12 bedste Miso-opskrifter: Sådan bruger du Miso i din madlavning
Har du nogle miso-rester fra den miso-laks, du har prøvet, men kender du ikke til andre retter, du kan lave med den?
Det sker, men det behøver ikke at gå til spilde. Mange japanske opskrifter indeholder denne interessante pastaagtige ingrediens, fordi den ikke kun er velsmagende, men også sund! Smagen af misopasta er salt, umami-rig og let sød, og en fantastisk tilføjelse til de perfekt skræddersyede opskrifter i denne guide.
Jeg har samlet nogle af vores foretrukne miso-opskrifter, så du nemt kan nyde denne smagfulde ingrediens.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
- 1 Miso: top 12 bedste opskrifter
- 1.1 Miso marinade
- 1.2 Miso ingefærdressing
- 1.3 Miso rejer yakitori
- 1.4 Vegansk misosuppe
- 1.5 Miso nikomi udon opskrift
- 1.6 Easy Instant Miso suppe morgenmad med hvide ris og furikake
- 1.7 Miso glaseret laks opskrift
- 1.8 Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso (miso fiskesuppe)
- 1.9 Glutenfri vegansk Okonomiyaki opskrift
- 1.10 Yaki onigiri opskrift: Perfekt japansk grillet risbold
- 1.11 Vegansk ramen nudelsuppe
- 1.12 Miso is
- 2 11 bedste miso-opskrifter at prøve
- 3 Hvorfor lave mad med misopasta?
- 4 Konklusion
Miso: top 12 bedste opskrifter
Miso marinade
Miso-marinade, som er et lækkert krydderi til alle formål, kan bruges til at pifte op og forbedre dine yndlingsretter.
Det kræver få ingredienser, er nemt at tilberede og har en udsøgt smag.
Japansk risvin, mirin, miso-sojabønnepasta og brun farin er hovedingredienserne i miso-marinade.
For at gøre proteinerne møre, før de grilles eller bages, blandes ingredienserne til en cremet, men let sauce, der kan bruges som tilbehør eller dip.
Marinaden har en levende, karakteristisk smag, der dominerer i "umami" og indeholder strejf af sødme og syrlighed.
Vi kan godt lide at bruge hvid miso pasta til denne opskrift, fordi den har en noget blød, sød smag med mindre natrium end de mørkere, som er mere salt og dermed mere potent og skarp.
Men i sidste ende kan du bruge enhver form for misopasta, så længe du justerer mængden for at sikre, at din marinade ikke smager for skarpt.
Brug miso marinade som en salatdressing, en marinade til kød eller fisk, en base til supper, eller endda som en ingrediens i desserter.
Miso ingefærdressing
Lad os starte med at undersøge komponenterne i denne lækre salatdressing for fuldt ud at værdsætte alle dens smag.
Japansk krydderipasta kaldet miso er lavet af fermenterede sojabønner. Det forekommer i en række forskellige former og kan smage enten sødt og nøddeagtigt eller salt og umami.
En af de mest populære miso-smag er hvid. Normalt fermenteret i kortere tid, hvilket giver den en mildere, sødere smag ideel til salatdressing.
I denne ret giver ingefæren en frisk, citron- og jordagtig smagsaccent. Sesamfrø passer særligt godt til dette, fordi de får dressingens søde og nøddeagtige smag frem.
Smagen kompliceres yderligere af syrligheden i eddike og limesaft.
Sidst men ikke mindst tilføjer honningen ekstra sødme til en allerede velsmagende blanding.
Miso ingefær opskriften er et godt parring til fisk og skaldyr, romainesalat, kål og dampede grøntsager.
Miso rejer yakitori
Glaserede miso-rejespyd er en populær ret på japanske izakaya- og yakiniku-restauranter.
Den specielle miso-glasur, der bruges til at toppe disse lækre grillspyd, tilbyder den ideelle balance mellem søde og salte ingredienser.
Rejen er ideel som en hurtig og enkel aftenmiddag eller til en afslappet sammenkomst.
Sake, misopasta og mirin-smag bringer yakitori-rejeopskriften til live. Dette giver en lækker marinade, der giver rejerne mere dybde.
A konro grill eller yakiniku grill er påkrævet for at lave traditionel yakitori.
Rejerne kan dog grilles på hvilken som helst grill du har, så du behøver ikke rigtig en japansk bordgrill, selvom det giver en interessant spiseoplevelse.
For at undgå at de brænder, skal du lægge bambusspydene i blød i vand i 30 minutter før de grilles.
Dernæst skal glasurkomponenterne kombineres og derefter koges over medium varme. For at tykne glasuren skal saucen simre ved lav varme.
Rejerne skal marineres i glasuren i 15 minutter og derefter trådes på spyd. Kog rejerne et par minutter på hver side og tilsæt mere glasur.
Vegansk misosuppe
Hvis du elsker misosuppe og vil lave den vegansk, har vi en super hurtig og nem opskrift til dig!
Først, start med lave en vegansk dashi bouillon ved at kombinere kombu, tørrede shiitakesvampe og vand.
Efter iblødsætning i cirka 12 timer kan du bruge dashien til ramensuppen. Kog ramennudler, tilsæt svampe og misopasta.
Misopastaen er nøgleingrediensen til denne veganske ramensuppe, fordi den tilføjer en krydret og salt umami-smag.
Derfor smager ramensuppen ikke kedelig, selvom den er lavet med kun få ingredienser.
For at fuldende den veganske miso-suppe, tilsæt tofu-terninger og top med grønne løg. Suppen er et perfekt let måltid til frokost eller aftensmad.
Miso nikomi udon opskrift
Miso nikomi udon er vejen at gå, hvis du leder efter en lækker suppeopskrift, der vil varme dig indefra og ud.
Ingredienserne til miso nikomi udon omfatter kylling, fiskefrikadeller og udonnudler simret i en miso-dashi bouillon.
Typisk bruges Mame Miso, en 100% sojabønne miso, til at lave suppen.
Den bedste miso at bruge i suppen er denne slags, fordi den ikke mister en masse smag, når den simrer.
Miso nikomi udon er en kødfuld, lækker ret, der egner sig til adskillige gentagelser og modifikationer af opskrifter.
Den er hjemmehørende i Nagoya, Japan, hvor Hatcho miso er særligt vellidt.
Hvis du tjekker opskriften ud, finder du også en vegetarisk alternativ miso udon suppe der, så der er noget for enhver smag.
Denne type miso nikomisuppe serveres bedst som en varm frokost eller sammen med en japansk æggesandwich til et mættende måltid.
Easy Instant Miso suppe morgenmad med hvide ris og furikake
Når du har meget kort tid, kan du lave en nem misosuppe til at trøste din mave ved at bruge instant misosuppepakker og et par ekstra ingredienser som ris.
Basen af miso-suppe, kendt som "dashi", er en fond, der er blevet kombineret med blødgjort misopasta.
Afhængig af regionale og sæsonbestemte køkkener samt individuelle præferencer tilsættes flere ingredienser.
Og det er meget nemmere, hvis du bruger en pakke instant miso-suppe med lidt ris. Jeg tilføjede en lille smule furikake til det for at tilføje lidt mere smag.
instant miso suppe pakke giver suppen den klassiske umamismag, fordi den er lavet med rød og hvid misopasta.
Derefter kan du tilføje dit valg af ris eller nudler og nogle furikake krydderi og forårsløg.
Miso glaseret laks opskrift
Laks, der er blevet ovnstegt efter marinering i en lækker blanding af miso, soja og sake. Det lyder lækkert, ikke?
Dette hurtige og enkle måltid er perfekt, hvis du nyder japansk smag. For at lave denne opskrift skal du blot bruge et par enkle ingredienser og friske laksefileter.
Den er ideel til et hurtigt aftensmåltid og passer godt til smagfulde jasminris eller grillede grøntsager.
Den vigtigste smagsingrediens i denne opskrift er miso-marinade. Du bør marinere laksen i omkring 30 til 60 minutter, indtil den absorberer den velsmagende smag.
For at lave marinaden skal du starte med at blande hvid misopasta, sake, mirin, sojasauce, jordnøddesmør og sesamolie.
Bag derefter laksen i ovnen ved middel varme i cirka 12 minutter, indtil den har en sprød brun hud.
Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso (miso fiskesuppe)
Det er ikke kun japanerne, der har lækre miso-baserede opskrifter. Denne filippinske miso fiskesuppe er smagfuld og fuld af umami.
Sinigang na Lapu-Lapu er en filippinsk supperet, der normalt tilberedes med tamarind og misopasta for at give den en syrlig og umami-smag.
Fisken, der bruges i suppen, er normalt Lapu-Lapu, en type grouper, der er meget populær i Filippinerne.
Denne Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso-opskrift bruger Lapu-Lapu som hovedingrediens, miso som bouillonmiddel, vand og salt for at give den en unik smag.
Til at begynde med, bring en gryde med vand i kog, før du tilsætter tamarinden.
Tamarinden kan enten koges i tredive minutter for at gøre den blød, inden den knuses og saftes, eller den kan startes med at blive knust i en sigte eller en lille skål, mens den knuses med vand fra gryden.
Tilsæt derefter fisk og grøntsager og kog op.
Denne suppe serveres bedst med nogle patis (fiskesauce) for en endnu mere fiskesmag.
Glutenfri vegansk Okonomiyaki opskrift
Hvis du allerede er fan af den japanske okonomiyaki salte pandekage, vil du nyde denne skyldfrie veganske version.
Denne glutenfri veganske okonomiyaki-opskrift er lavet med en dej af kassavamel, misopasta og kål.
Derefter kan du tilføje yderligere ingredienser som chiafrø, hørfrø og noget røget tofu for at forstærke smagen.
Denne veganske okonomiyaki er overraskende nem at lave og fantastisk til dem på en speciel diæt. Det er også den perfekte måde at lave en sund snack eller et måltid på.
For at lave den veganske okonomiyaki skal du blot piske ingredienserne sammen og begynde at stege dejen i en stegepande. Tilføj den røgede tofu og nogle toppings efter eget valg.
Denne snack serveres bedst med et skvæt glutenfri vegansk okonomiyaki sauce og nogle friske forårsløg. God fornøjelse!
For flere lækre okonomiyaki-retter, tjek min komplette oversigt over de bedste okonomiyaki-opskrifter
Yaki onigiri opskrift: Perfekt japansk grillet risbold
Yaki Onigiri laves bedst med klæbrig ris; hvis du bruger gamle ris fra dit skab, vil de ikke bevare deres form og tekstur og kan smuldre, mens de bliver grillet eller stegt.
Kombiner en smule misopasta, sojasovs og en teskefuld vand i en lille skål.
Derefter øser du en håndfuld kogte klæbrige ris i hånden, mens du fugter dine hænder for at forhindre, at risene klæber.
Lav en stor rund eller oval kugle af risene. En bold er den enkleste form at bygge, især for begyndere.
Du kan dog lave den form, du vil, inklusive trekanter.
Hver riskugle skal pensles med soja og misosauce. Onigiri skal brunes grundigt og koges efter at have grillet dem i omkring 7 minutter på den ene side.
Den fortyndede misopasta er det, der får risen til at gå fra intetsigende til velsmagende.
Vegansk ramen nudelsuppe
Der er så mange versioner af ramensuppe i Asien, at det er ekstremt svært at vælge en. Men hvis du er veganer, er denne solide veganske ramen nudelsuppe opskriften til at prøve.
Denne veganske ramen nudelsuppe opskrift er lavet med en grøntsagsbouillon og krydret med misopasta.
Nudlerne koges al dente, grøntsager som shiitakesvampe og spinat kan tilsættes og så tilføjer tofu en dejlig tekstur til suppen.
Misopasta og sojasovs bruges til at give suppen et væld af smag.
Men hvis du vil gøre denne suppe endnu mere mættende, kan du tilføje endnu flere grøntsager som bok choy, kål, snapsærter og endda grønkål.
Server suppen med et drys chiliflager for et ekstra kick, eller nogle sesamfrø og spidskål for ekstra tekstur.
Miso is
Japansk miso-is er en karakteristisk og lækker smag, der er stigende i popularitet. Den har en smag i modsætning til enhver anden is - sød, salt og nøddeagtig.
Denne issmag har ifølge dem, der har prøvet den, en smag, der beskrives som en krydsning mellem karamel, misosuppe og en sjat sojasovs.
Denne miso-flavored fryd kan serveres som en snack eller som topping til dessert, i modsætning til sød is.
Derudover kan den have både sød og salt pynt på toppen. Men du kan servere den i en kegle som almindelig sød is eller gelato.
Faktisk kan japanere godt lide at spise miso-isen fra en kogle.
Hvis din yndlingsisbutik ikke har denne smag, kan du selv lave den derhjemme! Du skal bruge en ismaskine, misopasta, piskefløde, sukker, mælk, honning og salt.
11 bedste miso-opskrifter at prøve
Ingredienser
- 2 kopper shiro misopasta (hvid misopasta)
- 1/2 kop lysebrunt sukker
- 1/2 kop skyld
- 1/2 kop mirin
Instruktioner
- Saml alle ingredienserne
- Kom alle ingredienserne i en gryde ved svag varme og pisk dem i cirka 5-10 minutter eller indtil sukkerkrystallerne er helt opløst.
- Tag gryden af varmen, og lad den køle af til stuetemperatur inden brug.
- Nyd det ved at glasere det på dine yndlingsfileter, sidesætte det med dine yndlingsgrøntsager og som en marinade til dine yndlingsproteinretter.
Hvorfor lave mad med misopasta?
Misopasta er en fermenteret sojabønnepasta med en unik umami-smag. Det er brugt meget i japansk madlavning og er spækket med næring.
Da det er en sund ingrediens, kan den bruges til at lave en række forskellige retter.
Fra miso-marineret grillet kød til miso-suppe og endda saucer er misopasta en alsidig ingrediens, der kan forbedre smagen af næsten enhver ret.
Det tilføjer en salthed og en smule skarp smag, der er unik for misopasta. Dens umami-smag er noget, som mange vesterlændinge tørster efter.
LuLuckilyckiyl, misopasta er let at finde på de fleste asiatiske markeder og fås i tre varianter: hvid, rød og gul.
Afhængigt af den ret, du laver, skal du vælge den rigtige variant af misopasta for den bedste smag.
Den hvide er den mildeste type misopasta, hvorimod de røde og gule varianter er mere robuste og skarpe i smagen.
Læs også: Kan jeg bruge rød eller brun i stedet for hvid misopasta?
Konklusion
Misopasta er en utrolig alsidig ingrediens, der kan bruges til at lave unikke og lækre retter.
Fra klassisk misosuppe til marinader til Japansk grill og du kan endda tilføje det til din yndlingssalatdressing.
Både kødelskere og veganere nyder den velsmagende smag af denne fermenterede sojabønnepasta.
Uanset om du ønsker at lave en hurtig aftenmiddag eller en imponerende ret til din næste sammenkomst, er misopasta den hemmelige ingrediens til at løfte ethvert måltid.
Vi håber, du nød vores opskriftsoversigt med de bedste miso-opskrifter, vi har på siden.
Leder du efter kvalitets misopasta? Find de bedste Miso Paste-mærker, der er anmeldt her
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.