Mmmm! Svinekød embutido opskrift med cheddar ost og wienerpølse
Der kan siges meget om det filippinske køkken; vores retter udspringer af nødvendighed (i form af ikke at spilde noget mad), tilpasning til vejret (hvordan man får maden til at holde, givet klimaet), eller endda påvirkninger fra både vestlige og asiatiske køkkener.
Vores egen svinekød pølse opskriften er meget spansk præget. Men ser man på retten nu og sammenligner den med dens latinamerikanske og spanske modstykker, kan det siges, at en masse filippinsk kreativitet er blevet brugt til at gøre denne ret til en virkelig filippinsk en!
Der er en masse forarbejdet embutido her i landet i dag (inklusive kødbrød). Men hvis du ville lave en selv, vil denne artikel helt sikkert guide dig.
Svinekød embutido er lavet med hakket svinekød, æg, tomatsauce, pickles, rød og grøn peberfrugt, gulerødder, cheddarost, løg, salt og peber og brødkrummer (for at embutido holder sin form, når du åbner den før stegning) .
Til brødkrummerne kan du rive brød med dine bare hænder, vende brødet til krummer ved at bruge en foodprocessor eller købe det i butikken.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hjemmelavet svinekød embutido opskrift
Ingredienser
- 3 lbs hakket svinekød
- 13 pcs Wienepølse eller 5 stk hotdogs skæres halvt på langs
- 4 hårdkogte æg skiveskåret
- ½ kop sød pickle relish
- ½ kop tomatsovs
- 2 rå æg
- 2 kopper cheddar ost revet
- 1 kop rød paprika hakket
- 1 kop grøn peberfrugt hakket
- 1½ kopper rosiner
- 1 kop gulerødder hakket
- 1 kop løg hakket
- Salt og peber
Instruktioner
- Lav brødkrummer ved at lægge 4 skiver velsmagende brød i en foodprocessor. Hvis du ikke bruger en foodprocessor, river du bare brødet.
- Kom det hakkede svinekød i en beholder.
- Tilsæt brødkrummerne og knæk de rå æg og tilsæt dem. Bland godt.
- Kom gulerødder, peberfrugt (rød og grøn), løg, pickles relish og cheddarost i. Bland grundigt.
- Tilsæt rosiner, tomatsauce, salt og peber. Bland godt.
- Læg kødblandingen i alufolie og flad den.
- Kom den skivede pølse i Wien og skiverne kogte æg skiftevis midt i den flade kødblanding.
- Rul folien til en cylinder, og lås pølsen og ægget i midten af kødblandingen. Når det er gjort, låses kanterne af folien.
- Læg i en dampkoger og lad det stege i 1 time.
- Stil i køleskabet, indtil det bliver koldt.
- Skær og server.
Ernæring
Se opskriften i vores video:
* Hvis du kan lide asiatisk mad, har jeg lavet nogle fantastiske videoer med opskrifter og ingrediensforklaringer på YouTube, som du sikkert ville nyde: Abonner på YouTube
Alternativ metode til fremstilling af svinekød embutido
- Bland det hakkede svinekød, brødkrummerne og sammenpisket æg. Kom derefter de hakkede gulerødder, peberfrugter, løg, pickles relish og cheddarost i.
- Tilsæt derefter rosiner, tomatsauce og salt og peber efter smag. Sørg for at blande det grundigt, da denne blanding skal være basen til wienerpølserne eller hotdogs.
- Beklæd aluminiumsfolien fladt på din køkkenbord og kom blandingen i.
- Efter at have sat blandingen i, lægges de snittede kogte æg og wienerpølse i midten.
- Rul aluminiumsfolien og lås den, og sørg for, at blandingen er tæt inde.
- Placer embutidoen i en dampkoger og damp den i 1 time, og stil den derefter på køl.
- Efter afkøling kan du allerede servere den som den er, eller stege den op og servere med bananketchup.
Svinekød embutido er perfekt ikke kun som en basisvare til din morgenmad, frokost eller aftensmad, men også som festmad, hvilket beviser sin fleksibilitet som en ret og filippinernes opfindsomhed ved at skabe noget meget vores eget.
Bemærk: I dette indlæg postede vi 2 forskellige versioner af embutido: den alternative udgave ovenfor med forskellige ingredienser og forberedelse, og den anden version med flere ingredienser. Bare kommenter nedenfor, hvis du har spørgsmål. Tak!
Dette er også en god måde af prinsesse Ester Landayan:
Anyway, jeg har lige søgt efter nogle videoer på YouTube om denne. Håber dette hjælper. Du kan også følge denne.
Madlavningstips
I modsætning til mange filippinske opskrifter, der er ret enkle at lave, kræver en ordentlig embutido nogle ekstra kulinariske færdigheder og omsorg fra din side. For at sikre dig, at du får retten perfekt hver gang, er følgende nogle madlavningstip, der hjælper dig godt på vej.
Vær gavmild med æggene
En af de mest almindelige udfordringer, som huskokke ikke kan komme over, er, at deres embutido "smuldre" efter madlavning.
For at sikre, at det ikke sker for dig, vil det hjælpe meget at tilføje et godt bindemiddel såsom et æg til kødet. Den vanskelige del er dog at få det rigtige æg-kød-forhold.
En generel tommelfingerregel er at tilføje 2 store æg pr. 1 kg hakket kød og 1 ekstra, afhængig af typen og mængden af ingredienser, du tilføjer. Dette vil sikre, at embutido forbliver intakt, uanset om den er varm eller kold.
Rul den ordentligt
Jo strammere du ruller, jo bedre form har embutidoen, og jo mindre er chancerne for, at den smuldrer. Husk, ukorrekt rulning er en af de væsentligste medvirkende faktorer til, at en embutido falder fra hinanden!
Et par tricks vil dog hjælpe dig med at undgå det.
Brug for eksempel altid et længere stykke folie end længden af embutido, pak det så tæt som muligt rundt om kødet, og sno dets ender så stramt som muligt. Det vil forhindre, at den løsner sig, mens du damper den.
Giv det et par minutter ekstra
Jeg ville ikke blive overrasket, hvis du skærer din embutido op uden at give den tid nok til at lave mad. Jeg mener, det er, hvad madelskere som mig og dig ville gøre; vi kan ikke bare vente, kan vi?
Men madlavning embutido? Det er et kærlighedsarbejde, og det, du får i sidste ende, er besværet værd!
Husk, når vi taler om retter som embutido, er det undertilberedningen, der ødelægger dem, ikke overkogning. Da det er kogt med damp, bliver det ikke tørt, uanset hvor meget tid du giver det.
Prøv derfor at tilberede din embutido i mindst 10-15 minutter ekstra for at få nogle fantastiske resultater. Dette vil sikre, at embutido er perfekt tilberedt og forbliver intakt, mens du skærer den!
Vær tålmodig
Som sagt er det at lave en embutido en tålmodighedsopgave, der kræver, at du holder dine sultne udyr lænket. Så efter du har taget din folierede embutido ud af dampkogeren, lad den hvile, indtil den er kold.
Jo køligere det er, jo fastere bliver det, og jo bedre vil det føles. Det er især nødvendigt, hvis du har tænkt dig at stege det senere.
Med hensyn til at spise det med ris, kan du skære det varmt.
Hvordan man serverer og spiser
Hvor unik denne ret end er, så er den den nemmeste at servere. Når embutidoen er varm fra dampkogeren, bør du servere den med ris. Det forfiner ikke kun smagen af alle de forskellige ingredienser, men det gør også retten meget mere behagelig at spise.
Men hvis du vil servere den kold, så glem ikke at parre den med noget sødt, som banansauce eller sød chilisauce. Stol på mig; saucen får retten til at smage så meget bedre, end den gør alene. Du burde prøve at finde ud af det!
Lignende retter
Hvis du elsker svinekød embutido, er følgende nogle lignende retter, du bør udforske.
Morcón
Morcón er en filippinsk kødroulade lavet af oksekødsflankebøf fyldt med flere ingredienser, herunder gulerødder, syltet agurk, hårdkogte æg, pølser, ost mv.
I modsætning til embutido er det ikke dampet, men stegt og serveres mere specifikt ved lejligheder som jul. Begge retter er dog stadig forvekslet med hinanden på grund af deres visuelle ligheder.
Everlasting
Har du nogensinde hørt om et så smukt fadnavn? Nå, mig heller ikke!
Selvom denne ret minder mere om hardinera-kødbrødet frem for embutido, bringer tilberedningsmetoden og hovedingrediensen i begge retter dem tættere på. Everlasting er lavet med hakket svinekød, Chorizo de Bilbao-pølser, gulerødder, rosiner, løg, æg osv., og serveres ved særlige lejligheder.
Hardinera
Også kendt som Quezon kødbrød, hardinera er en anden filippinsk kødbrød tilberedt med damp.
Retten er lavet af forskellige ingredienser, herunder hakket svinekød, hårdkogte æg i skiver, ananas, peberfrugt, ærter og tomater. Det er en tilfredsstillende ret, der spises ved både almindelige og særlige lejligheder.
Ofte Stillede Spørgsmål
Hvor længe holder embutido i køleskabet?
Embutido holder sig i 3 til 4 dage i køleskabet og i cirka en måned i fryseren. Når du sætter den i fryseren, skal du pakke den ud og lægge den i en lufttæt og frysevenlig beholder.
Hvorfor er min embutido smuldrende?
Flere ting kan forklare dette problem. Det kan for eksempel være, at du ikke ruller folien stramt nok, eller der er ikke nok æg til at holde ingredienserne bundet.
Eller måske skærer du det varmt. I dette tilfælde skal du først lade det blive koldt.
Hvordan damper man embutido uden en damper?
Hvis du ikke har en dampkoger, så læg den folierede frikadelle på en rist på en halvfyldt bradepande, og dæk den med folie, så dampen ikke slipper ud. Sæt det nu i en ovn og kog i den angivne varighed.
Hvordan serverer du embutido?
Du kan servere embutido varm, varm eller afkølet, som du foretrækker.
Bare glem ikke at parre den med ketchup eller en anden sød sauce for at give den et lækkert twist! Men hvis du ikke gør det, vil det heller ikke være et problem.
Prøv denne filippinske version af kødbrød
Af alle de retter, jeg har diskuteret på denne blog indtil nu, er embutido måske blandt de 10 bedste, når det kommer til kreativitet. Alle ingredienserne, der bruges i retten, giver den den perfekte balance mellem smag og æstetik, hvilket gør den til et klassisk bud på den almindelige frikadelle.
Jeg håber, at denne artikel har været nyttig til at give dig lidt indsigt i denne læskende filippinske delikatesse. Glem heller ikke at prøve vores opskrift; når du gør det, er du velkommen til at dele dine tanker om, hvorvidt du kan lide det!
Vi ses med endnu en lækker artikel. ;)
Hvis du vil lære mere om embutido, så tjek ud denne artikel.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.
