Dashi: die Brühe, die fast jedem japanischen Gericht zugrunde liegt
Dashi (だし) ist eine Brühe und Kochen -bestands- benutzt in japanische Küche. Es verleiht japanischen Gerichten den „Umami“-Geschmack und wird oft verwendet.
Um einige meiner Lieblingsgerichte zu nennen, Takoyaki und Okonomiyaki sind gegrillte Lebensmittel, die Dashi verwenden, um ihren leckeren Teig zu bilden, der aus Mehl besteht (Konamono oder "Mehldinger" machen).
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Was ist dashi?
Dashi wird durch Kochen von Katsuobushi (konservierte, fermentierte Bonito-Thunfisch-Späne, auch bekannt als Kezuribushi) und kombu (essbarer Seetang) in kochendem Wasser für 3 – 5 Minuten. Dann wird es abgeseiht und hinterlässt nur die Brühe, die „Dashi“ genannt wird.
Dashi ist ein Basisaroma für Suppen, Brühen und Brühen. Stellen Sie sich Dashi als Brühwürfel vor, der dem Gericht Geschmack verleiht.
Dashi ist der übergeordnete Name für mehrere Brühen und wird oft dashi-jiru (出し汁) genannt, was Dashi-Suppe bedeutet (jiru bedeutet Suppe).
Die 2 Techniken zur Zubereitung des Dashi sind:
- Nidashi (煮出し, bedeutet Essenz durch Kochen extrahieren)
- mizu dashi (Kaltwasserextraktion, mizu – 水 みず – bedeutet Wasser)
Die beliebteste Form von Dashi ist eine heiße Nidashi-Brühe aus Kombu und Katsuobushi. Es wird Awase Dashi genannt, weil es zwei Zutaten kombiniert.
Die einfachste Version des Dashi ist eine vegane Brühe, die durch Kaltbrühen von Kombu hergestellt wird.
katsuobushi ist getrockneter, geräucherter Bonito, eine Art Thunfisch. Katsuobushi wird oft als Flocken verwendet, die von einem Stück getrocknetem Fisch geschabt werden.
Das ist Kezuribushi, aber wir nennen es immer noch Katsuobushi.
Sie können die Hauptzutaten Katsuobushi und Kombu heutzutage bei Amazon kaufen:
| katsuobushi | Kamm |
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Arten von japanischen Dashi
Es gibt verschiedene Arten von Dashi, einige sind vegan und werden aus Pilzen und Kombu (Seetang) hergestellt, und die meisten haben Bonito-Flocken (Fisch) oder getrocknetes Bonito-Pulver.
Es gibt verschiedene Arten von Dashi, die alle in der Nidashi- oder Mizu-Dashi-Art des Kochens zubereitet werden können:
Kombu Dashi
Kombu Dashi verwendet nur zwei Zutaten, reines Wasser und Kombu-Seetang, was es zu einer ausgezeichneten Brühe für Veganer und Vegetarier macht.
Mit der Nidashi-Technik müssen Sie zuerst den Kombu-Seetang in einen Topf mit kaltem Wasser legen. Lassen Sie es dann etwa 30 Minuten - 3 Stunden dort sitzen.
Stellen Sie es anschließend auf den Herd und kochen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze. In der Zwischenzeit die Wasseroberfläche überfliegen, um Schaum zu entfernen und die Brühe klar zu halten.
Denken Sie daran, das Kombu aus dem Topf zu nehmen, kurz bevor das Wasser zu kochen beginnt. Wenn Sie dies nicht tun, kann die Dashi-Brühe bitter und schleimig schmecken.
Nach dem Kochen des Dashi die Brühe durch ein Sieb passieren, um Schaum oder Stücke zu entfernen.
Wenn Sie das Dashi durch Kaltwasserextraktion aus Kombu extrahieren möchten, schneiden Sie ein steiles Stück Kombu-Seetang. Als nächstes legen Sie es in einen kleinen Wasserbehälter und kühlen es über Nacht.
Sobald Sie fertig sind, können Sie die Dashi-Brühe in einen Flaschenbehälter gießen und sie sparsam für mehrere Gerichte verwenden.
Sie werden eine klare, leicht gefärbte Brühe mit einem tiefen Umami-Geschmack bemerken.
Sie können uns auch Machen Sie Dashi ohne Kombu, hier sind 7 einfache Möglichkeiten, es zu tun
Iriko / Niboshi Dashi
Iriko Dashi (auch Niboshi Dashi genannt) ist eine andere Art von Dashi, die durch Mischen von Sardellen oder getrockneten Sardinen und Wasser hergestellt wird.
Dieses Dashi hat einen tiefen Fischgeschmack als die anderen und wird in der östlichen Kanto-Region in Japan bevorzugt, da es aus einer Tradition der Fischer stammt.
Sie können das Iriko Dashi zubereiten, indem Sie einfach getrocknete Babysardinen oder Sardellen in einen Topf mit 2-4 Tassen Wasser geben, zum Kochen bringen und warten, bis der Geruch des Fisches aufsteigt.
Wenn dies passiert, bedeutet dies, dass das Dashi bereit ist.
Einige Leute glauben, dass der Kopf und die Innereien von getrocknetem Fisch dazu führen, dass das Dashi bitter wird, also entfernen sie es. Andere haben nichts dagegen und kochen den getrockneten Fisch als Ganzes.
Und was den getrockneten Fisch im Dashi betrifft, können Sie ihn durch ein Sieb passieren, um ihn aus der Brühe zu entfernen, oder ihn so lassen, wie er ist.
Shiitake Dashi
Shitake Dashi wird aus getrockneten Shitake-Pilzen hergestellt. Es ist in Japan berühmt und viele Vegetarier oder Veganer bevorzugen es, weil es dem Dashi einen starken salzigen Geschmack verleiht.
Dieses Dashi muss nicht gekocht werden und alles, was Sie tun müssen, ist, die getrockneten Shiitake-Pilze in lauwarmem Wasser zu legen.
Es wird nicht empfohlen, Wasser zu verwenden, das fast bis zum Siedepunkt erhitzt wurde. Dies kann verhindern, dass der Shitake-Pilz den dringend benötigten herzhaften Umami-Geschmack freisetzt.
Im Gegensatz zum Kombu Dashi hat das Shitake Dashi eine dunkelbraune Farbe in der Brühe.
Einige Leute mischen Shitake Dashi und Kombu Dashi, um das Beste aus beiden Geschmacksrichtungen zu bekommen.
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Bonito / Katsuo (Awase Dashi)
Awase dashi ist heutzutage der gebräuchlichste Name für dashi.
Das Awase Dashi hat im Vergleich zu anderen Dashi-Typen einen komplexeren Geschmack. Es besteht aus einer Kombination von Katsuobushi (Bonito-Fischflocken) und Kombu-Seetang.
Zuerst extrahieren Sie das Kombu Dashi mit der Nidashi-Methode.
Überprüfe den Topf regelmäßig, wenn du den Kombu kochst. Warten Sie, bis das Wasser fast den Siedepunkt erreicht hat, und entfernen Sie dann das Kombu. Fügen Sie danach die Bonito-Fischflocken hinzu, um den Geschmack zu verstärken.
Sobald der Topf zum Kochen kommt, schalten Sie den Herd aus. Lassen Sie die getrockneten Fischflocken einige Minuten lang die Brühe aufnehmen.
Stellen Sie sicher, dass Sie überprüfen, ob die Flocken bereits auf den Boden des Topfes gesunken sind, bevor Sie die Brühe abseihen.
Es sollte einen delikaten Geschmack mit einem cadmiumartigen Gelbstich und einem raffinierten Geschmack haben.
Sie können die Kombu- und Bonitoflocken behalten, um mehr Dashi zu machen. Das resultierende Dashi hat tatsächlich einen stärkeren Geschmack als das erste.
Wie schmeckt Dashi?
Die meisten Menschen beschreiben Dashi als eine Kombination aus Meeresaromen und Glutaminsäuren, die ihm diesen Umami-Geschmack verleihen.
Es schmeckt herzhaft und hat verschiedene Geschmacksrichtungen von Meeresfrüchten. Es ist salzig, hat aber die Aromen von Seetang und getrocknetem Fisch.
Der hohe Gehalt an Natriuminosinat im Katsuobushi und die Glutaminsäuren im Kombu schaffen eine Synergie von umami das ist sehr ansprechend für die Geschmacksknospen auf der Zunge, weshalb die meisten Menschen es lieben.
Durch die Kombination der Aromen von Katsuobushi und Kombu in der Brühe wird das Element Umami (einer der fünf Grundgeschmäcker) in das Dashi freigesetzt.
Dashi wird häufig als Basis für Suppen, Currys, Eintöpfe und sogar als Bestandteil von Dip und Teig verwendet.
Allerdings ist hausgemachtes Dashi heutzutage nicht mehr so beliebt.
Sogar in Japan wurde es seit dem Ende des Zweiten Weltkriegs durch granuliertes oder flüssiges Instant-Dashi ersetzt (Lesen Sie hier alles über die Geschichte von Dashi).
Die zugesetzten Glutamate und Ribonukleotide (die chemischen Geschmacksverstärker im Instant-Dashi sind) werden von Köchen bevorzugt, da sie im Vergleich zu hausgemachtem Dashi einen stärkeren und weniger subtilen Geschmack haben.
Ich mache mein eigenes nicht mehr und bevorzuge es, dieser Ajinomoto HonDashi für seinen reichen Geschmack:
Es gibt auch andere Variationen von Dashi-Brühe, die das stundenlange Einweichen von Shiitake, Niboshi oder Seetang in klarem Wasser umfassen, um ihre Aromen zu extrahieren, oder das Kochen in heißem Wasser (70 – 80 ° Celsius) und das anschließende Abseihen der Brühe, aus der Sie herauskommen es.
Kikunae Ikeda, ein Chemieprofessor an der Tokyo Imperial University, entdeckte 1908 den ungewöhnlichen und starken Geschmack von Seetang-Dashi und identifizierte ihn als den „fünften Geschmack“ von Umami.
Ihm zufolge stimuliert die Glutaminsäure, die im Seetang vom Dashi gefunden wird, einen spezifischen menschlichen Geschmacksrezeptor.
Was ist „umami“ in Dashi?
Umami ist einer der fünf Grundgeschmacksrichtungen, auf die die menschlichen Geschmacksrezeptoren reagieren, und lässt sich grob als „angenehm pikanter Geschmack“ übersetzen.
Es ist einer dieser fünf Geschmackstypen:
- süß
- sauer
- bitter
- salzig
- umami
Es wurde als herzhaft beschrieben und ist charakteristisch für Brühen und gekochtes Fleisch.
Ob Sie es glauben oder nicht, bis Dashi erfunden wurde, wussten die Wissenschaftler nicht, dass der Mensch einen spezifischen Geschmacksrezeptor besitzt, der auf das Glutamat in Dashi reagiert!
Im Wesentlichen entdeckte Professor Kikunae Ikeda sowohl Umami als auch den Glutaminsäure-Geschmacksrezeptor in der Zunge. Es war auch Professor Ikeda, der den Begriff geprägt hat.
Dies ist ein Text-Overlay-Bild der Originalarbeit Japanisches grünes Gemüse, getrocknete Bonitoflocken, Heringsrogen von City Foodsters auf Flickr unter cc.
Ursprünge von Dashi
Dashi ist die Kochbrühe im Herzen der japanischen Küche.
Obwohl es nicht viel aussieht, ist diese klare Brühe von einem der fünf Grundgeschmäcker durchdrungen, die Umami (herzhaft) genannt werden.
Das Dashi verleiht jedem Rezept, das Sie kochen, Reichtum und Tiefe, weshalb japanische Köche diese Brühe immer in ihrer Küche aufbewahren.
Vor ungefähr 800 Jahren begannen die Köche in Japan, mit Kombu (einer Art Seetang) zu experimentieren und es mit reinem Quellwasser zu mischen. Das Kombu enthält Glutamat, von dem der Umami-Geschmack des Dashi abgeleitet ist.
Es ist erstaunlich zu wissen, dass die Zubereitung von Dashi unglaublich einfach ist, aber dennoch in der Hälfte aller japanischen Küchen verwendet wird!
Seetang und Bonito wurden Mitte der Edo-Zeit kombiniert, um das moderne Dashi zu schaffen. Diese Nahrungsgrundlage war am häufigsten in der Kansai-Region um Osaka . verwendet.
Die Japaner verwenden Dashi, weil es so einfach zuzubereiten und damit zu kochen ist! Kochen Sie einfach Wasser und fügen Sie Kombu und einige getrocknete Bonitoflocken hinzu, und die Brühe, die aus dieser Kombination entsteht, ist Ihre Dashi-Brühe (Bonito ist ein Fisch, der sich aus Thunfisch entwickelt hat).
Die Dashi-Brühe kann in ungefähr 30 Minuten oder so zubereitet werden, was schneller ist als die westlichen Brühen, die normalerweise ein paar Stunden zum Kochen benötigen.
Es ist praktisch unmöglich, wirklich zu schätzen Japanische Küche ohne Dashi als jeder andere Ersatz für das Dashi bringt nicht annähernd den authentischen Geschmack der Gerichte hervor, wenn Dashi in den Zutaten enthalten ist.
Jede Kultur hat eine Art Zutat, die ein wesentlicher Bestandteil ihrer Küche ist.
Japan ist keine Ausnahme von dieser einfachen Tatsache, und eine Zutat, die in vielen ihrer Lebensmittel enthalten ist, ist eine Suppenbrühe, die als Dashi bekannt ist.
Aber woher kommt das Dashi genau? Hat es jemand eines schicksalhaften Tages erfunden? Oder war es etwas, das sich gerade im Laufe der Zeit entwickelt hat?
Dashi im alten Japan
Während es bereits im Jahr 700 n. Chr. Hinweise auf die Zutaten von Dashi gab, tauchte Dashi erst irgendwann während der Edo-Zeit in Japan (1603 n. Chr. – 1868 n. Chr.) In einem physischen Kochbuch auf.
Im 1800. Jahrhundert, gegen Ende der Edo-Zeit, wurde Dashi allmählich alltäglich und wurde als Brühe in vielen verschiedenen Suppen verwendet.
Es gibt keinen eindeutigen Hinweis darauf, dass eine Person Dashi als Zutat erfunden hat.
Vielmehr scheint sich Dashi allmählich zu entwickeln, als Menschen beim Zubereiten von Mahlzeiten mit Zutaten experimentierten.
Vor allem viele Suppen Miso-Suppe, stützte sich auf Dashi als Basiszutat. Es wird auch in Ramen- und Udon-Nudelsuppen sowie in Soßen wie Mensuyu verwendet.
Fortschritte mit Dashi fanden hauptsächlich in der Region Kansai in Japan statt.
Alle Hauptzutaten von Dashi, Seetang und Fischflocken (oft Thunfisch oder Sardinen) kamen aus anderen Regionen durch dieses Gebiet Japans.
Infolgedessen begann sich Dashi mit all diesen Zutaten an einem Ort mehr und mehr zu entwickeln.
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Hat sich dashi im Laufe der Jahre verändert?
Dashi als Suppenbrühe hat sich über die Jahre nicht viel verändert.
Es werden die gleichen Zutaten verwendet, aber die Methoden und Techniken zu seiner Herstellung haben sich sicherlich weiterentwickelt, da die Technologie alle Arten von Innovationen ermöglicht hat.
Die Herstellung von Dashi ist zeitaufwändig, aber heutzutage ist es möglich, sofortige Dashi-Vorräte in einem Lebensmittelgeschäft zu kaufen.
Dieses Instant-Dashi ist vergleichbar mit Brühwürfeln, die oft verwendet werden, um Zeit zu sparen, wenn man alles zubereitet, was Brühe braucht. Aber es hat seine Nachteile, auf die ich später eingehen werde.
So unterscheiden Sie Dashi von anderer Sardellenbrühe auf Fischbasis, die viel schärfer im Geschmack ist.
Dashi, das historische und vielseitige Rückgrat der japanischen Küche
Obwohl es keinen bestimmten Zeitpunkt in der Geschichte gibt, dass Dashi in Japan erfunden wurde, ist es der Kern vieler japanischer Rezepte und Kultur.
Als Dashi alltäglich wurde, erlaubte es die japanische Kochkultur zu wachsen und sich zu dem zu entwickeln, was es heute ist.
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Beliebte Kombination mit Dashi
Wie die meisten japanischen Brühen und Suppen passt die Dashi-Brühe hervorragend zu herzhaften, angereicherten Flüssigkeiten wie Wein.
Sie dienen nicht nur allein als großartige Beilage, sondern bringen in ihrer rohen Intensität die reine Umami-Nessigkeit aus Dashi.
Der am häufigsten mit Dashi gepaarte Wein ist Fino, der aus Palamino-Trauben hergestellt wird und eine transparente, weiße Farbe hat.
Allerdings funktioniert jeder Wein, der eine salzige und herzhafte Note hat, wenn Sie Fino nicht finden können.
Meine beste Wahl nach Fino wäre jedoch Manzanilla.
Trotzdem hat es einen frischeren und helleren Geschmack mit genau der richtigen Menge an Salzigkeit, um den ohnehin schon köstlichen Geschmack von Dashi zu verstärken.
Auf der Suche nach Kochinspiration? Hier sind 8 einfache und beliebte Rezepte mit Dashi-Brühe
Ist Dashi gesund?
Dies hängt davon ab, ob Sie authentisches Dashi mit den Originalzutaten oder einer Packung eines dieser Vorratspulver herstellen, die auf den westlichen Märkten leicht erhältlich sind.
Um meinen Punkt ausführlicher zu machen, werfen wir einen Blick auf beide:
Authentisches Dashi
Obwohl das im authentischen Rezept verwendete Kombu immer noch MSG enthält, ist es in einer ziemlich optimalen Menge und wird Ihrer Gesundheit nicht schaden.
Daher ist hausgemachtes Dashi sicher für den täglichen Gebrauch und hat tatsächlich viele gesundheitliche Vorteile, die damit verbunden sind.
Zum Beispiel sind Bonitoflocken und Kombu reich an Aminosäuren, die die Verdauung unterstützen.
Darüber hinaus sind das Jod und die Enzyme in den Inhaltsstoffen auch hilfreich bei der Förderung der Schilddrüsengesundheit und der Blutdruckregulierung.
Dashi reguliert auch den richtigen Blutfluss zum Gehirn und verbessert die psychische Gesundheit erheblich.
Nur weil es sicher und gesund ist, bedeutet das jedoch nicht, dass Sie es häufig essen sollten. Auch die „guten“ Dinge können im Übermaß Gift sein… wenn Sie verstehen, was ich meine. ;)
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Dashi-Pulver
Dashi-Pulver ist eine leicht verfügbare Zutat zum Würzen japanischer Gerichte, die ein wenig Umaminität erfordern. Im Gegensatz zu den ursprünglichen Dashi-Zutaten enthält es jedoch verdammt viel MSG,
Jetzt ist der Status von MSG auf der Sicherheitsskala ziemlich zweideutig. Einige Forscher fanden heraus, dass es mit Stoffwechselstörungen und Insulinresistenz in Verbindung gebracht wird.
Gleichzeitig bezeichnen Behörden wie die FDA es als „sicheren“ Lebensmittelzusatzstoff.
Die Befürworter von MSG brachten viele Argumente vor, um die Berichte abzulehnen, und nannten die experimentellen Daten und die Methode fehlerhaft.
Sie sagen auch, dass die Tierversuche auf Injektionen statt auf orale Dosen beschränkt waren, wodurch die Substanz direkt in den Blutkreislauf freigesetzt wurde, was nicht der Art und Weise entspricht, wie es verwendet wird.
Nun, das scheinen gültige Punkte zu sein.
Da der Stoff aber noch unter Beobachtung steht, hätte ich leichte Bedenken, ihn regelmäßig zu konsumieren.
Für den gelegentlichen Gebrauch würde ich es immer als zweite Wahl in meinem Schrank aufbewahren, falls ich kein Glück hatte, ein Kombu-Blatt zu finden.
FAQs
Ist dashi dasselbe wie Fischsauce?
Während es Fisch im Dashi gibt, ist es nicht dasselbe wie Fischsauce.
Fischsauce wird oft aus Sardellen, Salz und Wasser hergestellt und hat einen stark salzigen Geschmack. Dashi wird aus Algen (Kombu) und fermentiertem, getrocknetem Thunfisch (Bonito-Flocken) hergestellt.
Ist Dashi dasselbe wie Bonitoflocken?
Dashi ist nicht gleich Bonitoflocken. Vielmehr gehören Bonitoflocken neben getrocknetem Seetang (Kombu) zu den Zutaten für die Herstellung von Dashi.
Ist dashi dasselbe wie Miso?
Miso ist nicht dasselbe wie Dashi, obwohl sie beide verwendet werden, um Miso-Suppe zuzubereiten.
Dashi ist eine Brühe aus getrocknetem, fermentiertem Thunfisch und getrockneten Seetangblättern Miso ist eine Paste aus fermentierten Sojabohnen.
Dashi ist nicht dasselbe wie Dashima, da Dashi eine japanische Brühe aus Katsuobushi und Kombu ist und Dashima der koreanische Name für dieses Kombu ist. Dieser essbare Seetang wird sowohl in Japan als auch in Korea angebaut.
Wie lange hält Dashi im Kühlschrank?
Sie müssen nicht alle Ihre Dashi auf einmal verwenden, direkt nachdem Sie sie zubereitet haben. Sie können Dashi in einem geschlossenen Behälter aufbewahren, aber Sie müssen es in den Kühlschrank stellen.
Es ist ungefähr 7 Tage haltbar, oder Sie können es im Gefrierschrank aufbewahren, wo es drei Wochen hält.
Kann man Dashi im Supermarkt kaufen?
Leider kann man Dashi nicht im normalen Lebensmittelgeschäft kaufen. Selbst die meisten asiatischen Lebensmittelgeschäfte verkaufen es nicht!
Sie können Dashi jedoch in den meisten japanischen Geschäften und einer Vielzahl von Online-Shops kaufen, die in ganz Amerika liefern.
Du kannst Hon Dashi Brühe (stock)kaufen, welches großartig ist:
Ist Dashi dasselbe wie Miso?
Viele Leute verwechseln Dashi und Miso. Beide können als Grundaromen für Suppen und Brühe verwendet werden, werden jedoch aus verschiedenen Zutaten hergestellt.
Dashi wird aus Algen in Kombination mit geräuchertem und getrocknetem Fisch, bekannt als Bonito, hergestellt. Die Japaner machen Miso aus Sojabohnen in Kombination mit Reis oder Gerste, je nach Sorte.
Beachten Sie daher, dass Miso und Dashi unterschiedlich schmecken.
Dashi enthält keinen Alkohol, da es aus Wasser, Katsuobushi und Kombu hergestellt wird. Es kann zu Gerichten hinzugefügt werden, die auch Zutaten enthalten, die Alkohol enthalten, wie Sake oder Mirin, aber das Dashi selbst tut dies nicht.
Wie lagere ich Dashi? Wird es schlecht?
Du kannst einen großen Topf daraus machen Instant Dashi (überprüfen Sie hier das Verhältnis von Wasser zu Granulat) und etwa 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Es wird nach etwa 3 Tagen schlecht, also achte darauf, es aufzubrauchen.
Dashi-Pulver, Würfel und Saucen können Sie mindestens sechs Monate in der Speisekammer aufbewahren.
Wenn die Packung geöffnet ist, schließen Sie sie fest und verwenden Sie sie innerhalb einer Woche, damit sie nicht zu viel Feuchtigkeit aufnimmt.
Zusammenfassung
Angesichts des einzigartigen Geschmacks von Dashi und seiner weit verbreiteten Verwendung als Basisbrühe für fast mehr als die Hälfte der japanischen Gerichte ist die japanische Küche ohne es unvollständig.
Der Umami-Geschmack, den Dashi Suppen und Eintöpfen verleiht, ist fast zu einem Synonym für authentischen japanischen Geschmack geworden, und es gibt nur sehr wenige Gerichte in Japan, die Dashi nicht in irgendeiner Form verwenden.
Es dient auch als großartiger Geschmacksverstärker für unsere vegetarischen Freunde, die ihrer täglichen Ernährung ohne fleischfressende Zutaten eine leckere Wendung geben möchten. Ganz zu schweigen von all den gesundheitlichen Vorteilen, die es mit sich bringt.
In diesem Beitrag habe ich versucht, alles über diesen einzigartigen Bestand abzudecken, von seiner Geschichte und Herkunft bis hin zu seiner Verwendung und seinem Ersatz und allem dazwischen. Ich hoffe, dieser Artikel war sowohl hilfreich als auch informativ.
Hast du Dashi schon probiert? Wenn nicht, würde ich es Ihnen wärmstens empfehlen. Sie werden sich in ihn verlieben, vertrauen Sie mir. ;)
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.
