Japanese With Ease: Gratis por tiempo limitado: Obtener libro de cocina

Sopas Japonesas | Cultura de la sopa y los diferentes tipos de sopas

Me encanta crear contenido gratuito lleno de consejos para mis lectores, como tú. No acepto patrocinios pagados, me gusta expresar mi opinión, pero si encuentra útiles mis recomendaciones y termina comprando algo que le guste a través de uno de mis enlaces, podría ganar una comisión sin costo adicional para usted. Más información

Echa un vistazo a nuestro nuevo libro de cocina

Recetas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo y guía de recetas.

Pruébalo gratis con Kindle Unlimited:

leer gratis

La sopa es un alimento principalmente líquido, que generalmente se sirve tibio (pero puede ser frío o frío), que se prepara combinando ingredientes como carne y verduras con caldo, jugo, agua u otro líquido.

Las sopas calientes se caracterizan adicionalmente por hervir los ingredientes sólidos en líquidos en una olla hasta que se extraen los sabores, formando un caldo.

Tradicionalmente, las sopas se clasifican en dos grupos principales: sopas claras y sopas espesas. Plato de fideos en cuenco de cerámica blanca

Las sopas tienen un lugar especial entre las cocinas japonesas.

Desde comidas caseras hasta juegos de teishoku (comidas de varios platos que se sirven todos a la vez) que se ofrecen en los restaurantes, los japoneses siguen su tradición consagrada conocida como ichiju issai ("una sopa, un lado") e ichiju sansai ("una sopa, tres lados ”), que se basa en los principios de una alimentación equilibrada.

En la preparación de alimentos, esto se traduce a la estructura de comida estándar japonesa donde debe haber un tazón de arroz, una sopa para agregar sabor al arroz y 1 o 3 guarniciones pequeñas colocadas sobre la mesa para lograr el mejor equilibrio nutricional.

Este es un desayuno tradicional japonés con sopa de miso, arroz y tres acompañamientos:

La mayoría de las sopas japonesas están hechas con unos pocos ingredientes y no son extravagantes; sin embargo, todas las recetas de sopa en Japón tienen un caldo de dashi.

Agrega el sabroso sabor (umami) a todas y cada una de las sopas o platos y los chefs elaboran cada receta que refleja los sabores de la temporada.

Hay aproximadamente 34 tipos diferentes de sopas, guisos y nabe japoneses, y aprender de estas cosas hará que quieras probar y cocinarlos tú mismo solo para probar cada uno de ellos para tu placer. 

17 recetas fáciles que cualquiera puede hacer

Todos los consejos que necesitarás para iniciarte en la cocina japonesa con, por tiempo limitado, gratis como nuestro primer correo electrónico: The Complete Japanese With Ease Cookbook.

Solo usaremos su dirección de correo electrónico para nuestro boletín y respetaremos su política de privacidad

Las sopas asiáticas tienen la mayor variedad del mundo

Si explora la comida en Asia, encontrará que casi todos saben muy bien y los que tienen dashi son para morirse.

La variedad de sopas asiáticas difiere de un país a otro, pero de hecho son abundantes, más de las que puede probar en un día. Son tan simples de preparar y tan distintivos en sus sabores que pasará la mitad de sus vacaciones comprando comida o sopa.

Entre los mejores se incluyen el Tom Yam Kung (sopa tailandesa picante y agria con camarones), la sopa china de repollo Napa y la propia sopa de miso de Japón.

También se conoce como "suimono". También puede usar esa base, pero la mayoría de la gente prefiere esta simple variación de caldo.

Si lo adorna con hojas de espinaca y camarones, entonces el caldo dashi y el sabor general de los mariscos y verduras realzarán aún más el sabor de la sopa.

Las sopas japonesas están diseñadas para estimular los receptores del gusto y no para satisfacer su estómago, pero comer uno o dos tazones de arroz es una comida suficientemente buena que le durará todo el día.

el nabe udon yaki es lo opuesto a la sopa de miso porque tiene muchos más ingredientes y también es bastante deliciosa.

¡Hay más de 150 sopas asiáticas que puedes probar y casi todas son deliciosas!

Las 4 principales caldos de sopa en Japón

4 caldos básicos de sopa en la cocina japonesa

Volviendo a la tradición de la comida japonesa ichiju issai e ichiju sansei, hay 4 caldos primarios de sopa institucionalizados que todos los chefs y cocineros japoneses usan en todas sus cocinas.

Para ellos, una comida adecuada no está completa sin ninguno de los 4 caldos de sopa, que incluyen la sopa de miso, el tonjiru (sopa de cerdo-miso), la sopa de carne y papa y la sopa de arroz con verduras.

Estos caldos de sopa no solo son deliciosos, ya que están hechos con dashi, ¡sino que también son muy nutritivos!

A continuación, encontrará los 4 caldos de sopa principales utilizados por los chefs japoneses durante miles de años:

Sopa de miso

Sopa de miso japonesa

El tipo más básico de sopa de miso (み そ し る) incluye cuadrados de tofu, algas y un caldo de sopa llamado だ し (dashi), pero hay muchos tipos diferentes de sopas en Japón.

Sin embargo, este a veces se usa como caldo de sopa para otros platos.

El dashi se puede extraer de las algas marinas secas, el pescado o los hongos mezclándolos o hirviéndolos a fuego lento con agua.

Es común ver un plato de arroz servido junto con la sopa de miso. La sopa de miso es tan famosa en Asia que puede encontrarla en las tiendas de conveniencia en forma de pasta.

Deje caer la pasta de miso en agua hirviendo y en unos minutos se convierte en una sopa de miso o simplemente una sopa de miso, pero puede agregarle otros ingredientes si lo desea.

Sopa de cerdo y miso (Tonjiru)

Sopa Tonjiru Japonesa

Tonjiru (と ん じ る) también llamado butajiru o sopa de cerdo (ぶ た じ る) es una sopa de cerdo, verduras y pasta de miso.

Entre los ingredientes vegetales de esta sopa se encuentran cebollas verdes, zanahorias, cebollas en rodajas y cuadritos de papa. La rebanada preferida de la carne de cerdo es fina, por lo que podría absorber el sabor o la sopa de miso.

Después de 5 a 10 minutos, puede agregar las rodajas de cerdo al tonjiru como ingrediente de carne de la receta.

Esta es una excelente manera de hacer que el tonjiru sepa aún mejor y también puede comprar el tonjiru o butajiru en paquetes de aluminio en la mayoría de las tiendas de conveniencia en Japón.

Sopa de carne y papa

Sopa de papa con carne japonesa

La sopa de carne y patatas (い も に) es otro caldo de sopa principal que se utiliza a diario en la cocina japonesa. La porción de "carne" de esta receta puede incluir cualquier tipo de carne como cerdo, ternera, pollo, pescado o carne de mar.

Es una comida popular que se sirve al aire libre y tiene algunos ingredientes básicos de salsa de soja y azúcar.

Los ingredientes pueden incluir pasta de miso, zanahorias, repollo, champiñones, tofu, ternera y carne de cerdo en rodajas finas; sin embargo, varía de una región a otra, pero siempre se puede saber si es una sopa de carne y papa porque tiene pasta de miso y carne.

Esta sopa es común durante los meses de otoño (ojo, los japoneses basan sus platos en las estaciones) y, de hecho, los turistas vienen a la prefectura de Yamagata solo para probar la sopa de carne y papa, que es famosa en esa región. .

Sopa de arroz y verduras

Sopa japonesa de arroz y verduras

Finalmente, la sopa de arroz y verduras (ぞ う す い) constituye el cuarto caldo de sopa en esta lista y es esencial para la estructura de la comida japonesa.

La sopa de arroz y verduras más común es la que tiene pollo en sus ingredientes, pero hay varios tipos de esta sopa en Japón.

Deberá cocinar el arroz en una olla arrocera (como una de estas mejores ollas arroceras que hemos revisado) primero antes de agregarlo al dashi, los champiñones, el rábano, las algas y las cebolletas.

Aunque sus afirmaciones terapéuticas sobre curar resfriados y alergias no han sido aprobadas por la Agencia de Productos Farmacéuticos y Dispositivos Médicos de Japón (独立 行政 法人 医 薬 品 医療 機器 総 合 機構), mucha gente dice que puede curar resfriados y gripe.

También se come comúnmente durante los días fríos y fríos, ya que calienta el estómago y todo el cuerpo también.

Por qué los asiáticos, especialmente los japoneses, aman las sopas

Sopas y papillas han existido desde que el hombre de Cro Magnon apareció en la Tierra y quizás las personas de antes del Paleolítico Superior, que fue hace unos 40,000 años, probablemente también comieron algún tipo de sopa.

De alguna manera, la razón para consumir este tipo de alimentos parece ser la misma en todos los continentes y culturas: para mantener el cuerpo caliente del ambiente frío.

Aunque las sopas tienen muchos beneficios nutricionales, las personas que las crearon nunca las consideraron hasta ahora.

Parece que a la gente de Asia le encanta comer sopas más que a cualquier otro pueblo del mundo y hay más de diez docenas de tipos de sopas que lo demuestran.

Es posible que nunca sepamos la verdadera razón por la que a los asiáticos les encantan las sopas, pero tal vez la razón sea simplemente que es deliciosa y nutritiva.

Todas las sopas y guisos japoneses conocidos

La sopa es un alimento principalmente líquido, que generalmente se sirve tibio o caliente (pero puede ser frío o frío), que se prepara combinando ingredientes de carne o verduras con caldo o agua.

Además, las sopas calientes se preparan hirviendo los ingredientes sólidos en una olla para extraerles los sabores que luego se convierten en caldo. De aquí proviene el sabor de la sopa y es la razón por la que es tan adictivamente deliciosa.

En Japón, primero hacen el dashi para obtener el sabroso sabor llamado umami, y luego agregan el dashi a la sopa, lo que realza aún más el sabroso sabor de la misma.

A veces es difícil diferenciar sopas y guisos porque son prácticamente similares; sin embargo, las sopas se preparan con más líquido (caldo) en comparación con los guisos.

A continuación encontrará todo tipo de sopas y guisos japoneses clasificados en 4 categorías que son la sopa (し る も の shirumono), sopa de fideos (め ん つ ゆ men tsuyu), estofado (煮 物 comida hervida o シ チ ュ ー shichū), y olla caliente (鍋 物,な べ 物 nabemono):

Categoría I: Sopa (Shirumono)

butajiru - (ブ タ ジ ル) también llamado tonjiru, es una sopa hecha con carne de cerdo, verduras y pasta de miso.

Una mejora de la simple sopa japonesa de miso, el butajiru o tonjiru, incorpora una amplia gama de ingredientes, especialmente vegetales, que incluyen, entre otros, la raíz de gobo ligeramente dulce, las raíces de taro, las zanahorias y el daikon (tubérculos tradicionales).

¡En el corazón de butajiru está el caldo dashi que lo hace muy delicioso!

Otros ingredientes incluyen cebolletas, tofu, jengibrey el konnyaku gelatinoso; sin embargo, siempre puede elegir su propia variación de ingredientes para adaptarse a sus preferencias con el butajiru.

Todos los ingredientes se cortan en rodajas finas para garantizar una preparación rápida y conveniente.

Aunque el núcleo del butajiru es solo la simple sopa de miso, se convierte en un tipo de sopa completamente diferente una vez que se agregan a la mezcla la sabrosa carne de cerdo y las verduras aromáticas.

El butajiru se caracteriza por sabores complejos y en capas y tradicionalmente se sirve caliente (para combatir la temporada fría de invierno), a menudo acompañado de arroz blanco simple.

Dashi - (だ し) es un caldo o caldo de sopa que se usa comúnmente en casi todas las cocinas japonesas.

Lea también: esto es katsuobushi, el pescado seco utilizado en dashi

Nuestras lenguas son bastante parciales a los sabores umami, por lo que los alimentos fuertes e intensamente aromatizados, especialmente cuando se combinan, pueden dar un sabor aún más intenso.

Dashi es uno de los cinco sabores básicos (dulce, ácido, amargo, salado / umami y salado) a los que nuestros receptores gustativos son muy sensibles, por lo que es muy atractivo para los humanos.

Dashi se extrae de cualquiera de estos 4 elementos:

  1. Kombu (un tipo de algas o algas marinas)
  2. Hongos Shitake
  3. Bonito (primo del atún caballa)
  4. Iriko (sardinas o anchoas)

El caldo de dashi se ha descubierto y utilizado durante más de 800 años e incluso en los restaurantes occidentales, los chefs profesionales reconocen su potencial para estimular el sentido del gusto de los huéspedes y usarlo en algunos de sus platos.

Sopa de gachas de maíz dulce - también llamado potaje de maíz (コ ー ン ポ タ ー ジ ュ) es una sopa de maíz japonesa de influencia francesa que es rica, cremosa y ultra suave.

Elaborado con maíz dulce, cebolla, mantequilla, papa, leche, sal, perejil y pan sándwich derivado del yōshoku (洋 食), o comida al estilo occidental, particularmente la sopa de maíz francesa.

Fue adoptado en la cocina japonesa durante la Era Meiji (1868-1912) y desde entonces se le ha llamado el potaje de maíz.

Kasujiru – (郷土料理ものがたり) esta sopa se puede hacer con pescado (salmón o cola amarilla) o carne de cerdo mezclada con daikon, konjac, aburrimiento (tofu fino frito), naganegi (cebollas verdes largas), caldo dashi, pasta de miso, sake kasu o lías de sake (酒粕) y raíz de zanahoria.

¡Este plato te calentará de adentro hacia afuera! Eso es porque tiene sake kasu, por lo que técnicamente no necesitas alcohol para acompañar esta sopa cuando la comes.

Kenchin-jiru - (郷 土 料理 も の が た り) a veces escrito kenchin-jiru (literalmente traducido como "cocina local") es una sopa de verduras famosa en Kamakura, Prefectura de Kanagawa, Japón, que utiliza tubérculos y tofu como ingredientes principales.

La gente a menudo se refiere a él como kenchin y, aunque el método tradicional es usar tofu y tubérculos para prepararlo, puede variar los ingredientes y los métodos para prepararlo según el tipo de sabor que desee. sopa para provocar.

Los lugareños creían que esta sopa se originó en Kenchō-ji, un templo (un templo zen chino) y tiene sus raíces en la cocina shippoku (桌 袱), una fusión japonesa-china o cocina híbrida.

Sopa de miso - (味噌 汁 misoshiru) es una sopa tradicional japonesa que consiste en un caldo llamado "dashi" en el que se ablanda la pasta de miso está mezclado.

sopa de miso

La sopa de miso se puede preparar de múltiples maneras y cada variación depende de las preferencias personales, así como de las recetas regionales y de temporada.

La sopa de miso se clasifica en suimono (sopa clara), pero los dos pueden identificarse de forma independiente. Aún así, hoy en día son intercambiables.

La sopa de miso también tiene otro ingrediente de sabor importante que define el carácter, que es la pasta de miso.

Como si el caldo de dashi en la sopa de miso no fuera suficiente, ¿verdad?

La pasta de miso está hecha de soja fermentada a la que se le ha agregado sal y el hongo conocido como Aspergillus Oryzae (kōjikin 麹 菌 en japonés), la cebada, el arroz y otros elementos también se agregan a la pasta, y técnicamente se puede clasificar en la pasta. rojo (akamiso), blanco (shiromiso) o mixto (awase).

Puedes encontrar muchos variaciones de la sopa de miso en todo Japón, las más notables son las variaciones regionales como la sopa de miso Sendai o la sopa de miso Shinshū.

Nop - (の っ ぺ い noppei, también 濃 餅 o 能 平) es un guiso de verduras tradicional que a los japoneses les gusta comer.

Como la mayoría de los platos japoneses, este también recibe muchos nombres en todas las prefecturas de Japón; sin embargo, la variación más famosa de este guiso es la que se hace en Niigata, que se llama indistintamente noppe-jiru, noppei o simplemente noppe.

La forma en que se hace el noppe te sorprenderá porque los ingredientes del guiso son restos vegetales que se hierven o saltean en aceite de sésamo.

Los ingredientes y agentes espesantes utilizados para crear el estofado son diferentes en cada ciudad y región, pero por lo general usan tofu frito, konjac, hongos shitake, zanahorias y ñame.

Todos los ingredientes se hierven en una olla con agua durante varios minutos, luego se agregan salsa de soja, sal y almidón a la mezcla como agentes espesantes.

Noppe también puede incluir pescado y carne en sus ingredientes para conseguir sabores más definidos.

El noppe se come principalmente en la región de Niigata, especialmente durante las celebraciones de Año Nuevo, festivales y ceremonias budistas.

ay - (オ ハ ウ) también llamado rur y creado por el pueblo Ainu del norte de Japón es una sopa salada con sabor a pescado o huesos de animales que pertenecen a la categoría suimono (sopas claras).

El quelpo es otro ingrediente catalizador del sabor de este caldo para vigorizarlo.

El pueblo Ainu del norte de Japón se considera la raza antigua original que vivió en Japón antes de la Era Común y tiene tradiciones que son diferentes de las japonesas en Tokio u otras regiones del país. \

Por lo tanto, no es inusual saber que no usan salsa de soja, miso o caldo dashi en la sopa ohaw.

Colocan la mayoría de los ingredientes como plantas silvestres comestibles, verduras, pescado y carne directamente en la sopa mientras se prepara y hacen el caldo de umami a partir de ellos.

Suimono - (す い も の) es un líquido sabroso (caldo) que está hecho de verduras, carne o agua con infusión de huesos al hervir a fuego lento los ingredientes sólidos en agua hirviendo.

También es un nombre genérico utilizado por los japoneses para describir las sopas tradicionales que son claras o de color claro.

Puede comerlo como está; sin embargo, se usa comúnmente como caldo para hacer sopas, salsas y salsas.

Ushio-jiru - (ウ シ オ ジ ル) también conocido como Hamaguri Ushio-jiru (sopa clara de almejas) es una sopa hecha con un caldo claro y almejas.

Hamaguri (蛤) significa "almejas duras comunes" y jiru, como hemos comentado anteriormente, significa "sopa".

Los ingredientes principales del ushiojiru incluyen almejas pequeñas, kombu, agua, sal, perejil, cilantro o mitsuba y ralladura de limón.

Torijiru - (ト リ ジ ル) la sopa de pollo típica de Japón se llama torijiru.

La preparación del torijiru comienza haciendo el dashi o comprándolo en una tienda de comestibles.

No hierven el pollo como lo hacen los occidentales porque es difícil comprar pollo entero en los supermercados japoneses.

Una vez que el dashi esté listo, se verterá en la olla junto con trozos de carne de muslo de pollo deshuesados.

Se dejará hervir el agua y luego las verduras como la malanga, patatas, champiñones, cebolla galesa, konnyaku, se agregarán bardana, zanahoria y rábano daikon.

Justo antes de que la sopa de pollo esté lista, se le agregan diferentes tipos de condimentos y el estilo de condimento dependerá de la región de Japón en la que se haga el torijiru.

Podría ser una sopa a base de miso o salsa de soja.

Vinagre, sal, mirin, y el sake también se usan con el miso o salsa de soja.

La sopa a base de cerdo (butajiru), que es un análogo del torijiru, también es más popular que la sopa de pollo.

El caldo de huesos (caldo) que se usa para las sopas de fideos ramen a menudo se hace con caldo de pollo y se usa en casi todas las ocasiones para la variedad menos común de kotteri.

Zenzai - (ぜ ん ざ い) o una sopa de frijoles rojos que contenga kirimochi (pasteles de arroz dulce).

En realidad, es un plato chino llamado hong dou tang (紅豆汤) que los japoneses adoptaron en su propio arte culinario.

En la prefectura de Okinawa, zenzai se refiere a una sopa de frijoles rojos servida sobre hielo raspado con moka.

Zoni - (雑 煮), a menudo con el honorífico "o-" como o-zōni, es una sopa japonesa que contiene pasteles de arroz mochi.

Los japoneses asocian fuertemente este plato con su tradición de comidas ceremoniales osechi y sus festividades de Año Nuevo.

La preparación del zōni es diferente según la región y el hogar, y se considera el más auspicioso de los platos cuando se come el día de Año Nuevo.

Categoría II: Sopa de fideos

campeón - (ち ゃ ん ぽ ん) es un plato de fideos que es una cocina regional de Nagasaki, Japón.

El champon era originalmente una cocina china que luego fue adoptada por los japoneses y los coreanos, ya que ambos países tienen diferentes versiones de Champon.

Antes de preparar el champón, primero se prepara el caldo combinado de huesos de cerdo y pollo.

Luego se fríen las tiras de cerdo en manteca de cerdo en lugar de aceite, junto con mariscos y verduras en una sartén.

Una vez que se cocinan los ingredientes principales, se vierte el caldo combinado y se convierte en el champon.

Los fideos ramen especialmente hechos para el champón se agregan más tarde y se hierven en la misma sartén u olla (no es necesario hervir los fideos por separado como en otras sopas de ramen).

Como ya sabrá, los japoneses cocinan sus platos de manera diferente en cada temporada que llega; así que dependiendo de dónde y en qué época del año comerás el champón, tendrá diferentes ingredientes y gustos diferentes.

Hoto - (ほ う と う) La popular sopa de fideos tradicional de Yamanashi, hoto, se prepara cocinando una mezcla de vegetales y ingredientes de fideos udon en un caldo de sopa de miso.

Aunque el hōtō se reconoce comúnmente como una variante del udon, los lugareños no lo consideran un plato udon porque la masa se prepara al estilo de albóndigas en lugar de fideos.

En su etimología, la palabra "hoto" a menudo se asocia con hakutaku (餺 飥), la mayoría de los expertos incluso sugieren que es la eufonía de hakutaku, el nombre que se le da a la harina de udon una vez que se amasa y corta.

También existe una variante llamada azuki bean hoto (小豆 ぼ う と う azuki bōtō) que se refiere a la sopa de frijoles rojos con fideos hōtō agregados en lugar de los ingredientes tradicionales como mochi o shiratama.

Fideos instantáneos - (イ ン ス タ ン ト ラ ー メ ン) un tipo de sopa de fideos inventada por los japoneses para la sopa de comida de cocción rápida a pedido, por lo que el término "instantáneo" se ha agregado a su nombre.

Comúnmente se elabora en fábricas, se produce en masa, en bloque de fideos precocidos y secos, con uno o más saborizantes en polvo, aceite de condimento y, en algunos casos, se incluye salsa de soja o dashi dentro del empaque.

El aromatizante puede venir en forma de una sustancia seca en polvo, aceitosa o de cualquier otro tipo de condimento líquido, o una combinación de los 3.

También se agregan verduras secas, así como camarones secos picados que se vuelven tiernos cuando se agrega agua caliente a los fideos o se hierven en una olla.

Fideos - (カ ッ プ ヌ ー ド ル) es un tipo de fideos instantáneos que están listos para comer y solo debes agregar agua caliente y espolvorear el saborizante en polvo y los aceites o dashi sobre él.

La primera marca en llegar al mercado fue Nissin y también fue la misma compañía que inventó la taza de fideos en 1971.

Los fideos sellados se envasan en un recipiente de espuma, plástico duro o vaso de papel.

Poco después, otras empresas lanzaron sus propios productos de fideos en taza y hasta ahora la mayoría de ellas se han beneficiado del éxito de la industria de los fideos instantáneos.

El producto de fideos de taza de Nissin ha inspirado a otras empresas, no solo en Japón sino también en otros países, a competir con él.

Algunos fabricantes incluso intentaron variar sus propias comidas listas para comer como Instant Lunch de Maruchan.

Soba de Okinawa - (沖 縄 そ ば) Okinawa soba es un tipo de sopa de fideos y es una marca comercial colectiva regional de la Okinawa Noodle Manufacturing Co-op en la prefectura de Okinawa, Japón.

Los okinawenses simplemente lo llaman soba o suba en los diferentes dialectos de la prefectura, aunque según la tradición japonesa la palabra significa fideos de trigo sarraceno.

Los fideos gruesos hechos de trigo parecen udon, mientras que la sopa Okinawa Soba es más similar al ramen.

Ramen - (拉 麺, ラ ー メ ン) es una sopa de fideos japonesa que se originó en el noroeste de China y se traduce literalmente como "fideos tirados" debido al proceso de producción.

Hoy en día, las sopas de ramen tienen ingredientes bastante complicados, ya que los chefs japoneses modernos a menudo quieren intentar experimentar para hacer sopas de ramen, pero los ingredientes básicos siguen siendo los mismos.

El ramen comienza con los fideos de trigo al estilo chino cocinados junto con caldo dashi, salsa de soja o sopa de miso.

Los aderezos básicos generalmente incluyen la carne de cerdo en rodajas (chashu), algas secas (nori), el condimento elaborado con brotes de bambú fermentados con lacto (menma) y cebolletas. Pero puede variar de una receta a otra.

Casi todas las regiones de Japón tienen su propia variación de ramens, como el ramen tonkotsu (caldo de huesos de cerdo) de Kyushu y el ramen de miso de Hokkaido.

Udon - (饂 飩, generalmente escrito como う ど ん) es una de las sopas de fideos más comunes en Japón que está hecha de harina y trigo y tiene una apariencia gruesa y plana.

En su forma más simple, se sirve simplemente como una sopa de fideos simple y caliente llamada Kake udon, mezclada con un caldo de sabor suave llamado kakejiru, que está hecho de mirin, salsa de soja y dashi.

Los ingredientes para una sopa de udon más compleja pueden incluir cebolletas, buñuelos de tempura mixtos (principalmente hechos de langostinos) llamados kakiage, aburaage (bolsitas de tofu frito sazonado con azúcar, mirin y salsa de soja).

udon kitsune es solo una de las muchas variaciones de udon e incluso hay recetas de udon salteados (secos) también.

Estos platos japoneses son deliciosos y tradicionales., compruébalo si tienes la oportunidad

Categoría III: Guiso (Nimono)

Estofado De Crema - (ク リ ー ム シ チ ュ ー) es una conocida cocina japonesa yoshoku (de influencia occidental) que se tomó prestada de platos extranjeros que consiste en carne (generalmente cerdo o pollo) mezclada con repollo, papa, zanahoria y cebolla, y se cocina en un roux blanco grueso.

Gyusuji Nikomi o Motsu Nikomi - (牛筋 煮 込 み) estofado de tendón de res o (も つ 煮 込 み) intestinos de cerdo guisados ​​son una clase de guisos deliciosos japoneses que generalmente usan partes de res para hacer el estofado.

El tendón de la carne de res puede no ser un ingrediente común en las culturas occidentales, pero es amado por sus texturas lujosas y sus beneficios para la salud en la cocina japonesa y asiática.

Lea también: esto es miso nikomi, una sopa perfecta y abundante

Nikujaga - (肉 じ ゃ が) es un plato japonés que se hace con carne, papas y cebollas guisadas en salsa de soja endulzada o, a veces, con ito konnyaku y verduras.

Más de la mitad de los ingredientes del nikujaga son papas y la carne solo se usa como fuente de sabor (cocida como un caldo).

Zosui - (雑 炊, literalmente “cocina miscelánea”), u ojiya (お じ や), es una sopa de arroz, huevo y verduras popular en Japón con un sabor suave e ingredientes finos.

Se hace cocinando el arroz en una olla arrocera primero y se sazona con miso o salsa de soja, luego el arroz cocido se mezcla con otros ingredientes como verduras, champiñones, mariscos y algo de carne en una olla con agua.

Por lo general, se sirve a personas que tienen resfriados y gripe o que no se sienten bien y, a menudo, solo se sirve en el invierno (es una de esas sopas de temporada).

Categoría IV: Hot Pot (Nabemono)

Chankonabe - (ち ゃ ん こ 鍋) es otro estofado japonés popular que es un tipo de nabemono (plato todo incluido en una olla) que suele ser el favorito de los luchadores de sumo, ya que lo comen en grandes cantidades para ganar peso rápidamente.

Esta cocina no tiene una lista de ingredientes definitiva y la receta puede variar según la región y cómo el chef quiera preparar el plato.

Pero los más comunes son la carne para una dieta alta en proteínas, dashi, verduras, hierbas, especias, mariscos y otros ingredientes.

fugu chiri - (て っ ち り) es un plato japonés bastante popular conocido por su atractivo peligroso, que también se llama tetchiri y se prepara al estilo de un estofado; El ingrediente principal del fugu chiri es el pescado fugu o el muy venenoso pez globo cocinado con puerros, champiñones y repollo.

Se cocina con un caldo o dashi y luego se sacan las partes del pescado (que contienen parte o la mayor parte del veneno), se sumergen en salsa de soja y se consumen.

Alrededor de 45 personas mueren cada año en Japón por intoxicación con fugu y, de hecho, el gobierno japonés ha prohibido comer este plato.

La prohibición del fugu chiri también creó un culto como resultado.

Harihari Nabe - (は り は り 鍋) es un tipo de nabemono (receta de estofado) que tiene carne de ballena minke y mizuna (japonés Hojas de mostazao mostaza araña).

El plato es especialmente popular en el área metropolitana de Osaka en la región de Kansai de Japón.

El nombre del plato en realidad proviene del sonido que se hace al masticar la mizuna.

Imoni - (芋 煮) es un plato de temporada (que se come típicamente durante la temporada de otoño) que está hecho de raíces de taro y carne (generalmente carne de res) cocinada con sopa de miso y es famoso en la región de Tohoku en Japón.

Kiritanpo - (き り た ん ぽ) es un plato popular que se cree que proviene de la prefectura de Akita, Japón.

El kiritanpo se hace aplastando arroz recién cocido y luego se forma en cilindros alrededor de brochetas y se asa a la parrilla sobre un hogar abierto.

Una vez cocido, se puede utilizar como albóndigas para cualquier tipo de sopa, o se puede comer con sopa dulce de miso.

motsunabe - (も つ 鍋) es uno de los muchos tipos diferentes de cocina nabemeno (estofado) amado por los japoneses que tiene caldo de sopa dashi, salsa de soja, verduras y callos de res o cerdo u otros despojos.

Este es un guiso especial con porciones de tripa de varios tipos de carne que sirve como ingrediente principal y fuente de sabor.

Se cocina en una olla normal o en una olla nabe especial.

Oden - (お で ん) es otro tipo de nabemono que está lleno de múltiples ingredientes que incluyen pasteles de pescado procesados, konjac, daikon y huevos duros, que se cocina con caldo dashi y un poco de salsa de soja.

En estos días, puede encontrar oden que se vende en carritos de comida o tiendas de comestibles, ¡pero algunos izakayas (un tipo de pub japonés informal) también lo sirven!

También hay oden restaurantes en Japón, aunque no son tan numerosos como los restaurantes populares como hibachi y teppanyaki

Shabu-shabu - (し ゃ ぶ し ゃ ぶ) es un nabemono prominente en Japón debido a sus ingredientes muy ricos que incluyen carne en rodajas finas y una variedad de verduras cocinadas a fuego lento con agua y servidas con una variedad de salsas para mojar.

Shabu-shabu es onomatopéyico al sonido que hacen los ingredientes dentro del nabe cuando se mezclan o se revuelven.

Este plato se cocina un ingrediente a la vez y comúnmente se hace frente a los invitados en un restaurante de shabu-shabu.

Encontrará que la mayoría de los restaurantes de shabu-shabu en Japón usan carne de res en rodajas finas para esta cocina; sin embargo, hay versiones en las que se utiliza pollo, cerdo, pato, cordero, cangrejo o langosta.

El filete de chuletón es generalmente el tipo de carne preferido, pero los cortes menos tiernos, como el solomillo superior y cortes similares, también se usan comúnmente en el plato de shabu-shabu.

También se puede utilizar carne más cara, como wagyu.

Con un corte de carne de primera calidad como el wagyu, puede estar seguro de que las verduras cocinadas con él en el nabemono también son de clase mundial.

Estos incluyen hongos enokitake, hongos shiitake, zanahorias, cebollas, nori (algas comestibles), hojas de crisantemo y col china.

Sukiyaki - (鋤 焼, o más comúnmente す き 焼 き) es un plato japonés que se prepara y se sirve al estilo nabemono (olla caliente japonesa).

Este plato de nabemono está repleto de ingredientes salados como verduras, fideos udon y shiritaki, champiñones, tofu, mirin, salsa de soja, sake, azúcar, dashi y otras hierbas y especias.

Se cocina de manera similar al shabu-shabu nabemono, excepto que se cuece a fuego lento en la mesa en una olla de hierro poco profunda.

El sukiyaki se come sumergiendo los ingredientes en un tazón pequeño. de huevos crudos batidos una vez cocidos (los huevos crudos son algo así como la salsa para mojar de este plato).

Lea también: aprende a hacer sushi (guía para principiantes)

Echa un vistazo a nuestro nuevo libro de cocina

Recetas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo y guía de recetas.

Pruébalo gratis con Kindle Unlimited:

leer gratis

Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.