Mejor sustituto de mostaza en polvo | 10 alternativas que saben igual de bien
No sé si te lo he dicho antes, pero me encanta preparar platillos con queso en mi cocina.
Su sabor picante y gratificante y su textura cremosa hacen que mis momentos de comodidad sean aún más satisfactorios.
La última vez que preparé macarrones con queso, me enfrenté a un dilema; Se me acabó el polvo de mostaza y no sabía con qué reemplazarlo.
Y créanme, cuando les digo esto, fue una de las decisiones más difíciles que he tenido que tomar.
De todos modos, di un salto de fe, recogí un poco de mostaza Dijon que había dejado en mi refrigerador y ¡la puse!
¿Adivina qué? ¡Resultó increíble!
Dijon tenía la cantidad justa de bondad ácida, un poco picante, gran consistencia y una nitidez seria comparable a la mostaza en polvo y es un gran reemplazo.
Sin embargo, hay algunas otras buenas opciones, si simplemente no eres fanático de la mostaza pero aún así te gusta recrear el sabor.
Basado en mi experiencia, he recopilado algunos de los mejores mostaza en polvo sustitutos que he usado convenientemente en muchas recetas.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
Reemplazo de mostaza en polvo: ¿qué sabor y textura estás buscando?
La parte más importante de elegir cualquier sustituto de la mostaza en polvo es el sabor y la textura que desea.
Como mencioné en el muchos de mis artículos "sustitutos", cada ingrediente es único, y es imposible llenar perfectamente su lugar con una alternativa.
Por lo tanto, tendrá que considerar sus opciones a veces.
¿Cómo sabe el polvo de mostaza?
Si nunca antes ha probado el polvo de mostaza, es posible que se pregunte cómo sabe.
El polvo de mostaza está hecho de semillas de mostaza molidas y tiene un sabor fuerte y picante.
A menudo se usa como especia en la cocina y también se puede agregar a los alimentos como condimento.
La mayoría de la gente diría que el polvo de mostaza tiene un sabor bastante fuerte y agudo. Esto se debe a que se compone de semillas de mostaza que se han molido en forma de polvo.
El sabor de la mostaza en polvo puede ser bastante abrumador, por lo que a menudo se usa como especia en lugar de como ingrediente.
Cuando se usa en pequeñas cantidades, la mostaza en polvo puede agregar una agradable profundidad de sabor a los platos. Sin embargo, si se usa demasiado, puede reemplazar por completo el sabor del plato.
La mostaza en polvo se puede agregar a los platos en cualquier etapa de la cocción, pero generalmente se agrega hacia el final para que su sabor no sea demasiado abrumador.
Cuando se usa con moderación, la mostaza en polvo puede agregar una deliciosa profundidad de sabor a muchos platos diferentes.
La mejor manera de reemplazar el polvo de mostaza
Las semillas de mostaza son de la misma familia que Rábano picante, y ambos tienen el rasgo familiar ácido y especiado.
Entonces, reemplazando el polvo de mostaza, estaría buscando imitar un sabor picante, picante y casi picante similar.
Por lo tanto, nos gustaría reemplazarlo con algo que nos brinde el mismo perfil de sabor sin ser abrumadoramente picante, algo como Dijon o mostaza preparada, ya que cumplen perfectamente con los criterios.
Por ejemplo, usamos polvo de mostaza en una receta de macarrones con queso para agregar un ligero sabor picante y calor muy necesario.
También podría usar cúrcuma polvo, pero es suave. Para lograr el mismo sabor picante que la mostaza, necesitaría agregar una cantidad ridículamente excesiva de cúrcuma al plato.
Aunque agregaría el picante que tanto necesita el plato, también tendría que aceptar los sabores abrumadoramente terrosos y almizclados que lo acompañan.
Lo mismo se aplica a otras alternativas también. La realidad es que no existe una alternativa perfecta para la mostaza en polvo.
Todo depende de cómo y cuánto agregue el polvo a un plato específico, y luego decida qué cantidad de una alternativa podría lograr el mismo sabor para usted.
Seguro que necesitará algo de práctica para obtener la proporción correcta. Pero una vez que aprendes el arte de la sustitución, ¡no hay nada que no pueda ser reemplazado!
Ahora vayamos a lo importante... ¡los sustitutos!
Los mejores sustitutos de la mostaza en polvo.
Con todos los factores mencionados anteriormente, estos son algunos de los mejores sustitutos del polvo de mostaza molida que deberían ser parte de su especiero.
La lista contiene secciones separadas para alternativas húmedas y secas. ¡Elige los que funcionan mejor para ti!
Si le gusta más usar mostaza en polvo en salsas, adobos y aderezos, tal vez le gustaría usar algo un poco más conveniente y de buen gusto.
Dado que el polvo de mostaza es, bueno, un polvo, las alternativas secas funcionan mejor en otras recetas.
mostaza Dijon
Si obtener la textura perfecta está en su lista de verificación al hacer sus recetas favoritas con un sustituto, entonces mostaza Dijon puede ser una excelente alternativa para la mostaza en polvo.
Al ser mostaza en su núcleo, tiene el mismo sabor picante que la mostaza en polvo, tiene el mismo picante sutil y un gran sabor para usarse como sustituto.
Puede usarlo para preparar su guiso favorito, preparar sándwiches increíbles o simplemente acompañarlo con huevos, papas y ensalada de huevo.
¡Sin mencionar cómo complementa recetas básicas como macarrones con queso!
Rúcula
Existe la percepción común de que una verdura de hoja nunca puede ser un sustituto perfecto del polvo de mostaza.
Resulta que eso no es del todo cierto, no para arugula , Por lo menos.
Conocida como la planta de rúcula (honestamente, me encanta el nombre), la rúcula viene con una mezcla de sabores en los que la acidez y la pimienta son conspicuas, con sutiles toques de amargura.
Para describirlo más elaboradamente, se parece más a las espinacas o al perejil, pero solo una versión más intensa.
Además, dado que es más una verdura de hoja que una especia, también puedes comerla cruda en tus ensaladas favoritas.
Para usarlo como sustituto de la mostaza seca, toma unas hojas finas de rúcula y pícalas hasta que tengan una consistencia pastosa.
Luego, mezcle la pasta en cualquier salsa o aderezo de su agrado y disfrute.
Puedes comprar rúcula fresca en el supermercado o en línea, o cultívelo usted mismo de semilla.
O, si realmente quiere ponérselo fácil, compre polvo de rúcula y úsalo para reemplazar el polvo de mostaza en tu plato.
Mostaza amarilla clásica
Si está decidido a usar productos que solo contienen mostaza para sustituir el polvo de mostaza, entonces la mostaza amarilla clásica es otra gran opción para su utilidad, además de Dijon.
Con esencialmente las mismas cualidades que la mostaza en polvo junto con algunos sabores adicionales y, a menudo, ácidos, la mostaza preparada es un sustituto de gran sabor pero ligeramente picante que le gustaría probar.
También puedes prepararlo en casa mezclando agua, vinagre y mostaza seca. De hecho, es su opción ideal para recetas como adobos, salsas y aderezos.
Si lo prepara por su cuenta, podrá modificar la receta para mejorar el sabor. Por ejemplo, ¿te gustaría que tuviera más sabor a ajo? ¡Excelente! Añade un diente extra.
¿O tal vez un poco de pimentón en polvo o hojuelas de chile rojo si te gusta darle un toque picante para que tu salsa marinada sea un poco más intensa?
La cantidad de experimentación que puede hacer con su receta es ilimitada.
¡Sustituirlo en la misma cantidad por mostaza seca para disfrutarlo plenamente! me gusta Mostaza amarilla orgánica de French.
Wasabi preparado
Un condimento básico y especia para añadir sabor a los platos de pescado crudo como el sushi y el sashimi y un componente esencial de las salsas, vinagretas y aderezos para ensaladas, el wasabi tiene un posición culinaria importante en la cocina japonesa.
Pertenece a la familia de especias del rábano picante y es similar al polvo de mostaza en una miríada de formas diferentes, solo un poco más intenso cuando se trata de picor... la cosa te volará la cabeza si se agrega sin moderación.
Aunque el wasabi preparado podría no ser su mejor opción en la mayoría de los platos debido a su color particular, sigue siendo uno de los mejores sustitutos de la mostaza seca para adobos y salsas.
Al igual que la mostaza, así como el polvo de wasabi, wasabi preparado tiene ese toque extra picante. Sin embargo, lo que lo hace un poco diferente es su concentración.
Por lo tanto, le gustaría agregar una cantidad relativamente menor a sus recetas.
Por lo general, se usa como sustituto de la mostaza seca en una proporción de 1: 1, pero puede disminuir o aumentar la cantidad dependiendo de si desea que le dé al plato un sabor definido, picante y verdadero wasabi, o atenuarlo. un poquito.
También tengo una receta para un salsa cremosa casera de wasabi aquí para inspirarte
polvo de wasabi
Además del wasabi preparado, también puedes usar polvo de wasabi como sustituto del polvo de mostaza.
Incluso podría ser el reemplazo más fácil, ya que también está en forma de polvo.
Una buena práctica sería utilizar media cucharada de wasabi en polvo como sustituto de la mostaza molida o mostaza en polvo.
Esto debería agregar suficiente sabor a sus platos favoritos sin agregar calor innecesario.
O, si no eres un gran fanático de las especias y tiendes a usar una cantidad mínima de polvo de mostaza, es mejor que evites esta opción. ¡La patada es real!
Especialmente cuando busca uno de los polvos de wasabi más populares que puede encontrar en línea, Polvo de wasabi extra caliente Dualspice.
Salsa de rábano picante (o rábano picante preparado)
A diferencia de las versiones líquidas de mostaza y wasabi, la salsa de rábano picante puede ser demasiado cuando se trata de la intensidad del sabor, pero es sorprendente, por decir lo menos.
Tiene un sabor muy fuerte y picante en comparación con la versión en polvo, con una ligera acidez que combina muy bien con el sabor picante general de la salsa.
Para asegurarse de obtener lo mejor de él como sustituto, intente usarlo en la mitad de la cantidad de mostaza en polvo en sus platos.
Puede aumentar la cantidad más tarde si desea un poco más de sabor.
Encuentra rábano picante preparado en línea o en su tienda de abarrotes especializada.
Polvo de rábano picante
Una versión suave de wasabi, el polvo de rábano picante es una alternativa aromática, sabrosa y menos picante que puede reemplazar el polvo de mostaza en casi todo.
¡La mejor parte es que no tiene que preocuparse por obtener la proporción correcta!
Simplemente utilícelo en la misma cantidad que la mostaza en polvo y disfrute de la explosión de sabores más tarde. Solo ten en cuenta una cosa, es un poco más picante.
Se encuentra en algún lugar entre el polvo de wasabi y el polvo de mostaza en la escala de picor. Sin embargo, según el sabor general, se parece más a la mostaza en polvo.
Para describirlo con mayor precisión, es aromático, caliente, picante y un poco acre en comparación con el polvo de mostaza, pero no tanto como para llamarlo desagradable.
Puede encontrarlo molido en alguna tienda de comestibles o simplemente en línea.
Polvo de cúrcuma
Si bien no es el más similar en sabor y quizás el sustituto menos picante de la mostaza seca en esta lista, la cúrcuma en polvo es definitivamente una de las más saludables.
Además, debido a que el color es tan similar, mantendrá la estética de su plato igual si no puede usar mostaza en polvo.
De hecho, a menudo se le llama una "súper especia" debido a su importancia médica y sus numerosos beneficios para la salud.
El polvo de cúrcuma se usa más comúnmente en la cocina del sudeste asiático, Asia central y el sur de Asia. Es un ingrediente común en la mayoría de los curries.
En cuanto al perfil de sabor, la cúrcuma tiene un sabor a pimienta con sutiles toques de amargura, pero no tanto que uno llamaría abrumador.
El olor es similar al pimiento rojo pero un poco suave.
Le gustaría usarlo en una proporción de 1: 1 para sustituir la mostaza molida.
Sin embargo, tenga en cuenta que no agregará el mismo picante a su plato en cantidades iguales.
Entonces, si desea agregar un poco de polvo de cúrcuma adicional, eso tendría mucho sentido. Es bastante asequible y puede ser comprado a granel en línea.
Semillas de mostaza
¿De qué se hace la mostaza seca? Sí, semillas de mostaza molidas.
Si no te queda mostaza en polvo, solo consigue algunas semillas de mostaza y ponlas en tu molinillo de café o molinillo de especias.
El polvo preparado se puede utilizar en cualquier plato como sustituto de la mostaza en polvo.
El sabor y la textura de las semillas molidas son iguales; sin embargo, hay una cosa que debe recordar al comprar su paquete de semillas de mostaza; vienen en variedades.
Por ejemplo, las semillas de mostaza de color amarillo brillante tienen un sabor suave, al igual que su polvo de mostaza favorito.
Luego están las semillas de mostaza marrón con un sabor medio intenso y luego las semillas negras, que son súper intensas.
Si compra cualquier variedad excepto las amarillas, utilícelas con moderación, tal vez la mitad de la cantidad de polvo de mostaza seca normal.
Cualquier cantidad superior a esa puede volverse insoportable.
El único problema podría ser que las semillas de mostaza no son tan fáciles de encontrar. Encuéntrelos en la sección de especias en el supermercado o ordenarlos en línea.
Cuándo usar qué sustituto de mostaza en polvo
Como mencioné al comienzo de este artículo, cada sustituto seleccionado aquí puede o no ser lo suficientemente bueno, dependiendo de la receta que esté preparando.
Dicho esto, debes tener mucho cuidado en dónde usar cuál.
Por lo general, la mayoría de los sustitutos secos son adecuados para usos culinarios en los que el plato no requiere exclusivamente mostaza seca, y solo la estás agregando para darle a una receta específica un toque extra de sabores.
Estos incluyen específicamente los aliños secos para carnes a la parrilla, condimentos, como especia para carne molida, aderezos para ensaladas y cualquier otra receta en la que la mostaza en polvo no sea obligatoria.
Sin embargo, cuando sea necesario, le gustaría optar por alternativas más cercanas a la mostaza en sabor y textura, por ejemplo, semillas de mostaza, etc.
Hay dos razones para eso. Primero, no tendrás que comprometer el sabor general del plato.
En segundo lugar, dado que el polvo de mostaza se prepara originalmente a partir de semillas de mostaza molidas, obtienes la misma bondad picante con la misma textura y color.
También puedes elegir la intensidad del sabor de tu mostaza en polvo eligiendo entre diferentes variedades. ¿No es maravilloso?
Las alternativas húmedas para la mostaza en polvo son más adecuadas para recetas en las que obtener una textura cremosa es una necesidad absoluta o simplemente en recetas en las que se convierte la mostaza en polvo en una pasta.
Por ejemplo, si está preparando una salsa para mojar y no tiene mostaza en polvo, puede ponerle mostaza preparada. Puedes hacer lo mismo con recetas como macarrones con queso y casi todos los aderezos.
Sin embargo, ¡hay excepciones a esto! No puede simplemente poner "cualquier" sustituto húmedo en cada receta que requiera pasta de mostaza en polvo.
Aunque el sabor de cada sustituto mencionado es único y funcionará de maravilla con casi todas las recetas con mostaza en polvo, debe tener cuidado con la textura y el color que agregan.
Por ejemplo, no puede poner wasabi o rúcula preparados en macarrones con queso. Aún así, sabrán y se verán increíbles en aderezos y salsas.
En última instancia, se trata de lo que quiere hacer con sus recetas. Si no te importa romper las normas ni te importa la textura, puedes sustituir el polvo de mostaza amarilla por lo que creas conveniente.
Conclusión
¡Ahí lo tienen chicos! Todos los sustitutos que necesitas para la mostaza en polvo, ya sea que te hayas quedado sin ella o simplemente quieras probar algo nuevo.
Espero que este artículo te haya ayudado de una forma u otra. Si es así, no olvides compartirlo con tus amigos y familiares que puedan necesitar ayuda con lo mismo.
Utilice cualquiera de estos sustitutos en ¡Esta receta secreta de salsa de mostaza hibachi de asador japonés!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
