Kutsinta casero: una receta filipina de postre de pastel de arroz al vapor

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Los filipinos aman las delicias nativas como bibingkay kutsinta es uno de ellos.

Kutsinta es en realidad un tipo de Puto o pastel de arroz al vapor, pero esta receta no es tan dulce y te mostraré las medidas EXACTAS para que siempre quede perfecta, así que si estás pendiente de tus niveles de azúcar, puedes intentarlo. ¡No te arrepentirás, seguro!

Además, hacer kutsinta no es una tarea difícil, ¡y se convertirá rápidamente en el bocadillo favorito de la familia!

Receta filipina Kutsinta

Aunque la kutsina no se originó en Filipinas, ha sido adoptada como una comida filipina, que se ha convertido en un menú habitual durante las festividades.

Puedes encontrar kutsinta en todas las Filipinas. ¡Hay vendedores ambulantes que los venden, así como tiendas de centros comerciales!

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Cómo hacer kutsinta en casa

Receta Kutsinta

Receta kutsinta filipina casera

joost nusselder
Kutsinta es un tipo de puto o pastel de arroz al vapor para todo uso. Este tipo de manjar no es tan dulce, así que si estás vigilando tus niveles de azúcar, puedes probarlo. ¡No te arrepentirás, seguro!
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de coccion 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Curso Postre
Cocina Filipino
Porciones 18 personas
Calorías 62 kcal

Ingredientes
  

  • 1 taza de harina para todo uso
  • ¾ taza de azúcar morena
  • ¾ cucharaditas agua de lejía
  • Annatto o atsuete (disuelto en aproximadamente 1 cucharada de agua)
  • 2 tazas de agua
  • Coco rallado para coberturas

Instrucciones
 

  • En un tazón grande, combine todos los ingredientes: harina, azúcar, agua con lejía, achiote y agua. Bate hasta que todo esté bien mezclado.
  • Use un colador para colar los grumos.
  • Hierva una buena cantidad de agua en una vaporera.
  • Frote un poco de aceite en los moldes para evitar que la mezcla se pegue. De esa manera, es fácil de desmoldar una vez cocinado.
  • Poner una buena cantidad de la mezcla en cada molde.
  • Cocine al vapor a BAJA CALOR durante unos 30 minutos. Nuevamente, debería estar en BAJA CALOR.
  • Dejar enfriar y desmoldar.
  • Puedes espolvorear un poco de carne de coco rallada o queso. ¡Ya está listo para servir!

Nutrición

Calorías: 62kcal
Palabra clave Kutsintá
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Consejos de cocina

En el pasado, usaban arroz molido para hacer kutsinta. Pero hoy en día, lo han reemplazado con harina de arroz glutinoso para una preparación y un tiempo de cocción más rápidos.

Prefiero la harina para todo uso para la receta de kutsinta porque hace que sea más fácil obtener la textura perfecta. ¡Solo tomará alrededor de una hora de preparación y cocción, por lo que no tendrá que esperar mucho antes de que finalmente pueda disfrutar de este maravilloso plato!

Solo tienes que asegurarte de que la harina se disuelva bien. Se deben mezclar todos los ingredientes secos antes de agregar el agua poco a poco. Al hacerlo, puede evitar que se formen grumos.

El colorante para alimentos hará que se vea de color marrón rojizo y te encantará su apariencia gelatinosa.

También puede usar agua tibia en lugar de agua fría. Puede ayudar a mejorar la textura.

Dependiendo de la cantidad de azúcar moreno que agregue, es posible que deba ajustar la cantidad de achiote polvo.

Puede usar moldes de silicona o moldes de hojalata y aluminio para cocinar al vapor. Recuerda engrasar los moldes si usas metal, de lo contrario se pegarán las tortitas de arroz.

Estos pasteles al vapor tienden a hundirse un poco en el medio. Para evitar este problema, debe cocinarlos al vapor a fuego lento.

Puedes usar moldes del tamaño que prefieras. Pero es más fácil trabajar con los más pequeños y es menos probable que los pasteles pierdan su forma.

Cuando viertas la mezcla en los moldes, revuélvela un poco antes de verter porque la harina puede asentarse en el fondo del bol pequeño.

Sustituciones y variaciones

Cuando se trata de harina, hay varias opciones que puedes usar.

Esta receta de kutsinta usa harina para todo uso porque produce una textura masticable que no es tan pegajosa. También se puede usar harina de arroz glutinoso o harina de arroz regular, pero hará que el kutsinta sea más denso.

La harina de tapioca también se usa comúnmente para hacer estos pasteles de arroz. El almidón de tapioca también puede funcionar, pero hará que la kutsinta sea más gomosa.

La harina de mandioca es otra opción que dará como resultado una kutsinta ligeramente diferente pero igualmente deliciosa. Además, el almidón de mandioca podría funcionar, pero producirá un pastel más pegajoso.

Y para el endulzante, puedes usar azúcar moreno o azúcar blanco. Incluso puedes usar miel si quieres una versión más saludable.

Ahora, lo siguiente que requiere esta receta es agua de lejía de grado alimenticio. Esta agua de lejía alcalina fuerte se emplea en una serie de técnicas de cocina, incluido el curado y el horneado.

Aumenta el nivel de ph de la masa para obtener un color más profundo y una textura más elástica y es un componente crucial en la creación de kutsinta.

La alternativa es una solución de bicarbonato de sodio horneado, pero usar agua con lejía es mucho más fácil.

Receta Kutsinta

Si no tiene semillas de achiote o polvo de achiote, puede usar un colorante alimentario de su elección. Simplemente añádelo hasta obtener el color deseado. El polvo de achiote o achuete tiene un color rojo anaranjado, por eso la kutsinta suele tener esa tonalidad.

También puede agregar algunos ingredientes a su kutsinta. El coco rallado es una opción popular, pero también puedes usar queso o chocolate en polvo.

Debes espolvorear carne de coco madura rallada encima para obtener más sabor. También puede cubrir su kutsinta con coco rallado congelado en lugar de coco rallado fresco o seco normal.

Receta casera filipina de Kutsinta

Mira el video del usuario de YouTube Panlasang Pinoy sobre cómo hacer kutsinta:

Como servir y comer

La carne de coco madura rallada debe espolvorearse encima de la kutsinta para agregar más sabor y hacerla aún más deliciosa para usted y su familia.

También puedes ponerte latik, como hacen algunos. Al igual que cualquier otro manjar nativo, es mejor combinarlo con sagú y gulaman, o refresco si lo desea.

Kutsinta se suele servir en vasitos o “bilaos”. Puedes esperar a que la kutsinta se enfríe por completo antes de servirla o puedes disfrutarla mientras aún está caliente.

Puede usar una cuchara normal para comerlo, o puede optar por usar un pincho de bambú.

En algunas regiones como Pampanga, la kutsinta se sirve en bilaos grandes y se come con las manos.

Kutsinta se encuentra comúnmente en los restaurantes filipinos o "karihans", y podrá encontrarlo en casi cualquier pueblo o ciudad de Filipinas.

Niños y adultos definitivamente tendrán una experiencia maravillosa una vez que prueben lo que les ha preparado. ¡Tus amigos podrían incluso pedir tu receta e intentar cocinarla ellos mismos una vez que prueben tu kutsinta!

Como almacenar

Puede almacenar kutsinta en el refrigerador hasta por 4 días. Solo asegúrate de que esté bien tapado para que no se seque.

También puede congelar kutsinta por hasta 2 meses.

Para descongelar, simplemente déjelo en el mostrador durante unas horas o toda la noche.

Recalentar kutsinta es bastante complicado porque no quieres que se seque o se vuelva gomoso. La mejor manera de recalentarlo es en el microondas, pero solo por unos segundos.

Platos similares

Puto maya es un plato similar a kutsinta y está hecho con arroz glutinoso, leche de coco y azúcar moreno.

Puto bumbong es otro tipo de kakanin elaborado con arroz glutinoso, leche de coco y azúcar moreno. Tradicionalmente se cuece al vapor en tubos de bambú.

Bibingka es un tipo de kakanin hecho con arroz glutinoso, leche de coco y azúcar moreno. Se hornea tradicionalmente en ollas de barro forradas con hojas de plátano.

palitaw es un tipo de kakanin elaborado con harina de arroz glutinoso, agua y azúcar. Se hierve en agua y luego se reboza en coco rallado.

Suman es un tipo de kakanin elaborado con arroz glutinoso, leche de coco y azúcar moreno. Se envuelve en hojas de plátano y se cuece al vapor.

Como puedes ver, hay muchos pasteles de arroz similares, y todos son deliciosos. ¡Así que pruébalos cuando puedas!

También echa un vistazo estos coloridos pasteles de arroz sapin-sapin

Cómo hacer Kutsinta

Preguntas Frecuentes

¿Kutsinta es saludable?

Deleitarse con este delicioso manjar no solo satisfará su estómago y paladar hambrientos, sino que también es excelente para su salud porque está repleto de muchos beneficios para el cuerpo.

Contiene un poco de grasa, que también es un nutriente vital. Las grasas dietéticas ayudan al cuerpo a absorber las vitaminas y también ayudan al crecimiento adecuado.

Kutsinta también contiene alrededor de 3.5 gramos de proteína por taza de porción. La proteína es esencial para el cuerpo porque ayuda a la estructura de los músculos, la piel y otros tejidos del cuerpo. La proteína también es muy importante para generar energía.

¿Qué hace que kutsinta brille?

Notarás que las tortitas de arroz tienen una textura brillante. Eso es por el agua de lejía que se usa en la masa.

¡El agua de lejía reacciona con la harina y crea una superficie brillante!

¿Por qué mi kutsinta es amarga?

Si su kutsinta es amarga, significa que ha usado demasiada agua con lejía.

El agua de lejía es fuerte, así que no querrás usar demasiada. De lo contrario, tus pasteles de arroz tendrán mal sabor.

¿Por qué mi kutsinta es blanda?

Kutsinta debe ser firme, pero no duro. Si es demasiado suave, significa que ha usado demasiada agua.

O si agrega almidones, puede hacer que la masa se vuelva demasiado blanda.

Haz un poco de kutsinta para tus seres queridos

Kutsinta es un manjar filipino muy popular que se puede servir como postre o merienda. Está hecho de harina para todo uso, azúcar moreno, agua de lejía y achiote o atsuete. Por lo general, se cubre con coco fresco rallado o queso.

Es el tipo de postre de pastel de arroz que no es demasiado dulce, así que si estás vigilando tus niveles de azúcar, puedes probarlo. También está cargado de muchos beneficios para el cuerpo, como proteínas y vitaminas.

Entonces, si está buscando una receta de postre filipino deliciosa y saludable, ¡intente hacer esta receta casera de kutsinta hoy!

También echa un vistazo estas tortas caseras de arroz filipino palitaw

Si desea obtener más información sobre kutsinta, consulte este artículo.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.