Soba Nudelsuppe Rezept | Leckeres und vielseitiges Komfort-Essen, von dem Sie nicht genug bekommen
Wenn es um japanische Suppen geht, denkt man zuerst an die Soba-Nudelsuppe mit gesunden Buchweizennudeln, herzhafter Dashi-Brühe und gesunden Belägen.
Sobald Sie spüren, wie der Dampf den Geruch dieser Dashi-Brühe auf Sie zuwirbelt, werden Sie sicher sofort die Nudeln schlürfen wollen.
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Wie man die perfekte Soba-Nudelsuppe macht
Traditionelles Toshikoshi Soba Nudelsuppenrezept
Zutaten
- 3 Tassen aus Wasser
- 1 oder 2 Stücke getrockneter Seetang (Kombu)
- 1 Tasse von Bonitoflocken (Katsuobushi)
- 2 Esslöffel Mirin
- 1 Esslöffel Sake
- 2 Esslöffel Sojasauce Sie können auch leichtes Soja verwenden
- ½ Teelöffel Salz
- 7 oz Soba nudeln
- 2 Frühlingszwiebeln / Frühlingszwiebeln
- 2 hart gekochte Eier in Hälften schneiden
- ¼ Teelöffel Shichimi Togarashi Japanische 7 Gewürze
Anweisungen
- Weiche den Kombu etwa 1 Stunde lang ein, bevor du mit dem Kochen beginnst, oder lasse ihn über Nacht stehen, damit er am Tag des Kochens fertig ist. Wenn Sie wenig Zeit haben, lassen Sie es einfach einweichen, während Sie mit der Zubereitung der Suppe beginnen.
- 2 Eier hart kochen. Nach dem Kochen beiseite stellen.
- In einem Topf das Kombu und das Kombu-Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, entfernen Sie die Kombustücke und legen Sie sie zur späteren Verwendung beiseite oder entsorgen Sie sie.
- Nun die Bonitoflocken dazugeben und ca. 30 Sekunden köcheln lassen.
- Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie die Bonitoflocken 10 Minuten lang im Dashi köcheln.
- Nach Ablauf der 10 Minuten die Brühe abtropfen lassen und alle Teile entfernen. Sie sollten jetzt eine hellgelbe klare Brühe haben.
- Sojasauce, Mirin, Sake und Salz hinzufügen und umrühren. Bringen Sie es zum Kochen und legen Sie es dann beiseite.
- Frühlingszwiebeln oder Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden.
- Eier schälen und halbieren.
- Wasser zum Kochen bringen und die Soba-Nudeln gemäß den Verpackungsanweisungen oder normalerweise 4-5 Minuten kochen.
- Lassen Sie die Soba-Nudeln ab und lassen Sie sie einige Sekunden lang unter kaltem Wasser laufen, um die verbleibende Stärke zu entfernen.
- Nudeln in die Schalen geben, die Dashi-Suppe dazugeben und mit Frühlingszwiebeln und zwei Eihälften garnieren. Jetzt können Sie die heiße Suppe genießen!
Notizen
Es ist wirklich so gut und die beste Nachricht ist, dass Sie Soba-Nudelsuppe in weniger als 30 Minuten zubereiten können.
Was ist Soba-Nudelsuppe?
Soba Nudelsuppe ist eine berühmte Japanische Nudelsuppe Hergestellt aus Dashi-Brühe, Soba-Buchweizennudeln, garniert mit frischen grünen Frühlingszwiebeln und Fischfrikadellen (optional).
Dies ist die grundlegendste Version, bei der der Schwerpunkt auf den Umami-Aromen von Brühe und Nudeln liegt.
Daher ist der wichtigste Teil der Suppe die Dashi-Basis. Die Dashi-Brühe enthält alle Umami-Aromen, die diese Suppe benötigt.
Egal, ob Sie sich für vegan-freundliches Kombu-Dashi (Seetang) oder klassisches Bonito-Dashi entscheiden, eine hochwertige Brühe ist der Schlüssel zu einer leckeren Soba-Suppe.
Soba-Nudeln sind lange, dünne Buchweizennudeln mit einem nussigen und erdigen Geschmack. Die reine Sorte wird nur aus Buchweizen hergestellt, und die billigere Soba wird hergestellt, indem Buchweizen mit Weizenmehl, Nagano Soba genannt, kombiniert wird.
Diese Nudeln sind eine gesündere Alternative zu traditionellen Nudeln und andere Nudeln.
Ist Soba-Nudelsuppe gesund?
Eine Portion dieser Soba-Nudelsuppe enthält ungefähr:
- 450 Kalorien
- 90 g Kohlenhydrate
- 22 g Protein
- 2 g Fett
Soba-Nudelsuppe ist eines dieser diätetischen japanischen Gerichte. Während es Kohlenhydrate und Fette enthält, können Sie die Suppe gesund machen, indem Sie Zutaten ersetzen.
Ei zum Beispiel ist eine gute Quelle für Protein und gesundes Cholesterin.
Die Soba-Nudeln (wenn reiner Buchweizen) sind eine ausgezeichnete Nudelwahl, da sie eine Proteinquelle auf pflanzlicher Basis und gewichtsverlustfreundlich sind. Soba-Nudeln sind außerdem reich an Ballaststoffen, Mangan und Thiamin und unterstützen die kardiovaskuläre Gesundheit.
Dashi ist eine sehr gesunde Brühe, da sie alle gesundheitlichen Vorteile von Kombu (Seetang) enthält. Kombu ist reich an Kalzium, Kalium, Jod und Eisen.
Außerdem enthält es die Vitamine B, C, D, E und essentielle Aminosäuren, die dazu beitragen, dass die Muskulatur optimal funktioniert.
Da Soba-Nudelsuppe so beliebt ist, teile ich zwei Rezepte mit dir. Die erste war eine einfache Version und dann ein fleischiges Upgrade für die Tage, an denen Sie etwas Protein einpacken möchten.
Soba Nudelsuppe Rezept Variationen
Vegan / Vegetarier
Um dieses Gericht vegan zu machen, müssen Sie die Eier entfernen und eines von beiden verwenden Aburaage Tofu oder etwas Gemüse wie Pak Choi, Kohl, Karotten oder Spinat.
Sie können uns auch mache veganes Dashi, das heißt Kombu dashi. Um es zu machen, brauchen Sie nur Seetang, und Sie überspringen die Bonitoflocken, weil es sich um kleine Stücke von Thunfisch handelt.
Einfach die Kombu-Seetangstücke 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen, bis das Wasser mit diesem Meeresumami-Geschmack infundiert ist.
Fleisch / Eiweiß
Sowohl Rindfleisch als auch Hühnchen passen gut in Soba-Nudelsuppe.
Ich empfehle Hühnchen-Soba-Nudelsuppe, weil es ein leichtes und dennoch geschmackvolles Upgrade der Basissuppe ist. Es ist ein bisschen wie die klassische Hühnernudelsuppe, die Sie immer haben, wenn Sie sich schlecht fühlen, außer dass sie diese erstaunlichen japanischen Umami-Aromen hat.
Es ist so einfach zu machen; Sie werden froh sein, dass Sie sich für diese fleischige Version entschieden haben!
Sie machen die gleiche Suppe wie das Rezept. Dann fügen Sie 1 Pfund Hühnerbrust hinzu, schneiden es in kleine Stücke und kochen es mit der Dashi-Brühe für etwa 10-12 Minuten. Es ist wirklich so einfach!
Zusätzliche Beläge
Ich liebe es, meiner Soba-Nudelsuppe alle Arten von Zutaten und Toppings hinzuzufügen, um sie herzhafter und geschmackvoller zu machen.
Hier sind einige asiatische Topping- und Gewürzvorschläge, um diese Suppe interessanter zu machen:
- Kamaboko (Fischkuchen), die man in dünne Streifen schneiden und in die Suppe geben kann für Fischgeschmack
- Wakame Seetang
- Hartgekochtes Ei
- Bok Choy
- Pilze (Shiitake & Shimeji)
- Möhren
- Sesamsamen
- Knoblauch
- Japanische sieben Gewürze
- Heiße Chiliflocken
- Shrimp
- Grüne erbsen
- Spinat
- Gekochte Hähnchenbrust
- Bullenmast
- Aburaage
- Tempura
- Tofu
- Miso
Wie man Soba-Nudelsuppe serviert
Die Soba-Nudelsuppe ist eine ausgezeichnete Vorspeise für Reisgerichte und fleischige Pfannengerichte. Aber wenn Sie Fleisch, Fischfrikadellen und mehr Gemüse hinzufügen, ist es eine vollständige Mahlzeit, und es wird Sie definitiv zum Mittag- oder Abendessen füllen.
Einige Leute mögen Tempura-Garnelen neben der Suppe, um mehr Geschmack zu verleihen, aber die Nudeln sind ziemlich gesund.
Einfache Soba-Nudelsuppe ohne Fleisch schmeckt auch kalt, besonders an heißen Sommertagen. In der Tat sind kalte Soba-Nudeln ein beliebtes japanisches Gericht, und es ist auch sehr einfach zuzubereiten.
Wenn es darum geht, die Soba-Nudelsuppe zu essen, ist es am besten, die Nudeln zu schlürfen und dann die heiße Brühe mit einem Löffel zu essen.
Dies ist einer der Fälle, in denen die Leute Sie nicht dafür verurteilen, dass Sie Nudeln am Tisch schlürfen.
Mehr lesen: Etikette und Tischmanieren beim Essen von japanischem Essen
Herkunft der Soba-Nudelsuppe
Toshikoshi Soba (年 越 し 蕎麦) ist der offizielle Name der sogenannten Silvesternudeln.
Die Soba-Nudelsuppe, die zwischen den Jahren am Abend serviert wird, soll an den Jahresübergang erinnern. Es ist ein traditionelles und symbolisches Gericht, das einen Neuanfang darstellt und viel Glück bringt.
Diese Tradition begann irgendwann im 13. Jahrhundert, gewann jedoch während der Edo-Zeit an Popularität, als das Essen von Soba-Nudelsuppe mit Glück in Verbindung gebracht wurde.
In der Tat symbolisiert das Schlürfen von Soba-Nudeln ein friedliches Leben. Wie könnte man das neue Jahr besser beginnen als mit einem friedlichen kulinarischen Genuss?
Früher machten die Leute einfache Soba-Nudelsuppe mit nur Dashi-Brühe, Nudeln und einer Prise gehackter Frühlingszwiebeln.
Aber heutzutage suchen die Leute nach komplexeren Aromen, also bereiten sie die Grundversion dieser Suppe zu und fügen viel mehr Zutaten wie Meeresfrüchte, Huhn, Rindfleisch und mehr Gemüse hinzu.
Zusammenfassung
Diese Art von Suppe eignet sich als Vorspeise oder Hauptgericht, besonders an kalten Tagen, wenn Sie nur eine heiße Brühe mit gesunden Nudeln benötigen.
Es ist auch das perfekte Komfort-Essen, wenn Sie sich krank fühlen oder unter dem Wetter stehen, da es das Verdauungssystem unterstützt und die Immunität stärkt.
Wenn Sie das nächste Mal Nudelsuppe möchten, wechseln Sie Ramen mit dieser gesunden Soba-Version.
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.
