Oyakodon-Rezept (Huhn & Eierschale) mit dem Geheimnis des perfekten Reis
Reis, Dashi-Sauce, Hühnchen und Ei in einer Schüssel vereint: Das ist Oyakodon für dich!
Nein, es ist keine Suppe. Es ist eines der klassischen Reisschüsselrezepte Japans und besonders in der Mittagszeit in Fast-Food-Betrieben beliebt.
Donburi ist Japans beliebteste Reisschüssel, und diese Hühnchen-Ei-Variation ist ein Muss, ich verrate dir sogar das Geheimnis des perfekten Reis dazu!
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Wie man Oyakodon macht
Authentisches und gesundes Oyakodon-Rezept
Inhaltsstoffe
- 2 Hühnerschenkel ohne Knochen und ohne Haut
- 1 mittlere Zwiebel in dünne Streifen geschnitten
- 2 grosse Eiermixtur
- ½ Tasse Dashi Stock
- 1.5 Esslöffel Mirin
- 1.5 Esslöffel Sake kochen
- 1.5 Esslöffel Sojasauce
- 1.5 Esslöffel Zucker
- 1.5 Reiskocher Tassen Reis kurzkörnig oder Jasmin
- 1 grüne Zwiebel (oder Sie können eine Frühlingszwiebel verwenden)
- 1 Teelöffel togarashi Gewürz
Anleitungen
- Wenn Sie Oyakodon kochen, kochen Sie normalerweise jede Portion einzeln. Sie werden also für beide Portionen dasselbe tun.
Wie man perfekten Oyakodon Donburi Reis macht
- Ok, das Geheimnis für den perfekten Reis zu Oyakodon besteht darin, den Reis etwa 15 Minuten vor dem Kochen dieses Rezepts zuzubereiten, damit Sie heißen, flauschigen Reis servierfertig haben. Kochen Sie den Reis in Ihrem Reiskocher und stellen Sie ihn dann beiseite. Sie sollten es mindestens 5 und maximal 30 Minuten ruhen lassen, aber die ABSOLUTE beste Zeit ist es, es 15 Minuten ruhen zu lassen. Warum? Weil es die restliche Feuchtigkeit umverteilt, um überall die gleiche Konsistenz zu erhalten, wobei der untere Reis so flauschig ist wie der obere.
- Nehmen Sie einen Messbecher, fügen Sie das Dashi, Sake, Mirin und Sojasauce hinzu und mischen Sie alles gut durch.
- Fügen Sie den Zucker hinzu und mischen Sie, bis der gesamte Zucker vollständig aufgelöst ist.
- Zwiebel und Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
- In einer kleinen Schüssel die beiden Eier schlagen.
- Schneiden Sie das Huhn in kleine 1.5-Zoll-Stücke. Entfernen und Haut und Sehnen.
- Gib die Hälfte der Zwiebel in die Pfanne und die Hälfte der Dashi-Mischung. Die Flüssigkeit muss die Zwiebel bedecken.
- Nun die Hälfte der Hähnchenschenkel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Hähnchen kocht, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 5 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Das Huhn sollte überhaupt nicht mehr rosa sein.
- Nehmen Sie den Deckel ab und träufeln Sie langsam die Hälfte der geschlagenen Eier in einer gleichmäßigen Schicht auf das Huhn und die Zwiebel.
- Setzen Sie den Deckel wieder auf und kochen Sie, bis das Ei die gewünschte Konsistenz hat. Es sollte flüssig bleiben.
- Die Hälfte der Frühlingszwiebel darüber geben und vom Herd nehmen.
- Die Hälfte des Reises in eine Schüssel geben und den Rest der gekochten Zutaten hinzufügen.
- Wiederholen Sie die Schritte 7 bis 11, um den zweiten Teil herzustellen.
- Wenn beide Portionen in der Servierschüssel sind, mit Tgarashi-Gewürzen bestreuen.
Video
Ernährung
Oyakodon (親子 丼) ist Japans beliebteste Hühnchen- und Eierschale. Es ist die Art von Komfortnahrung, die in weniger als einer halben Stunde fertig ist, aber voller Umami-Aromen.
Die fleischige Brühe, die mit flauschigen Eiern auf einem Bett aus gedämpftem Reis serviert wird, ist anders als alles, was Sie versucht haben. Der Reis nimmt die pikante Brühe auf und schmilzt im Mund.
Ich teile ein einfaches Oyakodon-Rezept, das Sie selbst machen oder der Familie servieren können, wenn Sie nach einer warmen Mahlzeit verlangen. Es ist die Art von Soul Food, die jeder braucht und eine großartige Alternative zu ungesundem Fast Food.
Hast du noch etwas Reis übrig? Warum nicht eine köstliche japanische Reissuppe von Zosui daraus machen?
Spezielle Oyakodon-Pfanne
Bevor wir anfangen zu kochen, möchte ich dir davon erzählen diese spezielle Oyakodon-Pfanne (vollständige Anleitung hier!) sie verwenden in Japan.
Obwohl Sie dies nicht benötigen, um Oyakodon zuzubereiten, ist das Kochen und Servieren des Gerichts aus dieser Pfanne das authentische japanische Erlebnis.
Natürlich können Sie das Gericht auch einfach in einem kleinen Topf oder Topf in Ihrer Küche zubereiten.
Da Oyakodon ein so beliebtes Gericht ist, hat es ein eigenes Kochgerät. Dieses Gericht wird in einer kleinen Oyakodon-Pfanne mit einer Portion zubereitet.
Es heißt Donburi-Pfanne, und Sie können kaufe eine bei Amazon.
Die Pfanne hat die Form einer großen Kelle oder Schüssel mit Deckel und Holzgriff. Es besteht aus Aluminium und ist leicht zu reinigen sowie antihaftbeschichtet. Daher ist es perfekt für Oyakodon.
Es ist eine Einzelportionspfanne, so dass Sie einzelne Portionen machen können, da dies die übliche Oyakodon-Kochmethode ist.
Sie machen jede Portion nacheinander in derselben Pfanne, so viele wie nötig.
Normalerweise beginnt die Person sofort nach dem Servieren zu essen. In Japan dreht sich beim Essen von Oyakodon alles um Geschwindigkeit - Sie sollten es schnell essen, wenn Sie in Eile sind.
Da die Zubereitung des Gerichts jedoch nicht lange dauert, wird es nicht kalt, wenn Sie darauf warten, dass die zweite Portion fertig ist, um sie gemeinsam zu essen.
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Oyakodon Rezepttipps
Sie können Hähnchenbrust anstelle von Hähnchenschenkeln verwenden, aber dunkleres Hähnchenfleisch ist sehr aromatisch und passt gut zu Mirin und Sake kochen.
Dashi-Brühe ist einfach zuzubereiten. Sie können also einfach zwei Päckchen Dashi-Brühe nehmen und sie 10 Minuten lang in Wasser köcheln lassen.
Im Laden gekauftes Dashi ist einfach zu bedienen und hat immer noch den köstlichen Bonito und Seetang Geschmack, den Sie suchen.
Für einen authentischeren Ansatz, Mach das Dashi von Grund auf neu.
Was ist Oyakodon?
Dies ist eine Art Hühnchen-Ei-Reisschale, die einer Gyudon (Rindfleischschale) ähnelt, nur dass sie Eier enthält.
Der Name bedeutet so etwas wie eine Reisschale für Eltern und Kinder, die sich auf das Huhn (Eltern) und das Ei (Kind) bezieht.
Es ist ein bisschen seltsam, aber es ist ein Gericht, das alle Hühnerprodukte verwendet und sie mit einem japanischen Grundnahrungsmittel kombiniert - Reis.
Die Sauce ist ziemlich einfach - sie wird durch Kochen von Zwiebeln in Dashi und Sojasauce hergestellt. Dann werden das Huhn und das Ei hinzugefügt und gekocht.
Die endgültige Textur ist die eines dicken Eiereintopfs, da das Ei immer noch eine flüssige Konsistenz behält.
Das Reisbett ist mit einer cremigen Eiersauce bedeckt, die mit Hühnchen, Zwiebeln, Dashi-Sauce gekocht und mit japanischer Petersilie garniert ist. Das Gericht wird in Schalen serviert. Es ist die Art von Mahlzeit, die Eierliebhaber zu schätzen wissen.
Oyakodon ist sehr einfach herzustellen und dauert weniger als 30 Minuten. Daher ist es eine großartige Option zum Mittag- und Abendessen voller zufriedenstellender Zutaten.
Oyakodon ist ein gesundes Gericht
Wie viele japanische Gerichte ist Oyakodon ziemlich gesund, da weder Öl noch Braten erforderlich sind. Das Huhn und das Ei werden in einer nahrhaften Dashi-Brühe mit Zwiebeln und etwas Sojasauce gekocht.
Dashi ist einer der gesündesten Vorräte, da es aus einem speziellen Seetang hergestellt wird, der sehr nährstoffreich ist. Es enthält Jod, Eisen, Kalzium, Kalium, Magnesium, Zink und Vitamine wie B, C, D und E.
Hühnerschenkel und Eier sind reich an Eiweiß und gesunden Fetten.
Weißer Reis ist die einzige Zutat, die nicht diätetisch ist. Insgesamt hat das Gericht weniger als 600 Kalorien, so dass es eine zufriedenstellende und vollständige Mahlzeit ist, wenn man bedenkt, dass es oft als „Fast Food“ gegessen wird.
Oyakodon Rezeptvarianten
Wenn Sie zu viele Änderungen vornehmen, ist dieses Rezept nicht mehr oyakodon. Aber eines der wenigen Dinge, die Sie tun können, ist, einige Änderungen an der Sauce und den Beilagen vorzunehmen.
Garnierung
Sie können beispielsweise die Frühlingszwiebel überspringen und stattdessen japanische Petersilie (Mitsuba) verwenden. Das Togarashi-Gewürz fügt etwas Würze hinzu, aber Sie können es mild machen, indem Sie diesen Schritt überspringen.
Sauce
Bei der Sauce ist die Kombination aus Dashi, Sake, Mirin und Soja verantwortlich dieser herzhaft-süße Geschmack, bekannt als Umami.
Aber Sie können es immer etwas süßer machen, indem Sie einen Esslöffel braunen Zucker hinzufügen.
Mirin ist ein Reiswein, So können Sie den Kochsake überspringen und die Mirin-Portion verdoppeln.
Reis
Sie können weißen Kurzkornreis, braunen Reis, Basmati oder Jasmin verwenden. Mein persönlicher Favorit ist Jasmin, weil er leicht duftend und besonders lecker ist.
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Eier - Eggs
Die letzte Möglichkeit, dieses Rezept zu optimieren, besteht darin, anzupassen, wie flüssig Ihre Eier sind. Einige Leute bevorzugen ein sehr flüssiges (kaum gekochtes) Ei, aber die meisten mögen es, wenn es halb flüssig ist.
Es dauert nur wenige Sekunden, bis das Ei ausgehärtet ist. Daher müssen Sie beim Kochen des Eies vorsichtig sein, um die Konsistenz kontinuierlich zu überprüfen.
Wie man Oyakodon serviert
Oyakodon wird oft in Fast-Food-Restaurants serviert, solange es heiß ist. Sie finden die klassische Version des Gerichts in Keramikschalen mit einem Hauch von Tgarashi-Gewürzen.
Da Restaurants jedoch auffallen müssen, finden Sie diese Hühnchenreisschüssel häufig mit zusätzlichen Hühnerflügeln oder Hühnerleber.
Dies macht es viel füllender und es besteht kein Zweifel, dass Sie sich satt fühlen werden.
Wenn Sie dies zu einer kompletten Mahlzeit machen möchten, können Sie es zusammen mit anderen Beilagen wie servieren sautiertes Gemüse.
Wie lange ist Oyakodon haltbar?
Sie können das Gericht bis zu 72 Stunden oder einen Monat im Gefrierschrank im Kühlschrank aufbewahren. Sie können es einfach in der Mikrowelle aufwärmen.
Herkunft von Oyakodon
Oyakodon ist nicht so alt wie viele andere bekannte japanische Rezepte, hat aber eine über 100-jährige Geschichte.
Es wurde 1890 in einem auf Hühnchengerichte spezialisierten Restaurant in Tokio namens Nihonbashi erfunden.
Das ursprüngliche Oyakodon wurde aus Hühnchen und Ei hergestellt, wurde aber bald populär, und die Köche kreierten leckere Alternativen wie Meeresfrüchte-Oyakodon aus Lachs.
Es ist auch ein sehr beliebtes japanisches Rezept, aber das Huhn ist eher ein Hausmannskost, weil es billiger und zugänglicher ist.
Früher wurde es in Restaurants verkauft, heute ist es überall zu finden, von Familienrestaurants über Straßenstände bis hin zu Oyakodon-Fastfood-Spezialitäten.
Fazit
Wenn Sie jemals in Tokio sind, müssen Sie authentisches Oyakodon in der Nähe der Kappa-Brücke probieren, weil es einfach so leckeres Essen ist!
Wenn Sie jedoch nicht bald nach Japan reisen, gibt es keinen Grund, dieses leckere Rezept zu verpassen.
Alles, was Sie tun müssen, ist Reis zu kochen, die Sauce zuzubereiten, das Huhn hinzuzufügen und zum Mittag- oder Abendessen (oder beides!) Zu genießen, da es voller süßer und herzhafter Aromen ist.
Für einander leckeres japanisches Hühnchenrezept, probieren Sie Hibachi-Hühnchen Nächster!
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.