Miso vs Tofu: como se hacen, se diferencian y como se usan
Aunque miso y el queso de soja ambos están hechos de soja, estos dos ingredientes difieren en muchos aspectos.
Aunque el tofu se usa mucho en las sopas de miso:
Lea a continuación para conocer las diferentes cualidades del miso y el tofu.
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Miso y tofu: ¿en qué se diferencian?
En general, estos dos ingredientes difieren en cómo se procesan, consistencia y sabor. El miso es una pasta de soja espesa, fermentada con levadura y sal, mientras que el tofu básico es un bloque blanco sólido de cuajada de soja formado después de coagular la leche de soja.
El miso es conocido por su sabor a umami salado que agrega riqueza a un plato asiático, mientras que el tofu tiene un sabor más neutro, casi insípido, perfecto para absorber el sabor de cualquier plato.
Estos dos tienen sabores contrastantes.
Miso se puede categorizar como
- rojo
- complejo de salvador blanco
- o mixto.
El color varía según el período de fermentación. El miso rojo es mucho más salado, tiene un sabor umami más rico y tarda más en fermentar en comparación con el miso blanco, que tiene un sabor más dulce.
Lea también: estas son las diferencias entre saiyko miso y miso blanco
El tofu se puede clasificar como
- tofu suave (o sedoso)
- medianamente firme
- y extra firme
dependiendo de la cantidad de coagulante y de cuánto tiempo se prensa la cuajada.
El tofu suave tiene una consistencia tierna, similar a una natilla, mientras que el tofu firme tiene una textura más densa y prensada.
Cómo usar miso y tofu
Miso destaca la cocina japonesa y es famoso por la sopa de miso al estilo japonés. Esta pasta se puede mezclar con salsas, aderezos para ensaladas y sopas.
Eleva los platos de ramen y verduras debido a su sabroso sabor. Incluso puede agregar sabor a cualquier plato de tofu. El tofu, por el contrario, es muy popular entre los entusiastas de la salud, ya que se ha convertido en la madre de todos los sustitutos de la carne, especialmente en la dieta vegana.
El tofu suave incluso puede ser un sustituto del huevo para hornear o hacer sopas. El tofu más firme se agrega como ingrediente principal a las sopas, guisos y curry y se a menudo se encuentra en la sopa de miso.
Nutrición y Beneficios
El miso contiene carbohidratos, proteínas, multivitaminas y minerales que ayudan a aumentar la energía, el sistema inmunológico y mejorar la función cerebral.
También se sabe que promueve una flora intestinal saludable debido a la presencia de probióticos o bacterias buenas, que a su vez, luchan contra las bacterias malas en el intestino y permiten una digestión saludable.
También tiene propiedades antioxidantes que mejoran la función celular, combaten el estrés y reducen el riesgo de cáncer.
Por otro lado, el tofu contiene proteínas, grasas y carbohidratos, así como fibra dietética, calcio y hierro necesarios para la función diaria de nuestro cuerpo.
Se ha comprobado que el tofu reduce algunos riesgos para la salud como la diabetes, las enfermedades cardíacas y la osteoporosis.
En pocas palabras
El miso y el tofu son muy diferentes. Ambas son formas diferentes de ingredientes de soja, que incluso se pueden mezclar para crear un plato sólido y sabroso.
Lea también: ¿Qué puedo usar para sustituir la pasta de miso blanca?
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
