutsintaen bliver mørk ved at dække formene med et klæde under dampning.
• Sørg til sidst for at røre godt i blandingen, inden den hældes i formene for at sikre, at ludvandet bliver jævnt fordelt.

Oprindelse

Kutsinta blev afledt af ordene "kueh tsin tao", som er en kinesisk sætning, der betyder "lille kage". Denne mad kan serveres som dessert eller snack.

Denne dessert er oprindeligt baseret på kinesiske riskager, men kutsinta i Pinoy-stil har en geléagtig konsistens. Den originale kinesiske riskage er mere tæt, sej og klistret.

Omkring det 9. århundrede blev direkte handel mellem Kina og Filippinerne først registreret (ved overgangen til Sung og Tang-dynastiet). Siden da har kutsinta eksisteret i sin oprindelige form. Filippinerne tilpassede det derefter ved at servere det med revet kokos.

En anden kinesisk delikatesse bragt af kinesiske handlende på det tidspunkt var "kueh putu" (dampet riskage), som i sidste ende udviklede sig til vores foretrukne "puto".

Som et resultat tilbydes de velkendte "puto-kutsinta"-snacks sammen.

Hvad går ind i at lave Kutsinta?

Kutsinta er en type filippinsk snack, der traditionelt er lavet af en blanding af rismel, tapiokamel og brun farin. Andre ingredienser, der almindeligvis bruges til at forbedre smagen og teksturen af ​​kutsinta inkluderer:

• Ludvand: Dette er en type alkalisk opløsning, der tilsættes til blandingen for at hjælpe den med at sætte sig og give den en lidt fast tekstur.
• Annatto-pulver: Dette er et naturligt farvestof, der bruges til at give kutsinta sin rødbrune farve.
• Tørret kokosnød: Dette bruges ofte som topping til kutsinta for at tilføje en smule tekstur og smag.

Processen

At lave kutsinta er en relativt simpel proces, der involverer følgende trin:

1. Bland rismel, tapiokamel, brun farin og ludvand i en skål.
2. Tilsæt vand til blandingen og rør, indtil det danner en jævn dej.
3. Lad dejen køle af et par minutter, inden du hælder den i små forme.
4. Damp formene i ca. 30 minutter, indtil kutsintaen er stivnet.
5. Lad kutsintaen køle af, inden den tages ud af formene.
6. Server kutsintaen toppet med udtørret kokos.

Tekstur og smag

Kutsinta har en unik tekstur, der er blød, klistret og let sej. Den har en sød smag, der forstærkes af brun farin og kokosnøddetopping. Kutsinta spises normalt som snack eller dessert og er et godt tilbehør til salte retter.

Hvor finder man Kutsinta

Kutsinta kan findes i mange filippinske bagerier og madboder. Det er en populær snack, der sælges både som en almindelig og speciel vare. Du kan også prøve at lave kutsinta derhjemme ved at følge en opskrift fundet online eller i en filippinsk kogebog.

Gør dig klar til at lave den bedste Kutsinta: En trin-for-trin guide

For at lave kutsinta skal du bruge følgende ingredienser:

• 1 kop rismel
• 1/2 kop mel til alle formål
• 1 1/2 kopper brun farin
• 2 1 / 2 kopper vand
• 1 tsk ludvand (lihiya)
• 1 tsk anatto frø (atsuete)

Forberedelsesproces

Sådan forbereder du kutsinta:

1. Bland rismel, universalmel og brun farin i en skål.
2. Tilsæt vand gradvist, mens du rører blandingen, indtil den bliver jævn.
3. Tilsæt ludvand og anattofrø. Bland godt.
4. Smør formene med olie og fyld dem med blandingen ca. 3/4 op.
5. Damp formene i 30-40 minutter ved middel varme.
6. Tjek om kutsintaen er kogt ved at stikke en tandstik eller spyd i midten. Hvis den kommer ren ud, er den færdig.
7. Lad kutsintaen køle af, inden du tager dem ud af formene.
8. Server og nyd!

Vigtige tips at huske på

For at sikre, at din kutsinta bliver perfekt, er her nogle tips, du skal huske på:

• Sørg for at bruge den rigtige type mel. Almindelig rismel fungerer bedst til kutsinta.
• Ludvand er en vigtig ingrediens i fremstillingen af ​​kutsinta. Det hjælper blandingen med at hæve og giver den en sej tekstur.
• Hvis du ikke kan finde anatto frø, kan du erstatte det med madfarve.
• Overfyld ikke formene med blandingen, da den hæver under tilberedningen.
• Sørg for at dampe kutsintaen i den rigtige mængde tid. For lang, og den bliver hård, for kort, og den bliver underkogt.
• Tilføjelse af en lille smule eddike til vandet under dampning kan hjælpe med at forhindre kutsintaen i at blive hård.

Lær mere om filippinsk mad

Hvis du er fan af filippinsk mad og ønsker at lære mere, så tjek vores andre artikler om Filippinsk køkken. Vi har information om forskellige typer mad, madlavningsteknikker og meget mere. Kom og find din nye yndlingsret!

Spørgsmål og kommentarer

Hvis du har spørgsmål eller kommentarer til denne kutsinta-opskrift, er du velkommen til at efterlade dem nedenfor. Vi er her for at hjælpe og besvare eventuelle spørgsmål, du måtte have.

Nøgleingrediensen: Ludvand i fremstillingen af ​​Kutsinta

Ludvand, også kendt som kaliumcarbonatopløsning, er en stærk alkalisk opløsning, der almindeligvis bruges i kinesisk og filippinsk madlavning. Det er en nøgleingrediens i fremstillingen af ​​kutsinta, da det hjælper med at opnå den glatte og silkebløde tekstur af den filippinske delikatesse.

Hvad laver ludvand i Kutsinta?

Ludvand spiller en afgørende rolle i strukturen og teksturen af ​​kutsinta. Her er nogle af de ting, ludvand gør i kutsinta:

• Hjælper rismel- og maniokmelblandingen med at danne en jævn og klistret dej
• Reagerer med brun farin for at give kutsinta sin tydelige farve
• Forhindrer mugdannelse under dampningsprocessen
• Gør kutsintaen glattere og mere silkeagtig
• Hjælper kutsintaen med at opnå det rette niveau af sødme

Hvordan forbereder man ludvand til Kutsinta?

Hvis du laver kutsinta fra bunden, kan du købe ludvand fra din lokale asiatiske købmand. Sådan forbereder du ludvand til kutsinta:

• I en lille skål blandes 1/4 tsk ludvand med 1/4 kop vand.
• Rør indtil ludvandet er helt opløst.
• Stil til side og lad den hvile i mindst 30 minutter før brug.

Kan du erstatte ludvand ved at lave Kutsinta?

Mens ludvand er en almindelig ingrediens i fremstillingen af ​​kutsinta, foretrækker nogle mennesker ikke at bruge det. Hvis du vil prøve at lave kutsinta uden ludvand, kan du erstatte den med tapiokastivelse eller bagepulver. Husk dog, at kutsintaens tekstur og struktur muligvis ikke er den samme som dem, der er lavet med ludvand.

Hvad er der i en Kutsinta?

Kutsinta er en populær filippinsk snack, der ofte nydes som middagsgodbidder eller dessert. Selvom det kan være lækkert, er det vigtigt at forstå den ernæringsmæssige værdi af denne velsmagende godbid. Her er hvad du behøver at vide:

• Et stykke kutsinta (som vejer omkring 30 g) indeholder cirka 80-100 kalorier, afhængig af version og størrelse.
• Kutsinta er lavet af rismel, sukker og vand, hvor ludvand er en nøgleingrediens i madlavningsprocessen. Ludvandsopløsningen hæver dejens pH-niveau, hvilket giver kutsinta dens karakteristiske tekstur og fjedrende, rigere farve.
• Den traditionelle version af kutsinta er lavet med rismel, men innovative processer har ført til brugen af ​​andre ingredienser såsom squash, kokosmælk og månekagemel.
• Kutsinta er lavt fedtindhold, med mindre end 1g samlet fedt pr. portion. Det er også lavt i protein, med mindre end 1 g protein pr.
• Kutsinta er høj i kulhydrater med omkring 20 g kulhydrater pr. Det er også lavt i fiber, med mindre end 1 g fiber pr. stk.
• Kutsinta har et højt sukkerindhold med omkring 10 g sukker pr. portion. Det er vigtigt at bemærke, at disse ikke er alkoholer eller supplerende sukkerarter.
• Kutsinta er lavt i kolesterol, med mindre end 5mg kolesterol pr. Det er også lavt i natrium, med mindre end 10 mg natrium pr. stk.
• Kutsinta er ikke en væsentlig kilde til vitaminer eller mineraler, men den indeholder små mængder calcium, jern og C-vitamin. Et stykke kutsinta indeholder cirka 2-4% af den daglige anbefalede værdi af disse næringsstoffer.

Er Kutsinta glutenfri?

Kutsinta er ikke glutenfri, da den er lavet af rismel, som indeholder gluten. Der er dog glutenfrie versioner af kutsinta, der bruger alternative meltyper såsom kassava eller majsstivelse.

Er Kutsinta sund?

Selvom kutsinta er en lækker godbid, betragtes det ikke som en sund mad på grund af dets høje sukker- og kulhydratindhold. Det kan dog nydes med måde som en del af en afbalanceret kost.

Er Kutsinta en gelatine?

Nej, Kutsinta er ikke en gelatine. Selvom både Kutsinta og gelatine bruges som ingredienser i desserter, er de forskellige på mange måder. Her er nogle punkter at overveje:

• Gelatine er lavet af animalsk kollagen, mens Kutsinta er lavet af rismel, brun farin og ludvand.
• Gelatine sælges normalt i en solid, gennemsigtig form, mens Kutsinta er en dampet kage, der har en brun farve og en klæbrig tekstur.
• Gelatine bruges almindeligvis som geleringsmiddel, mens Kutsinta er en traditionel filippinsk snack, der normalt spises som den er eller toppet med revet kokosnød.
• Gelatine er tilgængelig i mange forskellige former, såsom ark, pulver og granulat, mens Kutsinta normalt laves fra bunden ved hjælp af en bestemt opskrift.

Hvorfor forvirringen?

Der kan være en vis forvirring mellem Kutsinta og gelatine, fordi de deler nogle fælles egenskaber. For eksempel er både Kutsinta og gelatine:

• Klæbrig og sej
• Sød i smagen
• Overkommelig og nem at lave
• Populær i mange lande og kulturer

Det er dog vigtigt at huske, at Kutsinta er en type filippinsk riskage, mens gelatine er en type fødevareingrediens, der bruges på grund af dens geleringsegenskaber.

Hvad går godt med Kutsinta?

Kutsinta er en populær filippinsk snack, der normalt sælges af gadesælgere eller serveres på restauranter. Det er en sød og klæbrig riskage, der er lidt brun i farven og har en rødlig nuance forstærket af annatto-pulver. Denne specielle snack spises normalt som middags- eller eftermiddagssnack, men den kan også nydes som dessert efter et måltid. Her er nogle filippinske fødevarer, der passer godt til kutsinta:

• Puto: Dette er endnu en filippinsk snack, der er lavet af rismel og er dampet i små forme. Den har en fast og lidt hård tekstur og er normalt hvid i farven. Puto er en almindelig snack, der sælges af gadesælgere og serveres ofte med kutsinta.

• Indfødte delikatesser: Filippinere elsker at spise indfødte delikatesser, og kutsinta er en af ​​de mest populære. Andre slags indfødte delikatesser, der passer godt til kutsinta, omfatter bibingka, suman og kassava kage.

• Kokos: Kokos er en nøgleingrediens i filippinsk madlavning, og det bruges ofte til at lave kutsinta. Kokosmælk og udtørret kokos tilsættes normalt til blandingen for at give den en sød og nøddeagtig smag. Kokosjuice eller vand er også en god drink til kutsinta.

Konklusion

Så der har du det - alt hvad du behøver at vide om Kutsinta. Det er en lækker filippinsk snack lavet med rismel, brun farin og ludvand, og det er en fantastisk måde at nyde lidt nostalgi.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.