Ramen nudler eller "Chukamen", som de faktisk hedder
Ramen nudler er en type nudler lavet af hvedemel, vand, salt og kansui (かん水), en type alkalisk kulsyreholdigt vand, afledt af det kinesiske jiǎnshuǐ (鹼水). De serveres normalt i en bouillon med forskellige toppings. Ramen nudler er en populær mad i Japan og mange andre lande.
Ramen nudler har eksisteret i århundreder, og deres popularitet er kun vokset i de senere år. Hvis du aldrig har fået dem før, går du glip af et lækkert og letlavet måltid.
Så hvad er ramen nudler? Lad os se nærmere.
Ramen nudler er lavet af hvedemel, vand og salt. Dejen ekstruderes derefter gennem en form for at skabe lange, tynde nudler.
Ramen nudler koges typisk i en bouillon, men kan også røres eller serveres i et tørt fad.
Ramen nudler er en populær mad i Japan og mange andre lande. De er billige og nemme at lave, hvilket gør dem til en god mulighed for budgetmindede spisende gæster.
Ramen nudler er også meget alsidige og kan bruges i en række forskellige retter.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Ramen nudler kaldes chukamen
Folk omtaler ramen som én type nudler, men faktisk kan de være en række forskellige hvede nudler bruges i en ramensuppe. Suppen hedder ramen, det er nudlerne ikke.
Ramen nudler kaldes chukamen eller kinesiske nudler ("chuka" betyder Kina og "mænd" nudler) og kan være af forskellige typer, chuka soba, den mest populære, soba, udon, og nogle, afhængigt af ramen suppe skålen.
Ramen vs chuka soba vs shina soba
Disse tre navne for ramen er de samme, og grunden til, at der er flere navne for den samme type nudler, er på grund af den periode, hvor de blev introduceret i Japan.
Ramen blev først introduceret i Meiji-perioden, og de blev først kaldt Nankin Soba, efter hovedstaden i Kina på det tidspunkt, men det navn er helt forsvundet.
Så, engang senere, blev de populariseret under navnet Shina Soba, men efter Anden Verdenskrig var ordet Shina relateret til den japanske besættelse, og ordet Chuka, som også betyder Kina, tog dets plads.
Chuka soba er de gule tynde nudler, som folk oftest mener, når de siger "ramen nudler", og ligner mest de bølgede tørrede nudler, der kommer i instant ramen-pakkerne.
Er ramen nudler æg nudler?
Ramen nudler er ikke æg nudler men hvede nudler. De stammer fra en anden type kinesiske nudler end de ægnudler, du kender fra chow mein og se mig.
Typer af ramen nudler
Chuka soba
Disse nudler er de gule, tynde nudler, der mest ligner de bølgede tørrede nudler i instant ramen-pakker. Disse nudler er lavet af hvedemel, vand, salt og kansui.
Disse er de tyndeste japanske nudler og har en mild stivelsesagtig smag.
Soba nudler
Soba-nudler er lavet af boghvedemel og har normalt en gråbrun farve. De er også kendt som "grå nudler." Disse nudler bruges i Hakata-stilen af ramen, som er en tonkotsu (svineben) suppe.
De er tyndere end chuka soba nudler og har en nøddeagtig smag.
Udon nudler
Udon nudler er lavet af hvedemel og har en tyk, sej tekstur. De er normalt hvide eller lysegule i farven.
Disse nudler bruges i supper, der har en let bouillon, såsom kake udon, som er en suppe lavet med en dashi bouillon.
De er den tykkeste af alle ramen nudler.
Nogle nudler
Somen nudler er meget tynde hvede nudler, der er hvide eller lysegule i farven. De serveres normalt kolde med en dipsauce.
Ramen vs somen nudler
Ramen nudler og somen nudler er begge lavet af hvedemel, men ramen nudler er saltere og har en stærkere smag, mens somen nudler næsten har en sød smag. Nogle nudler er tyndere end ramennudler og serveres normalt kolde.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.