Misosuppe vs klar japansk suppebouillon: Hvad er forskellen?
I japansk kultur er der mange supper, de drikker, som passer fint til deres måltider. De er især gode på kolde regnvejrsdage!
En suppe du måske har hørt om er misosuppe. Misosuppe bouillon bruger misopasta (fermenterede sojabønner), dashi (fiske- eller tangfond) og grøntsager.
Der er også japansk klar suppe, som også er kendt som "Miyabi suppe". Du simrer kødfond og grøntsager sammen for at skabe Miyabi-fond!
De vigtigste ingredienser, der bruges til at lave hver ret, ændrer udseende. Misopastaen, der findes i misosuppen, giver retten en næsten uigennemsigtig farve.
Kokken, der tilbereder Miyabi, fjerner grøntsagerne, efter at fonden simrer, hvilket giver suppen en klar bouillon og dens kaldenavn "klar japansk suppe".
Begge supper bruger grøntsager i deres lager og grønne løg i deres garniture. Smagsdybden er dog meget rigere i misosuppe. Miso pasta tilføjer umami til den suppe, som klar japansk suppe ikke har.
Tilsætninger til hver bouillon adskiller yderligere mellem disse 2 klassiske supper.
Misosuppe indeholder traditionelt tofu og grønne løg. Det er også almindeligt at tilføje andre grøntsager, såsom svampe, gulerødder og løg. Nogle mennesker tilføjer endda nudler!
Miyabi suppe indeholder generelt kun tynde skiver af svampe og grønne løg.
Læs videre for at se, hvilken traditionel japansk suppe der fylder dine trang.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvordan bruges misosuppe og Miyabi-suppe?
Japanske restauranter serverer ofte både misosuppe og Miyabi-suppe som muligheder for forretter. Et almindeligt navn for Miyabi er "hibachi-suppe" på grund af dens udbredelse på hibachi-restauranter. Misosuppe er lettere at servere som en selvstændig ret, fordi dens brug af tofu og fleksibiliteten til at tilføje grøntsager gør den til en mere hjertelig suppe.
Japanere vil også drikke misosuppe til morgenmad. Begge supper er fremragende at kombinere med ris og grøntsager.
Mens folk drikker misosuppe som et måltid, fungerer Miyami-suppe bedre som tilbehør eller forret til resten af måltidet.
Ernæringsmæssig forskel mellem misosuppe og klar japansk suppe
Begge supper er fremragende valg, hvis du holder øje med dit kalorieindtag. Afhængigt af tilberedningen af hver suppe og de tilsatte grøntsager, kan kalorietallet ændre sig.
Den gennemsnitlige servering af Miyabi-suppe indeholder dog omkring 47 kalorier. Den gennemsnitlige servering af misosuppe (tilberedt med tofu og grønne løg) er omkring 90 kalorier.
Fordi begge supper er tilberedt med kødfonde, har begge et vist proteinindhold. Hvis du dog ønsker at tilføje mere protein, har misosuppe en tendens til at have omkring 2g mere protein pr. portion (6g/portion) end Miyabi-suppe (4g/portion).
Misosuppe og Miyabisuppe er begge lave kilder til kolesterol, så de kan være gode tilføjelser til din kost. Begge supper indeholder også vitaminer fra grøntsagerne i deres bouillon, såsom vitamin K.
Begge supper kan have et højt natriumindhold. Så hvis du holder øje med dit saltindtag, vil du måske se, hvor meget suppe du drikker, eller forberede den omhyggeligt for at minimere, hvor meget natrium du får.
Sundhedsmæssige fordele ved hver suppe
Folk, der ønsker at slankekur eller se deres vægt, vender sig ofte til både misosuppe og Miyabi-suppe. De sundhedsmæssige fordele ved at inkludere disse bouillon i din kost er dog ikke kun begrænset til vægttab alene.
Her er nogle andre sundhedsmæssige fordele, du kan få ved at drikke disse supper!
Misosuppe
Misosuppe er relativt fedtfattig. Fedtfattige fødevarer har vist sig at gavne bugspytkirtlen og forhindre halsbrand.
Sojabønnerne, der bruges i de fleste misopastaer, indeholder de nødvendige aminosyrer for menneskers sundhed, så misosuppe kan være en erstatning for kødfulde retter.
Undersøgelser har også vist, at misosuppe er gavnligt for fordøjelsen. Fermenteringsprocessen for sojabønnerne i misopasta tilføjer gode bakterier som probiotika, som vil hjælpe din tarm med at blive ved med at fungere godt.
Gæringsprocessen, der bruges i misosuppe, gør suppen rig på antioxidanter. Antioxidanter mindsker frie radikaler i dine celler, hvilket igen kan føre til bedre hjertesundhed.
Miyabi suppe
Miyabi suppe er kolesterolfri. Mad med lavt kolesteroltal er exceptionelle valg for dine arterier og dit hjerte.
Ud over disse fordele er japansk klar suppe lavt fedtindhold, ligesom misosuppe. Det betyder, at Miyabi-suppe heller ikke vil forårsage halsbrand.
Japansk klar suppe er meget let i maven, så hvis du er ved at komme dig efter en sygdom, er det en god mulighed for blidt at opretholde dig. Desuden kan suppens opvarmende egenskab hjælpe med at bekæmpe sygdom.
Antioxidanterne, der findes i denne suppefond, gør den til et godt valg til at bekæmpe betændelse. Hvis du er oppustet, så prøv en kop Miyabi-suppe.
Miyabi -suppe er en god kilde til vand og fibre. Selvom det måske ikke indeholder så meget protein som misosuppe, det kan være en god måde at starte et måltid på, samtidig med at du øger din fugtindhold og fiberindtag.
Hvilken suppe skal du drikke?
Begge supper er fremragende tilføjelser til et japansk måltid, så enten den ene ville være en vidunderlig tilbehør med ris og stegte grøntsager eller kød. Hvis du leder efter en suppe til at stå alene som et måltid, har miso mere protein og næringsstoffer. Men hvis du leder efter en let, fiberfyldt appetitvækker, er Miyabi-suppe måske mere lige til.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisJoost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.