Worcestershire Sauce vs Maggi | Velsmagende krydderier sammenlignet
Det kan være svært at shoppe efter krydderier, da der er så mange krydderier at vælge imellem i disse dage.
Men de fleste købmandshylder har to populære krydderier: Worcestershire sauce og Maggi.
Selvom begge kan bruges til at tilføje smag og dybde til dine retter, er der nogle vigtige forskelle mellem de to krydderier.
Worcestershire er en velsmagende sauce lavet med fermenterede ansjoser, og den bruges almindeligvis til marinader, oksekødsretter, supper og mere. Den har en stærk umami-smag og tynd flydende konsistens. Maggi på den anden side er en smagsforstærker lavet af grøntsager, soja og hvedeproteiner med en salt smag og tykkere konsistens.
Det bruges ofte som smagsgiver i asiatiske retter og til at lave suppefond.
Så selvom både Worcestershire sauce og Maggi kan bruges til at forbedre smagen af retter, er de ikke de samme.
Denne artikel diskuterer forskellene mellem de to, så du kan vælge den bedste krydderi til enhver opskrift.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad er Maggi?
Maggi er et krydderi skabt i Schweiz, der kommer fra Nestle-selskabet. Maggi har en krydret, røget, let sødlig smag.
Den er også kendt for sin løvstikkesmag med antydninger af løg og selleri. Det er traditionelt brugt til at krydre gryderetter, supper, saucer og andre salte retter.
Der er tre typer Maggi-krydderier: terninger, granuleret pulver og en flydende sauce på flaske.
Dette produkt er lavet af Nestlé og er populært i hollandsk og tysktalende lande.
I denne artikel sammenligner jeg det flydende Maggi-krydderi, også kaldet "Wurze" på tysk, med Worcestershire-sauce, fordi de begge er væsker.
Maggi-krydderi har en rig krydret smag og bruges ofte til at tilføje dybde af smag til supper, saucer, saucer og marinader.
Saucen ligner og føles som sojasovs, men smagen er en lille smule anderledes.
Det er også lidt ligesom Worcestershire sauce, men det har en anden type sødme.
Hvad er Worcestershire sauce?
Dette mørkebrune krydderi blev opfundet i byen Worcester, England. Den er lavet af en blanding af eddike, melasse, tamarind, løg, fermenterede ansjoser og andre krydderier.
Worcestershire sauce smager krydret, let sødt og syrligt med skarpe fiskesmag, der kommer igennem i baggrunden.
Dette krydderi bruges almindeligvis til at krydre supper og saucer. Det kan også tilføjes til marinader, gryderetter og andre retter for at tilføje en mere intens smag.
Worcestershire sauce beskrives bedst som umami eller en velsmagende smag.
Den har en let sødme, der kommer fra melasse, sammen med syrlige og syrlige noter fra eddike og tamarind.
Hvad er forskellen mellem Worcestershire sauce og Maggi?
Worcestershire sauce er et velsmagende krydderi, der oprindeligt blev skabt i det 19. århundrede.
Det er en mørk, stærk og syrlig væske, lavet med eddike, ansjoser, hvidløg, løg, tamarindekstrakt og andre krydderier.
Smagen af Worcestershire sauce er let salt, sød og sur. Det tilføjer dybde af smag til mange retter som bøf og fiskeretter.
Maggi, på den anden side, er et populært krydderi lavet af hydrolyseret vegetabilsk protein. Den er MSG-fri, men den indeholder sojaingredienser.
Maggi-krydderi er tilgængeligt i de fleste købmandsforretninger, og det kommer i granuleret pulver, terning og flydende form.
Smagen af Maggi er krydret og let salt. Det bruges ofte til at forbedre smagen af supper, saucer og andre retter.
Maggi har ikke den samme eddikesmag, som Worcestershire-sauce gør, så den smager bare mere salt end umami, og den mangler sødme.
Så selvom de kan have nogle ligheder, er der også nogle vigtige forskelle mellem Worcestershire sauce og Maggi.
Det er vigtigt at overveje både smagsprofiler, samt ingredienslisten, når du beslutter dig for, hvilken der er bedst til din ret.
På den måde kan du få mest muligt ud af disse to populære krydderier!
Ingredienser og smag
- Worcestershire sauce: krydret, umami, salt
- Maggi: salt, krydret, urteagtig (lovage), røget
Den største forskel mellem Worcestershire sauce og Maggi er de ingredienser, der bruges i deres produktion.
Maggi indeholder ingen fisk eller ansjos, hvorimod Worcestershire sauce indeholder disse smagsstoffer.
Mange mennesker beskriver Maggi som havende en løvstikkesmag med antydninger af løg og selleri.
Maggi indeholder mononatriumglutamat (MSG) for at forbedre smagen, hvorimod Worcestershire sauce ikke gør.
Grundlæggende smager Worcestershire-sauce umami, mens maggi er mere som en salt grøntsagsblanding med et strejf af røgethed.
Så smagene af Worcestershire sauce og Maggi er forskellige. Smagen af den ene fungerer måske ikke i en ret, som den anden ville være perfekt til.
Tekstur og udseende
Worcestershire sauce har en tynd, vandig konsistens og er mørkebrun i farven. Maggi har også samme flydende konsistens og har en lignende brunlig farve.
Konsistensen af begge saucer er ret tynd, men Maggi har en lidt tykkere konsistens sammenlignet med Worcestershire sauce.
Hvis du lægger dem i en klar skål, kan du nemt kende dem fra hinanden på deres farver. Worcestershire sauce har en mørkere nuance, mens Maggi er lidt mere brunlig i farven.
Du bruger
Worcestershire sauce bruges ofte til at forbedre smagen af salte retter som bøf og fisk. Det kan også tilføjes til marinader, dressinger og saucer.
- BBQ kød marinade
- Oksegrydesteg
- Salatdressing
- Supper
- Gryderetter
- Dypning af sauce
- Cæsar salat
- Cæsar cocktail
- Bloody Mary cocktail
- Rør om
- Risretter
Maggi bruges mest til at krydre salte retter som supper, saucer, gryderetter og marinader. Det kan også bruges som krydderi til salater, sandwich og æg.
Det flydende Maggi-krydderi er ret stærkt, så du skal kun bruge et par dråber for at få den ønskede smag.
Her er nogle retter, du kan tilføje Maggi til:
- Cremede pastaretter
- Grøntsags- eller linsesupper
- Kartoffelmos
- Gryderetter
- Kød
- marinader
- Ristede grøntsager
- Fisk
- Dypning af sauce
Da Maggi er en smule røget, kan den også bruges til at lave en sauce eller dip med røget smag.
Samlet set er Worcestershire sauce og Maggi to meget forskellige krydderier med unikke smagsprofiler og forskellige anvendelser.
Oprindelse
Maggi blev skabt i Schweiz af Julius Maggi i slutningen af 1870'erne. Det er nu produceret og distribueret over hele verden af Nestlé.
I disse dage er Maggi-mærket ekstremt populært i Indien og Kina.
Worcestershire sauce blev skabt i den engelske by Worcester i begyndelsen af det 19. århundrede af kemikerne Lea & Perrins som et krydderi til oksekød.
Ernæring
Næringsindholdet i Worcestershire sauce og Maggi varierer lidt afhængigt af mærket.
Worcestershire sauce indeholder typisk intet fedt eller sukker og er lavt i kalorier.
Maggi er normalt lavt fedtindhold, men meget højt i natrium. Da det indeholder meget salt, er det bedst at bruge det sparsomt.
Maggi bliver nogle gange kritiseret, fordi den indeholder MSG, som er forbundet med visse sundhedsrisici.
Men de fleste mærker af Maggi er nu MSG-fri og indeholder kun naturlige ingredienser såsom hydrolyseret vegetabilsk protein.
Samlet set er Worcestershire sauce sundere og mere nærende end Maggi. Begge saucer kan dog være gavnlige, når de bruges fornuftigt.
Bedste mærker
Lea & Perrins Worcestershire sauce er den originale og det mest populære mærke af saucen. Den er lavet med naturlige ingredienser og indeholder ingen tilsat sukker eller konserveringsmidler.
Fransk Worcestershire sauce er en anden billigere og populær mulighed for denne salte sauce.
Maggi flydende krydderi er originalen, og det er det eneste mærke, der er værd at købe. Den har den perfekte balance mellem smag og dehydreret vegetabilsk smag.
Kan du erstatte Maggi med Worcestershire sauce?
Maggi og Worcestershire sauce kan begge bruges til at tilføje smag til dine retter.
De har dog meget forskellig smag, så det er der bedre erstatninger for Worcestershire sauce end Maggi.
Hvis du ikke har Worcestershire sauce ved hånden, kan du prøve at tilføje et par dråber Maggi flydende krydderi til din ret.
Smagen vil ikke være den samme, men den kan stadig tilføje en vis dybde og kompleksitet til din opskrift.
Maggi er saltere og mangler den fiskeagtige umami-smag fra Worcestershire-sauce, men den har stadig en behagelig smag.
Maggi fungerer bedst som erstatning i kødmarinader og saucer, hvor den kan bruges til at tilføre en let røget smag.
Det er Maggi også en god erstatning for sojasovs i de fleste salte retter
Konklusion
Som konklusion er Worcestershire sauce og Maggi to meget forskellige krydderier med unikke smagsprofiler og forskellige anvendelser i køkkenet.
Worcestershire sauce er krydret, umami og let sød, mens Maggi er salt med et strejf af røget.
Begge er lavt i fedt og kalorier og kan bruges til at forbedre smagen af salte retter.
Næste gang du er i køkkenet, så overvej at prøve både Worcestershire sauce og Maggi for at finde ud af, hvilken der er bedst til din ret.
Hvis du laver en kød-baseret ret, foretrækker du måske de rige smag af Worcestershire, mens Maggi måske er bedre til supper, gryderetter og crock-pot-måltider.
Nu hvad er disse umami-smag præcist? Den magiske femte smag forklaret
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.
