Gyudon-Rezept: Probieren Sie diese leckere und sättigende japanische Rindfleisch-Donburi-Schüssel
Rindfleischliebhaber, dieses Rezept ist für Sie!
Gyudon ist eine japanische Donburi-Reisschale mit herzhafter Dashi-Sauce, Zwiebeln und Rindfleisch, die auf einem Bett aus heißem, gedämpftem Reis serviert wird.
Es hat den ganzen Umami-Geschmack, mit dem Sie umgehen können, wenn Sie ihn richtig machen. Kommen wir also dazu!
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Wie man seinen eigenen Gyudon macht
Gyudon Rezept
Zutaten
- 2 Tassen Reis im Reiskocher gekocht
- 2 Eiermixtur pochiert
- 1 Zwiebel
- ½ Tasse Dashi
- 4 Esslöffel Ryorishu Sake kochen
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1.5 Esslöffel brauner Zucker
- ½ Pfund Ribeye-Rindfleisch
- 1 Teelöffel Ingwer (gerieben)
- ½ Teelöffel Salz
- 1 grüne Zwiebel gehackt
- 1 Prise Beni-Shoga rot eingelegter Ingwer (optional)
- 1 streuen Shichimi-Togarashi-Gewürz
Anweisungen
- Den Reis in Ihrem Reiskocher kochen und beiseite stellen.
- Zwiebel, Rindfleisch (falls nicht in Scheiben geschnitten) und Frühlingszwiebeln hacken.
- In einem Topf Zwiebel, Dashi, braunen Zucker und Sake hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und lassen Sie es 5 Minuten köcheln, bis es braun ist.
- Ingwer und Salz hinzufügen und noch einige Minuten köcheln lassen.
- Geben Sie den Reis in zwei Schalen und teilen Sie das Fleisch und die Sauce, um den Reis zu bedecken.
- Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Knacken Sie das Ei in eine kleine Schüssel und schieben Sie es dann langsam ins Wasser. Schalten Sie die Heizung aus, setzen Sie den Deckel auf und warten Sie 4 Minuten. Sobald Sie fertig sind, legen Sie das pochierte Ei auf das Rindfleisch.
- Mit Frühlingszwiebeln, eingelegtem Ingwer und Shichimi-Tgarashi-Gewürzen garnieren.
Video
Ernährung
Dieses Gericht ist die Rindfleischversion von dieses Hühnchen-Oyakodon und wird in Restaurants und Fastfood-Läden in ganz Japan heiß serviert. Es ist seit weit über 150 Jahren ein beliebtes Gericht, weil es ein so leckeres Hausmannskost ist.
Wenn Sie durch die Straßen von Tokio gehen, werden Sie bestimmt Leute sehen, die Gyudon von lokalen Anbietern essen, besonders zum Mittagessen.
Für dieses Rezept verwende ich feine Rindfleischstücke, mische sie mit einer süßen und herzhaften Sauce und füge in der Mitte ein pochiertes Ei hinzu.
Es ist definitiv eine vollständige und zufriedenstellende Mahlzeit, perfekt zum Mittag- oder Abendessen.
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Gyudon Kochtipps
Wenn Sie kein dünn geschnittenes oder rasiertes Rindfleisch finden, können Sie ein Stück Chucksteak kaufen und in den Gefrierschrank stellen. Schneiden Sie dann einfach Stücke ab, die sich wie Späne lösen, und sparen Sie sich den Aufwand, hauchdünne Scheiben mit einem Messer schneiden zu müssen.
Normalerweise finden Sie Rindfleisch, das speziell für solche japanischen Rezepte in Scheiben geschnitten wurde, in Lebensmittelgeschäften.
Sie können die Zwiebel in dünne Streifen oder in Ringe schneiden; es macht keinen Unterschied, weil die Zwiebel gut durchgekocht wird.
Sie können trinkbaren Sake verwenden, aber ich empfehle Sake kochen oder Ryorishu, weil es weniger süß ist und explizit zum Kochen von Umami-Rezepten gebraut wird.
Kurzkörniger weißer Reis ist die beste Option für dieses Rezept, aber Jasminreis schmeckt auch gut, weil er einen leicht blumigen Duft und ein leicht blumiges Aroma hat.
Beachten Sie jedoch, dass die Rindfleischsauce aufgrund des Dashis, Sojas, Mirin, und Sake, damit der einfache weiße gedämpfte Reis die Soße aufnimmt.
Es besteht keine Gefahr eines langweiligen Gerichts!
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Was ist Gyudon?
Gyudon (牛 丼) (Rindfleischschale) ist eine Reisschüssel im Donburi-Stil mit dünnen Ribeye-Rindfleischstreifen.
Gyu bedeutet Rindfleisch und Don ist die Schüssel, in der es serviert wird.
Das Fleisch wird in einer köstlichen Soja-, Mirin-, Sake- und Zwiebelsauce gekocht und gedünstet und auf einem heißen Reisbett serviert.
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Dann wird das Rindfleisch mit Onsen Tamago (pochiertes Ei) belegt und das ganze Gericht wird zu einer cremigen und fleischigen Schüssel der Güte.
Beefy Hot Pot Rezepte inspirieren das Gericht, aber da es in Don (Schalen) serviert wird, ist es als Fast Food in Restaurants und Imbissbuden beliebt.
Jeder japanische Food Court serviert köstliches Gyudon, weil die Kombination aus Rindfleisch und Zwiebeln herzhaft und beruhigend ist.
Es ist eines der einfachsten Rezepte; Wenn Sie den Reis kochen können, können Sie dieses Gericht machen.
Alles, was Sie tun müssen, ist, die Zutaten für die Sauce zu kombinieren, die Rindfleischstreifen und Zwiebeln hinzuzufügen, das Ei zu pochieren und auf gedünstetem Reis zu servieren.
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Wie man Gyudon & Variationen serviert
Beilagen
Gyudons köstliche Umami-Aromen passt gut zu einer Schüssel heißer Misosuppe. Der Komfort einer Miso-Suppe hat etwas an sich, das den Reichtum des Zwiebel- und Rindfleischeintopfs ergänzt.
Viele Gäste bevorzugen es Beginnen Sie mit der Miso-Suppe als Vorspeise und dann den Gyudon als Hauptgericht.
Das Rindfleisch wird in einem Don (Schüssel) serviert und normalerweise mit Beni-Shoga, eingelegtem rotem Ingwer, belegt, der etwas sauren Geschmack verleiht.
Andere beliebte Beilagen für Gyudon sind:
- eingelegtes Gemüse
- Gobo-Salat (Klettenwurzel)
- Kartoffelsalat
- Natto (fermentierte Sojabohnen)
- grüne Zwiebeln
- rohes Ei
- weich gekochtes oder pochiertes Ei
- Nori-Streifen (getrocknete Algen)
Das Ei ist das beliebteste Gyudon-Topping aller Zeiten.
Das Ei wurde hinzugefügt und in der Vergangenheit roh konsumiertIn vielen Ländern ist es Restaurants jedoch gesetzlich nicht gestattet, rohes Ei und pochierte Eier zu servieren.
Das Ei fügt einem bereits befriedigenden Gericht eine köstliche und nahrhafte Dosis Protein und gesundes Cholesterin hinzu.
Nudeln
Einige Leute mögen es auch, den Gyudon Nudelschalen ähnlicher zu machen, also fügen sie hinzu Shirataki-Nudeln (Konjak-Nudeln) zum Rindfleisch-Zwiebel-Eintopf.
Dadurch hat der Gyudon einen noch reicheren Geschmack.
Die Kombination aus Nudeln und Reis ist ziemlich sättigend und ein großartiger Menschenliebhaber, weil Sie das Beste aus beiden Welten bekommen: Reis UND Nudeln.
Shirataki-Nudeln werden aus Konjak-Kräutern hergestellt, daher sind die Nudeln sehr kalorienarm und kohlenhydratfrei.
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Gyudon: Nährwertangaben
Gyudon ist eine ziemlich gesunde Art von Donburi. Obwohl Gyudon technisch gesehen ein Fastfood ist, ist es viel gesünder als die meisten westlichen Fastfood-Menüoptionen.
Wenn Sie das Gericht zu Hause zubereiten, können Sie es immer noch nahrhafter machen, wenn Sie Dashi von Grund auf neu zubereiten und frische, magere Rindfleischscheiben verwenden.
Yoshinoya (wie das Gericht), Japans beliebteste Restaurantkette Gyudon, führte eine Studie durch und fand heraus, dass Personen, die drei Monate lang Gyudon aßen, keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen hatten.
Es gab keine Stoffwechselprobleme, keine Gewichtszunahme und keinen Anstieg des Blutzuckers.
Daher können Sie argumentieren, dass Gyudon eine gute Option für Mahlzeiten ist, auch für diejenigen, die eine Diät machen.
Rindfleisch ist ein gesundes Stück Fleisch, da es reich an Kalium-, Eisen-, Zink- und B-Vitaminen ist. Außerdem ist rotes Fleisch eine ausgezeichnete Quelle für Omega-XNUMX-Fettsäuren, die zur Gesundheit des Herzens beitragen.
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Herkunft von Gyudon
Einer der beliebtesten Orte, an denen Gyudon serviert wird, ist die Yoshinoya-Fast-Food-Kette mit Standorten in ganz Japan und einigen in den USA.
Wenn die meisten Menschen an Gyudon denken, verbinden sie es sofort mit Yoshinoyas köstlichem Rezept.
Aber die Geschichte dieser Rindfleischschale reicht mindestens 150 Jahre zurück! Yoshinoyas Besitzer in den späten 1880er Jahren, Eikichi Matsuda, nannte das Gericht tatsächlich.
Wussten Sie, dass das Essen von Rindfleisch in Japan bis zur Meiji-Zeit (1868-1912) verboten war? Nachdem das Verbot aufgehoben worden war, wurde Rindfleisch zu einer Delikatesse, und es entstanden Tonnen neuer Rezepte.
Gyudon war eine neue Version von Donburi und war der Erste genannt Gyunabeund es ähnelte eher einer heißen Topfmahlzeit, und es wurde mit Miso gewürzt.
Der Küchenchef von Yokohamas Restaurant Isekuma kochte zum ersten Mal Gyudons Vorläufer in den frühen 1860er Jahren.
Das Rezept war ein sofortiger Erfolg, und einige Jahre später änderten sie das Rezept und beschlossen, das Rindfleisch in Soja-, Dashi- und Mirinsauce zu würzen, und es wurde das heutige geliebte Gyudon.
Yoshinoya übernahm von Isekuma und wurde der führende Gyudon-Hersteller in Japan.
Anfänglich galt Gyudon als billige Mahlzeit, daher war es bei Arbeitern und alleinstehenden Männern beliebt, die nach einer schnellen Mahlzeit suchten.
Aber mit der Zeit wurde es ein Favorit in der Öffentlichkeit und bei Touristen, so dass man heutzutage normalerweise eine Schüssel dieses kräftigen Gerichts für ungefähr 500 YEN findet.
Zusammenfassung
Sobald Sie Gyudon probiert haben, werden Sie dieses kräftige Gericht immer wieder zubereiten.
Es dauert weniger als 20 Minuten, um das Fleisch und die Sauce zu kochen, und Sie können immer nur vorgegartes verwenden übrig gebliebener Reis und alles zusammenstellen.
Ich mag es, die pochierten Eier zu überspringen und mich an diesen geschäftigen Tagen einfach in dieses schmackhafte Gericht zu vertiefen, aber wenn ich Lust habe, es schicker zu machen, füge ich auch Frühlingszwiebeln und eingelegten roten Ingwer hinzu.
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.
