Hvad er en hibachi grillbuffet? + hvad man kan forvente (priser, retter)
hibachi buffet – det lyder måske som en mærkelig form for alt-du-kan-spise-oplevelse, men det er virkelig ikke så mærkeligt, som du tror.
En hibachi grillbuffet refererer til en restaurantoplevelse, hvor de spisende sidder og ser kokken tilberede måltiderne på en åben ildgrill. Kunder kan frit tage enhver form for mad, og uanset hvor meget de vil.
Denne lækre madoplevelse opstod i Japan. Men i dag kan man også få det i USA.
Nogle mennesker forveksler det med teppanyaki, men disse to er faktisk forskellige.
Lad os se på, hvad du kan forvente på en hibachi grillbuffet.
Hvis Japan er for langt væk, kan du finde nogle restauranter i USA, der tilbyder en hibachi-grillbuffetoplevelse. Du kan også købe redskaberne og lave din familiebuffet derhjemme.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad er hibachi?
Ordet "hibachi" betyder i Japan "ildskål". Det refererer til en grillanordning med en rund beholder.
An åben rist sidder i toppen af beholderen, hvor du lægger maden på til grillning. Selve ildskålen er støbejern, mens den ydre beholder enten kan være af træ eller keramik.
Hibachi er lille i størrelse, hvilket gør den bærbar og let at opbevare i huset.
Hibachi grillbuffet refererer til fancy spisning med hibachi-stil grilling, hvor du har et bredt udvalg af mad at spise. Mange slags kød, grøntsager og endda tilbehør er til stede.
Du er fri til at spise så meget du kan. Kokken vil grille maden lige foran dig.
Der vil være nogle fantastiske grilltricks til at underholde dig, mens du venter på, at dit måltid er klar!
Kokken, der laver mad til en hibachi-grillbuffet, kaldes "itamae", som bogstaveligt betyder "foran brættet". Navnet refererer til kokkens stilling.
I USA er det en almindelig misforståelse, at ordene "hibachi" og "teppanyaki" er de samme. Så hvis du finder en hibachi-restaurant, er der chancer for, at den har teppanyaki-spisning i stedet for en grill med åbent rist med kul.
Nogle gange tilbyder en restaurant både teppanyaki-stil og hibachi-stil spisning, så gæsterne kan vælge en.
Jeg har lagt alt ud nøjagtige forskelle mellem hibachi og teppanyaki her hvis du gerne vil dykke mere ned i det, men her vil jeg fokusere på hibachi-buffeten.
Inde i en hibachi-restaurant kan du se et stort udvalg af mad. Enhver form for mad, du kan forestille dig, ville være der!
Alle er pænt organiseret baseret på kategorierne.
I kulhydratsektionen kan du se ris, brød, og forskellige slags nudler såsom ramen, udon og vermicelli. I proteinafsnittet kan du navngive det kød, du ønsker, selv de specielle udskæringer som mørbrad, short ribs osv.
Selv veganere ville være glade for det rigelige udvalg af grøntsager og frugter. Krydderier, tilbehør og endda desserter er også til stede.
Og fødevarelagrene er ikke kun japanske. Der er også masser af valg af mad fra andre lande som Kina og Korea.
Selv amerikansk mad som pizza og grillbøffer vil også være der for at tage højde for folk, der gerne vil have oplevelsen, men som ikke er fans af japansk køkken.
Hvis du er interesseret i at se, hvordan en hibachi-grillbuffet ser ud, giver YouTube-bruger Joane Arlene en fantastisk rundvisning i en:
Sådan laver du en hibachi grillbuffet
Hvis du planlægger at prøve en hibachi-grillbuffet, så sørg for at have meget tid på dine hænder.
Det er ikke fastfood. I stedet er det en ret langsom madoplevelse, hvor du kan vælge og vrage og gå efter en frisk tallerken flere gange.
Du er ofte fri til at tilpasse din menu og bede itamae om at lave mad til dig. Kokken vil spørge dig, hvilken slags saucer du vil have som krydderier.
For at få det bedste ud af din oplevelse, vil itamae vise nogle af deres bedste madlavningstricks, såsom at kaste en reje højt op for at vende den på grillen eller skabe en dramatisk flamme.
Hvis du elsker alkoholholdige drikkevarer til at ledsage dig på et stort måltid, kan du bestille nogle. Hver hibachi-restaurant tilbyder sake af forskellige typer.
Der er selvfølgelig også andre former for sprut. Men de fleste mennesker ville bestille sake for at fuldføre deres overdådige japanske madoplevelse.
Når du er færdig med dit måltid, kan du gå videre til at vælge desserter for at afslutte din sofistikerede måltidstid.
Priser
Du tror måske, at fancy buffetmiddage må være dyrt. Det behøver dog ikke altid at være sådan i en hibachi grill buffet restaurant.
Priserne kan variere fra restaurant til restaurant. Det hele afhænger af, hvor smuk restauranten er.
Simple hibachi-restauranter opkræver kun omkring $8-15 per person, per måltid. De tilbyder også gratis måltider til små børn og nedsatte priser for ældre borgere.
Restauranter i højere klasse kan opkræve omkring $ 20-50 pr. Måltid.
Weekender er normalt dyrere end hverdage. Og en middagsbuffet er normalt dyrere end en frokostbuffet.
Så hvis du vil spare dine penge til denne vidunderlige oplevelse, kan du prøve at besøge restauranten på en hverdag eftermiddag.
Hvordan adskiller det sig fra teppanyaki?
Mange mennesker (især i USA) tror, at hibachi og teppanyaki er udskiftelige. Men de 2 er faktisk forskellige.
Det er forståeligt, hvordan folk kan blive forvirrede, fordi begge griller har konceptet åben og levende grill.
Der er dog et par vigtige forskelle, der gør det lettere for dig at genkende.
Udseende
Det er ret nemt at skelne mellem disse 2 ved første øjekast.
En teppanyaki grill er æske, stor og lavet af metal. Den har en stor solid flad overflade, hvor kokke kan lave madprocessen.
Hibachi har som før nævnt en rund beholder lavet af støbejern. Nogle hibachi-grill i moderne stil kan også være firkantede.
Det yderste lag er enten keramik eller træ for at undgå at brænde kokken. Den har en åben rist øverst, hvor kokkene sætter mad til at lave mad.
Størrelse
Teppanyaki er så stor, at folk normalt ikke har en i huset, selvom du har disse store bordplader teppanyaki tallerkener til en fest.
I en restaurant kan en station af teppanyaki betjene omkring 10 personer eller endda flere. Du skal sidde i en stol, hvor bordet er integreret i teppanen.
Brænder
Hibachi bruger kul til at lave mad. Teppanyaki bruger propan som brændstof til at lave flammen under den flade overflade.
Disse forskellige metoder resulterer i forskellige brændte smage og farver på retterne.
Nogle moderne hibachi-enheder bruger dog elektricitet til at generere varme til at grille maden.
Mad at lave mad
På grund af den faste og flade overflade kan du tilberede alt på en teppan -grill. Selv julede grøntsager og nudler ville klare sig fint.
Sådanne ting ville være umulige at gøre over hibachi. Den åbne rist vil få alle fødevarerne til at falde ned til kulflammen, hvis du skærer dem for småt.
Hibachis historie
I Japan går hibachi-kulturen tilbage for århundreder siden.
Dengang arbejdede hibachi på at skabe varme i stedet for udelukkende at grille.
Enheden blev gjort bærbar, så familier kunne flytte den overalt i huset, efterhånden som de havde brug for den. Nogle gange var grillen monteret et sted i huset.
Efterhånden kom folk på ideen om at sætte en rist ovenpå den, så de kunne grille noget mad.
Der var også hibachi-beholdere, hvor det ydre lag har indviklet dekoration, hvilket gør det både æstetisk og funktionelt. Det var almindeligt at se en hibachi blive overført fra generation til generation.
Efter Anden Verdenskrig begyndte amerikanerne at rejse til Japan og opleve det fortryllende køkken der, inklusive hibachi og teppanyaki.
Den første hibachi-restaurant åbnede i Kobe i 1945. Gradvist tog den kulinariske virksomhed vej til USA.
Det amerikanske folk havde dog allerede blandet de 2 sammen. Det er derfor, du nu ser mange restauranter, der tilbyder "hibachi"-spisning, mens de faktisk serverer en teppanyaki-oplevelse.
I mellemtiden, i Japan, bruger folk ikke hibachi meget længere i disse dage, hverken til opvarmning eller grillning. Der har været mange moderne apparater til at imødekomme sådanne formål, at hibachi ikke længere er effektiv.
Alligevel kan du stadig finde mange hibachi-grill, der sælges på markedet. Men de fleste af dem er mere som dekorative varer end et opvarmnings- eller grillværktøj.
Madlavning
Japan har ingen præcise regler for hvad og hvordan man griller med hibachi.; folk har forskellige favoritter. Grill gerne næsten hvad som helst, så længe snittet er stort nok, så det ikke glider igennem risten.
En oksebøf, hummer eller fiskefilet i japansk stil kan smage vidunderligt, hvis den grilles over hibachien.
Grøntsager, der kan fungere for denne kulinariske stil, er radise, kål og tomater. Brug en slags metaltang til at vende maden, mens du griller.
Du kan købe en hibachi-beholder for at have din egen hibachi-grillbuffet med din familie derhjemme. Det giver dig mulighed for at vælge alt, hvad du vil grille.
Selv mad, der ikke er fra det japanske køkken, kan smage fantastisk efter at være blevet grillet over denne old-school brændegryde. For eksempel kan du prøve at grille brød, pølser og peberfrugter.
Krydderier og krydderier
Da de er en behagelig familiemad, er krydderierne, der bruges i hibachi-grillbuffeten, enkle og nemme at få. De fleste japanere plejede at have hibachi-måltider hver dag i deres køkkener.
Der er 2 saucer og 2 tørre krydderier, der spiller en vigtig rolle i at skabe en balance mellem smag. De er japansk sojasovs, mirin, ingefærog hvidløg.
Japansk sojasovs er nøglen til at give den en unik japansk smag. Den autentiske sauce passer perfekt til et spark af hvidløg, hvilket giver den en stærk smag.
Kombinationen af disse 2 resulterer i en tiltalende følelse af salthed.
Hvornår mirin kommer i blandingen, dens sødme vil skabe en balance med de salte krydderier.
Den fermenterede risvin er også effektiv til at binde smagen og uddybe smagens kompleksitet. For ikke at nævne, det kan også neutralisere den fiskeagtige lugt af skaldyr og kød.
Ingefær hjælper også med at fjerne uønskede lugte fra fødevarer. Plus, det giver en følelse af varme både i smagen og i din mave.
Nogle gange tilføjer folk også flere krydderier for at berige smagen.
Bland alle ingredienserne til en marinadesauce. Dyp hver madvare i saucen og lad den trække i et minut, før du lægger den på grillen.
Når du er færdig med at grille, kan du dyppe den igen i en skål med mirin i et sekund. Læg det på din tallerken og drys et nip sesamfrø for at toppe det.
Hvis du ikke er fan af mirin, er du velkommen til at springe saucen over for din hibachi-grill-spiseoplevelse.
Folk nyder deres hibachi-måltider med en skål varme ris og forskellige japanske krydderier, såsom wasabi eller misosuppe.
Nogle gange drikker folk sake sammen med måltidet, da det varmer deres maver. Risvinen virker også til at lette stemningen.
Deltag i hibachi-grillning
Hibachiens kultur er vokset meget fra sine rødder, især efter at den landede i Amerika. Den autentiske smag og oplevelse er dog forblevet vidunderlig.
Folk elsker det, og det burde du også. Hvis du har chancen for at prøve en hibachi-grillbuffet, bør du virkelig gøre det engang!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.