12 parimat sojakastme asendajat, mis teil juba olla võib
Sojakaste annab Aasia roogadele iseloomuliku, rikkaliku, soolase ja soolase umami maitse.
Aga mis siis, kui sojakaste on otsas?
Või kui teil on nisuallergia või mõni muu allergia, nii et teil ei saa seda olla?
Tamari on parim asendaja, kui teil on gluteeniallergia. See on sojakaste ilma nisuta. Aga kui vajate praegu asendust, sest te juba valmistate süüa, võite viimase võimalusena kasutada Worcestershire'i, anšooviseid, Maggit või isegi soola.
Vaatame 12 parimat asendusainet ja nende kasutamist!
Siin on kiire asendusloend, kuid käsitlen neid hiljem veidi põhjalikumalt, et saaksite otsustada, millised on teie roogade jaoks kõige sobivamad.
| Asendajad | Millal kasutada |
|---|---|
| Tamari | Ideaalne gluteenivaba asendus! |
| Worcestershire'i kaste | See võib olla pärit teisest maailma otsast, kuid oleksite üllatunud, kui avastaksite, kui väga see maitseb nagu sojakaste. |
| Kookospähkli aminosid | Kookospähkli aminod ei maitse nagu kookospähkel ja neil on suurepärane umami maitse. |
| Vedelad amiinod | See valgukontsentraat on valmistatud ka sojaoad. |
| Kuivatatud seened | Parim madala naatriumisisaldusega alternatiiv! Rehüdreerige kuivatatud seeni vees, et saada iseloomulik umami maitse. |
| Kalakaste | Sellel kastmel on tugev umami maitse. |
| Maggi maitseained | Maggi maitseaine sisaldab glutamiinhapet, mis on umami maitseaine sünonüüm. |
| Umeboshi äädikas | Umeboshi äädika soolane maitse teeb sellest hea sojakastme asendaja. |
| Vedeldatud misopasta | Miso pasta on suurepärane sojakastme asendaja, kuna see on valmistatud kääritatud sojaubadest. |
| Sool | Sool võib olla sojakastme lihtsaim asendaja ja kindlasti soolane! |
| Sardellid | Peeneks hakitud anšoovised pakuvad soolast maitset, nii et sojakastet ei magata. |
| Shoyu kaste | Shoyu kaste on väga sarnane sojakastmega, kuid on veidi kergema maitsega. |
| Tee oma | Seal on palju koostisosi, mida saate segada, et saada suurepärane sojakastme asendaja. Retsepti annan teile hiljem. |
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Mis on sojakaste?
Mida paremini mõistate, mis on sojakaste, seda rohkem teate, mida oma roogades asendada, kuna mõned asendajad toimivad ühes olukorras paremini kui teises.
Sojakaste on vedelik, mis on valmistatud kääritatud sojaubadest, soolveest (või soolasest veest), röstitud teradest ja vorm nimega koji. See teebki selle nii soolaseks kui ka umamiks.
Seda on raske asendada, kuid parimad asendajad lisavad:
- niiskus
- umami
- sool
Parimad sojakastme asendajad
Tamari
Tamari on suurepärane alternatiiv inimestele, kes armastavad sojakastme maitset, kuid tahaksid pigem ilma nisuta hakkama saada.
See on ideaalne gluteenivaba sojakastme alternatiiv.
Nagu sojakaste, tamarit valmistatakse ka sojaubadega, mis tekitab sarnase umami maitse. Sellel on aga rikkalikum maitse, mis pole nii soolane.
Üldiselt maitseb tamari suurepäraselt peaaegu igas roogis, milles võite kasutada sojakastet. See on eriti hea kastmiseks ja seda kasutatakse sageli sushirestoranides, kuigi arvate, et see on sojakaste.
See San-J tamari kaste on kõige tuntum kaubamärk ja minu isiklik lemmik kasutada:
2. Worcestershire'i kaste
Worcestershire'i kaste võib pärineda maakera täiesti teisest osast (see on Briti päritolu), kuid selle kääritatud omadused tehke sellest suurepärane sojakastme asendaja.
Selles on palju vähem naatriumi, seega sobib see suurepäraselt neile, kes soovivad oma soolatarbimist vähendada.
Siiski ei soovitata seda inimestele, kellel on karpide või mereandide allergia. Kaste on valmistatud linnaseäädikast, vürtsidest, suhkrust, soolast, sibulast, küüslaugust, anšoovisest, tamarindiekstraktist ja melassist.
Need koostisosad annavad sellele sojakastmele sarnase rikkaliku umami-maitse. Siiski on see veidi räigem ja magusam.
See sobib suurepäraselt, kui kasutada sojakastme asendajana liharoogades!
3. Kookose aminohapped
Coconut aminos on kääritatud kookosemahlast valmistatud kaste.
Vastupidiselt oma nimele ei maitse see kookose moodi. Võrreldes sojakastmega, on sellel sarnane umami maitse, kuid see on veidi magusam.
See sisaldab ka vähem naatriumi ja on gluteenivaba. Seda saab kasutada sojakastme asendamiseks peaaegu igas retseptis.
4. Vedelad aminod
Vedelad aminod on vedel valgukontsentraat. Nagu sojakaste, on see valmistatud sojaubadest, kuid seda ei kääritata.
See on gluteenivaba, kuid sisaldab sojat ega ole madala naatriumisisaldusega.
Maitse poolest on vedelad aminod väga sarnased sojakastmega, kuid see on veidi magusam ja kergem. Seda saab kasutada sojakastme asendajana enamikes roogades.
5. Kuivatatud seened
Kuivatatud seened võivad olla ka hea sojakastme alternatiiv. Eelkõige šitake seened annavad lähima maitse.
Vedela tekstuuri saavutamiseks tuleb seeni vees rehüdreerida ja võrreldes teiste loendis mainitud toiduainetega ei pruugi need maitse poolest nii lähedased olla. Aga nad saavad hakkama!
Nad on ka gluteenivabad, sojavabad ja madala naatriumisisaldusega.
Kuivatatud seeni saab kasutada peaaegu kõigis roogades, millele lisate sojakastet, kuid need ei anna nii rikkalikku maitset.
6. Kalakaste
Kalakaste on maitseaine, mis on valmistatud kuni 2 aastat kastmes kääritatud kalast või krillist. See tekitab tugeva umami maitse.
Tegelikult on maitse palju tugevam kui sojakaste. Seetõttu on parem seda mõõdukalt kasutada.
Vaatamata nimele ei anna kalakaste kalamaitset. See sobib hästi liha, salatite ja friikartulite jaoks.
Kui teid huvitab: Kas anšoovisekaste on sama mis kalakaste?
7. Maggi maitseaine
Maggi maitseained on valmistatud kääritatud nisuproteiinist, millele on lisatud palju glutamiinhapet.
See pole kindlasti gluteenivaba, kuid happed annavad sellele rikkaliku umami maitse. Seda on nimetatud "sojakastme teiseks nõbuks".
Kuigi maitsestamine annab umami maitset tõhusalt, paistab silma soolane maitse. See on ka eriti kontsentreeritud, nii et kasutage seda maitse järgi.
Maggi maitsestamine võib anda igale toidule maitseka sügavuse, kuid seda kasutatakse kõige sagedamini suppides, kastmetes ja hautistes.
8. Umeboshi äädikas
Umeboshi äädikas valmistatakse hapudest ploomidest, mis soolatakse ja kaalutakse, et saada soolvesi, mis seejärel päikese käes kuivatatakse ja villitakse. Lõpptoode on äädikas.
Äädikas on soolase maitsega, mis muudab selle suurepäraseks sojakastme asendajaks, kuid sellel ei ole nii rikkalikku umami maitset. Mõned soovitavad seda kombineerida aminodega, et saada mõlemast maailmast parim.
Kuigi umeboshi maitseb hästi enamiku toitude puhul, on see soovitatav, kuna see suudab keedetud köögiviljadele maitset lisada. Samuti võib see parandada salatikastmete maitset.
9. Vedeldatud misopasta
Miso pasta on väga sarnane sojakastmega. Nagu sojakaste, on ka see valmistatud kääritatud sojaubadest ja koji. Seega pole üllatav, et see on retseptides hea asendaja!
Suurim väljakutse misopasta kasutamisel on selle muutmine vedelaks aineks. Seda saab saavutada vee, äädika ja aminohapete lisamisega.
Kasutatava pasta tüüp mõjutab maitseprofiili. Punane miso on sügav ja maitsev, mistõttu on see ideaalne sojakastme asendaja võrreldes mahedamate sortidega, nagu kollane või valge miso.
Kuna miso on nii sarnane sojakastmega, on see ideaalne alternatiiv igale toidule.
Loe ka: Kas ma saan valge misopasta asemel kasutada punast või pruuni? [Kuidas asendada]
10. Sool
Muidugi ei ole soolal sama umami maitse kui sojakastmel, kuid see lisab kindlasti soolasust. Parim osa on see, et peaaegu kõigil on köögikapis sool, nii et see on kõige lihtsam asendaja, kui mitte midagi muud.
Teine võimalus on meresool. See erineb tavalisest soolast nii tekstuuri kui ka töötlemise poolest.
Mõned ütlevad, et neil kahel on veidi erinev maitse, samas kui teised ütlevad, et see on vaevu tuvastatav.
Kui eelistate üht teisele, kasutage oma eelistust sojakastme alternatiivina.
11. Anšoovised
Anšoovisel on soolane rikkalik maitse, mida võib võrrelda sojakastmega. Peeneks hakituna võib neid sarnase maitse saavutamiseks lisada praepannile või kastmele.
Kuna aga anšoovisest ei saa vedelikku valmistada, ei sobi need hästi dipikastme või marinaadina, kui neid eelnevalt kastmega ei segata ja blenderdada.
Anšoovised võivad retseptides kasutamisel olla ka ülekaalukad, nii et olge nende roogadele lisamisel lihtne.
12. Shoyu kaste
Shoyu kaste on Jaapani stiilis sojakastme nimi.
On heledaid ja tumedaid shoyu sorte. See on valmistatud sarnastest koostisosadest, sealhulgas sojaubadest, nisust, soolast ja veest.
Shoyu kipub olema õhem ja kergem kui muud tüüpi sojakaste, kuid sisuliselt on shoyu ja sojakastme vahel vähe erinevusi.
Seetõttu on see ideaalne asendus igale roale!
Tehke oma sojakastme asendaja
Kui teil on sojaallergia või te ei saa nisu süüa, saate selle suurepärase retsepti valmistada.
Siin on Gourmet Vegetarian Kitcheni video, kuidas sojakastet nullist valmistada:
15-minutiline kodune sojakastme aseaine
Koostis
- 4 tšstopi veiseliha puljong
- 2 tsp tume melass
- 4 tsp balsamiviin
- 1 näputäis valge pipar
- ½ tsp jahvatatud ingver
- 1 ½ karikad vesi
- 1 näputäis küüslaugupulber
Juhised
- Sega kõik koostisosad kastrulis kokku.
- Sega keskmisel kuumusel kokku. Lase segul keema tõusta.
- Laske sellel keeda, kuni see on vähenenud 1 tassile. Seda tuleks saavutada umbes 15 minuti pärast.
märkused
Toitumine
Nüüd on enamik neist koostisosadest tõenäoliselt olemas, kuid kui mõtlete:
"Hei, ma otsisin sojakastmele asendust, sest mul pole seda käepärast, aga mul pole ka melassi käepärast!"
Ma tean. See on siiski parim asendus, kuna sellel on ka õige värv. Kuid võite melassi asemel kasutada ka 2 tl maisisiirupit (kui teil on seda tumedat sorti), mett või vahtrasiirupit.
Võimalik, et te ei saa sama paksusega sojakastet või õiget värvi, kuid olete õigel teel, et teie roog sobiks ideaalselt.
Ärge heitke meelt, kui teil on sojakaste otsas
Sojakaste võib retsepti muuta või rikkuda. Kui teil seda sahvris pole, võib see pettumuse valmistada. Kuid õnneks on palju asendusi, mis võivad näpuotsaga hakkama saada!
Kumba eelistate kasutada, kui teie pudel on tühi?
Loe järgmise: Kõik Kikkomani kohta on kaubamärk tuntud oma sojakastme poolest.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.