Yaki Onigiri Rezept: Perfekter japanischer gegrillter Reisbällchen-Snack für Getränke
Es gibt normales Pub-Essen und dann japanisches Izakaya-Essen. Es ist eine Kombination aus Snacks und köstlichen japanischen Gerichten.
Wenn die Japaner also ihren SNACK anziehen möchten, holen sie sich einen leckeren und herzhaften gegrillten Reisbällchen mit einem flauschigen und klebrigen Innenraum, der mit einer Soja- oder Miso-Umami-Sauce glasiert ist.
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Einfache Yaki Onigiri können Sie selbst machen
Yaki Onigiri Rezept
Ausrüstung
- Reiskocher
- gusseiserne Pfanne
Zutaten
- 1 Reiskocher Tasse (¾ US Tasse) Sushi-Reis oder Japonica-Reis (Koshihikari)
- 1 Tasse Wasser
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Misopaste in 1 TL Wasser verdünnt
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Sesamsamen zum Garnieren geröstet
Anweisungen
- Der erste Schritt besteht darin, den Reis in einem Reiskocher etwa 20 bis 25 Minuten lang oder gemäß den Anweisungen in der Packung zu kochen.
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Sojasauce, Misopaste und verdünnen Sie es mit 1 TL Wasser.
- Sobald der Reis gekocht ist, befeuchten Sie Ihre Hände, damit der Reis nicht klebt, und schöpfen Sie eine Handvoll Reis in Ihre Hand. Formen Sie den Reis zu einer großen runden oder ovalen Kugel. Sie können jede Form machen, die Sie bevorzugen, einschließlich Dreiecke, aber ein Ball ist am einfachsten zu machen, besonders für Anfänger.
- Drücken Sie den Reisball nach dem Formen fest zusammen, damit der Reis kleben bleibt und seine Form beibehält. Sie müssen drei Reisbällchen machen.
- Das Öl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Hälfte der Butter hinzu und warten Sie, bis sie zu schmelzen beginnt. Legen Sie nun die drei Reisbällchen.
- Streichen Sie die Soja-Miso-Sauce auf jeden Reisbällchen. Die Onigiri auf einer Seite ca. 7 Minuten grillen, bis sie gut gebräunt und gekocht sind.
- Nun umdrehen, jeweils mit Soja-Miso-Sauce bestreichen und jeweils ein kleines Stück Butter darüber geben. Weiter kochen für weitere 5 Minuten oder bis knusprig und goldbraun. Die Butter hilft dem Reis, eine schöne knusprige Kruste zu entwickeln.
- Sobald Sie fertig sind, Teller und garnieren Sie mit einer Prise Sesam.
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Notizen
Um den besten Yaki-Onigiri zuzubereiten, müssen Sie speziellen Kurzkornreis namens Koshihikari verwenden. Es verleiht den Reisbällchen eine weiche und flauschige Textur. Du findest diesen Reis in den meisten asiatischen Supermärkten oder online:
Glücklicherweise ist Sushi-Reis ein weiterer großartiger Ersatz, und es ist viel billiger und zugänglicher, also kann ich es sehr empfehlen Sushi-Reis von guter Qualität für dieses Rezept:
Der Grund, warum Sie nicht einfach jeden Reis verwenden können, den Sie in der Speisekammer haben, ist, dass Sie klebrigen Reis verwenden müssen, da sonst die Yaki-Onigiri ihre Form und Textur nicht behalten und sie beim Grillen oder Braten auseinanderfallen können.
Die Reisbällchen sind ein idealer Snack neben alkoholischen Getränken.
(dieses Rezept ist Teil unserer kostenloses Japanisch mit Leichtigkeit Rezeptbuch hier)
Etwas an diesem herzhaften Gericht mit seiner knusprigen Textur macht es zum perfekten Snack für zu Hause. Die Innenseite des Balls bleibt weich und klebrig, sodass er nur in Ihrem Mund schmilzt.
Yaki Onigiri ist der gegrillte Cousin des Originals gedämpfter Reis Onigiri. Ich wage zu sagen, die Knusprigkeit macht es noch schmackhafter!
Das Rezept ist einfach zuzubereiten, und Sie können Ihre Reisbällchen an Tagen, an denen Sie keine Lust haben, den Grill herauszubringen, in einer gusseisernen Pfanne „grillen“.
Alles, was Sie tun müssen, ist, Ihre Reisbällchen zu formen, sie mit Sauce zu bestreichen und sie knusprig zu grillen.
Was ist Yaki Onigiri?
Yaki Onigiri (焼きおにぎり) ist ein gegrillter Reisbällchen. Yaki bedeutet gegrillt, und Onigiri ist ein Reisball, also ist dieses Essen, wie der Name schon sagt, ein gegrillter und gefüllter Reisball, der eine runde, dreieckige oder ovale Form haben kann.
Jeder Reisbällchen hat ein knuspriges Äußeres und ein klebriges, flauschiges Inneres ähnlich wie eine Mochi-Kugel.
Die häufigsten Füllungen reichen von eingelegten Umeboshi-Pflaumen bis zu gesalzenem Lachs, Katsuobushi (Skipjack-Thunfisch), Kombu und würzigem Kabeljaurogen.
Jeder Reisbällchen wird mit einer Umami-Sauce glasiert, bei der es sich normalerweise um Sojasauce oder Miso handelt. Die Glasur verleiht dem Reis ein knuspriges braunes Aussehen.
Die originalen Yaki Onigiri Bällchen werden jedoch nur aus Reis hergestellt und haben keine Füllung.
Normalerweise werden die Reisbällchen dann für diesen zusätzlichen Crunch mit knusprigem Nori-Seetang bedeckt.
Es gibt auch viele neue und innovative Füllungen, aber diese sind die beliebtesten. Natürlich können Sie es einfach halten und den Reis grillen, ohne ihn zu füllen, wie es viele Japaner gerne tun.
Yaki Onigiri wird üblicherweise in ungezwungenen Bars namens Izakaya serviert. Sie gelten als Snacks, die gut zu alkoholischen Getränken wie Bier und Sake passen. Stellen Sie sich Yaki Onigiri als eine Art Tapas oder Pub-Essen vor.
Die meisten Izakaya braten oder grillen den Yaki Onigiri auf einem Barbecue-Konro-Grill. Das traditionelle Rezept sieht vor, die Reisbällchen über Holzkohle zu grillen, was ihnen den rauchigen Geschmack verleiht.
Ist Yaki Onigiri gesund?
Die meisten Snacks sind nicht sehr gesund, aber Yaki Onigiri ist ziemlich gesund.
Da es sich um Snacks handelt, sollten Sie jeweils ein paar Yaki Onigiri essen, und wie bei allen anderen Lebensmitteln sind Exzesse ungesund.
Wenn Sie dieses traditionelle Yaki-Onigiri haben, sollte jeder Reisbällchen weniger als 250 Kalorien haben, damit es nicht so schlimm ist.
Onigiri ist aufgrund der Soja- und Miso-Glasur reich an Natrium, aber Sie können sie gesünder machen, indem Sie nur Sojasauce mit leichtem Natrium verwenden.
Die gute Nachricht ist, wenn Sie die Butter überspringen und verwenden glutenfreie Sojasauce oder Tamari, dann ist Yaki Onigiri vegan und glutenfrei.
Yaki Onigiri Rezeptvarianten
Yaki Onigiri ist eine Variation des traditionellen gedämpften Reis-Onigiri, eingewickelt in Nori-Seetang.
Der geröstete Reis ist sehr beliebt, und Sie können das Rezept an Ihre Vorlieben und Ihr Verlangen anpassen.
Glasursauce
Die gebräuchlichste Glasur für Yaki Onigiri ist Sojasauce und/oder Miso-Paste. Ich habe Soja und Miso für dieses Rezept kombiniert, weil es dem Reis einen Umami-Geschmack verleiht.
Das Umami-Aroma ergänzt das eher milde Aroma von kurzkörnigem Reis. Eine weitere großartige Alternative ist die Unagi-Sauce, eine dickere Art süßer Sojasauce.
Es wird normalerweise als Beschichtung für Gegrilltes verwendet Aalgerichte wie Unagi anziehen. Hier finden Sie Unagi-Sauce.
Füllung
Wie ich bereits erwähnt habe, enthält das grundlegende Yaki-Onigiri-Rezept keine Füllung, aber wenn Sie sich von den einfachen Sachen langweilen, gibt es viele leckere Füllungen, die Sie in die Reisbällchen geben können.
Die meisten Füllungen sind eine Form von Meeresfrüchten oder Seetangprodukten. Der Grund ist, dass klebriger Reis, wie Sie wissen, perfekt für Sushi ist und Sushi einen ähnlichen Geschmack wie Yaki Onigiri hat.
Daher ist es keine Überraschung, dass Sushi-Reis und Meeresfrüchte gut zusammenpassen.
Lies auch: Die 21 Arten von Sushi, die Sie für Ihre japanische Restaurantreise kennen sollten
Hier sind die häufigsten Yaki-Onigiri-Füllungen:
- Umeboshi eingelegte Pflaume
- gesalzener Lachs
- Katsuobushi (Skipjack Thunfisch)
- kombu
- würziger Kabeljaurogen
- Thunfisch
- Okaka / Umekaka
- Garnele
- Huhn
- Gemüse
Vegan
Wenn Sie einen leckeren veganen Yaki-Onigiri zubereiten möchten, können Sie dies ganz einfach tun. Wenn Sie eine Füllung hinzufügen, nehmen Sie Gemüse.
Sie können auch sautierte Takana (Senfblatt), Negi Miso (Lauch und Miso), Pilze, einschließlich Shiitake und Matsutake, oder Daikon-Rettich und andere Mikrogrüns und Blätter hinzufügen.
Sojasauce ist die perfekte vegan-freundliche Glasur und verleiht dennoch einen schönen herzhaften Geschmack und eine knusprige Kruste.
Sie müssen keine Butter hinzufügen, wenn Sie ein veganes Rezept wünschen. Oder Sie können es durch Pflanzenbutter ersetzen.
Sie können dann die Reisbällchen in Nori-Seetang einwickeln und Sie haben ein sehr leckeres veganes Yaki-Onigiri-Rezept!
Wie man Yaki Onigiri serviert
Yaki Onigiri wird am besten heiß serviert, da es dann immer noch knusprig bleibt. Es behält die Knusprigkeit für ungefähr 3 oder 4 Stunden bei, aber dann beginnt es feucht zu werden.
Stellen Sie sicher, dass Sie niemals heiße Onigiri bedecken, da die Kondensation die Textur ruiniert.
Es gibt zwei Möglichkeiten, Onigiri zu genießen:
- Sie können Essstäbchen verwenden und jede Reisbällchen in kleinere Stücke zerbrechen und sie so essen.
- Sie können die Reisbällchen wie Sandwiches essen: Nehmen Sie sie einfach auf und nehmen Sie einen Bissen. Sie können sie sogar in eine leckere Sauce tauchen, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
Da Yaki Onigiri ein Snack ist, können Sie ihn mit allen Arten von Lebensmitteln und Beilagen kombinieren, um eine vollständige Mahlzeit daraus zu machen.
Es ist herzhaft, so dass Sie es mit süßen Speisen oder anderen herzhaften Gerichten und sogar Suppe haben können.
Hier sind die häufigsten Speisen, die neben Yaki Onigiri serviert werden:
- Vegane Gyoza
- Regelmäßige Gyoza (Knödel)
- Miso-Suppe
- Mais-Suppe
- Eiertropfensuppe
- Japanische klare Suppe
- Tamagoyaki
- Hojicha grüner Tee
- Dip
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Herkunft von Yaki Onigiri
Onigiri stammt aus der Heian-Zeit (794-1185 n. Chr.). In dieser Zeit wurde der Reis wie ein Ei geformt und gekocht, aber nicht gegrillt.
Es hieß Ton-jiki und war der Vorläufer von Onigiri, wie wir es heute kennen. Das Gericht wurde als Teil des Bento-Mittagessens für Landarbeiter oder als Picknickessen gegessen.
Nur wenige Jahrhunderte später wurden Yaki Onigiri und gefüllte Onigiri populär. Manchmal wurde im 18. Jahrhundert das Rezept verbessert und der Onigiri in Nori-Seetang eingewickelt.
Yaki Onigiri oder gegrilltes Onigiri wurde eher als Snack als als komplette Mahlzeit zum Frühstück, Mittag- und Abendessen angesehen. So wurde es zu einem Grundnahrungsmittel in Pubs, Bars und Fastfood-Restaurants.
Bis Sie eine authentische japanische Kneipe besuchen können, können Sie die Yaki Onigiri zu Hause zubereiten und sie während Partys, Grillabenden oder Snacks servieren, während Sie Ihre Lieblingsfernsehshows ansehen.
Gut zu wissen: Wie sagt man auf Japanisch „Danke für das Essen“?
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.