5 brugervenlige miso-erstatninger, så du kan tilberede din ret!
En vigtig del af mit køkken er den krydrede, umami smag af miso pasta.
Misopasta bruges hovedsageligt til supper, men du kan tilføje den til salatdressinger, supper, pommes frites eller endda en marinade til dit kød.
Mange af vores læsere bad om en god miso-erstatning for en glutenfri eller sojafri diæt.
Så lad os se på nogle af mine foretrukne mærker af misopasta, inden vi dykker ned i de fem bedste alternativer til misopasta, som du sandsynligvis har i dit køkken lige nu!
Når du leder efter en bestemt type miso til brug i en opskrift, skal du passe på at bruge de rigtige alternativer.
Miso produceres typisk ved gæring af sojabønner med korn og salt. Der er mange varianter med forskellige niveauer af styrke, farve og smag.
At skifte en type miso med en anden smager ikke altid det samme, så selv bare at skifte hvid ud med rød miso kan ødelægge din ret!
Tjek min video for at se, hvordan jeg bruger disse forskellige miso -erstatninger.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Bedste substitutter til Miso Paste
Soya sovs
Hvis jeg ikke har nogen misopasta tilbage, er det første, jeg griber, bare almindelig sojasovs, da den leverer et salt / umami / salte hit tæt på miso.
De eneste ulemper er, at sojasovs er meget saltere end miso, så du skal tilføje lidt mindre og arbejde mig op efter behov.
Miso har også en mere cremet struktur end sojavæsken, så du vil måske tilføje noget andet med den cremede konsistens, afhængigt af den ret du laver.
tahini
Tahini er en pasta fremstillet af frø af jord sesam. Dette ligner lidt hvid misopasta og har en lignende tekstur til at erstatte det i opskrifter, hvor du vil undgå misopasta.
Hvis en opskrift bruger store mængder miso, fungerer tahini sandsynligvis ikke, da smagsprofilen er mere glat og nøddeagtig sammenlignet med misos salte/salte smag.
Salt
Hvis en opskrift kun har brug for en lille mængde miso og har masser af andre ingredienser, skal du måske bare tilføje lidt salt.
Fiskesovs
Fiskesovs ligner sojasovs, tilsætning af salt og umami. Ikke desto mindre går lidt langt, så start i det små.
Grøntsagslager
Til supper vil en grøntsagsfond med fuld smag fungere i stedet for miso.
Hvordan smager misopasta?
De fleste mennesker er enige om, at det smager som umami - en af de fem smag eller smag i Japan, der betragtes som en "smag" -smag.
Når du først smager det, vil det virke salt, kombineret med et strejf af smag, sødme og jordart.
Afhængigt af pastaens intensitet vil den smage enten lidt sød eller meget kødfuld og salt.
Strukturen ligner jordnøddesmør, nogle miso er meget pastaagtige og glatte, mens nogle er tykke.
Hvornår madlavning med miso, du behøver kun en lille mængde, fordi det er sådan en velsmagende og smagfuld mad, lidt rækker langt.
Hvordan laves miso?
Ingredienserne efterlades til at gæres naturligt i forskellige tidsrum. Jo længere blandingen gæres, desto stærkere er smagen af pastaen og den mørkere til farven.
Fremstillingsprocessen er ganske enkel:
Først skal svampen (koji) laves. Du skal tilføje nogle sporer til en lille del af dit korn og sojabønner.
Du kan bruge dampet ris, blande det med soja, og lad kulturen udvikle sig. Svampen begynder at danne, og stivelsen i blandingen bliver til sukker og glutamat.
Det er det, der giver den den særlige umami -smag.
Ingredienserne (korn, sojabønner, salt, svamp og eventuelle andre unikke ingredienser) blandes og efterlades til gæring i et par uger for let miso og et par år for meget mørk miso.
Læs også: forskellige typer japanske supper
Let at finde misopasta-erstatninger
Ingredienser
- 3 kolber Majs
- 1 flok radiser
- 3 spsk tahini (i stedet for hvid misopasta)
- ½ tsk salt (for at efterligne den salte misopasta -smag)
- 3 spsk riseddike
- 1 flok koriander (AKA koriander), revet
Instruktioner
- Start med at forvarme din ovn til 200 ° C (400 ° F). Læg derefter uskrænet majs på et fad, sæt det til at bage i mellem 20 og 30 minutter. Sørg for, at majskernerne er varme og kogte.
- Mens du venter på, at majsen er kølet af, skrubber du radiserne og skærer dem fint i små runde former ved hjælp af en mandolin, hvis du har en. Hvis du ikke gør det, kan du også bruge en skarp kniv og din faste hånd.
- Kombiner miso, tahini, eddike og 3 spsk olivenolie i en stor skål. Test for smag og smag til med salt. Tilføj ekstra miso, hvis det er nødvendigt.
- Når majsen er kølig at røre ved, skrælles ribben silke og skaller. Adskil kernerne fra kolben og smid dem i dressingen. Du kan nu kassere skallerne.
- Tilsæt radiser og server med koriander ovenpå.
Ernæring
Hvis majssæsonen er gået, men du ikke kan vente med at prøve denne opskrift, fungerer frosne majs lige så godt. Husk bare at tage højde for, at du får brug for mere miso for at imødegå majsens sødme.
Denne opskrift kan servere fire, når den serveres som tilbehør, to hvis den serveres som hovedret. Det tager mellem 30 og 40 minutter.
Variationer
Du kan blande og matche denne opskrift ved hjælp af følgende variationer som vejledning.
- Til forskellige eddike kan du også bruge sherryeddike, champagneeddike eller hvidvineddike. Æblecidereddike er mindre at foretrække, men kan også fungere.
- Til forskellige grøntsager kan du bruge frosne ærter eller bønner. Snærter, skiver, kan være et godt og sprødt alternativ til radiser.
- Til majs kan du også bruge frossen majs. Steg cirka 2.5 kopper majskerner med lidt smør, til de er varme. Du kan derefter smide dem i dressingen.
- Hvis du er en kødædende, kan du tilføje lidt sprød bacon, eller du kan også servere den med stegt eller grillet kylling eller laks.
- For at gøre det mere omfattende, er du velkommen til at tilføje nogle kogte nudler i, så det ligner mere et fuldt måltid, eller du kan også tilføje nogle dampede brune eller basmatiris eller kogt quinoa.
- Hvis du ikke har tahini, kan du bruge mandelsmør eller andet smør, du foretrækker. Du kan også lade den være ude af dressingen og bare servere salaten med sesamfrø ovenpå.
- Til forskellige urter kan du prøve basilikum, mynte eller fladbladet persille, da de også matcher smagene i denne salat.
Læs også: lære at lave dashi til misosuppe selv
Konklusion
Tøv ikke med at prøve misopasta, fordi du vil blive overrasket over, hvor let det er at lave mad med det.
Hvis du har tøvet med at prøve det, skal du huske på, at misopasta er en sund, aktiv kulturmad, ligesom yoghurt!
Det bidrager til en sund tarm, og det smager også fantastisk og giver smag til alle slags fødevarer.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.