Hibachi Japonés VS Teppanyaki Explicado
Japón ha bendecido al mundo con muchas innovaciones, sin duda. En el mundo de la comida, sin duda se han ganado su lugar. Dos de las cocinas japonesas más reconocidas son teppanyaki y hibachi.
La gente a menudo se confunde entre teppanyaki e hibachi, y eso es comprensible. Después de todo, las grandes cadenas de restaurantes "hibachi" como Benihana nos han mentido.
Ok, tal vez "le mintió" es un poco extremo. Sin embargo, estos establecimientos se etiquetan a sí mismos como restaurantes hibachi cuando, de hecho, son famosos por su cocina al estilo teppanyaki.
Teppanyaki y hibachi son 2 cocinas completamente diferentes, cada una con sus sabores únicos e historia culinaria.
Una de las primeras diferencias principales es que el teppanyaki requiere una plancha sólida con tapa plana, mientras que el hibachi requiere una parrilla estilo barbacoa con rejillas.
Actualmente tengo ambos tipos de parrillas ya que amo tanto la cocina japonesa. Ambos son muy diferentes en términos de su estilo y el tipo de comida que producen.
Te mostraré todas las diferencias entre estos 2 estilos de cocina para que sepas cuál es cuál.
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Las principales diferencias entre teppanyaki e hibachi
Estas son las diferencias más significativas entre teppanyaki e hibachi:
- Teppanyaki es comida asada a la parrilla en una superficie plana, mientras que hibachi usa un recipiente redondo o una estufa con una rejilla.
- Teppanyaki es relativamente joven (1945), mientras que hibachi existe desde hace cientos de años.
- Teppanyaki se centra en el entretenimiento y las habilidades con los cuchillos, mientras que el hibachi tiene un estilo más tradicional.
Además, sigue leyendo para mis 4 mejores cuchillos de chef hibachi es posible que desee considerar.
¿Qué es el teppanyaki?
El teppanyaki está en todo el mundo hoy en día, pero ¿qué es exactamente?
Teppanyaki es un tipo de cocina japonesa que usa una plancha de hierro para cocinar los alimentos.
La palabra “teppan” significa placa de hierro, mientras que "yaki" significa comida a la parrilla.
Si estás pensando que esto lo convierte en una cocina simple, entonces estarías muy equivocado. Teppanyaki es una de las formas de comida más complejas que existen, y se necesitan altos niveles de habilidad para dominar esta forma de cocinar.
La historia del teppanyaki
Teppanyaki se originó en Tokio, Japón, en 1945 en una cadena de restaurantes llamada Misono. Esto hace que el teppanyaki sea una adición relativamente reciente al mundo culinario.
Curiosamente, a muchos lugareños no les gustó nada el teppanyaki cuando se presentó por primera vez. Teppanyaki fue criticado por ser una forma de cocinar inapropiada y antihigiénica.
Sin embargo, los soldados estadounidenses (y más tarde, los turistas) adoraban esta cocina debido al factor de entretenimiento involucrado en el teppanyaki. Esto incluye todos los trucos clásicos, como lanzar cuchillos y “jugar” con fuego.
Eso sí, ¡este tipo de trucos requieren habilidades increíbles! Tengo un todo artículo aquí sobre los mejores trucos de teppanyaki que hayas visto, incluido un gran video de habilidades con el cuchillo.
Misono aprovechó esto y se centró principalmente en estos factores de entretenimiento. Con chefs haciendo malabarismos con cuchillos e ingredientes, y realizando acrobacias arriesgadas con la intensa llama caliente, su cambio de marca sin duda valió la pena.
Teppanyaki sopla hacia Occidente
Teppanyaki fue un gran éxito en las culturas occidentales. Pronto, se abrieron en todo el mundo cadenas de restaurantes que servían específicamente teppanyaki.
Aunque este tipo de restaurantes técnicamente se especializan en la cocina teppanyaki, muchas personas se refieren erróneamente a este tipo de cocina (donde el chef cocina frente a ti en una parrilla de hierro) como cocina estilo hibachi.
Teppanyaki sigue siendo muy popular hoy en día, y los chefs todavía incluyen acrobacias para el entretenimiento de sus invitados.
Quizás se pregunte si puede hacer teppanyaki en casa, ¡y definitivamente puede hacerlo! Aunque el teppanyaki puede parecer muy sofisticado, verá que no es tan difícil si elimina el factor de entretenimiento.
¿Puedes cocinar teppanyaki tú mismo?
Con un poco de práctica, puede disfrutar del sublime sabor del teppanyaki en casa.
Necesitas comprar un determinado parrilla teppanyaki, pero no es tan caro. acabo de comprar el Listo Slimline de Amazon, que es fácil de usar.
Hay toneladas de deliciosas recetas de teppanyaki para que pruebes, con una amplia gama de ingredientes entre los que puedes elegir. Pruebe carnes como carne de res, camarones, langosta, pollo o vieiras, junto con vegetales variados. tengo muchos recetas de teppanyaki en mi blog que puede consultar para comenzar.
Empiece rápido a disfrutar de la cocina japonesa aquí con nuestras mejores herramientas recomendadas
Si eres un chef novato, comienza con carne de res o pollo normal. Al elegir un plato de acompañamiento, depende en gran medida del ingrediente principal y también de su preferencia personal. Si no está seguro de qué elegir, las verduras variadas son siempre una opción segura.
También te recomiendo usar guantes ignífugos y tener cerca un extintor por si ocurre algún accidente.
Usted puede encontrar más información sobre cocinar teppanyaki en casa aquí.
Experiencia en restaurante Hibachi (en realidad, teppanyaki)
Hibachi no se trata solo de asar pescado y carne. En realidad, es una experiencia gastronómica divertida y emocionante que todos deben probar. Prometo que será educativo, pero también entretenido y, por supuesto, ¡delicioso!
En los Estados Unidos, el hibachi a menudo se asocia con las planchas teppanyaki que se integran con frecuencia en las mesas de comedor.
La mesa del restaurante “hibachi” (realmente teppanyaki) es como una mesa comunitaria donde amigos, familiares y extraños se reúnen alrededor de la mesa para comer juntos. Todos los comensales se reúnen alrededor de las mesas para ver a un maestro de cocina cocinar en estas planchas, casi como un espectáculo. Ofrecen experiencias gastronómicas interactivas y únicas, ya que puede interactuar con su chef mientras cocinan para usted.
En Japón, puede esperar que los comensales compartan sus comidas, brinden bebidas y animen al maestro chef mientras actúan. Este tipo de ambiente es ideal para socializar en restaurantes y conocer gente nueva. ¡También es una gran manera de probar nuevos alimentos!
Las comidas en los restaurantes Hibachi suelen comenzar de manera similar. El chef primero cubre la plancha con aceite usando una botella exprimible, luego enciende todo en un infierno espectacular.
Una vez que vea la llama, sabrá que la comida ha comenzado. La gente suele maravillarse y expresar su entusiasmo verbalmente.
El chef mantiene este estilo dramático mientras cocina para mantener el interés de los comensales.
El cocinero
Los maestros chefs no son solo chefs expertos. También gestionan las planchas teppanyaki en los restaurantes hibachi. Estos chefs son expertos en cocinar con estilo y tienen suficiente carisma para un día completo de entretenimiento.
Los chefs saben que ofrecer comida excelente es solo la mitad de su trabajo. Los restaurantes Hibachi son el lugar perfecto para ti si te gusta atrapar comida y sake en tu boca o ver cómo otros lo intentan. ¡Incluso podrías ver algo de comida volando alrededor de la plancha!
Las bebidas
Hibachi casi siempre va acompañado de sake.
sake, también conocido como vino de arroz japonés o sake, es la bebida nacional de Japón. Se parece más a la cerveza que al vino en la forma en que se hace. Suele servirse en botellas de sake y copas de cerámica blanca y con un toque oriental.
El sake se puede enfriar, calentar o mantener a temperatura ambiente. Todo depende del tipo de sake que estés bebiendo y de lo caro que sea.
Decoración
Los restaurantes Hibachi a menudo tienen una fuerte herencia japonesa. Los adornos y colores tradicionales se combinan con una arquitectura minimalista que realmente no se destaca.
Puede esperar muebles muy simples y una configuración de iluminación tenue. La delicada iluminación permite a los clientes concentrarse en la comida, sus compañeros de mesa y la experiencia. De hecho, la decoración no es tan importante como la comida.
Muchos de estos establecimientos ofrecen toallas calientes que han sido calentadas a través de vaporizadores de toallas. Algunos restaurantes ofrecen cucharas de sopa chinas o platos de salsa con una variedad de salsas para su mesa.
La comida
Habrá algo para satisfacer sus gustos, ya sea que le guste la salsa de soya, el pato o la salsa picante. Salsa Yakiniku es bastante común y solo debes mojar una vez si lo compartes con otros.
Las comidas Hibachi generalmente se preparan con arroz blanco o frito. En lugar de ver cómo se cocina el arroz en una olla arrocera comercial, puedes ver al chef preparar el arroz en la parrilla teppanyaki.
Los fideos y un plato rico en proteínas son lo siguiente en la experiencia gastronómica. Las opciones comunes incluyen pollo, carne de res, cerdo y pescado. Una porción de vegetales puede agregar algo de nutrición a la comida.
¿Qué es hibachi?
A diferencia del teppanyaki, el hibachi no es un recién llegado al mundo culinario. Por el contrario, se cree que el hibachi ha existido durante cientos de años y su origen se remonta al antiguo Japón.
Hibachi es fácil de hacer, principalmente porque la parrilla hibachi requiere poca o ninguna habilidad para operar.
¿Quién inventó el hibachi?
Hibachi apareció por primera vez en escena cuando los japoneses comenzaron a usar utensilios de cocina de metal.
También hay indicios de que se inventó incluso antes, alrededor de 79 a 1,185 d. C. en el período Heian, y que las primeras parrillas estaban hechas de madera de ciprés revestida con arcilla.
Debido a su simplicidad, hibachi se convirtió en una de las primeras contribuciones de Japón al mundo culinario. Con el tiempo, el hibachi se mezcló con la rica cultura japonesa para dar como resultado una comida que sigue siendo popular hasta el día de hoy.
Cómo cocinar hibachi
Hibachi consiste en asar carnes, mariscos y platos de verduras en una superficie de cocción caliente que se encuentra encima de un recipiente de cerámica o madera lleno de carbón encendido.
Aunque cualquier tipo de carbón será suficiente, el binchotan tipo es popular porque le da a la comida un sabor único y ahumado.
Uno de los principales atractivos de hibachi es el ambiente íntimo para cenar. Todos los invitados se sientan alrededor de la parrilla caliente y disfrutan de la misma experiencia gastronómica, ya sean amigos o extraños.
Cuando te sientas a cenar hibachi, tienes la garantía de pasar un buen rato.
También lea nuestro artículo sobre una parrilla teppanyaki hibachi incorporada
Hibachi a lo largo de la historia
Las antiguas parrillas hibachi todavía están disponibles en la actualidad, y su excelente artesanía y diseño aún desconciertan a la gente hasta el día de hoy.
Históricamente, el hibachi se usaba principalmente para calentar una casa. Con el paso del tiempo, los usos de hibachi crecieron y se volvieron muy diversos.
Durante la guerra mundial, las tropas usaban hibachi para cocinar su comida en el campo de batalla.
De hecho, antes de la Segunda Guerra Mundial, el hibachi era la herramienta de cocina más utilizada por los japoneses. Era típico ver una parrilla hibachi en lugares públicos como estaciones de tren, paradas de autobús, salas de espera de hospitales, etc.
Habilidades para asar a la parrilla Hibachi en casa
Al igual que el teppanyaki, el hibachi también es fácil de preparar en casa. La razón principal de esto es que el hibachi no involucra todas las maniobras sofisticadas requeridas en el teppanyaki.
Lo principal que necesitarás es el "tazón de fuego" hibachi y algo de carbón. me encantaria probar este más tradicional en un futuro cercano solo para tener la sensación completa de la cocina japonesa.
También puedes usar este versión de mesa si quieres algo más portátil para cocinar en casa.
Para un principiante, recomendaría vegetales simples o bistecs para su primer plato.
Normalmente, las personas usan una salsa especial cuando preparan comida en el hibachi, conocida como "salsa hibachi". Si puedes clavar esta salsa, ¡entonces tu comida definitivamente será deliciosa!
¿Qué es mejor: teppanyaki o hibachi?
Ahora surge la pregunta: ¿cuál es mejor?
Si bien tanto el teppanyaki como el hibachi se han destacado a su manera, en última instancia, depende de su ubicación geográfica, el método de cocción preferido y las preferencias personales de sabor.
Aunque el teppanyaki es popular en la cultura occidental, ¡el hibachi lo compensa siendo una estrella en Japón! Teniendo en cuenta que el hibachi es una de las creaciones más antiguas de Japón, se presta a ser el ganador tradicional entre los 2 platos.
Por otro lado, el teppanyaki ha florecido en la cultura occidental y se ha convertido en el epítome de la comida japonesa en muchos países occidentales. También representa las espléndidas habilidades de entretenimiento de los hábiles chefs japoneses.
Es justo decir que tanto el teppanyaki como el hibachi son fantásticos a su manera. Es difícil discutir cuál es realmente el mejor, ya que ambos traen grandes sabores a la mesa.
Lea también: ¿Conocías estos modales japoneses en la mesa?
Conoce la diferencia entre hibachi y teppanyaki
El hibachi y el teppanyaki a la parrilla son dos ejemplos de maravillosos métodos japoneses para asar a la parrilla. ¡Pero no son uno y lo mismo!
Teppanyaki usa una parrilla plana, mientras que hibachi usa un "tazón de fuego". ¡Esto significa que los restaurantes hibachi son en realidad teppanyaki!
Independientemente, ambos son deliciosos tipos de cocina. Espero que pruebes ambos, si aún no lo has hecho, ya que ambos son geniales a su manera. ¡Intenta cocinar estas diversas cocinas en la comodidad de tu hogar!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
