Mentaiko takoyaki: den lækre opskrift på saltfisk
Hvis du er i humør til en stærkere smag end blæksprutte, vil jeg foreslå at prøve mentaiko Æbleskivepande.
Det er en af de takoyaki-smagsvariationer du kan bare ikke komme ud af dit hoved.
Men det er en erhvervet smag, lad os lave nogle!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Takoyaki uden blæksprutte opskrift: Mentaiko Takoyaki
Ingredienser
- 2 oz takoyaki dej
- 6 oz vand
- ½ æg
- 1 oz mentaiko (saltet pollock -rogn)
- Takoyaki sauce, til servering
- Bonito flager, til servering
- Skivet forårsløg til servering
- Japansk mayonnaise, til servering
Instruktioner
- Tilsæt takoyaki -dejblandingen, vand og æg til en stor skål og pisk, indtil det er kombineret.
- Forvarm takoyaki-panden ved middel varme og pensel med vegetabilsk olie for at sikre, at alle huller og overflader er generøst belagt.
- Når gryden begynder at ryge, hældes forsigtigt dejen i hvert hul. Tilsæt mentaiko og hæld mere dej over, til det løber lidt over hullerne.
- Lad det stege i fire minutter, eller indtil kanterne bliver let brune. Brug derefter et spyd eller en spisepind til at bryde dejen rundt om kanterne og lade enhver ubehandlet dej flyde ud. Skub den ekstra dej tilbage i hullerne for at danne bolden, og drej hver kugle 90 grader. Lad det koge i yderligere 4 minutter, indtil kuglen er jævn brun.
- Fjern mentaiko takoyaki fra gryden og læg dem på et fad. Drys med bonitoflager og forårsløg i skiver og server med japansk mayonnaise og takoyaki -sauce.
- Server straks.
Hvilken smag tilføjer mentaiko?
Mentaiko er en populær ingrediens i mange japanske retter. Den er lavet af torskerogn, der er saltet og saltet, og derefter smagt til med chilipeber. Resultatet er en let krydret, salt og fiskeagtig smag, der passer godt til mange forskellige typer mad. Mentaiko kan bruges som krydderi, tilføjes til ris eller nudler, eller endda spises alene som en snack.
Kan du erstatte mentaiko?
Hvis du ikke kan finde mentaiko, eller hvis du leder efter et billigere alternativ, er der et par erstatninger, du kan prøve. Tobiko er en type flyvende fiskerogn, der har en lignende smag og tekstur som mentaiko. En anden mulighed er karasumi, som er lavet af tørret multerrogn. Begge disse erstatninger kan findes på de fleste asiatiske markeder.
Læs også: disse er de bedste takoyaki pander og beslutningstagere anmeldt
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.
