Japonés tradicional versus sushi estadounidense: no es lo que piensas
En Estados Unidos, el rollo de California es un rollo de sushi icónico que disfrutan los amantes del sushi en todas partes, pero no es un rollo de sushi japonés tradicional.
El sushi japonés tradicional es más simple, no se adereza tanto con salsa y se centra principalmente en el arroz y el pescado. El sushi americano enfoca más el atractivo visual de los rollos de sushi, y está cubierto con muchas salsas y guarniciones.
En este post, explicaré las diferencias entre el sushi japonés y el americano. También echaremos un vistazo a los tipos de sushi más populares que puedes encontrar.
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Sushi estilo japonés vs occidental
Aunque pareciera que la mayoría de los tipos de sushi son iguales, existe una gran diferencia entre el sushi japonés y el sushi al estilo occidental.
La versión americanizada del sushi se concentra más en rollos y se cubre con muchas salsas y guarniciones, mientras que el sushi japonés tradicional es más simple, menos adornado y centrado en el pescado.
Esencialmente, el sushi japonés es más simple. Los rollos de estilo occidental están llenos de más coberturas y rellenos y generalmente se adornan con salsas.
La mayonesa picante es una salsa común, pero es bastante grasosa.
El queso crema es otro ingrediente occidental popular que no sería común en un auténtico restaurante de sushi japonés.
Por ejemplo, el California Roll es un rollo de sushi americanizado único que se rellena con carne de cangrejo, aguacate y pepino.
Este rollo nunca se encontraría en Japón.
Por el contrario, un sushi nigiri consistiría en solo un pequeño montículo de arroz y una sola rebanada de pescado o marisco crudo encima.
Otra diferencia es que el sushi japonés es más saludable porque las piezas de sushi en su mayoría tienen pescado crudo en su interior.
Muchos tipos americanos contienen pescado frito o mariscos en lugar de pescado crudo.
La tempura de gambas o langostino tempura es un buen ejemplo de ello.
Es un tipo de sushi popular en Estados Unidos, pero sería impensable encontrar algo así en un restaurante japonés tradicional.
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No hay duda de que el sushi japonés es el original y el mejor tipo de sushi. Sin embargo, el estilo occidental, que está inspirado en una fusión de sushi americano y oriental, también es muy sabroso.
La principal diferencia entre los dos es que el sushi americano contiene más de un ingrediente. El sushi suele estar en formato roll y lleno de deliciosas coberturas y rellenos que le dan un sabor atrevido.
En los Estados Unidos, los rollos de sushi están llenos de carnes, verduras e ingredientes fritos. En Japón, los rollos de sushi solo contienen un par de ingredientes como máximo y, por lo general, no se fríen.. Cuando se trata de ingredientes, el sushi japonés generalmente no es picante y no contiene aguacate.
Tipo de arroz utilizado (arroz integral versus arroz para sushi)
Los japoneses son muy específicos sobre el tipo de arroz que usan y, por lo general, usan una variedad particular de arroz. arroz de grano corto perfectamente condimentado con azúcar, vinagre de arroz y sal.
Los restaurantes occidentales, por otro lado, usan arroz integral, en lugar de arroz blanco de grano corto. Sin embargo, el arroz integral suele alterar el sabor del sushi y le quita su autenticidad.
Niveles de complejidad
El sushi japonés es muy simple y se compone de un tipo de pescado, algas marinas, algunas verduras, que son opcionales, así como arroz de sushi empapado en vinagre de arroz.
El sushi occidental, por su parte, se rellena con coberturas y rellenos, que comprenden diferentes variedades de pescado, verduras y cualquier otra cosa que pueda caber en el rollo de sushi.
La versión americana del sushi, como el rainbow roll, tiene tres variedades de pescado, que se colocan en la parte superior para darle al sushi una hermosa apariencia.
Luego, el sushi tiene algunas verduras y aguacate en el interior; esto se puede comparar con las hamburguesas o sándwiches estadounidenses que pueden contener diferentes cosas siempre que sea posible.
La técnica de rodar
El sushi japonés tradicional se compone de arroz de sushi con vinagre, pescado crudo o cocido y verduras envueltas en una hoja de nori (algas) tostadas.
El sushi americano, por otro lado, se enrolla al revés, donde el nori está en el interior y el arroz de sushi en el exterior.
Tamaño
El sushi japonés tradicional debe comerse de un solo bocado. Un rollo de sushi se corta principalmente en seis trozos pequeños, que son ideales para comer de un solo bocado.
El rollo de sushi americano, por otro lado, es un poco gordo y el rollo puede producir 8 o más piezas, que no se pueden comer de un bocado.
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¿Cuál es el tipo de sushi más popular en Estados Unidos y Japón?
Depende de si estás preguntando por sushi occidental o japonés.
En Estados Unidos, los tipos de sushi más populares son:
- California Roll
- Rollo de dragón
- Rollo de atún picante
- Rollo arcoiris
- Rollo de tigre
En Japón, los sushi más populares son:
- Makizushi
- Nigiri
- sashimi
Tipos populares de sushi americano
El rollo de adentro hacia afuera (uramaki) es un tipo de sushi que es popular en Estados Unidos. Se hace enrollando el arroz por fuera del alga nori en lugar de por dentro.
El rollo de adentro hacia afuera se puede hacer con cualquier tipo de ingredientes de sushi, pero a menudo se rellena con pescado, verduras y aguacate.
Hoy en día, existen diferentes variedades de sushi que se sirven en los restaurantes estadounidenses. Estas variedades se consideran una versión occidental del tradicional sushi Maki.
Aunque estas variedades americanas no son tradicionales, no significa que no sean deliciosas. Los siguientes son algunos de los tipos comunes de rollos de sushi estadounidenses, que se sirven en varios restaurantes estadounidenses.
El sushi americano suele ser un poco menos saludable que el sushi tradicional, Si le preocupa el recuento de calorías, lea este artículo que también hemos escrito..
rollo California
Estos tienen la apariencia de un rollo de sushi al revés. Un rollo de California tiene la capa de arroz en el exterior y la hoja de algas (nori) en el interior.
En su mayoría, este rollo de sushi comprende o imitación de cangrejo, aguacate, pepino y, a veces, huevas de pez volador (tobiko).
El rollo de California es un tipo de Uramaki.
El sushi uramaki es similar a los rollos de maki. Está elaborado con arroz vinagre, carne (generalmente mariscos), verduras y algas.
Pero en lugar de envolver los ingredientes en algas en el exterior, los ingredientes del relleno se envuelven en Nori y el arroz en el exterior. Por lo general, los rollos de uramaki contienen muchos rellenos y aderezos que pueden estar crudos o cocidos.
Rollo de tempura
Al igual que los rollos de California, los rollos de tempura tienen el arroz <en el exterior.
El arroz cubre una hoja de nori, que contiene camarones fritos en tempura, junto con otras verduras como pepino y aguacate.
Rollo de atún picante
Estos rollos de sushi tienen una hoja de algas por fuera y arroz por dentro.
La hoja de nori y arroz se envuelve alrededor de atún crudo, que luego se mezcla con mayonesa condimentada y picante.
Rollo de dragón
Estos se parecen a los rollos de tempura ya que usan tempura de aguacate, pepino y camarones. El arroz de los rollos de dragón está en el exterior y se espolvorea principalmente con semillas de sésamo.
Pero, una cosa hace que estos rollos de sushi sean únicos, incluyen aguacate en rodajas finas en la parte superior del rollo de sushi, junto con tobiko, y luego se rocían con salsa picante unagi y mayonesa.
Rollo de araña
Esta es una imagen de superposición de texto de la obra original. Spider Roll - Sushi de cangrejo de caparazón blando por Loren Kerns en Flickr bajo cc.
Estos se hacen con cangrejo de caparazón blando frito e incluyen diferentes rellenos como pepino, lechuga o brotes de daikon, aguacate, mayonesa picante y huevas.
Rollo arcoiris
Se trata básicamente de un rollo de sushi cubierto con diferentes variedades de sashimi.
La mayoría de las veces, el rollo de sushi cubierto con sashimi es un rollo de California, que consiste en cangrejo y aguacate.
Para preparar un rollo de arcoíris, el chef de sushi primero hace un rollo de California y luego agrega los ingredientes adicionales para crear un esquema de colores similar al del arco iris.
Filadelfia roll
Esta es una de las variedades de sushi más comunes que encontrará en América.
Este rollo de sushi se compone de salmón, pepino y queso crema, aunque algunos chefs suelen agregar otros ingredientes como cebolla, aguacate y semillas de sésamo.
El rollo se conoce como rollo Filadelfia no porque sea de Filadelfia, sino porque los chefs usan queso crema de Filadelfia para hacer el rollo de sushi.
Rollo vegetariano
Si esta preocupado por las personas a las que no les gustan los mariscos y la carne, también tenemos algo para ellos.
Casi todos los demás restaurantes de sushi suelen ofrecer un rollo de sushi vegetariano. El rollo de sushi contiene diferentes variedades de verduras, como pepino y aguacate.
Rollo volcán
Esta es una imagen de superposición de texto de la obra original. Rollo volcán por Quinn Dombrowski en Flickr bajo cc.
El rollo volcán viene con una variedad de ingredientes; sin embargo, todos los rollos volcán tienen una cosa en común: las coberturas de estos rollos hacen que parezca que quieren explotar.
Esa es la razón por la que se les dio el nombre de "volcano roll".
Rollo de tigre
El rollo de tigre es un rollo de sushi muy sabroso y en paquete de mermelada. Es arroz vinagre, relleno de aguacate, camarones tempura y a veces huevos de pescado (tobiko).
Además, tiene un exterior de algas y es popular en muchos restaurantes de sushi de América del Norte.
El rollo de tigre no contiene pescado crudo, por lo que es una excelente opción si prefieres ingredientes cocidos. La tempura es un ingrediente frito y se cuecen camarones.
La razón por la que se le llama rollo tigre es por su ingrediente principal: camarón tigre.
Conclusión
El sushi es un plato japonés popular que se prepara con arroz y pescado.
Hay muchos tipos diferentes de sushi y, a menudo, se sirve con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido.
Los rollos de sushi son el tipo de sushi más popular en Estados Unidos, pero hay muchos otros tipos de sushi que son populares en Japón.
La razón por la que este plato es tan querido es que tiene un sabor a pescado con un sabor ligeramente dulce. El arroz suele ser avinagrado, y el alga nori le da un sabor salado.
El wasabi añade un poco de especia., y la salsa de soja y el jengibre encurtido aportan un sabor salado.
El sushi es saludable, pero algunos tipos de sushi pueden tener muchas calorías y grasas.
Cuando salga a cenar, es importante seguir la etiqueta del sushi, para no ofender al chef ni a otros comensales.
Siguiente, consulte las 16 mejores salsas para sushi (¡me quedé asombrado cuando probé la número 5!)
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
