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Receta Teppanyaki Tofu | 3 deliciosas recetas vegetarianas y veganas

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17 recetas fáciles que cualquiera puede hacer

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Cómo hacer tofu teppanyaki en casa

Tofu japonés Teppanyaki

Receta japonesa de tofu y verduras Teppanyaki

joost nusselder
Muy saludable y excelente si quieres no comer carne en tu cocina japonesa.
Aún no hay calificaciones
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de coccion 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Curso Plato Fuerte
Cocina Japonés
Porciones 4 personas

Equipo

  • Teppan
  • o: sartén grande

Ingredientes
  

  • 1 Cucharadas grandes mirin
  • 1/3 taza de tamari o salsa de soja baja en sodio
  • 1 de semillas de ajonjolí
  • 1 cucharaditas miel de maple
  • 1/2 cucharaditas jengibre rallado
  • 1/2 cucharaditas Ajo finamente picado o prensado
  • 50 1/2 cucharaditas jugo de lima
  • 2 cucharaditas maicena
  • 1 large cebolla morada
  • 12 onzas de el queso de soja extra firme, escurrido, seco y cortado en 24 cubos de 1 pulgada
  • 16 champiñones limpiado sin tallos
  • 1 calabacín rebanado
  • 2 pimientos rojos rebanado

Instrucciones
 

  • Caliente una cacerola pequeña a fuego lento y combine el jugo de lima, el ajo, el jengibre, el jarabe de arce, 1/4 taza de agua, el tamari y el mirin para hacer el glaseado de tamari y jengibre. Lleve los ingredientes a ebullición y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos.
  • Mientras prepara el glaseado de tamari y jengibre, mezcle simultáneamente la maicena y 2 cucharaditas de agua en un tazón muy pequeño y bátelos durante 60 segundos. Luego, vierte la mezcla de maicena en la mezcla de tamari en la cacerola y cocínala hasta que se convierta en una salsa espesa y parecida a un almíbar (esto solo debería tomar alrededor de 1 minuto). Transfiera la mezcla de la cacerola a un tazón pequeño y limpio y deje enfriar.
  • Precalienta la parrilla teppanyaki.
  • Use una botella de agua en aerosol y coloque aceite de cocina adentro para rociar la superficie de la parrilla teppanyaki con aceite para evitar que las verduras se peguen. Agregue las verduras a un lado del teppan y el tofu al lado (o use dos cacerolas separadas si usa sartenes). Coloque una tapa para cubrir el tofu y deje que se cocine volteando una vez para cocinar cada lado durante unos 5-6 minutos.
  • Una vez que todos los lados tengan un tinte marrón, transfiera el tofu a una bandeja para hornear y cepíllelos con el glaseado de tamari y jengibre que preparó anteriormente. Luego agregue algunas semillas de sésamo.
  • Agrega sal y pimienta al gusto a las verduras y sírvelas junto con el tofu con un poco de arroz al vapor.
  • Sirva como está o puede optar por agregar una o más salsas japonesas para satisfacer su gusto.
Palabra clave Teppanyaki, vegano, vegetal
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Brochetas de tofu teppanyaki a la parrilla

brochetas de tofu a la parrilla

Ingredientes:

  • 1 taza de vinagre balsámico
  • 1/2 taza de vinagre de malta
  • 1/3 taza de salsa Worcestershire
  • Pasta de tomate 3 tbsp
  • 1 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 / 2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de salsa teriyaki

Para Teppanyaki a la parrilla:

  • palillos de madera
  • de tofu firme
  • salsa teppanyaki
  • calabazín amarillo
  • cebolla morada

Instrucciones de cocina

Para hacer salsa teppanyaki:

  1. Caliente una sartén grande y ancha en la estufa y ajuste la temperatura a fuego alto. Vierta el vinagre balsámico y hiérvalo durante 2-3 minutos hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
  2. Agregue los ingredientes restantes a la sartén y siga cocinando.
  3. Batir la mezcla continuamente durante otros 2 a 4 minutos hasta que la mezcla espese. Apague la estufa y transfiera la mezcla a un recipiente limpio, luego deje enfriar.

Para hacer teppanyaki de tofu a la parrilla:

  1. Remoje las brochetas en agua durante unos 20 minutos y luego seque los 340 gramos de tofu firme con toallas de papel.
  2. Corte el tofu en cubos grandes y agregue 1/2 taza de salsa teppanyaki en la bolsa del congelador para marinar.
  3. Refrigere la bolsa del congelador con el tofu en rodajas durante al menos 4 horas o guárdelo en el refrigerador durante la noche.
  4. Precalienta la parrilla teppanyaki a fuego medio.
  5. Tome las brochetas y ensarte las verduras y el tofu. Alternativamente, puede empalar las rodajas de tofu, calabacín amarillo y cebolla morada en las brochetas o en el orden que desee.
  6. Espolvoree el aceite vegetal sobre la parrilla y las brochetas para barbacoa y cocínelo a la parrilla durante 2 a 3 minutos por cada lado hasta que el tofu y las verduras estén cocidos y tengan un color marrón.

Lea también: las diferencias entre Teppanyaki e Hibachi

Tofu Teppanyaki de Ajonjolí con Soba

Ingredientes:

  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de salsa teriyaki
  • 410 gramos cortados en 4 rodajas gruesas de tofu firme
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 1 cucharada mirin
  • 2 cucharaditas de salsa de soya reducida en sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pieza de zanahoria cortada en tiras finas
  • 16 yardas de largo de guisantes / frijoles serpiente
  • 1 taza (16 cucharadas) de brotes de frijoles
  • 2 cebollas verdes, partes blancas cortadas en bastones de 2 pulgadas y la parte superior verde desmenuzada
  • 2 tazas (32 cucharadas) de berros partidos en ramitas
  • 8 gramos (250 onzas) de fideos soba / fideos de arroz cocidos

Instrucciones de cocción:

  1. Precaliente la parrilla teppanyaki y ajuste la temperatura a fuego alto.
  2. Combine 1 cucharada de salsa teriyaki y aceite de sésamo en un tazón pequeño, luego mezcle bien. Cepille este miz en ambos lados del tofu y luego espolvoree la parte superior de cada trozo de tofu con las semillas de sésamo. Vierta la salsa de soja, el mirin y la salsa teriyaki restante en el tazón pequeño donde mezcló el aceite de sésamo y la salsa teriyaki antes, luego mezcle bien y reserve para su uso posterior.
  3. Tome un cepillo para rociar y cepille la parrilla teppanyaki con un poco de aceite de oliva. Coloque el tofu después de 20 segundos (el lado donde se espolvorean las semillas de sésamo hacia la superficie de la parrilla) y cocine por 120 segundos. Espolvoree el resto de las semillas de sésamo sobre el tofu y luego déle la vuelta para que quede frente a la superficie de la parrilla y cocine por 2 minutos más hasta que el tofu esté crujiente. Transfiera el tofu a un plato limpio y manténgalo caliente.
  4. Unta la parrilla con un poco más de aceite y sofríe las verduras. Agregue los bastones de cebolla verde, los brotes de soja y las arvejas y sofríe durante 2 a 3 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes.
  5. Vierta la salsa de soja que preparó anteriormente y saltee las verduras durante otros 60 minutos.
  6. Divida la soba caliente entre tazones de fideos individuales. Cubra con berros. Llene una cucharada con las verduras salteadas y cubra cada tazón de fideos con él y el tofu. Adorne con la parte superior de cebolla verde rallada.

Filete de tofu

Ingredientes:

  • Bloque de 15 onzas de tofu extra firme
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de ajo rallado o finamente picado
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 3-4 cucharadas de aceite de sésamo
  • Elija un aderezo / guarnición con esta selección de verduras: salsa de soja, ponzu, sambal oelek, rábano daikon rallado, cebolletas en rodajas, puerros en rodajas, shichimi togarashi, ralladura de limón, etc.

Instrucciones de cocción:

  1. Remoja el tofu en agua durante unos 30 minutos, luego escúrrelo y sécalo con toallas de papel. Corta el tofu en 4 cubos grandes y sécalos de nuevo con toallas de papel, luego déjalos reposar sobre algunas toallas de papel más secas, para que absorban la humedad restante y asegúrate de que el tofu se seque completamente. Rocíe el tofu esta vez con sal y pimienta por todos lados y espolvoree el ajo picado sobre ellos también. Cubra ligeramente las rodajas con la harina.
  2. Precalienta la parrilla teppanyaki y vierte el aceite de sésamo en la superficie de la parrilla. Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente para cocinar el tofu, agregue el tofu lentamente y cocínelo hasta que adquiera ese tinte marrón y se vuelva crujiente. Asegúrese de cocinar todos los lados y luego déjelo reposar sobre toallas de papel sobre un plato limpio para eliminar el exceso de aceite.
  3. Agregue los ingredientes que desee o adórnelo con cualquiera de las combinaciones de verduras anteriores, luego sirva el tofu.

Además, la salida estas verduras asadas en un plato de teppanyaki

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.