Lechon Kawali Rezept (knusprig gebratener Schweinebauch)

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert April 6, 2023

Wir Filipinos sehen uns als ein Volk, das nichts verschwendet, besonders keine Lebensmittel. Und jedes Gericht, das übrig bleibt, wird in ein anderes Gericht gesponnen, das bereit ist, bei der nächsten Mahlzeit verzehrt zu werden!

Ein solches Gericht ist lechon kawali. Für den Fall, dass bei einer großen Feier nicht ein ganzer Lechon-Baboy verschlungen wird, können Sie sicher sein, dass er noch einen weiteren Tag lang haltbar ist, nur als andere Mahlzeit.

Sie können Lechon Kawali jedoch auch von Grund auf zubereiten und benötigen zu Beginn kein tatsächlich gebratenes Schwein.

Lesen Sie weiter, um mehr über das Lechon-Kawali-Rezept zu erfahren.

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Lechon Kawali Rezepttipps und Zubereitung

Es gibt zwei Versionen dieses Lechon-Kawali-Rezepts. Bei der einen handelt es sich um die Verwendung von Lechon-Resten und bei der anderen um die Herstellung von Lechon-Kawali Schweinebauch.

Dieses erste Lechon-Kawali-Rezept ist sehr einfach zu befolgen. Zuerst Öl in einer Pfanne erhitzen, dann den übrig gebliebenen Lechon Baboy zum Braten hinzufügen.

Nach BratenNehmen Sie den Lechon aus der Pfanne und bewahren Sie ihn für später auf. Nun in einem separaten Topf Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind, und dann den gebratenen Lechon dazugeben.

Dann Mehl, Zucker hinzufügen, Essigsowie Salz und Pfeffer. Lassen Sie es köcheln, bis die aus diesen Zutaten gebildete Flüssigkeit fast verdampft ist.

Eine Alternative zur Kombination aus Mehl, Zucker und Essig besteht darin, Lechon Sarsa einfach in den Topf zu gießen, nachdem Sie den Lechon hineingegeben haben. Passen Sie auch hier die Menge der „Sarsa“ nach Belieben an.

Lesen Sie auch bitte: Dies ist die Version von Lechon Baboy Cebu, die ebenso köstlich ist

Lechon Kawali Rezept (knusprig gebratener Schweinebauch)

Joost Nusselder

Dieses erste Lechon-Kawali-Rezept ist sehr einfach zu befolgen. Sie werden ohne großen Aufwand ein leckeres Gericht zu sich nehmen!

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Zubereitungszeit 10 Minuten min

Kochzeit 2 Stunden Stunden

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 10 Minuten min

Kurse Beilage

Küche Filipino

Portionen 8 befähigen

Kalorien 630 kcal

Inhaltsstoffe

  

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• 2 Pfund Schweinebauch ohne Knochen ohne Haut in Hälften schneiden
• 8 Zehen Knoblauch zerschlagen
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
• ½ Tasse Sojasauce
• Koscheres Salz
• Raps- oder Erdnussöl zum Braten
• Reis- oder Zuckerrohressig, vorzugsweise scharf, zum Eintauchen

Anleitungen

 

• Legen Sie den Schweinebauch mit der Hautseite nach unten in einen großen Topf und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist.
• Knoblauch, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Sojasauce hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zum Kochen bringen.
• Abdecken und kochen, bis die Schweinehaut mit einem Messer ohne Widerstand durchstochen werden kann (ca. 1 Stunde).
• Legen Sie das Schweinefleisch auf einen Rost auf einem Backblech mit Rand und würzen Sie es großzügig mit Salz. Kühlen Sie Schweinefleisch, bis die Haut vollständig getrocknet ist (6 Stunden oder über Nacht).
• Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Kühlschrank und schneiden Sie es in 3/4-Zoll-Scheiben.
• Füllen Sie einen Wok oder Dutch Oven mit mindestens 4 Zoll Öl und erhitzen Sie es bei starker Hitze auf 375 ° F. Braten Sie das Schweinefleisch portionsweise, bis es tief gebräunt ist und die Haut Blasen geworfen und knusprig hat (7 bis 10 Minuten).
• Schweinefleisch auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und mit Salz abschmecken. Schweinefleischscheiben in 1/2-Zoll-Stücke schneiden.
• Sofort mit Essig zum Dippen servieren.

Ernährung

Kalorien: 630kcal

Stichwort (Keyword) Schwein

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Eine andere Version dieses Lechon-Kawali-Rezepts beinhaltet das Waschen des Schweinebauchs und das Übergießen mit einer Kombination aus Lorbeerblatt, Salz und Pfefferkörnerund über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Das Sojasauce ist in jedem Fall erforderlich, um ihm das gewisse Extra an Salzigkeit zu verleihen.

Dann nehmen Sie es aus dem Kühlschrank, erhitzen Öl in einer Pfanne, wenden den Schweinebauch und frittieren ihn. Warten Sie, bis der Schweinebauch goldbraun ist.

Wenn es fertig ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und lassen Sie überschüssiges Öl ab.

Auch danach haben Sie die Wahl, es noch einmal anzubraten und Mang Tomas Sarsa hinzuzufügen oder es bereits nach dem Braten zu servieren und das Lechon Sarsa nur als Dip aufzubewahren.

Auf Nummer sicher gehen: Tipps zum Braten von Lechon Kawali

Das Braten von Lechon Kawali kann eine köstliche und unterhaltsame Erfahrung sein, aber es ist wichtig, die Sicherheit im Auge zu behalten. Hier sind einige Tipps, die Sie beachten sollten:

• Verwenden Sie immer einen tiefen Topf oder eine Fritteuse, um zu verhindern, dass Öl spritzt.
• Verwenden Sie einen Spritzschutz, um sich zusätzlich vor gefährlichen Ölspritzern zu schützen.
• Tragen Sie lange Ärmel und eine Schürze, um Ihre Haut und Kleidung vor heißem Öl zu schützen.
• Halten Sie für den Notfall einen Feuerlöscher bereit.

So erreichen Sie die perfekte Knusprigkeit

Bei Lechon Kawali geht es vor allem darum, dass das Fleisch außen perfekt knusprig und innen zart und saftig bleibt. Hier sind einige Tipps, um das zu erreichen:

• Verwenden Sie einen großen Topf oder eine Fritteuse, damit das Schweinefleisch ausreichend Platz zum gleichmäßigen Garen hat.
• Schneiden Sie das Schweinefleisch in große Scheiben, um eine übermäßige Ölaufnahme zu verhindern.
• Decken Sie den Topf während des Bratens ab, um die Hitze aufrechtzuerhalten und das Schweinefleisch gleichmäßig garen zu lassen.
• Lassen Sie das Schweinefleisch vor dem Servieren einige Minuten abkühlen, um Verbrennungen zu vermeiden.

Kennen Sie Ihre Zutaten

Verschiedene Rezepte erfordern unterschiedliche Zutaten, aber hier sind einige Dinge, die Sie bei der Zubereitung von Lechon Kawali beachten sollten:

• Verwenden Sie einen Schweinebauch für einen reichhaltigeren Geschmack oder eine Schweineschulter für eine magerere Variante.
• Bei einigen Rezepten muss das Schweinefleisch vor dem Braten gekocht werden, bei anderen wird dieser Schritt übersprungen. Es hängt von den persönlichen Vorlieben ab.
• Manche Leute geben beim Braten lieber Brühe in den Topf, um den Geschmack zu verbessern.
• Geschnittene Kartoffeln können in den Topf gegeben werden, um überschüssiges Öl aufzusaugen und das Gericht gesünder zu machen.

Schneiden und Servieren

Sobald Ihr Lechon Kawali perfekt zubereitet ist, ist es Zeit zum Schneiden und Servieren. Hier sind einige Tipps:

• Schneiden Sie das Schweinefleisch mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke.
• Mit Ihren Lieblings-Dip-Saucen und Gewürzen servieren.
• Lechon Kawali ist ein großartiges Hauptgericht, kann aber auch als Beilage zu anderen philippinischen Gerichten serviert werden.
• Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und für eine schnelle und einfache Mahlzeit wieder aufgewärmt werden.

Denken Sie daran: Beim Braten von Lechon Kawali ist Sicherheit das Wichtigste. Befolgen Sie diese Tipps und genießen Sie Ihr köstliches und knuspriges Gericht!

Geschmackvolle Dip-Saucen zur Ergänzung Ihres Lechon Kawali

Lechon Kawali ist ein beliebtes philippinisches Gericht, das typischerweise durch Braten von Schweinebauch zubereitet wird, bis er außen knusprig und innen zart ist. Während das Gericht pur köstlich ist, wird es oft mit einer Reihe von Dip-Saucen serviert, die dem ohnehin schon leckeren Gericht noch mehr Geschmack verleihen. In diesem Abschnitt werden wir einige der gängigsten Dip-Saucen untersuchen, die zu Lechon Kawali serviert werden.

Soja-Essig-Sauce

Eine der beliebtesten Dip-Saucen für Lechon Kawali ist die Soja-Essig-Sauce, auch bekannt als „Sawsawan“. Diese Soße besteht hauptsächlich aus Sojasoße und Essig, mit einem Hauch Süße durch Zucker. Hier ist ein Rezept, um Ihre eigene Soja-Essig-Sauce zuzubereiten:

• 1 / 4 Tasse Sojasauce
• 1/4 Tasse Essig
• 1 EL Zucker
• 1/4 Tasse gehackte Zwiebeln

Mischen Sie alle Zutaten miteinander und passen Sie die Portionen nach Ihren Wünschen an. Manche Gäste bevorzugen eine salzigere Soße, während andere einen würzigeren Geschmack bevorzugen. Diese Sauce wird typischerweise auch zu anderen philippinischen Gerichten wie Adobo und Sinigang serviert.

Scharfe Tomaten-Zwiebel-Sauce

Eine weitere beliebte Dip-Sauce für Lechon Kawali ist die würzige Tomaten-Zwiebel-Sauce. Diese Sauce besteht aus gehackten Zwiebeln, Tomaten und Chilischoten mit einem Hauch von Würze aus Calamansi-Saft. Hier ist ein Rezept, um Ihre eigene würzige Tomaten-Zwiebel-Sauce zuzubereiten:

• 1/2 Tasse gehackte Zwiebeln
• 1/2 Tasse gehackte Tomaten
• 1/4 Tasse Calamansi-Saft
• 1 EL Zucker
• 1/4 TL Salz

Mischen Sie alle Zutaten miteinander und passen Sie die Portionen nach Ihren Wünschen an. Diese Soße ist perfekt für alle, die ein wenig Schärfe in ihrem Essen lieben.

Weißer Essig und Knoblauchsauce

Für diejenigen, die eine einfachere Dip-Sauce bevorzugen, ist die weiße Essig-Knoblauch-Sauce eine gute Option. Diese Sauce besteht aus weißem Essig, gehacktem Knoblauch und einer Prise Salz. Hier ist ein Rezept, um Ihre eigene Soße aus weißem Essig und Knoblauch zuzubereiten:

• 1/4 Tasse weißer Essig
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Prise Salz

Mischen Sie alle Zutaten miteinander und passen Sie die Portionen nach Ihren Wünschen an. Diese Sauce ist perfekt für diejenigen, die die natürlichen Aromen des Lechon Kawali probieren möchten.

Eingelegte Zwiebeln und Tofu-Sauce

Wenn Sie Ihrer Dip-Sauce etwas mehr Konsistenz verleihen möchten, ist die Soße aus eingelegten Zwiebeln und Tofu eine tolle Option. Diese Sauce besteht aus eingelegten Zwiebeln, Tofu und etwas Zucker. Hier ist ein Rezept, um Ihre eigene Soße aus eingelegten Zwiebeln und Tofu zuzubereiten:

• 1/2 Tasse eingelegte Zwiebeln
• 1/4 Tasse weicher Tofu, püriert
• 1 EL Zucker

Mischen Sie alle Zutaten miteinander und passen Sie die Portionen nach Ihren Wünschen an. Diese Sauce ist perfekt für alle, die in ihrer Dip-Sauce ein wenig Süße und Würze wünschen.

Das beste Schweinefleischstück für Lechon Kawali: Auswahl des perfekten Fleischstücks

Bevor wir uns mit dem besten Schweinefleischstück für Lechon Kawali befassen, wollen wir kurz beschreiben, worum es bei diesem köstlichen philippinischen Gericht geht. Lechon Kawali ist ein traditionelles philippinisches Gericht, das auf Tagalog „knusprig gebratener Schweinebauch“ bedeutet. Es ist ein beliebtes Gericht, das zum Mittag- oder Abendessen serviert wird und normalerweise von weißem Reis und Dip-Saucen begleitet wird.

Der Schlüssel zu knuspriger Köstlichkeit: Die Wahl des richtigen Schnitts

Bei der Zubereitung von Lechon Kawali besteht das Ziel darin, außen eine knusprige Konsistenz zu erreichen und das Fleisch innen zart und saftig zu halten. Um dies zu erreichen, ist die Wahl des richtigen Schweinefleischstücks entscheidend. Hier sind einige Dinge, die Sie bei der Auswahl des perfekten Fleischstücks beachten sollten:

• Das beste Schweinefleischstück für Lechon Kawali ist Schweinebauch. Dabei handelt es sich um das gleiche Fleischstück, das auch für die Speckherstellung verwendet wird. Es ist für seinen hohen Fettgehalt bekannt, der für eine knusprige Konsistenz unerlässlich ist.
• Wenn kein Schweinebauch verfügbar ist, können Sie auch Liempo (Schweinebauch ohne Knochen) oder Schweineschulter verwenden. Beachten Sie jedoch, dass diese Stücke weniger Fett haben und möglicherweise nicht so knusprig sind.
• Achten Sie bei der Auswahl eines Schweinebauchstücks darauf, dass Fett und Fleisch gleichmäßig verteilt sind. Sie möchten genug Fett haben, um eine knusprige Konsistenz zu erreichen, aber nicht zu viel, damit es zäh wird.
• Die ideale Dicke für die Schweinebauchplatte liegt bei etwa 1 cm. Dies ermöglicht abwechselnde Fett- und Fleischschichten, was der Schlüssel zum leckersten Lechon Kawali ist.
• Denken Sie daran, vor dem Garen alle Knochen und Haut vom Schweinebauch zu entfernen.

Vorbereiten des Schweinefleischstücks zum Kochen

Da Sie nun das perfekte Stück Schweinebauch haben, ist es an der Zeit, es zum Kochen vorzubereiten. Hier sind einige einfache Schritte, die Sie befolgen müssen:

• Kochen: Einige Rezepte verlangen, den Schweinebauch vor dem Braten zu kochen, um sicherzustellen, dass er vollständig durchgegart ist. Dies ist jedoch nicht notwendig und kann dazu führen, dass das Fleisch weniger knusprig wird. Wenn Sie den Schweinebauch kochen möchten, lassen Sie ihn vor dem Braten unbedingt vollständig abkühlen.
• Braten: Die gebräuchlichste Art, Lechon Kawali zuzubereiten, ist das Frittieren des Schweinebauchs in einer Pfanne. Achten Sie darauf, die Pfanne abzudecken, um Ölspritzer zu vermeiden, und kochen Sie, bis der Schweinebauch goldbraun und knusprig ist.
• Ruhen lassen: Sobald der Schweinebauch gar ist, lassen Sie ihn einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn in mundgerechte Stücke schneiden. Dadurch kann sich der Fleischsaft neu verteilen und das Fleisch bleibt zart und saftig.

Visueller Vergleich: Lechon Kawali vs. Lechon Belly

Es kann leicht zu einer Verwechslung zwischen Lechon Kawali und Lechon-Bauch kommen, da beide Gerichte Schweinebauch als Hauptzutat verwenden. Es sind jedoch einige wesentliche Unterschiede zu beachten:

• Lechon-Bauch ist ein ganzes gebratenes Schweinefleisch, während Lechon-Kawali ein Gericht aus einem Stück Schweinebauch ist.
• Lechon-Bauch wird normalerweise zu besonderen Anlässen serviert und gilt auf den Philippinen als Nationalgericht, während Lechon-Kawali ein eher alltägliches Gericht ist.
• Lechon-Bauch wird geröstet, während Lechon-Kawali frittiert wird.

Die perfekte Kombination: Lechon Kawali servieren

Lechon Kawali wird am besten heiß und knusprig serviert, begleitet von weißem Reis und Dip-Saucen. Hier sind einige typische Gewürze und Dip-Saucen, die Sie in Betracht ziehen sollten:

• Sojasauce und Essig: Dies ist die häufigste Dip-Sauce für Lechon Kawali und wird aus einer Kombination von Sojasauce, Essig, gehackten Zwiebeln und Chilischoten hergestellt.
• Mang Tomas: Dies ist eine beliebte philippinische Sauce, die häufig als Dip für Lechon Kawali verwendet wird. Es wird aus Leber, Essig und Zucker hergestellt.
• Sarsa: Dies ist eine süße und würzige Sauce aus Bananenketchup, Essig und Zucker.

Warum ist mein Lechon Kawali nicht knusprig?

Die Zubereitung von Lechon Kawali ist ein traditionelles philippinisches Gericht, bei dem ein Stück Schweinebauch oder Schweinefleischstück gekocht und gebraten wird. Die Zubereitung von Lechon Kawali ist einfach, erfordert jedoch Geduld und Liebe zum Detail. Hier sind einige Gründe, warum Ihr Lechon Kawali möglicherweise nicht knusprig ist:

• Das Schweinefleischstück ist zu fett: Fettige Schweinefleischstücke neigen dazu, beim Frittieren viel Öl zu produzieren, wodurch das Lechon Kawali matschig statt knusprig werden kann. Um dies zu vermeiden, wählen Sie ein Schweinefleischstück mit einer guten Mischung aus Fett und Fleisch.
• Sie haben sich nicht an das Rezept gehalten: Lechon-Kawali-Rezepte enthalten normalerweise eine spezielle Zutatenmischung, die das Schweinefleisch knusprig macht. Wenn Sie sich nicht an das Rezept gehalten haben, wird Ihr Lechon Kawali möglicherweise nicht so knusprig, wie Sie es gerne hätten.
• Sie haben das Schweinefleisch zu lange gekocht: Das Kochen des Schweinefleischs vor dem Braten ist ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung von Lechon Kawali. Wenn Sie es jedoch zu lange kochen, kann das Fleisch zu zart werden und beim Braten auseinanderfallen.
• Sie haben das Schweinefleisch nicht lange genug gebraten: Wenn Sie das Schweinefleisch zu kurz braten, kann dies zu einer weichen und zähen Textur anstelle einer knusprigen Konsistenz führen. Achten Sie darauf, das Schweinefleisch zu braten, bis es goldbraun und knusprig wird.

Weitere Faktoren, die die Knusprigkeit von Lechon Kawali beeinflussen

Abgesehen vom Prozess gibt es noch andere Faktoren, die die Knusprigkeit von Lechon Kawali beeinflussen können:

• Die Größe des Schweinefleischstücks: Es kann schwierig sein, ein großes Schweinefleischstück gleichmäßig zu braten, was dazu führt, dass einige Teile knusprig sind, während andere noch weich sind.
• Die Art des verwendeten Öls: Einige Öle eignen sich besser zum Braten als andere. Verwenden Sie ein Öl mit hohem Rauchpunkt, wie Raps- oder Pflanzenöl, um sicherzustellen, dass das Schweinefleisch knusprig bleibt.
• Mit Soße oder Belag servieren: Wenn man Lechon Kawali mit Soße oder Belag serviert, kann es matschig werden. Wenn Sie es mit einer Soße servieren möchten, tun Sie dies als Beilage.
• Nicht warm servieren: Lechon Kawali wird am besten warm serviert. Wenn Sie es zu lange ruhen lassen, kann es seine Knusprigkeit verlieren.

Tipps für die Zubereitung von knusprigem Lechon-Kawali

Hier sind einige Tipps, um sicherzustellen, dass Ihr Lechon Kawali knusprig wird:

• Verwenden Sie ein Schweinestück mit einer guten Mischung aus Fett und Fleisch.
• Befolgen Sie das Rezept und verwenden Sie die richtige Mischung aus Gewürzen und Zutaten.
• Kochen Sie das Schweinefleisch genau für die richtige Zeit.
• Das Schweinefleisch anbraten, bis es goldbraun und knusprig wird.
• Verwenden Sie ein Öl mit hohem Rauchpunkt.
• Servieren Sie das Lechon Kawali warm und ohne Sauce oder Belag.

Lechon Kawali ist ein beliebtes Hauptgericht auf den Philippinen und wird oft zu besonderen Anlässen wie Geburtstagen, Grillabenden und Feiertagen serviert. Es kann auch als Snack oder Vorspeise serviert werden, gepaart mit Bibingka oder Spießen wie Embutido oder Käse. Andere auf den Philippinen beliebte Schweinefleischgerichte sind Humba, Caldereta, Lechon Manok und Schweinefleisch-Sisig. Knoblauchbutter und Kare-Kare sind ebenfalls beliebte Beläge für Lechon Kawali. Wenn Sie Lust auf knuspriges Lechon-Kawali haben, befolgen Sie diese Tipps und genießen Sie es!

Schweinefleisch kochen: Tun oder nicht?

Das Kochen von Schweinefleisch ist eine gängige Praxis bei der Herstellung von Lechon Kawali. So geht's:

• Wählen Sie eine große Schweineschulter oder ein beliebiges Schweinefleischstück Ihrer Wahl.
• Schneiden Sie das Schweinefleisch in gleiche Teile, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
• Die Schweinefleischstücke in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
• Fügen Sie der Mischung Lorbeerblätter, Sojasauce und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
• Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, um sie 30–45 Minuten lang köcheln zu lassen, oder bis das Schweinefleisch gar ist.
• Nehmen Sie das gekochte Schweinefleisch aus dem Topf und lassen Sie es vor dem Braten vollständig abkühlen.

Welche Vor- und Nachteile hat das Kochen von Schweinefleisch vor dem Braten?

Das Kochen von Schweinefleisch vor dem Braten hat seine Vor- und Nachteile. Hier sind einige davon:

Vorteile:

• Das Kochen von Schweinefleisch vor dem Braten macht das Fleisch zart und saftig.
• Es hilft, überschüssiges Fett aus dem Fleisch zu entfernen und es so gesünder zu machen.
• Das Kochen von Schweinefleisch vor dem Braten stellt sicher, dass das Schweinefleisch vollständig durchgegart ist.

Nachteile:

• Das Kochen von Schweinefleisch vor dem Braten erfordert zusätzlichen Zeit- und Arbeitsaufwand.
• Es kann dazu führen, dass das Schweinefleisch etwas von seinem natürlichen Geschmack verliert.
• Das Kochen von Schweinefleisch vor dem Braten kann dazu führen, dass das Fleisch zu weich wird und auseinanderfällt.

Soll ich Schweinefleisch vor dem Braten kochen?

Die Antwort auf diese Frage hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Manche Leute kochen Schweinefleisch lieber vor dem Braten, andere nicht. Hier sind einige Dinge zu beachten:

• Wenn Sie möchten, dass Ihr Lechon Kawali außen super knusprig und innen saftig ist, ist das Kochen von Schweinefleisch vor dem Braten die beste Wahl.
• Wenn Sie Zeit sparen und einen schnelleren Garvorgang erreichen möchten, können Sie das Kochen des Schweinefleischs überspringen und direkt mit dem Braten beginnen.
• Wenn Sie darauf achten, das Schweinefleisch nicht zu lange zu kochen, können Sie die gewünschte Konsistenz und den gewünschten Geschmack erreichen, ohne es vorher zu kochen.

Lechon Belly vs. Lechon Kawali: Was ist der Unterschied?

Lechon-Schweinebauch (vollständiges Rezept hier) ist ein Gericht, das aus einem Teil des Schweinebauchs zubereitet und mit verschiedenen Zutaten wie Longganisa, Tapa, Torta, Adobo, geschmorter Leber, Pochero, Bananen, Afritada und Tomatensauce gefüllt wird. Anschließend wird der Bauch gerollt und geröstet, bis die Haut knusprig und das Fleisch zart ist. Das Gericht wird oft mit einer Dip-Sauce aus Essig, Sojasauce und Chili serviert.

Lechon Kawali

Lechon Kawali hingegen ist ein Gericht, bei dem Schweinebauch frittiert wird, bis die Haut knusprig und das Fleisch zart ist. Der Schweinebauch wird zuerst gekocht, damit er zart wird, und dann goldbraun frittiert. Das Gericht wird oft mit einer Dip-Sauce aus Essig, Sojasauce und Zwiebeln serviert.

Differenzen

Der Hauptunterschied zwischen Lechon-Bauch und Lechon-Kawali besteht in der Art und Weise, wie das Schweinefleisch zubereitet wird. Lechon-Bauch wird geröstet, während Lechon-Kawali frittiert wird. Weitere Unterschiede sind:

• Lechon-Bauch wird oft mit verschiedenen Zutaten gefüllt, während Lechon-Kawali meist pur serviert wird.
• Lechon-Bauch wird oft als Hauptgericht zu besonderen Anlässen serviert, während Lechon-Kawali ein alltägliches Gericht ist.
• Lechon-Bauch wird oft mit einer Tomatensauce serviert, während Lechon-Kawali oft mit einer Essigsauce serviert wird.
• Lechon-Bauch wird oft aus einem ganzen Schweinefleisch hergestellt, während Lechon-Kawali aus einem Teil des Schweinebauchs hergestellt wird.

Fazit

Da haben Sie es also – alles, was Sie über Lechon Kawali wissen müssen. Es ist ein köstliches philippinisches Gericht aus Schweinebauch, knusprig gebraten und mit Dip-Saucen serviert. 

Mit Lechon Kawali kann man nichts falsch machen, solange man die Tipps befolgt, die ich hier gegeben habe, und die richtigen Zutaten verwendet.

Salat!

Lesen Sie auch bitte: Knuspriges philippinisches Bagnet-Rezept, der heilige Gral für Fleischliebhaber

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.