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¿Es la salsa yakitori lo mismo que el teriyaki? Usos y recetas

por Joost Nusselder | Actualizado:  19 de abril de 2022

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La mayoría de nosotros hemos oído hablar de la salsa teriyaki y de la cocina al estilo teriyaki.

¿Yakitori? Tal vez no tanto.

Entonces, ¿yakitori es lo mismo que teriyaki? ¿Y si no? ¿Cual es la diferencia?

Un plato de yakitori y uno de teriyaki con diferentes salsas

La salsa yakitori es bastante similar al teriyaki tanto en la forma en que se hace como en sus usos, pero no son lo mismo. Ambos usan azúcar y salsa de soya para obtener un sabor dulce y salado, pero la salsa yakitori agrega mirin a la mezcla. También tiene menos condimentos.

Ambos no se usan como salsa para mojar, sino como salsa para glasear la carne antes de cocinarla. ¡Esto ni siquiera es tan común en la cocina japonesa!

La mayoría de los estilos de cocina japoneses cocinan los ingredientes al natural y tal vez proporcionan algunas salsas en la mesa para mojar la comida.

Veamos cómo y por qué deberías usar yakitori sobre la salsa teriyaki para que puedas convertirte en un experto en distinguir las diferencias.

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Salsa yakitori y teriyaki: Ingredientes

La salsa yakitori y teriyaki son muy similares en la forma en que se hacen. Ambos usan azúcar y salsa de soya.

La diferencia es que el mirin también se incluye en la salsa yakitori y se le agrega un poco de miel a la salsa teriyaki.

Mirin es un condimento japonés similar al vino de arroz., solo que tiene un contenido de alcohol más bajo y un contenido de azúcar más alto.

Teriyaki también es un poco más sazonado; tiene jengibre y ajo agregados a la mezcla.

Salsa yakitori y teriyaki: Usos

Yakitori significa literalmente "pollo a la parrilla".“Yaki” significa parrilla y “tori” significa pollo.

Teriyaki significa “parrilla brillante”. “Teri” significa brillo mientras que “yaki”, una vez más, significa parrilla.

Cada una de estas salsas también tiene usos ligeramente diferentes:

  • El teriyaki se puede usar en una variedad de alimentos.
  • Yakitori se usa solo en pollo

Cuando se aplica al pollo, la salsa yakitori generalmente se usa en brochetas asadas de carne de muslo o pierna, mientras que el teriyaki se usa en piezas enteras de pollo que se pueden asar a la parrilla o freír.

¡También te sorprenderá saber que el teriyaki no es japonés en absoluto! Fue creado por inmigrantes japoneses cuando llegaron a Hawái y buscaban espesar la salsa de soya para usarla como adobo.

Teriyaki se usaba principalmente para glasear pescado, pero también se convirtió en pollo cuando se hizo más popular en el continente.

Veamos la receta de ambos para que pueda ver la diferencia en todos sus ingredientes.

Lea también: cómo se sirve normalmente el yakitori y cómo se come

Salsa yakitori fácil y auténtica

Salsa yakitori fácil y auténtica

joost nusselder
Esta receta de salsa yakitori no solo te dará una excelente manera de disfrutar el sabor auténtico de la comida, sino que también te dará una pista de cómo se diferencia de la salsa teriyaki.
Aún no hay calificaciones
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de coccion 30 minutos
Tiempo total 35 minutos
Curso Entrada
Cocina Japonés
Porciones 4 personas

Ingredientes
  

  • ½ taza de salsa de soya
  • ½ taza de mirin
  • ¼ taza de sake
  • ¼ taza de agua
  • 2 cucharaditas azúcar morena
  • 1 cebollin

Instrucciones
 

  • Combine el mirin, la salsa de soja, el sake, el agua, el azúcar moreno y la parte verde de la cebolleta. Llevar a ebullición a fuego alto.
  • Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento sin tapar hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Esto tardará unos 30 minutos.
  • La salsa quedará espesa y brillante. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de usar.
Palabra clave Salsa, Yakitori
¿Probaste esta receta?Cuéntanos ¡cómo te fue!

Además, la salida mi lista de ingredientes japoneses favoritos aquí para más sabores.

receta de salsa teriyaki

La salsa teriyaki se puede comprar en la mayoría de los supermercados. Pero si quieres un sabor más auténtico, aquí hay una receta que tal vez quieras probar.

Ingredientes:

  • 1 taza de agua
  • ¼ taza de salsa de soja
  • 5 cucharada de azúcar morena compacta
  • 1 miel cucharada
  • ½ cucharadita molida jengibre
  • ¼ de cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de maicena
  • ¼ taza de agua fría

Instrucciones:

  1. Combine el agua, la salsa de soya, el azúcar moreno, la miel, el jengibre y el ajo en polvo en una cacerola a fuego medio. Cocine hasta que se caliente por completo (alrededor de 1 minuto).
  2. Mezcle la maicena y ¼ de taza de agua fría. Revuelva hasta que se disuelva y agregue a la cacerola. Cocine y revuelva hasta que espese (alrededor de 5 a 7 minutos).

recetas teriyaki

Una vez que haya hecho su salsa teriyaki, aquí hay algunos platos en los que puede usarla:

  • arroz frito teriyaki
  • Tazones de quinoa con salmón teriyaki
  • muslos de pollo teriyaki
  • Teriyaki ahi
  • Salteado de carne de res Teriyaky
  • fideos teriyaki
  • Heartland costillas cortas en salsa teriyaki

recetas de yakitori

Y aquí tienes algunas recetas que puedes hacer con tu sabrosa salsa yakitori:

  • Yakitori de pollo con col morada y arroz jazmín
  • Albóndigas de pollo shishito yakitori
  • Yakitori de muslo de pollo
  • Yakitori de pollo glaseado con soja
  • Yakitori de albóndigas de pollo
  • Yakitori de pollo y puerros
  • Yakitori de pollo y verduras

Ahora que conoces la diferencia entre yakitori y teriyaki (y tal vez ahondar en las diferencias entre los pinchos de kushiyaki y el yakitori), está preparado para pedir en los mejores establecimientos exóticos o hacer sus propios deliciosos platos asiáticos.

¿Cuál de estas salsas utilizará en su próxima comida?

Lea también: las mejores parrillas de carbón para yakitori revisadas

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.