Worcestershire εναντίον σάλτσας σόγιας | Πότε να χρησιμοποιήσετε ποια [οι διαφορές εξηγούνται]
Η σάλτσα Worcestershire και η σάλτσα σόγιας είναι και τα δύο υπέροχα καρυκεύματα που λειτουργούν υπέροχα με μια ποικιλία πιάτων.
Η σάλτσα σόγιας παρασκευάζεται παραδοσιακά από ζυμωμένη σόγια και προέρχεται από τη Νοτιοανατολική Ασία.
Εν τω μεταξύ, η σάλτσα Worcestershire πήρε το όνομά της από τη γενέτειρά της στο Worcestershire της Αγγλίας.
Διαβάστε για έναν απλό, αλλά πρακτικό οδηγό για αυτές τις υπέροχες γεύσεις.
Θα εξετάσουμε τις χρήσεις τους, τα κοινά ασιατικά πιάτα με τα οποία μπορούν να σερβιριστούν, καθώς και τις καλύτερες μάρκες για κάθε σάλτσα.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Worcestershire εναντίον σάλτσας σόγιας: Γεύση
Η σάλτσα σόγιας κυριαρχείται συνήθως από μια αλμυρή, αλλά ελαφρώς γλυκιά γεύση. Μπορεί επίσης να έχει έντονη γεύση ουμάμι.
Η γεύση του umami περιγράφεται συχνά ως αλμυρή και σαρκώδης.
Αυτή η γεύση που μοιάζει με ζωμό θεωρείται μοναδική από τις τέσσερις αποδεκτές βασικές γεύσεις (γλυκιά, αλμυρή, ξινή, πικρή).
Η σάλτσα Worcestershire χαρακτηρίζεται από γλυκιά, αλμυρή και πικάντικη γεύση.
Εκτιμάται επίσης για τη γεύση του umami, η οποία προέρχεται από το συστατικό του γαύρου.
Είναι επίσης γιατί η σάλτσα γαύρου είναι τόσο νόστιμη!
Άλλα κοινά συστατικά περιλαμβάνουν ξύδι, μελάσα, ταμάριντ, κρεμμύδια και σκόρδο.
Αυτό το μείγμα συστατικών και ισορροπίας γεύσεων προσθέτει στην πικάντικη και σαγηνευτική γεύση του.
Worcestershire εναντίον σάλτσας σόγιας: Χρήσεις
Η σάλτσα σόγιας είναι απολαυστική ως σάλτσα.
Ωστόσο, έχει πολλές άλλες βολικές χρήσεις:
- Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως μαρινάδα για κρέας
- Ανακατέψτε το με τα ψητά σας και τις τηγανητές πατάτες.
- Η ανάδευση της σάλτσας σόγιας με κρεμμύδια και άλλα λαχανικά μπορεί να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ανεβάσετε τη γεύση του umami στα χορτοφαγικά πιάτα.
- Λειτουργεί επίσης καλά ως σάλτσα εμβάπτισης για φιντ φουντ όπως σπινγκ ρολ και ζυμαρικά.
- Τέλος, η σκούρα σάλτσα σόγιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δώσει χρώμα πιάτα με ζυμαρικά.
Ως πικάντικη σάλτσα με πολύπλοκη γεύση, το Worcestershire χρησιμοποιείται συχνά για να βελτιώσει τη γεύση άλλων τροφίμων. Χρησιμεύει ως εξαιρετικό καρύκευμα για σάντουιτς, μπριζόλες και μπιφτέκια.
Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα για σαλάτες, να προστεθεί σε πιάτα για να δώσει γεύση ουμάμι και να αναμιχθεί σε ορισμένα κοκτέιλ όπως το Bloody Mary.
Worcestershire εναντίον σάλτσας σόγιας: Χρόνος μαγειρέματος
Η σάλτσα Worcestershire μπορεί να προστεθεί καθώς το φαγητό ψήνεται στη σχάρα, τηγανίζεται, ψήνεται στον ατμό ή ψήνεται.
Ωστόσο, λόγω της πολύπλοκης γεύσης του, συνιστάται να το προσθέσετε με φειδώ στην αρχή.
Είναι στα καλύτερά του ως σάλτσα όταν προστίθεται στα πιάτα αφού μαγειρευτούν, αν και για μαρινάδες θα το προσθέσατε στο κόκκινο κρέας, το ψάρι ή τα πουλερικά σας πριν το μαγείρεμα.
Η διαδικασία ζύμωσης για φυσική σάλτσα σόγιας μπορεί να διαρκέσει αρκετούς μήνες.
Η ίδια η σάλτσα δεν επηρεάζεται από υψηλή θερμότητα και επομένως μπορεί να προστεθεί σε οποιοδήποτε στάδιο της διαδικασίας μαγειρέματος.
Worcestershire εναντίον σάλτσας σόγιας: Κοινά πιάτα
Η σάλτσα Worcestershire μπορεί να σερβιριστεί με πολλά γεύματα.
Ορισμένα τυπικά ασιατικά πιάτα περιλαμβάνουν τηγανητό κοτόπουλο ή μοσχάρι, ρύζι λαχανικών τηγανητό, κινέζικα μακαρόνια και ζυμαρικά yakisoba.
Δεδομένου ότι η σάλτσα Worcestershire παρασκευάζεται συνήθως με γαύρο, συνήθως αποφεύγεται από χορτοφάγους, βίγκαν και όσους έχουν αλλεργίες στα ψάρια.
Ωστόσο, υπάρχουν ποικιλίες χωρίς γαύρο.
Η σάλτσα σόγιας σερβίρεται συνήθως με ραμέν και γεύματα με βάση το ρύζι.
Τα κοινά πιάτα περιλαμβάνουν καντονέζικα τηγανιτά ζυμαρικά, αυγό τηγανητό ρύζι, και Δείτε Yao Gai (κοτόπουλο με σάλτσα σόγιας).
Ως σάλτσα εμβάπτισης, παρουσιάζεται με σούσι, σασίμι, γαρίδες, κοτόπουλο και κίμτσι. Βρίσκεται επίσης συχνά σε σάλτσες σαλάτας από ασιατικό σουσάμι.
Worcestershire εναντίον σάλτσας σόγιας: Καλύτερες μάρκες
Κατά την επιλογή μάρκας σάλτσας σόγιας, μπορεί να είναι χρήσιμο να λάβετε υπόψη τη διαδικασία γεύσης και ζύμωσης.
Κορυφαίες μάρκες σάλτσας σόγιας
Ακολουθούν μερικές από τις κορυφαίες επιλογές μας:
- Σάλτσα σόγιας Yamaroku 4 ετών είναι κατασκευασμένο στην Ιαπωνία και παρασκευάζεται με ξύλινα βαρέλια kioke, μια αρχαία μέθοδο που χαρίζει εξαιρετικές γλυκές γεύσεις.
- Σάλτσα σόγιας Kimlan είναι μια αυθεντική κινέζικη σάλτσα σόγιας που είναι φθηνή και έρχεται με λιγότερο αλμυρή γεύση.
- Σάλτσα σόγιας Yamasa έχει λαμπερό κόκκινο χρώμα και υπέροχη γεύση. Είναι η προτιμώμενη μάρκα που χρησιμοποιείται σε πολλά από τα καλύτερα εστιατόρια της Ιαπωνίας.
- Σάλτσα σόγιας Kishibori Shoyu είναι μια καθαρή βιοτεχνική σάλτσα σόγιας που είναι προσιτή και έρχεται με πλούσια και γεμάτη γεύση.
- Kikkoman Λιγότερο Αλάτι Σάλτσα Σόγιας είναι ιδανικό για όσους αναζητούν ποικιλία χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο.
Κορυφαίες μάρκες σάλτσας Worcestershire
Και τώρα για τις προτάσεις μας για τη σάλτσα Worcestershire:
- Lea & Perrins Worcestershire Sauce είναι ένα αήττητο best-seller και οι αυθεντικοί παρασκευαστές σάλτσας Worcestershire.
- Γαλλική σάλτσα Worcestershire είναι χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά και φτιαγμένο μόνο με τα καλύτερα συστατικά.
- The Wizards Sauces Sauce Worcestershire είναι τόσο βιολογικό όσο και κατάλληλο για χορτοφάγους και vegans.
- Χειροποίητη σάλτσα Worcestershire Bourbon Barrel Foods είναι μια φυσική επιλογή που παλαιώνεται σε βαρέλια bourbon και είναι επίσης κατάλληλη για χορτοφάγους.
- Edward & Sons Organic Vegan Worcestershire Sauce είναι μια άλλη ποικιλία χωρίς γαύρο που είναι βιολογική και προσιτή.
Ψάχνετε για υποκατάστατο της σάλτσας Worcestershire; Αυτά τα 10 θα λειτουργήσουν!
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
