Ochazuke Grüntee-Suppe: Die Lösung liegt in diesen GENAUEN Messungen
Wenn Sie wie ich sind und heutzutage immer weniger Zeit zu haben scheinen, machen Sie mit mir eines der BESTEN Ein-Schüssel-Komfortlebensmittel, das ganz oben auf meiner Liste steht.
Ich spreche natürlich von Ochazuke, meinem Favoriten für die einzigartige Kombination aus Suppe und Reisschüssel.
Schauen wir uns dieses ERSTAUNLICHE Rezept an und ich werde auf dem Weg weitere Tipps geben. Es ist sowohl einfach zu machen als auch zu vermasseln, aber ich werde Sie in das Geheimnis einweihen, es liegt in den MESSUNGEN!
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Wie man Ochazuke macht
Ochazuke Rezept mit Lachs
Zutaten
- 2 Tassen gekochter Reis vorzugsweise kurzkörnig
Ochazuke Belag
- 4 Unzen gesalzener Lachs das ist ein Lachsfilet (wenn Sie frisch verwenden, fügen Sie einfach viel Salz hinzu)
- 2 Esslöffel Nori Seetang geschreddert
- 1 Teelöffel Sesamsamen getoastet
- 2 Esslöffel Reiswaffeln pflügen
- 1 Frühlingszwiebel gehackt
- 1 Teelöffel Wasabi optional
Ochazuke grüner Tee
- 4 Teelöffel grüne Teeblätter
- 2 Tassen heißes Wasser
- 1 Esslöffel Sojasauce
Anweisungen
- Bevor Sie dieses Rezept zubereiten, müssen Sie den Reis in einem Reiskocher oder auf dem Herd kochen.
Wie man den Lachs backt
- Den Ofen auf 425 F (220 C) vorheizen.
- Das Lachsfilet ca. 20 Minuten kochen lassen. Der Lachs muss fest sein.
- Entfernen Sie alle Haut und Knochen und brechen Sie den Fisch mit einer Gabel in kleine, mundgerechte Stücke. Wenn Sie ein fertiges Filet haben, ist das umso einfacher.
Wie man grünen Tee für Ochazuke macht
- Kochen Sie Wasser für den Tee, und sobald es gekocht ist, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die Teeblätter hinzu. 1-2 Minuten oder nach Packungsanweisung ziehen lassen.
- Mischen Sie in einer Pfanne den grünen Tee mit der Sojasauce.
Wie man Ochazuke serviert
- Legen Sie den Reis in zwei Schalen. Fügen Sie den zerkleinerten Lachs hinzu. Mit Reiscrackern, Frühlingszwiebeln, Nori-Algen und Sesam bestreuen.
- Das Geheimnis, um den richtigen Geschmack und die richtige Textur zu erzielen, liegt in der Menge an grünem Tee, die Sie den Schalen hinzufügen. Stellen Sie also sicher, dass bei der Zubereitung des Tees nicht zu viel von den 2 Tassen Wasser verdunstet ist, da sonst die Sojasauce das Gericht überwältigt. Gießen Sie dann die Grüntee-Mischung entlang der Ränder in jede Schüssel und stellen Sie sicher, dass der Reis zur Hälfte bedeckt ist.
- Fügen Sie etwas Wasabi hinzu und servieren Sie es heiß.
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Ernährung
Was ist Ochazuke?
Dies ist die Art von leichtem Gericht, das die Leute abends als leckeres Komfortessen haben, weil es sehr leicht im Magen ist. Auch grüner Tee ist sehr erfrischend und verleiht dem Reis einen ungewöhnlichen, aber herrlichen Geschmack.
Ochazuke (お 茶 漬 け) ist ein traditionelles japanisches Reissuppenrezept, das über 1000 Jahre alt ist. Ocha ist der Begriff für grünen Tee und zuke bedeutet "untergetaucht".
Es ist die Art von "Ein-Schüssel" -Reisgericht, das durch teilweises Eintauchen von Reis in grünen Tee hergestellt wird. Stellen Sie sich das als eine Mischung aus einer flüssigen Suppe und einer Reisschüssel vor, ähnlich wie Zosui japanische Reissuppe.
Pikante Zutaten wie Lachs, Seetang, Seebrasse und Wasabi werden dem Reis zugesetzt, um ihn zu einer geschmackvollen Mahlzeit zu machen. Normalerweise sind die meisten Zutaten Meeresfrüchte und Fischgeschmack, wobei etwas Gemüse hinzugefügt wird, um den Reis gesünder zu machen.
Die Idee hinter dem Gericht ist, dass es einfach ist, Zutaten zuzubereiten, die normalerweise in der Speisekammer oder im Kühlschrank zu finden sind.
Es soll eine erschwingliche Mahlzeit Option sein; So können Sie die einfachsten Zutaten hinzufügen, die Sie bereits zur Hand haben. Viele Leute haben Reisreste und wissen nicht, was sie damit machen sollen, deshalb ist dieses Rezept praktisch!
Ein weiterer köstlicher Weg zu Verwenden Sie übrig gebliebenen Reis ist japanischer gebratener Yakimeshi-Reis!
Ochuzuke wird häufig mit nächtlichen Snacks oder Mahlzeiten in Verbindung gebracht. Selbst im japanischen Anime werden Sie mitten in der Nacht Charaktere sehen, die eine Schüssel Ochazuke verschlingen.
Es ist sehr sättigend, aber auch leicht für das Verdauungssystem. Es ist eine dieser schnellen Mahlzeiten, perfekt für vielbeschäftigte Menschen, die spät abends nach Hause kommen und in Eile etwas zusammenwerfen möchten.
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Grüner Tee gegen Dashi für Ochazuke
So wird traditioneller Ochazuke mit grünem Tee hergestellt. Die üblichen Arten von grünem Tee, die verwendet werden, umfassen Sencha, Genmaicha oder Hojicha.
Japanische Restaurants haben jedoch begonnen, grünen Tee durch Dashi-Brühe zu ersetzen, weil er salzig und geschmackvoller ist.
Restaurants und Fast-Food-Betriebe müssen auffallen, deshalb versuchen sie, das Gericht zu verbessern, indem sie etwas verwenden, das weniger langweilig ist als einfacher grüner Tee.
Aber wenn Sie Ochazuke zu Hause zubereiten, empfehle ich die Verwendung von grünem Tee, wenn Sie sich ein bisschen krank oder verkatert fühlen oder einfach nur das warme, verschwommene Gefühl von Komfortnahrung spüren möchten.
Wenn Sie sich jedoch nach etwas mit einem stärkeren Geschmack sehnen, Dashi Stock ist der richtige Weg.
Ich habe grünen Tee in meinem Rezept verwendet, weil es die traditionelle Zutat ist, die diese Reissuppe so einzigartig macht.
Ein weiteres japanisches Gericht mit grünem Tee zum Probieren: Matcha Grüntee Eis | Was ist es? + Rezept
Ochazuke Rezeptvarianten
Reis
Kurzkörniger weißer Reis, brauner Reis, Basmati und Jasminreis Alle schmecken gut in diesem Rezept.
Eigentlich können Sie einfach jeden übrig gebliebenen Reis verwenden oder etwas nur für dieses Gericht kochen. Die Art des Reises, den Sie verwenden, hängt davon ab, wie viele Kalorien und Kohlenhydrate Sie verschlingen möchten.
Arten von Flüssigkeiten, die Sie verwenden können
Grüner Tee
Die erste Wahl ist grüner Tee, der in vielen Sorten erhältlich ist. Genmaicha ist ein grüner Tee und gerösteter brauner Tee. Hojicha ist ein klassischer gerösteter grüner Tee.
Dann gibt es Bancha, einen grünen Tee aus Blättern der Spätlese, der einen sehr intensiven Geschmack hat. Aber alle grünen Teeblätter, die Sie finden, funktionieren auch.
Dashi
Die klassische Dashi-Brühe aus Kombu- und Bonitoflocken ist eine hervorragende Alternative mit einem salzigen Seetanggeschmack.
Veganer können a Dashi-Brühe aus Kombu- oder Shiitake-Pilzen Nur ohne Bonitoflocken.
Heißes Wasser
Wenn Sie nicht in der Stimmung für grünen Tee oder Dashi sind, können Sie es immer einfach halten und heißes Wasser verwenden.
Gießen Sie es entlang der Ränder der Schüssel, um sicherzustellen, dass nicht der gesamte Reis aus der Form gerät. Dann ist es wie eine klassische Reissuppe ohne das Aroma von grünem Tee.
Während der heißen Sommermonate können Sie ein kaltes Gebräu verwenden, und das Gericht wird viel erfrischender.
Toppings & Zutaten
Du kannst viele japanische Zutaten verwenden Ochazuke herzustellen, aber einige davon sind in den Staaten oder in Europa schwer zu beschaffen.
Aber keine Sorge, ich habe viele leckere Topping-Empfehlungen, die Sie verwenden können.
Beginnen Sie zunächst mit etwas Protein:
- Seebrasse
- Gegrillte Makrele
- Lachsflocken
- Krake
- Tintenfisch
- Austern
- Sashimi
- Tarako (Pollockrogen)
- Mentaiko (Kabeljaurogen)
- Mit Salz eingelegte Meeresfrüchte
- Ei Omelett
- Gesalzene Lachshaut
- Gebratener Aal
- Seeigel
- Gegrilltes Hühnchen
- Tsukudani (Fleisch in Reiswein und Sojasauce gekocht)
Belag garnieren:
- Bubu arare (Reiscrackerbällchen)
- Umeboshi (gesalzene, eingelegte Pflaume)
- Nori Seetang
- Mitsuba (japanische Petersilie)
- Frühlingszwiebeln oder Frühlingszwiebeln
- Wasabi
- Sesamsamen
- Takuan (eingelegter Rettich)
- Eingelegtes Gemüse
- Mizuna-Grüns
- Alle Arten von Kräutern und Microgreens
- Geriebener Ingwer)
- Tenkasu (gebratene Tempurakrümel)
Sie können jederzeit Gemüse wie Radieschen, Karotten, Sellerie, Kohl oder was auch immer Sie möchten hinzufügen und das Gericht noch herzhafter machen.
Vegane Ochazuke
Es ist einfach, vegane Ochazuke zuzubereiten. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie Gemüse anstelle von Fleisch oder Meeresfrüchteprotein hinzufügen.
Verwenden Sie als nächstes vegan-freundliche Beläge wie eingelegtes Gemüse, Sesam, Microgreens und Ingwer.
Wenn Sie Dashi verwenden, stellen Sie außerdem sicher, dass es sich nur um ein Kombu- oder Pilz-Dashi ohne Bonitoflocken handelt.
Ist Ochazuke gesund?
Ochazuke gilt vor allem deshalb als gesundes Lebensmittel, weil es auch ein Heilmittel ist. Da es aus leichten Zutaten hergestellt wird, verursacht es keine Verdauungsprobleme.
Dieses Gericht wird üblicherweise Menschen serviert, die an Magen-Darm-Erkrankungen, Sodbrennen, Erkältungen, Grippe und sogar einem schweren Kater leiden.
Es ist Komfortnahrung, die darauf abzielt, Kranke zu heilen. Japanische Eltern servieren Kindern diese Reissuppe oft, wenn sie sich krank fühlen.
Gedämpfter Reis tröstet den Magen und verursacht keine Blähungen, während grüner Tee dem Körper hilft, bakterielle und virale Infektionen zu bekämpfen.
Lies auch: Warum sollten Sie dieses beruhigende Okayu-Rezept machen, um Ihren Magen zu beruhigen?
Wie man serviert und was man mit Ochazuke kombiniert
Ochazuke wird üblicherweise in Restaurants und Izakayas (japanischen Pubs) serviert. Wenn Sie ein japanisches Restaurant oder Izakaya besuchen, wird Ochazuke normalerweise als letztes Gericht serviert.
In schicken Restaurants ist Ochazuke das letzte Gericht im Rahmen eines Kaiseki-Essens (mehrgängiges Abendessen). Es ist das Gericht, das signalisiert, dass Sie bereit sind, sich zu entspannen und nach Hause zu fahren.
Einige Restaurants servieren es als die absolut letzte Mahlzeit, und in einigen ist es das Gericht vor dem süßen Dessert.
Ein neuer japanischer Trend hat zu einer Zunahme neuer Ochazuke-Cafés geführt, in denen dieses Gericht in vielen Variationen und mit Tonnen von aufregenden Belägen serviert wird.
Ochazuke wird neben Kaffee, Tee und allen Arten von japanischen heißen oder kalten Getränken serviert. Das Gericht wird für die jüngere, gesundheitsbewusste Generation als beruhigendes, gesundes Lebensmittel vermarktet.
Was die Paarungen angeht, kann Ochazuke als letzter Teil eines großen Drei-Gänge-Menüs (oder mehr) gegessen werden. Genießen Sie zuerst Vorspeisen, eine heiße Suppe oder ein Abendessen mit gegrilltem Fleisch.
Beenden Sie dann mit Ochazuke und Dessert, um den Magen für die Nachtruhe vorzubereiten.
Lies auch: Was ist ein Omakase-Abendessen? Für ein tolles kulinarisches Erlebnis
Herkunft von Ochazuke
Ochazuke ist seit über 1,000 Jahren eine beliebte japanische Tröstmahlzeit. Im die Heian-Zeit (794-1185)Die Tradition, heißes Wasser oder Tee über gedämpften Reis zu gießen, wurde zur gängigen Praxis.
Der Geschmack des Tees ließ den Reis besser schmecken und in Kombination mit herzhaften Belägen wie Nori und Lachs wurde er zu einem kompletten Gericht.
Aber erst in der Edo-Zeit (1603-1867) wurde das Hinzufügen von grünem Tee zu Reis so beliebt. Während dieser Zeit wurde das Teetrinken zu einem wichtigen japanischen Brauch, daher ist es keine Überraschung, dass Ochazuke wirklich an Popularität gewann.
Erst in den 1950er Jahren begannen japanische Supermärkte mit dem Verkauf von Ochazuke-Sofortpaketen, die Sie zu Hause aufheizen konnten. Dies machte es wirklich zu einem vielbeschäftigten Arbeiteressen.
Dank der einfachen Zubereitung ist dieses Rezept heutzutage ein Favorit unter allen Altersgruppen. Wann immer Sie Hunger verspüren, ist Ochazuke da, um zu befriedigen, ohne Verdauungsprobleme zu verursachen.
Fazit
Tröstender Reis mit heißem grünem Tee und vielen leckeren Meeresfrüchtearomen - was kann man mehr verlangen? Es ist die Art von Rezept, die selbst Kochanfänger ohne großen Aufwand richtig machen können.
Wenn Sie wie ich schnelle Mahlzeiten genießen, die Sie zusammen mit den Zutaten in Ihrem Kühlschrank oder Ihrer Speisekammer werfen können, werden Sie dieses Rezept lieben!
Wenn Sie das nächste Mal das Gefühl haben, zu faul zu sein, um ein schickes Abendessen zuzubereiten, probieren Sie Ochazuke, und Sie werden Ihren hungrigen Bauch mit einer gesunden Mahlzeit beruhigen.
Weiter lesen: Etikette und Tischmanieren beim Essen von japanischem Essen
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.