Wasabi: Opdag hemmelighederne bag den krydrede grønne pasta

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret februar 18, 2023

Der er en speciel grøn pasta, der ofte serveres med sushiruller. Det er ekstremt krydret og kan få øjnene til at løbe i vand og næsen brænde.

Den hedder Wasabi-pasta, og den er kendt for sin distinkte smag, men de fleste kender ikke den ægte fra efterligningen. 

Wasabi er faktisk en sund japansk plante med en smag, der ligner peberrod, kun mere krydret. Den har en grøn farve, og den serveres som et pastapulver, normalt sammen med rå fisk eller sushiruller. 

Så hvorfor kan folk godt lide at spise Wasabi? Det er en velsmagende og varm tilføjelse til fisk og skaldyr.

I denne guide vil jeg diskutere, hvad Wasabi er, hvordan pastaen er lavet, og hvad dens fordele er, så du ved, hvorfor japanere elsker det så meget.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Hvad er Wasabi?

Har du nogensinde set den lysegrønne pasta ved siden af ​​din sushirulle? Det er wasabi! Men chancerne er, at du faktisk aldrig har smagt den ægte vare. 

Wasabi, også kendt som japansk peberrod, tilhører samme familie som peberrod og sennep. 

Wasabi er et krydret krydderi, der er populært i det japanske køkken. Det sælges normalt som jordstængler, tørret pulver eller klar til brug pasta i rør.

Den koreanske halvø og det russiske fjernøsten, inklusive Sakhalin, er også hjemsted for plantens oprindelige habitat.

I Japan kan du finde den vildtvoksende i dalene af bjergfloder og åbede.

Wasabi-planten vokser som en lang, slank stilk, der kan nå op til 3 fod i højden, med blade, der er lysegrønne og let ovale i form. 

Planten producerer små, hvide eller gule blomster, der blomstrer om foråret eller sommeren, og dens rod, eller rhizom, er den del, der bruges til at lave wasabipasta.

Wasabi rhizomet er en tyk, knudret rod, der kan vokse op til 6 tommer i længden og 2 tommer i diameter.

Det er normalt lysegrønt på ydersiden og hvidt på indersiden.

Når det rives, frigiver jordstænglen forbindelser, der giver wasabi sin karakteristiske smag og varme.

I sit naturlige habitat foretrækker wasabi-planten fugtige, skyggefulde omgivelser, og den kan være svær at dyrke og dyrke.

Dette, kombineret med dets popularitet og begrænsede tilgængelighed, er en af ​​grundene til, at autentisk wasabi er så dyr.

Wasabi (maden, ikke planten) er en grøn pasta, der almindeligvis bruges som krydderi i det japanske køkken. 

Wasabi-pasta er lavet af rhizomet fra Wasabia japonica-planten, og den har en unik, ren krydrethed, der kommer fra allylisothiocyanat. 

Den serveres typisk med sushi og sashimi og er kendt for sin stærke, skarpe smag og varme.

Varmen fra wasabi skyldes frigivelse af forbindelser, når pastaen blandes med vand.

Hvis du er en fan af wasabi, vil du bestemt prøve denne kraftfulde Wasabi Sushi Sauce opskrift, der vil vække dine smagsløg

Wasabi pasta vs Wasabi pulver vs Wasabi plante

Wasabi-pasta er et traditionelt japansk krydderi, der giver et slag! Den er lavet af stilken fra wasabi-planten og har en skarp, skarp smag. 

Det serveres oftest med sushi og sashimi, og det er den grønne pasta, du måske har set på din tallerken. 

Wasabi pasta er en fantastisk måde at tilføje en smule krydderi til dit måltid, og dens unikke smag og lugt kommer fra dannelsen af ​​flygtige forbindelser. 

Wasabi pulver er en form for wasabi, der er lavet af tørret wasabi rod, der er blevet malet til et fint pulver. 

Dette pulver kan blandes med vand for at skabe en pasta, der ligner traditionel wasabipasta.

Wasabi pulver er et populært alternativ til frisk wasabi eller færdiglavet wasabi pasta, da det er lettere tilgængeligt og har en længere holdbarhed.

For at bruge wasabi-pulver skal du blot blande en lille mængde af pulveret med vand for at skabe en pasta.

Konsistensen og smagen af ​​den resulterende pasta kan justeres ved at tilsætte mere eller mindre vand. 

Pastaen vil fortsætte med at udvikle sig i smag og varmeintensitet i løbet af de næste 10-15 minutter, så det er bedst at forberede den lige inden servering.

Nu refererer Wasabi-planten til den faktiske plante, som har en rod, stilk og blomst. Det er planten, som både wasabipasta og pulver er lavet af. 

Hvor vokser Wasabi?

I Japan dyrkes wasabi hovedsageligt i følgende regioner:

• Izu-halvøen i Shizuoka-præfekturet
• Nagano Prefecture, herunder Daio Wasabi Farm i Azumino
• Iwate-præfektur
• Shimane Prefecture, kendt for sin Hikimi wasabi

Wasabi dyrkes også i Nordamerika, Europa og andre dele af verden, men normalt i lille skala.

Wasabi er en kræsen afgrøde, der foretrækker visse vækstbetingelser, som:

• Intet direkte sollys
• Lufttemperaturer mellem 8 og 20 °C (46 og 68 °F)
• Høj luftfugtighed om sommeren

Disse forhold gør det svært at dyrke, og derfor er det så dyrt.

Ægte vs efterligning af Wasabi

Wasabi fremstilles traditionelt ved at rive roden af ​​wasabi-planten og blande den med vand, selvom de fleste kommercielle wasabi-produkter er lavet af en blanding af peberrod, sennep og madfarve. 

Revet wasabi rhizom er nøgleingrediensen i autentisk wasabi pasta (den underjordiske stilk af planten). 

De karakteristiske smagsstoffer i wasabi, kendt som flygtige forbindelser, nedbrydes hurtigt efter at være blevet revet. 

Derfor er smagen af ​​autentisk wasabipasta i top, når den lige er blevet lavet og serveret frisk. 

Wasabis høje prismærke skyldes blandt andet, at den er notorisk svær at dyrke.

Forfalsket wasabi-pasta er derimod billig og holder sig i lang tid.

Denne imiterede wasabi er klart billigere og mere tilgængelig end autentisk wasabi, som kan være svær at finde og er dyrere.

Så som et resultat, serverer de fleste restauranter faktisk imiteret wasabi lavet af almindelig peberrod og grøn madfarve, og den indeholder faktisk ikke wasabi. 

Hvis du vil prøve ægte wasabi, er det bedre at købe det importeret fra Japan, f.eks denne autentiske japanske Wasabi fra Shizuoka-præfekturet.

(se flere billeder)

Hvad er der i falsk Wasabi?

Det meste wasabi, der serveres i restauranter og købmandsforretninger, er ikke ægte wasabi. 

Det er normalt lavet af peberrod, radiser, sennep og kunstig farve. Det kan også indeholde fortykkelsesmidler som mel eller majsstivelse. 

Falsk wasabi har en meget stærkere og længerevarende varme end ægte wasabi. Det er derfor, det kan få folk til at fælde tårer, mens de spiser det.

Sådan skelnes ægte Wasabi fra falsk

Ægte wasabi har en revet, grynet tekstur, mens falsk wasabi normalt er pastaagtig og tyk. 

Ægte wasabi serveres altid friskrevet, og den traditionelle metode til rivning er at køre roden i cirkler over hajskind.

Her er nogle måder at skelne ægte wasabi fra falske ting på:

1. Farve: Ægte wasabi er en lysegrøn farve, mens de fleste imiterede wasabi er lysegrøn. Dette skyldes, at det ofte er lavet af en blanding af peberrod, sennep og madfarve.
2. Struktur: Ægte wasabi har en glat og cremet tekstur, mens imiteret wasabi ofte er mere granuleret og har en ru, kornet fornemmelse.
3. Smag: Autentisk wasabi har en unik smag, der er både krydret og skarp, med en let sødlig eftersmag. Imiteret wasabi har på den anden side ofte en stærkere, mere endimensionel smag, der er domineret af smagen af ​​peberrod.
4. Varme: Varmen fra ægte wasabi er intens, men den forsvinder hurtigt og efterlader en forfriskende, let sødlig eftersmag. Varmen fra imiteret wasabi er normalt mindre intens og har en tendens til at blive hængende i ganen.
5. Pris: Autentisk wasabi er dyrere end imiteret wasabi, så hvis du køber wasabi til en lav pris, er det højst sandsynligt ikke den ægte vare.

Når du er i tvivl, er det altid bedst at spørge serveren eller sælgeren om, hvilken type wasabi der serveres.

Hvis du leder efter autentisk wasabi, skal du muligvis opsøge det i specialbutikker eller japanske restauranter, der specialiserer sig i traditionelt japansk køkken.

Hvorfor er ægte Wasabi så dyr?

Ægte wasabi er svær at dyrke, fordi den skal være delvist nedsænket i vand i bevægelse.

Det er også en følsom plante, der kan dræbes af små ændringer i miljøet som f.eks. fugtighedsniveauer. 

Det meste wasabi dyrkes i Japan, og jordstænglerne kan sælges for mere end $75 pr. pund. Det er derfor, du ikke vil se den ægte vare i de fleste restauranter og købmandsforretninger.

Hvordan smager Wasabi?

Ægte wasabi har en lys, grøn smag med et strejf af varme, der hurtigt forsvinder. Den er skarp, men delikat nok til at lade sushiens smag skinne igennem. 

Wasabi har en unik og intens smag, der er både krydret og skarp.

Varmen fra wasabi ligner den fra en varm peber, men den er mere skarp og hænger ikke så længe på ganen. 

Smagen af ​​wasabi beskrives ofte som at have en kombination af sødme, krydrethed og en let peberrodslignende smag.

Smagen af ​​wasabi er faktisk resultatet af en kombination af forskellige kemikalier fra plantens ødelagte celler.

Disse kemikalier omfatter glucose, svovlholdige organiske forbindelser og methylthioalkylisothiocyanater. 

Det er vigtigt at bemærke, at varmen fra wasabi forsvinder relativt hurtigt og efterlader en forfriskende, let sødlig eftersmag. 

Kombinationen af ​​smag i wasabi gør det til et fremragende krydderi til at ledsage mange retter, især sushi og sashimi, hvor det hjælper med at rense ganen mellem bidder.

Wasabi er beregnet til at fremhæve fiskens smag, ikke overdøve den.

Brænder Wasabi?

Her er et interessant faktum: falsk wasabi brænder faktisk længere end ægte wasabi.

Det kan brænde tungen, munden og næsen, hvilket forårsager ubehag. Følelsen svarer til at spise peberfrugter.

Men i modsætning til virkningerne af capsaicin i chilipeber, er den brændende fornemmelse af ægte wasabi kortvarig.

Det mærkes hovedsageligt i næsepassagen og kan være ret smertefuldt afhængigt af hvor meget du spiser. 

Derudover vaskes den brændende fornemmelse nemt væk med mad eller væske. 

Den "forbrænding" eller varme, som du oplever, når du spiser Wasabi, er forårsaget af forbindelser kaldet isothiocyanater, som stimulerer vores trigeminusnerver, de samme nerver, som registrerer varme og smerter i mund og næse. 

Når disse forbindelser kommer i kontakt med det følsomme væv i vores mund, udløser de en smertereaktion, der skaber en fornemmelse af varme eller brændende. 

Varmen fra wasabi er forskellig fra den varme, der genereres af chilipeber, som stimulerer vores smertereceptorer gennem capsaicin. 

Intensiteten af ​​varmen fra wasabi kan variere afhængigt af pastaens kvalitet og tilberedning. 

Nogle kommercielle versioner af wasabi-pasta er lavet med mindre wasabi-rod og indeholder mere peberrod, hvilket resulterer i en mildere, mindre skarp smag.

Hvordan bruges Wasabi?

Wasabi bruges normalt som pasta og tilberedes ved at rive stilken.

Det serveres normalt med fisk og ris i sushitilberedning. Den kan også bruges til sashimi eller andre rå fiske- eller skaldyrsretter.

Men hovedanvendelsen af ​​Wasabi er i pastaform sammen med sushiruller i Asien såvel som andre dele af verden.

Wasabi-pasta kan også bruges som dip til sojasovs, tilsættes saucer og marinader, eller smøres på sandwich for en ekstra smagsoplevelse.

Wasabi kan også spises rå, selvom det kan give diarré, og det er bare for krydret og skarpt, når det ikke er ledsaget af andre fødevarer.

Wasabi-pulver kan også bruges til at overtrække ristede eller stegte bælgfrugter, såsom jordnødder, sojabønner eller ærter, og dette sælges normalt som snack i Japan. 

Wasabi: en kort historie

Wasabi har været en fast bestanddel af det japanske køkken og medicin siden mindst Nara-perioden. 

Den er hjemmehørende i Japan og vokser i de kolde, klare vandløb i Japans dybe bjergområder. Wasabi er blevet dokumenteret siden denne periode 710-793 e.Kr. 

Vild wasabi fra Mount Koya blev transplanteret af den japanske buddhistiske munk Kohbou-Daishi til området omkring Chuzen-ji-templet i Mie-præfekturet engang omkring år 786.

Det var her, de begyndte at bruge Wasabi som mad.

Det siges, at efter nederlaget i hænderne på Genji i slaget ved Dannoura (1185), flygtede Heike-krigerne til Kidani-kyo-kløften i Yamaguchi-præfekturet, hvor de samlede vildtvoksende wasabi. 

Krigerne brugte denne plantes rødder til at krydre sashimi af yamame (landfast laks) og hjorte, samt syltede og spiste dens stængler og blade.

I Heian-perioden var der bevis for, at Wasabi blev brugt mest til medicinske formål.

Udtrykket "wasabi" dukkede først op i den ældste japanske encyklopædi af lægeplanter, med titlen "Honzo Wamyo." Dette tyder også på, at der fandtes medicinske anvendelser af wasabi i denne periode.

Det var i den tidlige Edo-periode, at wasabi sandsynligvis først blev dyrket til hjemmebrug. 

En mand ved navn Tokugawa Ieyasu, som rygtedes at have været en gourmet og at have levet et relativt langt liv, siges at være blevet forelsket i wasabi, da han først prøvede det. 

Fordi wasabi-bladet ligner stokrosen, som blev brugt som Tokugawa-familiens våbenskjold, begyndte han at dyrke det på sine jorder.

Men ideen om at bruge wasabi til sushi opstod i de senere år af Edo-perioden i Bunka/Bunsei-æraen (1804-1830).

Sushi blev populær blandt almindelige mennesker i Edo efter ideen om at lave det i hånden med wasabi fanget.

Der var ingen muligheder for køleopbevaring på det tidspunkt.

Wasabi blev sandsynligvis brugt dengang på grund af anekdotiske beviser, der tydede på, at det hjalp med at slippe af med fiskelugte, forhindrede bakterievækst og afværgede madforgiftning.

Hvad er den bedste erstatning for Wasabi?

Hvis du ikke kan få fingrene i den ægte vare, kan du altid prøve bedrageren! 

Den mest almindelige erstatning er en blanding af peberrod, sennep, stivelse og grøn madfarve eller spinatpulver. 

Det er ikke helt det samme, men det er tæt nok på til at narre de fleste.

I Japan kaldes denne falske wasabi "western wasabi", og i USA kan du normalt finde den i specialbutikker og smarte restauranter.

Udfordringerne ved Wasabi-dyrkning

At dyrke wasabi er ingen nem opgave. Planten er meget følsom og vokser kun under særlige forhold.

Så Wasabi er ikke den type plante, du bare kan plante i din have og dyrke din egen. 

Det tager op til tre år for rhizomet at nå modenhed, og enhver brud på de skøre blade kan bremse væksten. 

For at kopiere plantens naturlige habitat skal wasabi-bønder omhyggeligt konstruere deres marker med sten og grus, og nogle har været i kontinuerlig produktion i hundreder af år.

Plus, at dyrke wasabi i drivhuse eller bruge hydroponics er dyrt og ikke altid vellykket.

Så hvis du nogensinde er i Japan, skal du sørge for at takke wasabi-bønderne for deres hårde arbejde!

Sådan rives Wasabi: den traditionelle metode

Er du klar til at tage dit wasabi-spil til næste niveau? Så skal du have fingrene i det rigtige værktøj. 

For en virkelig autentisk oplevelse, vil du gerne have et metal oroshigan rivejern.

Men hvis du føler dig lidt mere eventyrlysten, kan du også vælge en tørret hajskinds rivejern. 

Dette traditionelle værktøj har to sider - en med et fint skind og en med et groft skind. Eller, hvis du føler dig ekstra fancy, kan du gå efter et håndlavet rivejern med uregelmæssige hajtænder. 

Hvis ingen af ​​disse muligheder er tilgængelige, skal du ikke bekymre dig. Et ostejern i keramik eller metal vil gøre tricket. 

Nu hvor du har fået det rigtige værktøj, er det tid til at få ristet! Bliv ikke skræmt – med lidt øvelse bliver du en professionel på ingen tid. 

Her er et par tips til at hjælpe dig i gang: 

• Start med små stykker wasabi. Dette vil gøre det lettere at styre riveprocessen. 
• Flyt rivejernet i en cirkulær bevægelse. Dette vil hjælpe dig med at få mest muligt ud af din wasabi. 
• Vær ikke bange for at eksperimentere. Forskellige rivejern giver dig forskellige resultater, så prøv et par stykker og find den, der fungerer bedst. 

At rive wasabi på den traditionelle måde er en fantastisk måde at tilføje smag til dine retter.

Så hvad venter du på? Få ristet!

Hvorfor er Wasabi så dyr?

Den begrænsede tilgængelighed af sennepsplanten, der kræves for at lave wasabi, er grunden til, at den er så dyr.

Da disse planter kun findes en håndfuld steder, primært i Japan, er det en dyr opgave at transportere dem til hele verden. 

Plus, wasabi-planter er utrolig sarte og kræver kølige, fugtige omgivelser for at vokse.

Det kræver tre års omhyggelig pleje for planterne at modnes, og når de er plukket, rives eller males roden i wasabien på din tallerken.

Wasabi er en af ​​de sjældneste og dyreste afgrøder i verden, og det er ikke underligt hvorfor. Denne plante dyrkes traditionelt kun i Japan, så der er et knaphedsaspekt ved den. 

At dyrke wasabi er utroligt vanskeligt og kræver meget specifikke forhold.

Den findes kun i bjergfloddale, og stænglerne skal være delvist nedsænket i rindende vand.

Det er ingen overraskelse, at Nagano Prefecture, Iwate Prefecture, Shimane Prefecture og Izu Peninsula-regionen i Shizuoka Prefecture er de eneste steder i Japan, hvor wasabi dyrkes.

Wasabi vs Peberrod: hvad er forskellen?

Når det kommer til brændende krydderier, er wasabi og peberrod to af de mest populære valg. 

De ligner begge hinanden og kommer fra den samme plantefamilie. 

Wasabi er et japansk krydderi lavet af en rodfrugt og serveres normalt med sushi. Den har en skarp, krydret smag, der kan være ret intens. 

Peberrod, på den anden side, er en rodfrugt hjemmehørende i Europa og bruges ofte som krydderi til kød og sandwich.

Den har en skarp, krydret smag, der kan være ret stærk. 

Wasabi beskrives ofte som at have en mere intens smag end peberrod, mens peberrod siges at have en mere dvælende varme.

Wasabis varme er kortvarig, men den kan stadig være ret intens. Peberrods varme er på den anden side mere en langsom forbrænding, der kan blive hængende på din tunge. 

Så hvis du leder efter et hurtigt hit af varme, er wasabi vejen at gå. Men hvis du vil have noget, der vil blive hængende, er peberrod dit bedste bud.

Wasabi vs Ginger

Wasabi og ingefær er to meget forskellige smagsvarianter, men de bliver ofte forvekslet med hinanden.

Wasabi er et japansk krydderi lavet af roden af ​​Wasabia japonica planten, mens ingefær er en rod fra familien Zingiberaceae.

Wasabi har en stærk, krydret smag, der kan være ret intens, mens ingefær har en meget mildere smag. 

Wasabi serveres normalt som en pasta, mens ingefær ofte bruges i sin friske form. Wasabi er også meget varmere end ingefær, så hvis du leder efter et kick, er wasabi vejen at gå. 

På den anden side, hvis du leder efter en mere subtil smag, er ingefær det bedre valg.

Ofte Stillede Spørgsmål

Hvorfor sætte Wasabi på sushi?

Wasabi er en nøgleingrediens i sushi, og det er der en god grund til.

Det er der ikke kun for et kick af smag – det er et kraftfuldt antibakterielt middel, der hjælper med at beskytte dig mod alle grimme bakterier, der lurer i rå fisk. 

Wasabi-pastaen serveres ved siden af ​​og lægges ikke i sushiruller. 

Derudover er den designet til at bringe smagen af ​​sushien frem, ikke dække den.

Så hvis du leder efter en måde at gøre din sushi-oplevelse endnu bedre på, er det den rigtige vej at tilføje en klat wasabi!

Learn hvilke typer sushi er der her (fuld restaurantguide)

Er ægte Wasabi krydret?

Ægte wasabi er bestemt krydret! Den har en tydelig skarp smag, der ligner varm sennep, men den rammer din næse snarere end din tunge som en chilipeber. 

Så hvis du leder efter et kick af varme til din sushi, er ægte wasabi vejen at gå. Plus, den har en unik smag, som du ikke får fra de falske ting. 

Så hvis du er fan af krydderi, er svaret et rungende ja!

Hvad gør Wasabi ved din krop?

Wasabi er et krydret krydderi, der sætter gang i! Det er kendt for at få en tåre i øjet og rense dine bihuler, men det er ikke alt, det kan gøre. 

Wasabi kan også give dig en unik fornemmelse, som er svær at beskrive – nogle siger, at det er som en prikkende følelse, der starter i din næse og går ned i halsen. Det beskrives bedst som en forbrænding. 

Plus, det er helt sikkert at spise, så du behøver ikke bekymre dig om eventuelle grimme bivirkninger.

Så hvis du føler dig eventyrlysten, hvorfor så ikke prøve wasabi? Det får helt sikkert dine smagsløg til at krible og næsen til at løbe – men på den gode måde!

Er Wasabi godt for dig?

Ja, wasabi er bestemt godt for dig! Den er spækket med alle slags vitaminer og mineraler, som din krop har brug for, såsom C-vitamin, kalium, magnesium og zink. 

Plus, det er lavt i kalorier og fedt, så du kan nyde det uden at bekymre dig om at pakke på kiloene. 

Den har også et kick af smag, der får dine smagsløg til at danse! Så gå videre og prøv det – du vil ikke fortryde det. 

Wasabi er også en fantastisk måde at tilføje noget pift til dine måltider.

Det er en fantastisk tilføjelse til sushi, salater og røre, og den kan endda bruges som krydderi til grillet kød og fisk. 

Derudover er det en fantastisk måde at få din daglige dosis af vitaminer og mineraler på uden at skulle tage et tilskud. 

Kan det skade dig at spise for meget Wasabi?

Ja, at spise for meget wasabi kan skade dig! 

Indtagelse af store mængder wasabi kan forårsage en brændende fornemmelse i din hals og næse, og i nogle tilfælde kan det endda føre til opkastning og diarré. 

Så hvis du ikke er forsigtig, kan du ende med mavepine og ondt i halsen.

Hvis du er en wasabi-fan, er det bedst at nyde det med måde. Ellers kan du ende med at fortryde det!

Er ægte Wasabi hvid eller grøn?

Ægte wasabi er grøn, ikke hvid. Den er lavet af en plante kaldet Wasabia japonica, som er hjemmehørende i Japan, Kina og Taiwan. 

Planten rives til en pasta og blandes med vand for at skabe en pasta, der er naturligt grøn. Men det, du finder på de fleste restauranter, er ikke ægte wasabi. 

Det er en blanding af peberrod, sennep, stivelse og grøn madfarve eller spinatpulver. Det er mærket som wasabi, men det indeholder ikke nogen del af wasabi-planten. 

Den eneste forskel på de to er farven - ægte wasabi er grøn, mens de falske ting er hvide. Så hvis du leder efter den rigtige vare, så sørg for, at den er grøn!

Er Wasabi varmere end chili? 

Er wasabi varmere end chili? 

Nå, det afhænger af, hvem du spørger. Wasabi er kendt for sin intense varme, men den er ikke helt så varm som chilipeber. 

Ægte wasabi er lavet af roden af ​​Wasabia japonica-planten, som er hjemmehørende i Japan og kan være svær at dyrke. 

Den har en unik smag og aroma, der er meget mere subtil end chilipeber.

Så hvis du leder efter et krydret kick, er chilipeber vejen at gå. Men hvis du vil have noget med lidt bid og en unik smag, så er wasabi vejen at gå.

Hvorfor går Wasabi til din hjerne?

Når vi spiser wasabi eller peberrod, rejser allylisothiocyanatdampene op i vores næsehule.

Dette udløser en nerverespons i vores næse og bihuler, som derefter sender en besked til vores hjerne. 

Med andre ord, når wasabi kommer i kontakt med en nervecelle udstyret med en TRPA1-receptor, er det som om nervecellen råber til hjernen: "Av!" 

Så hvorfor går wasabi til din hjerne? Nå, det er på grund af isothyocyanaterne i wasabi, der aktiverer TRPA1-receptoren. 

Og når det sker, får hjernen beskeden om, at der foregår noget krydret! 

Er for meget Wasabi giftig?

Nej, for meget wasabi vil ikke dræbe dig!

Selvom det er rigtigt, at det kan forårsage midlertidigt ubehag, som en brændende fornemmelse i din hals og næse, er det ikke giftigt eller vanedannende. 

Så hvis du føler dig modig, så gå videre og spis så meget, du vil!

Bare vær advaret om, at det måske ikke er den bedste idé at spise en skefuld wasabi - du kan ende med at fortryde det.

Men hvis du er fan af krydret mad, så burde du kunne klare det uden større problemer.

Er Wasabi japansk eller kinesisk?

Wasabi er en japansk delikatesse, men det er ikke en hvilken som helst gammel japansk mad.

Det er en skarp pasta lavet af jordens jordstængler af wasabi-planten, som er hjemmehørende i Japan, Sydkorea og Sakhalin, Rusland.

Så hvis du leder efter et krydret kick til din sushi, ved du, hvor du skal gå hen!

Men lad dig ikke narre – wasabi er ikke kinesisk.

Det er en unik smag, der kun findes i Japan, og den er bestemt værd at prøve, hvis du leder efter noget lidt anderledes. 

Konklusion

Afslutningsvis er wasabi et traditionelt krydderi i det japanske køkken, der er kendt for sin skarpe, skarpe smag og levende grønne farve. 

Den er lavet af stilken fra wasabi-planten og serveres typisk til sushi, sashimi og andre japanske retter. 

Mens autentisk wasabi kan være svært at finde og dyrt, er et populært alternativ wasabi-pulver, som kan blandes med vand for at skabe en pasta, der har en lignende smagsprofil. 

Wasabi tilføjer et krydret kick til retter og kan bruges på en række forskellige måder, fra dipsauce til marinader. 

Uanset om det er lavet af frisk wasabi-rod eller i pulverform, er wasabi en unik og smagfuld tilføjelse til mange forskellige køkkener.

Lær derefter hvad "krydret" er på japansk: Tsurai (辛い) eller karai (辛い)

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.