Cómo comer sushi correctamente: la etiqueta correcta explicada

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Japón está lleno de restaurantes de sushi y bares de sushi. De hecho, el sushi es uno de los platos más populares de Japón.

Maki zushi, nigiri zushi y sashimi son algunos de los tipos más populares de sushi en Japón.

En un restaurante de sushi japonés, los chefs de sushi suelen tener muchos años de experiencia y se entrenan durante años para perfeccionar su oficio.

El chef prepara el sushi fresco frente a los clientes, y el sushi a menudo se sirve con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido.

4 mujeres comiendo sushi en un restaurante

En bares de sushi, el sushi a menudo se sirve en una cinta transportadora. El sushi se coloca en pequeños platos que viajan por el restaurante en una cinta transportadora.

Los clientes pueden tomar el sushi que deseen y devolver los platos vacíos al final de la cinta transportadora.

Los restaurantes de sushi y los bares de sushi se pueden encontrar en muchas ciudades del mundo.

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Etiqueta de sushi

Japón es conocido por su etiqueta de comida. El sushi no es una excepción, y hay algunas reglas gastronómicas que se deben seguir cuando se disfruta del plato.

En un restaurante de sushi, el rollo de sushi solo se sumerge en la salsa una vez. Luego, el sushi se come de un bocado.

Si se necesita salsa de soja o wasabi, se debe añadir una pequeña cantidad al plato.

Se considera de mala educación frotar los palillos, y deben colocarse sobre la mesa cuando no se usen.

Cómo comer sushi correctamente

  • Puedes usar palillos chinos cuando disfrutes de tu sushi, pero no es necesario. Eso es solo algo que hemos introducido en Occidente. Nunca está mal usar las manos. Particularmente al comer rollos de mano (a diferencia de maki) ya que puedes tocar el nori en el exterior. Si está eligiendo sushi de un plato compartido, asegúrese de usar la parte posterior de los palillos al separar el rollo y nunca coma sashimi con las manos. Eso es un no-no en todas partes.
  • El nigiri debe comerse con palillos chinos ya que no hay nori para recogerlo. Cuando lo sumerja en salsa de soja, manténgalo de lado y luego gírelo ligeramente mientras sumerge solo la parte del pescado en la soja. No mojes demasiado y nunca sacudas la salsa de soja, ponla rápidamente en tu boca para comer.
  • Siempre que no esté usando los palillos, colóquelos en el soporte para palillos en la mesa.
  • Cada pieza de sushi debe comerse de un bocado. Aunque puede ser un bocado, especialmente los tipos de sushi estadounidenses más grandes con arroz por fuera, tomar varios bocados no es la forma de comerlo y puede hacer que los trozos caigan sobre la mesa, y no querrás que eso suceda ya que es considerado de mala educación por los japoneses.

Cómo comer los aderezos y las salsas.

  • Debe comer el jengibre en escabeche (gari) entre las porciones, ya que ayuda a una buena digestión de los alimentos y también limpia su paladar. Nunca debes comer el jengibre junto con el sushi o sumergirlo en la salsa de soja.
  • Si desea sumergir su sushi en salsa de soja, simplemente sumerja la parte de pescado del sushi. Nunca debes mojar el arroz en la salsa de soja, especialmente con un trozo de nigiri o sushi americano con arroz por fuera. El arroz puede empaparse y romperse cuando absorbe la salsa, pero lo que es más importante, mojarlo en salsa de soja puede arruinar el sabor perfectamente condimentado del arroz. Al mojar un rollo de maki con nori en el exterior, puede sumergir muy ligeramente un lado de la pieza en la salsa de soja. Cuando sirven sushi con salsa, como mayonesa picante o salsa unagi, la salsa de soja ya no es necesaria.
  • Se ha convertido en algo común entre los comensales agregar wasabi, ya sea al pescado o mezclándolo con la salsa de soja. Esta es una práctica común en los restaurantes estadounidenses, pero nunca debe mezclar el wasabi con la salsa de soja. En los restaurantes tradicionales, los chefs de sushi habrán preparado los rollos de sushi con el wasabi ya dentro. Alternativamente, puede estar debajo del pescado encima del nigiri.. La mayoría de los restaurantes estadounidenses probablemente no tengan el wasabi ya en ellos, ya que no a todos los estadounidenses les gusta el sabor y los que lo tienen están acostumbrados a agregarlo a su salsa. Si desea usar wasabi, agregue un poco encima.

Etiqueta de sushi

  • La mayoría de los restaurantes de sushi japonés te darán una toalla caliente antes de empezar a cenar. El propósito de la toalla es lavarse las manos. 
  • Cuando decida sentarse en la barra de sushi, pida sus aperitivos y beba del servidor. Su chef es responsable de manejar todos sus pedidos de sushi.
  • Nunca pida wasabi y salsa de soja si no se las ofrecen. Es importante tener en cuenta que el sushi debe disfrutarse, no empaparse con otras salsas. En un restaurante de sushi tradicional, el chef se asegura de agregar la cantidad requerida de condimentos necesarios para que el pescado se destaque. Si ese es el caso, nunca agregue nada a su sushi, simplemente disfrútelo sin salsas adicionales.
  • En caso de que el chef proporcione salsa de soja, viértala en el tazón o plato ofrecido para la salsa.
  • Nunca pregunte al chef si el pescado es fresco; esto se considera de mala educación. Más bien, pregúntele al chef qué recomienda para ese día.
  • Al cenar en un restaurante de sushi tradicional, siempre comience con el sashimi y luego el sushi.
  • Siempre coma el jengibre encurtido como limpiador del paladar. Tome un pequeño bocado de jengibre entre bocados de sushi; nunca coma el jengibre junto con el sushi.
  • Cuando pidas nigiri, asegúrate de comer el arroz que lo acompaña. Nunca dejes atrás las bolas de arroz. Si necesita sashimi, entonces pídalo, en lugar de dejar las bolas de arroz.
  • Cada pieza de sushi debe comerse de un bocado. Tomar varios bocados se considera una mala etiqueta.

¿Por qué el sushi se come crudo?

El consumo de carne ha estado prohibido en gran medida en Japón durante gran parte de su historia como nación con fuertes orígenes budistas.

El pescado, sin embargo, ofrece una fuente alternativa de proteínas ya que Japón es una nación insular.

Al mantener los nutrientes naturales que se encuentran en la carne y los aceites, servirlo crudo tiene beneficios adicionales para la salud.

Algunos sushi contienen pescado o mariscos crudos, pero están hechos con arroz cocido, por lo que el sushi no es un verdadero alimento crudo.

¿Comes sushi frío o caliente?

El sushi generalmente se sirve frío, pero algunos tipos de sushi, como el temaki sushi y el uramaki, se pueden servir tibios.

Además, algunos rollos de sushi contienen pescado o mariscos fritos, por lo que el rollo de sushi estará tibio.

¿Cuál es la mejor forma de pedir sushi?

Los restaurantes de sushi japoneses tradicionales tienen una etiqueta básica que todos deben seguir al pedir sushi. En los restaurantes de estilo occidental, por otro lado, puede ordenar sin observar ninguna etiqueta. Sin embargo, existen ciertas reglas que debe seguir en ambos entornos.

Cómo elegir el sushi que quieres pedir

  • En caso de que esté confundido sobre el tipo de sushi que desea pedir, siempre es una buena idea pedir ayuda al mesero. Nunca te avergüences de hacer preguntas. ¿No estás familiarizado con las cosas? ¡Pide ayuda! ¿Quieres saber qué es lo mejor? ¡Pregunta también! El mesero estará dispuesto a ayudarlo a elegir el mejor sushi para que tenga la mejor experiencia posible. Si está cenando en un buen restaurante, el mesero debe tener los conocimientos necesarios para ayudarlo cuando esté indeciso.
  • Deja todo al chef de sushi. En japonés, esto se conoce como estilo de comedor omakase, donde le da a su chef el poder de elegir lo que quiera servir. Entonces, ¿es una buena idea? Sí, y siempre debes seguirlo, ya que el chef siempre servirá la mejor oferta del día. Sin embargo, no debe tener miedo de alertar al chef de cualquier preferencia o alergia alimentaria antes de permitirle tomar el control.
  • Siempre es una buena idea pedir como máximo dos artículos cada vez en lugar de pedir todo a la vez. Con esto, en caso de que obtenga algo que no le impresiona, puede modificar su pedido la próxima vez. Una forma de tener una buena experiencia con el sushi es mezclar diferentes variedades de sushi.
  • Siéntese en la barra de sushi, si es posible. Aunque no a todo el mundo le encanta sentarse en el bar de sushi, es uno de los mejores lugares para sentarse en un restaurante de sushi. La barra de sushi le permite ver lo que está haciendo el chef. Puede observar el arte y las habilidades que se utilizan en la preparación de su sushi. Además, te da la oportunidad de comunicarte directamente con tu chef. En caso de que tenga dudas o esté buscando recomendaciones, consulte al chef.

¿Cómo elegir el mejor restaurante de sushi?

Elegir el mejor restaurante de sushi es un desafío para muchas personas. Sin embargo, hay algunas pautas que puede seguir, que pueden ayudarlo a tener la mejor experiencia de sushi.

Estas pautas incluyen:

  • Siempre hay una regla general: siempre coma en restaurantes que tengan una buena reputación de sushi. Es importante entender que el precio no significa que obtendrás sushi de calidad.
  • Algunos restaurantes tienen el estilo de sushi de “todo lo que puedas comer”, que es un poco tentador, pero no significa que obtendrás sushi de calidad.
  • Cuando observe que la mayoría de los elementos del menú del restaurante están cocidos, en lugar de crudos, puede ser una indicación de que el pescado que se consume es de mala calidad o antiguo.
  • Siempre verifique si el arroz usado está frío oa temperatura ambiente; nunca coma sushi hecho con arroz frío.
  • No coma sushi con algas empapadas. Si los rollos de sushi están realmente frescos, las algas estarán crujientes y tendrán un sabor agradable y tostado.
  • La vitrina del restaurante, donde se colocan los peces, siempre debe verse organizada y prístina; evite comer en restaurantes con vitrinas desordenadas.
  • El mesero debe tener un buen conocimiento del menú y debe poder responder a todas sus preguntas sin problemas.
  • Si el restaurante huele a pescado, sal de inmediato. Es como cuando compras pescado en el mercado o en la tienda, si ese restaurante tiene un olor extraño, entonces existe la posibilidad de que no comas sushi fresco o que el restaurante no esté bien limpio.

¿Puedes comer sushi todos los días?

Comer sushi todos los días no es muy saludable, especialmente si contiene pescado crudo. 

Es más saludable consumir sushi solo de vez en cuando o semanalmente. Cuando se consume con moderación, beneficia su salud porque es rico en proteínas, bajo en grasas y contiene ácidos grasos Omega-3.

Los ácidos grasos omega-3 pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol en el cuerpo. Además, reduce el riesgo de enfermedad cardíaca. 

Pero lo mejor de todo es que la mayoría del sushi es bajo en calorías, por lo que incluso las personas a dieta pueden disfrutar de esta sabrosa comida. 

¿Por qué el sushi es caro?

El sushi es caro porque la mayor parte está hecho con ingredientes caros como mariscos y algas. Estos ingredientes deben ser frescos y de alta calidad, por lo que son más costosos que los alimentos procesados. Por ejemplo, el pescado apto para sushi, como el atún, es caro y puede costar hasta cien dólares la libra, según el tipo. 

El sushi también requiere mucha mano de obra para preparar. Requirió bastante trabajo hacer los rollos. 

Conclusión

Aunque esto puede parecer intimidante la primera vez, comprender su sushi, así como la información y la etiqueta que lo acompaña, puede ayudarlo a tener una experiencia de sushi increíble y memorable en todo momento.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.