Oshi-Sushi-Rezept | Das berühmte Box-Sushi erklärt + wie man es selber macht
Ich bin sicher, Sie mögen Sushi Rollen, aber haben Sie schon einmal eine der ältesten Sushi-Formen Japans namens Oshi-Sushi probiert?
Oshi-Sushi ist eine Art gepresstes Sushi, das aus Osaka, Japan, stammt. Es ist nicht wie die typischen Brötchen, die Sie zu essen gewohnt sind, da es eine rechteckige Form hat und aus Zutaten wie Lachs, Makrele, Reis und Gemüse in einer Holzform hergestellt wird.
Wenn Sie auf der Suche nach einem neuen und einzigartigen Sushi-Erlebnis sind, dann sollten Sie unbedingt Oshi-Sushi probieren.
Wer Nori nicht mag, wird seitdem Oshi-Sushi genießen es verwendet keine Algen als eine seiner Zutaten.
Es gibt viele Möglichkeiten, Oshi-Sushi individuell zu gestalten. Sie können beispielsweise Saucen oder Toppings hinzufügen, um den Geschmack zu verändern. Die beliebteste Art, Oshi-Sushi zu essen, ist mit Sojasauce und Wasabi.
Sind Sie bereit, Oshi-Sushi zu Hause zu probieren? Schauen Sie sich das Rezept unten an!
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Machen Sie Oshi-Sushi zu Hause mit einer speziellen Sushi-Form
Für dieses Rezept benötigen Sie eine gepresste Sushiform, auch Oshibako genannt. Diese rechteckige Holzform hilft Ihnen, den Sushi-Reis in Rechtecke zu pressen.
Bevor Sie anfangen, schnappen Sie sich daher die Oshibako-Form.
Ich mag JapanSchnäppchen Oshizushi-Presse aus Holz weil es billig ist und aus einem starken Holz besteht, das Sie jahrelang verwenden können.
Oshi-Sushi-Rezept mit geräuchertem Lachs mit Avocado und Gurke
Inhaltsstoffe
- 2 Tassen von Sushi-Reis kurzkörniger japanischer Reis waschen, um Stärke zu entfernen, und gut abtropfen lassen
- 20 ml Reisessig
- ½ Esslöffel granulierter weißer Zucker
- 150 g Räucherlachs
- 1 kleine Gurke
- 1 Avocado dünn geschnitten
- 1 Esslöffel Japanische Kewpie-Mayonnaise
- Sojasauce zum Servieren
- eingelegter Ingwer optional zum Servieren
- Wasabi-Paste optional zum Servieren
Anleitungen
Schritt eins: Bereiten Sie den Sushi-Reis vor
- Bei der Reiszubereitung ist die Vorbereitung das A und O.
- Den Sushi-Reis nach dem Waschen und Abtropfen in einen Reiskocher geben.
- Fügen Sie genügend Wasser hinzu, um die Zutaten vollständig einzutauchen, bis zur 2-Tassen-Markierung.
- Legen Sie zum Kochen einfach den Deckel auf den Topf und drücken Sie die Taste am Timer.
- Stellen Sie eine Lösung aus Reisessig und Zucker her und mischen Sie den Sushi-Reisessig und den Zucker in einem kleinen Topf.
- Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Von der Hitze nehmen.
- Sobald der Reis fertig gekocht ist, die Sushi-Essig-Kombination vorsichtig darüber träufeln und fächern.
- Rühren Sie den Reis und den Essig mit einem Reispaddel um, bis alles gut vermischt ist.
Schritt zwei: Sushi zusammenstellen
- Nimm etwas Reisessig und befeuchte deine Finger und die Holzform damit, damit der Reis nicht kleben bleibt.
- Bauen Sie die Schachtel so zusammen, dass der untere Boden und die Seiten aufrecht stehen und die Oberseite der Schachtel vollständig geöffnet ist. (Es sieht aus wie eine Kiste ohne Deckel).
- Schneide Lachs, Avocado und Gurke in dünne Streifen.
- Fangen Sie an, den Räucherlachs auf den Boden der Schachtel zu geben.
- Dann fügen Sie eine Schicht geschnittene Avocado hinzu.
- Als nächstes fügen Sie eine Schicht der geschnittenen Gurke hinzu.
- Nachdem die Toppings geschichtet sind, müssen Sie sie abdecken und die Schachtel mit dem Sushi-Reis direkt unter dem Rand füllen.
- Den Reis gleichmäßig verteilen und die Ecken füllen.
- Mit dem oberen Teil des Oshibako (dem dritten Teil) den Reis fest andrücken.
- Wenn einige Bereiche spärlich oder uneben sind, verteilen Sie den Reis, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig verteilt ist. Drücken Sie weiter fest nach unten.
- Schieben Sie nach dem Pressen das Seitenteil der Box nach oben. Sie sollten immer noch Druck auf die Oberseite der Presse ausüben.
- Das Ergebnis ist geschichtetes Sushi. Drehen Sie die Sushi-Box auf einen großen Teller und schneiden Sie das Sushi in kleine rechteckige mundgerechte Stücke.
- Die Kewpie Mayo auf jedes Stück träufeln.
- Mit Sojasauce, eingelegtem Ingwer und Wasabipaste servieren.
Lesen Sie auch bitte: Wie man Sushi-Reis ohne Reiskocher kocht
Kochtipps
Es ist auch möglich, dieses Oshi-Sushi-Rezept ohne Holzform zuzubereiten, aber Sie müssen präzise Schnitte machen und das Sushi mit Ihren Händen und anderen Werkzeugen formen.
Machen Sie ein Rechteck, indem Sie vorsichtig etwa 1 Tasse heißen Reis entnehmen und auf eine saubere Arbeitsfläche legen.
Um die Form zu erstellen, arbeiten Sie schnell, aber sorgfältig. Sie können Ihr Sushi stattdessen gegen ein Backblech drücken.
Sie müssen zuerst die Avocado- und Gurkenschichten, dann den Räucherlachs und schließlich den Reis darauf legen. Du musst das Sushi fest zusammendrücken, sonst fällt es auseinander.
Kleine Stücke können mit Hilfe eines guten Messers mit Wellenschliff oder einem anderen hergestellt werden spezielles Yanagiba-Sushimesser mit Löchern.
Um das Anhaften zu reduzieren, empfehle ich, das Messer zwischen den Schnitten in warmes Wasser zu tauchen. Reis neigt zum Kleben und dann kann das schachtelförmige Sushi seine Form verlieren.
Substitutionen und Variationen
Beim Rezept kommt es auf die Form des Sushis an, nicht so sehr auf die Zutaten für das Topping.
Sushireis wird meistens aus weißem Sushireis hergestellt Sie können jedoch braunen Reis verwenden, um ihn gesünder zu machen.
Sie können frischen rohen Lachs, Makrele, Krabben, Garnelen, Krabbenimitationen (Surimi), Thunfisch und vieles mehr verwenden gekochter Aal (unagi).
Es liegt an Ihnen, was Art von Fisch oder Meeresfrüchten Sie verwenden, um dieses Rezept zu machen, achten Sie nur darauf, dass die Stücke klein sind, damit sie fest gedrückt werden können.
Gurke und Avocado sind einige der beliebtesten Gemüsesorten, aber ich habe Rezepte mit Rapini-Brokkoli und scharfen Jalapenopfeffer für einen würzigen Kick gesehen.
Das Kewpie-Mayonnaise kann durch normale Mayonnaise ersetzt oder ganz weggelassen werden.
Wenn Sie möchten, können Sie auch eine Schicht hinzufügen eingelegter Ingwer oder Wasabipaste zu Lachs, Avocado und Gurke.
Wenn Sie keinen Sushi-Essig zur Hand haben, können Sie dies tun Verwenden Sie stattdessen Reisweinessig. Das Verhältnis ist 1:1, aber ich empfehle, mit weniger zu beginnen, weil es ziemlich säuerlich sein kann.
Auch die Zuckermenge kann je nach Geschmack angepasst werden. Ich mag meinen Sushi-Reis ein wenig süß, aber vielleicht bevorzugst du ihn ohne zusätzliche Süße.
Dieses Rezept ist so vielseitig, dass Sie wirklich jede Ihrer Lieblingszutaten hinzufügen können. Viel Spaß damit und machen Sie es zu Ihrem eigenen!
Was ist Oshi-Sushi?
Oshi-Sushi oder Oshizushi ist eine Art gepresstes Sushi, das aus einer Vielzahl von Zutaten wie Lachs, Makrele, Reis und Gemüse hergestellt wird.
Diese Art von Sushi stammt aus Osaka, Japan, und hat eine rechteckige Form, also ist es nicht wie die Sushi-Rollen, an die Sie gewöhnt sind.
Oshizushi wird oft in einem kastenförmigen Behälter serviert und kann individuell an den Geschmack des Einzelnen angepasst werden.
Das Oshi-Sushi wird mit einer Holzform namens Oshibako hergestellt. Diese Formen werden traditionell aus Zypressen- oder Zedernholz hergestellt, genau wie die Sushi-Reis-Rührwannen.
Es gibt auch einige billigere Optionen für den Heimgebrauch aus Kiefernholz, die sich genauso gut zum Formen Ihres gepressten Sushis eignen.
Gepresstes Sushi mit Makrele gehört zu den beliebtesten Arten von Oshi-Sushi in Japan und wird häufig an Flughäfen, Imbiss-Restaurants und kleineren Sushi-Lokalen in ganz Japan verkauft, nicht nur in der Region Kansai.
Also, was macht Oshi-Sushi einzigartig?
Eines der Dinge, die Oshi-Sushi einzigartig machen, ist seine Präsentation. Es wird normalerweise in einem quadratischen oder rechteckigen Behälter serviert, weshalb es manchmal auch als „Box-Sushi“ bezeichnet wird.
Diese Art von Sushi kann an den individuellen Geschmack angepasst werden, sodass Sie Ihre Lieblingszutaten auswählen können.
Wie man Oshi-Sushi serviert und isst
Diese Art von Sushi wird oft individuell an den Geschmack des Einzelnen angepasst, sodass Sie Ihre Lieblingszutaten auswählen können.
Oshizushi wird normalerweise in einem quadratischen oder rechteckigen Behälter serviert und kann mit den Händen oder Stäbchen gegessen werden.
Zum Essen einfach ein Stück Sushi abbrechen und vor dem Essen in Sojasauce tunken. Oshizushi wird normalerweise mit eingelegtem Ingwer und etwas Wasabipaste garniert, um es würziger und wirklich umami zu machen.
Ähnliche Gerichte
Natürlich ist Oshi-Sushi den klassischen Maki-Rollen sehr ähnlich. Der Hauptunterschied besteht in der Form dieser rechteckigen Sushi-Stücke. Einige Leute sagen, dass sie viel einfacher zu essen sind als runde Brötchen.
Man kann sagen, dass Oshizushi ziemlich ähnlich ist Nigiri. Diese Art von Sushi wird ebenfalls mit einem rechteckigen oder ovalen Reisstück zubereitet, aber nur roher Fisch in Sashimi-Qualität wird auf den Reis gelegt.
Sasazushi ist eine weitere ähnliche Art von japanischem Sushi. Es besteht aus einer dünnen Scheibe rohem Fisch, die auf Essigreis gelegt und in eine eingelegte Gurkenhaut gewickelt wird.
Obwohl die Zutaten unterschiedlich sein mögen, haben alle drei Sushi-Arten einen gemeinsamen Nenner: Sie sind alle köstlich! Probieren Sie Oshizushi noch heute aus!
Was ist Oshibako (Oshi-Sushiform)?
Das oshibako ist die Holzform verwendet, um Oshi-Sushi zu machen.
Die rechteckige Box besteht aus drei Teilen: den Seiten, dem Boden und der Oberseite.
Idealerweise sollte die Box vor dem ersten Gebrauch „eingebrannt“ werden, indem sie in eine Mischung aus 1 bis 4 Teilen Reisessig und Wasser getaucht und mindestens 24 Stunden lang eingeweicht wird.
Am nächsten Tag sollte es in einen Geschirrkorb gestellt und gründlich getrocknet werden.
Damit der Reis in Zukunft nicht am Oshibako kleben bleibt, weichen Sie das Oshibako vor jedem Gebrauch 20-30 Minuten in Wasser ein oder legen Sie es mit Plastikfolie aus.
Formen aus Kunststoff sind jetzt besser verfügbar und auch leichter zu reinigen.
Mit dem Oshibako werden Sushi-Reis, Gewürze und andere Beläge übereinander geschichtet und dann mit einer Holzplatte zwischen jeder Schicht zusammengepresst.
Nachdem die letzte Topping-Schicht aufgetragen wurde, wird der Sushi-Block komprimiert und dann mithilfe der sichtbaren Rillen an den Seiten der Box in Scheiben geschnitten.
Danach wird das Sushi aus der Form geschoben und ein letztes Mal geschnitten, bevor es zum Verzehr bereit ist.
Die Geschichte des Oshi-Sushi
Oshi-Sushi ist eine der beliebtesten Sushi-Arten und hat eine lange Geschichte. es ist ursprünglich aus Osaka in der japanischen Kansai-Region und wurde vor über 400 Jahren erfunden!
Die rechteckige Form des Sushi rührt daher, dass es in einer in Osaka erfundenen Holzform zubereitet wird.
Fisch wurde gesalzen und in Reis gelegt, um ihn durch Fermentation haltbar zu machen, und so begann dieses köstliche Gericht. Der Fisch war essfertig, sobald der Reis entfernt wurde.
Im 15. Jahrhundert kam es zu einer ungewöhnlichen Entwicklung, die es ermöglichte Sushi zu einem beliebten Snack wegen seiner Kombination aus Reis und Meeresfrüchten: ein Grundnahrungsmittel in vielen Haushalten.
Während der Edo-Zeit zwischen 1600 und 1867 begannen die Menschen, Sushi ohne Fermentation herzustellen. Oshi-Sushi behielt jedoch seine Popularität, weil es einfach zuzubereiten war und auf den Geschmack der Menschen zugeschnitten werden konnte.
Oshi-Sushi wird üblicherweise an Flughäfen, Imbiss-Restaurants und kleineren Sushi-Lokalen in ganz Japan verkauft. Es ist eine der beliebtesten Sushi-Arten in Japan.
Häufig gestellte Fragen
Ist Oshi-Sushi gesund?
Ja, Oshi-Sushi ist gesund. Es wird aus einer Vielzahl von gesunden Zutaten wie Meeresfrüchten, Reis und Gemüse hergestellt.
Im Allgemeinen ist traditionelles japanisches Sushi gesünder als sein westliches Gegenstück, da es oft rohen oder geräucherten Fisch, Reis, ein oder zwei Gemüse und nicht viele fetthaltige Saucen enthält.
Oshi-Sushi ist eine der gesündesten Sushi-Arten, da es nicht viele Zutaten enthält und das Gericht kalorienarm ist.
Warum ist Oshi-Sushi so beliebt?
Oshi-Sushi gehört tatsächlich zu den ältesten Sushi-Sorten Japans.
Dieses verpackte Sushi ist eine alte Art, den Fisch zu konservieren – um den Fisch nicht zu verderben, wurde es fest in Kisten voller fermentiertem Reis verpackt.
Oshi-Sushi ist aufgrund seiner Vielfalt an Aromen und Texturen eine der beliebtesten Sushi-Arten. Es ist perfekt für jeden Sushi-Liebhaber, egal ob Anfänger oder Experte.
Außerdem ist es eine großartige Möglichkeit, neue Dinge auszuprobieren, ohne viele verschiedene Gerichte bestellen zu müssen.
Wo finde ich Oshi-Sushi?
Oshi-Sushi ist in den meisten japanischen Restaurants erhältlich. Wenn Sie auf der Suche nach etwas Einzigartigerem sind, besuchen Sie ein Sushi-Spezialitätenrestaurant. Sie werden sicher etwas finden, das Sie lieben!
Sushi ist eines meiner Lieblingsgerichte, und Oshi-Sushi ist eine meiner Lieblingssorten.
Zusammenfassung
Sie finden Oshi-Sushi in den meisten japanischen Restaurants oder Sushi-Spezialitäten. Aufgrund seiner rechteckigen, kastenförmigen Form ist es eine der interessantesten Arten von japanischem Sushi.
Die Zubereitung von Oshi-Sushi unterscheidet sich ein wenig von Ihren traditionellen Maki-Rollen, da Sie eine Holzform benötigen, um die Zutaten herunterzudrücken. Aber sobald Sie den Dreh raus haben, ist diese Art von Sushi ein Kinderspiel.
Dies ist ein leckeres Sushi, das Sie probieren sollten, wenn Sie einfaches Sushi mit Fisch und minimalen Zutaten mögen oder wenn Sie keine Nori-Algen mögen.
Sie mögen keine Gurken? Es gibt immer noch viele Sushi-Optionen, die Sie bestellen oder zu Hause zubereiten können
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.