Sætter et sundt spin på traditionelle filippinske fødevarer
Der er absolut ingen tvivl om, at en typisk filippinsk madkost består af nogle af de mest lækre retter, der findes overalt i verden.
Desværre er disse fødevarer ofte ikke så nærende, som de er lækre.
Ifølge en undersøgelse foretaget af Fødevare- og Ernæringsforskningsinstituttet (FNRI) følger de fleste filippinere kost, der er meget rige på ris og protein, men som mangler den anbefalede mængde frugt og grønt.
Heldigvis er alt håb ikke tabt, da det ikke er svært at skelne mellem sunde og usunde retter.
Det er også let at lave en kost betydeligt sundere ved blot at ændre nogle af dine ingredienser og tilpasse dine madlavningsmetoder derefter.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisSunde filippinske fødevarer at prøve i år
En af de sundeste retter, der ofte findes ved måltiderne i Filippinerne, er Ensaladang Talong, en duftende auberginesalat, der ofte serveres som tilbehør til grillet kød.
Aubergine er ikke kun fyldt med fiber, vitamin C og B6 og kalium, men de ekstra varme peberfrugter, hvidløg, løg og tomater giver retten et endnu større ernæringsmæssigt boost.
En anden populær ernæringsret er Pinakbet, en sund gryderet lavet med bitter melon, okra, squash og tomater, som typisk serveres sammen med fisk eller svinekød.
Andre gavnlige retter omfatter Laing (en ret tilberedt af tørrede taroblade) og Gising-Gising (en krydret ret lavet med grønne bønner, kokosmælk og chili).
Så lækre som de måtte være, Lechon Cebu, Lumpiangog Pancit Canton er ikke de mest nærende madmuligheder og bør bedst indtages med måde.
Tips til sund madlavning:
Selvom traditionel filippinsk mad ikke ofte involverer friturestegning, har vestlige påvirkninger langsomt fundet vej til mange køkkener i Filippinerne.
For at regulere kolesterolniveauet og fremme hjertesundheden er det vigtigt at undgå stegning og bruge en dampkoger, grill eller brødrister ovn i stedet er det ikke kun praktisk at bruge, men det vil også give dig mulighed for at tilberede din mad uden olie.
Hvis en opskrift kræver olie, skal du vælge oliven, kokos eller rapsolie i stedet for almindelig vegetabilsk olie, der typisk er farligt høj i mættet fedt.
Sunde ingredienser at lave mad med:
Selvom en typisk filippinsk mad / opskrift ofte er fyldt med ingredienser som sojasovs og olier, der ikke nødvendigvis er sunde, er der også en række sunde ingredienser, der kan føjes til dine retter for at give dem et velkomment næringsboost.
Hvidløg er en sådan sund ingrediens, der ofte findes i traditionel filippinsk madlavning.
Bortset fra at tilføje lækker smag og aroma til næsten enhver ret, er det også en kraftfuld immunforstærker, der også er kendt for at reducere betændelse.
Calamansi, en sur, citruslignende frugt, indeholder høje niveauer af C-vitamin, som vides at give immunsystemet et betydeligt løft.
Frugtens saft er ikke kun lækker at drikke, men kan også let bruges i saucer og marinader.
Kokos er konge
Kokos, i alle dens vidunderlige former, bruges ofte til madlavning og bagning i Filippinerne.
Kokos eddike, som har lignende ernæringsmæssige fordele som æblecidereddike, kan bruges i marinader, dipping saucer og dressing.
Kaliumrig kokosvand serveres ofte afkølet som en forfriskende drink, men kan også bruges som suppebase og til at lave iskolde sorbeter.
Kokosmælk og fløde er sunde, veganske erstatninger til mejeriprodukter, er fyldt med vitaminer, jern, calciumfosfor og magnesium og er ekstremt alsidige.
Kokosolie bruges også rigeligt især i bagning og kan også give et sundt og aromatisk twist til en almindelig omrøring.
Tag altid sunde fødevarer
Mange filippinske fødevarer, såsom sojasovs, er kendt for at have meget natrium, hvilket kan resultere i en øget risiko for hjertesygdomme og slagtilfælde, hvis de indtages over en længere periode.
I stedet for at bruge rigelige mængder af rejer pasta og sojasovs til at smage mad, lav dine egne unikke, sunde krydderiblandinger og brug lavnatrium bouillon som en base for dine retter.
Skift til fedtfattig eller kokosmælk i stedet for at bruge tyk fløde i supper og saucer, og brug fuldhvede, soba eller boghvede nudler i stedet for den almindelige sort.
Prøv at bruge friske ingredienser så meget som muligt, undgå forarbejdede fødevarer så meget som muligt.
Mad er en meget vigtig del af den filippinske kultur.
Heldigvis kan et par lette tilpasninger gøre traditionel mad betydeligt sundere og reducere den negative effekt, som et langsigtet forbrug med store mængder kan have på kroppen.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.