Kitsune udon: kuidas teha seda klassikalist ja populaarset Jaapani nuudlisuppi
Tõenäoliselt olete kuulnud udoni nuudlitest, kuid kas olete proovinud maitsvat kitsune't udon enne? See on üks populaarsemaid Jaapani nuudlisuppe!
Kitsune nuudlisupp on valmistatud paksudest nätsketest udoni nuudlitest soolases dashi-puljongis ja maitsestatud praepanniga tofu kotikesed, narutomaki kalakoogid ja talisibul.
See on vaieldamatult üks toekamaid ja maitsvamaid Jaapani suppe. Külmadel kuudel serveeritakse seda kuumalt, kuid kuumadel suvepäevadel serveeritakse seda külmalt koos dashi kastmega.
Kui olete Jaapani nuudlisuppide fänn, hindate maitsvaid mereandide maitseid ja nätskeid nuudleid koos nuudli tekstuuriga. abura-ajastu tofu.
Jagan teiega oma lemmik kitune udoni supi retsepti, lisaks paar varianti, mida saate ka proovida!
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Mis on kitsune udon?
Kitune udoni retsept on Jaapanis üsna sarnane. Kõige olulisem koostisosa on muidugi paksud ja nätsked udonnuudlid.
Dashi, sojakaste, Mirinja suhkur on põhilised maitseained. Supil on soolane-magus maitse ja helepruun värv.
Seejärel kaetakse nuudlid friteeritud tofukotikestega, mida nimetatakse inari age ja abura-age, mis on selle roa "täht" koostisosad!
Viimane dekoratiivne, värvikas ja maitsekas puudutus saavutatakse paari viilu abil narutomaki roosad keerised kalakoogid.
Seejärel viimane shichimi garneering togarashi (seitse vürtsi) koondab selle kõik kokku!
Kui ma peaksin kirjeldama selle supi maitset, siis ütleksin, et see on mahe, magus ja soolane, kerge mereanni maitsega. Lisaks pole see vürtsikas, nii et see sobib nii lastele kui ka täiskasvanutele. See on ka hea mugavustoit, kui tunnete end ilmaga.
Selle retsepti jaoks vajate Jaapani otoshibuta kaant. Neid leiate Amazonist.
Lisateavet Jaapani toiduvalmistamisnõude kohta leiate siit: Üle vaadatud parim Yattoko keedupott ja näpitsad
Kitsune udoni valmimise nägemiseks vaadake seda YouTube'i kasutaja videot Cooking With Dog:
Kitsune udoni retsept
Tarvikud
- saab
- kastrul
- Otoshibuta (tilgakaas) praetud tofutaskute jaoks. Tilgakate aitab hoida tofut maitsestatud puljongis.
- nuga
- lõikelaud
- söögipulgad
Koostis
Puljongi jaoks:
- 2 paketid udoni nuudlid
- 8 karikad vesi
- 2 karikad dashi aktsia
- 4 viilud naruto kalakook
- 1 hakitud sibul/kevad sibul
- 1 tšstopi sojakaste
- 1 tšstopi Mirin
- ½ tsp Jaapani seitse vürtsi shichimi togarashi
- ½ tsp sake Valikuline
Inari vanuse jaoks (tofu):
- 2 aburaage friteeritud tofutaskud
- 1 tass vesi
- 2 tšstopi suhkur
- 1 tšstopi sojakaste
Juhised
Inari vanus (tofu)
- Enne supiga alustamist peame ette valmistama maitsestatud praetud tofukoti.
- Haarake sõel ja asetage see valamusse. Asetage tofutaskud sõelale ja valage kõigile tükkidele kuuma vett.
- Veenduge, et tofu oleks hästi leotatud. Pöörake ümber ja valage uuesti kuuma vett.
- Lase toful jahtuda ja pigista seejärel kätega liigne vesi välja.
- Viiluta tofu ribadeks või lõika iga tükk diagonaalselt 2 kolmnurgaks. Enamik restorane serveerib tofut kolmnurkadena.
- Valage väikesesse kastrulisse umbes tass vett, sojakaste ja suhkur ning laske keema tõusta.
- Pärast keemist pange tofutükid sisse, keerake kuumus madalaks ja laske neil umbes 15 minutit podiseda. Nüüd asetage peale kaas (otoshibuta), et hoida tofu vee all ja veenduda, et see aurab.
- Lülitage kuumus välja ja jätke tofu kastmes marineeruma.
Udoni supp
- Haara suur kauss ja keeda kõrgel kuumusel 8 tassi vett.
- Kui vesi keeb, haarake kastrul ja lisage dashi, sojakaste ja mirin. Kuumuta see keemiseni, sega ja lülita kuumus välja. Pane praegu kõrvale.
- Kui teie vesi keeb, lisage nuudlid ja küpseta vastavalt pakendi juhistele.
- Kui nuudlid on keedetud, võtke need välja ja asetage 2 kaussi.
- Lisa supp, iga kausi jaoks 2 tofukolmnurka, 2 viilu narutot ja kaunista korraliku sibulaga. Puista mõne Jaapani seitsme vürtsiga, et anda supile eriti rikkalik maitse.
- Supp on serveerimiseks valmis!
märkused
Kuidas kitune udonit serveeritakse?
Enamik inimesi armastab seda suppi iseseisvalt nautida kui kerget einet. Kuid seda serveeritakse tavaliselt ka riisi kõrvale.
Joogi jaoks ühendage udon-nuudliroad mõne kuiva kuiva vahuveiniga, sest see annab nätskele nuudlile meeldiva kontrasti.
Mõned restoranid pakuvad ka täiendavaid lisandeid, mida koos kitsune udoniga nautida, näiteks keedetud muna ja tempura.
Suppi serveeritakse kaussides ning lisandeid ja nuudleid süüakse söögipulkadega, kui sul on supilusikatäis.
Kitsune udon: toitumisalane teave
Udoni nuudlisupp on üsna tervislik ja madala kalorsusega roog. Seda ei peeta tegelikult täisroaks, seega sobib see ideaalselt kergeks lõuna- või õhtusöögiks või nendel päevadel, kui teil on kiire ja soovite kiiret suppi.
Udoni nuudlid sisaldavad palju kiudaineid ja B-vitamiine, mis aitavad kaasa tervele rakufunktsioonile. Samuti muudavad nad söödud toidu energiaks ja mõjutavad otseselt teie ainevahetust. Nii et udoni nuudlisupp pole teile üldse halb!
Sellest kitune udoni nuudliretseptist võite oodata järgmist:
- Kalorid: 413
- Süsivesikud: 65 grammi
- Valk: 18 grammi
- Rasv: 7 grammi
See on ka hea kaaliumi, kiudainete, kaltsiumi ning A- ja C -vitamiini allikas.
Märkus: see retsept sisaldab 8 grammi suhkrut ja 2,200 mg naatriumi. Kui olete dieedil või peate oma soolatarbimist vähendama, kasutage alati madala naatriumisisaldusega sojakastet ja lisage ainult 1 naruto kook. Samuti võite kasutada vähendatud naatriumisisaldusega dashi pulbrit või kasutage seda dashit, mis sobib kõige paremini udoni roogade jaoks.
Kitsune udoni retsepti variatsioonid
Kitsune udon on klassikaline retsept ja kui soovite seda traditsioonilisel viisil valmistada, pole palju erinevusi.
Arvestades aga inimeste erinevaid toitumiseelistusi, jagan ma teisi võimalusi selle udoni retsepti muutmiseks.
Tehes lihtsaid asendusi ja kasutades alternatiivseid koostisosi, saate seda rooga muuta, säilitades selle maitse.
Erinevad kalakoogid
Narutomaki kamaboko on valget värvi ja roosa keerise mustriga kalakook. Kuid võite kasutada ka muud tüüpi kamabokot, nagu punane, valge, chikuwa, konbumaki, sasa või mis tahes tüüpi, mida supermarketist leiate.
Naruto on populaarne kitune udoni jaoks, kuna see lisab muidu õrnale pruunikale roale värvipoppi. Kuid see ei ole retseptis tähtkoostisosa, nii et saate seda muuta.
Taimetoitlane ja vegansõbralik
Selle veganite retsepti peamine mure on dashi ja narutomaki kalakook.
On mingisugune eksiarvamus, et vegan dashi on raske leida ja teha ning see pole lihtsalt tõsi.
Dashi on traditsiooniliselt valmistatud bonitohelbed (kala). Kuid vegan versiooni nimetatakse kombu dashiks ja see on tehtud merevetikate või shiitake seentega ning üllataval kombel maitseb see ka maitsvalt!
Sellel on sama tüüpi maitse, nii et saate seda kasutada selle kitune udoni supi jaoks.
Seotud: 5 asendust teie dashi-varudele | Pulber, kombu ja bonito alternatiivid
Jäta naruto kalakoogid vahele ja lisa peale talisibulale veel üks köögiviljakate, näiteks porgand või Jaapani petersell (tavaline petersell on samuti suurepärane).
Loomulikult on väga populaarne vegan koostisosa muidugi seened.
Selle retsepti jaoks lisage tass väikeseid shimeji seeni (ka enoki sobib). Need lisavad täiendavat mullast maitset ja muudavad supi südamlikumaks.
Loe ka: 7 kõige populaarsemat Jaapani seent ja nende maitsvad retseptid
liha
Kui sellele roale liha lisada, saab sellest teistsugune udonisupp. See pole päris kitsune, eriti kui jätate tofu vahele.
Veiseliha udoni saate valmistada, lisades keedetud veiseliha õhukesi ribasid. Kana udon on valmistatud õhukeste keedetud kanaribadega. Need retseptid on täis valku ja ma väidan, et need on maitsvamad.
Võite proovida ka mereande, näiteks krevette, kuid hoidke kindlasti inari vanust, et anda sellele klassikaline kitsune hõng.
Täiendavad lisandid
Võite lisada oma lemmik lisandeid, kuid pidage meeles, et muudate retsepti.
Täidised, mis sobivad hästi aburaage ja nuudlimaitsega, hõlmavad järgmist:
- Keedetud muna
- tempura
- Erinevat tüüpi kamaboko (kalakoogid)
- Seened
- Sa tahad
- Tšillipipar
- Wakame merevetikad
Kitune udoni päritolu
Kitsune nuudlisupp tähendab tõlkes “rebase nuudlid” ja see nimi on vana rahvajutu tulemus.
Selle jutu järgi armastab rebane süüa friteeritud tofut. Seega on täiesti loomulik, et ka rebane armastab seda nuudlirooga, sest peamiseks lisandiks on praetud tofu!
Teine legend väidab, et praetud toful on sama punakaspruun värv kui rebase karusnahal.
Ükskõik, mida te usute, on tõesti oluline, et see roog oleks maitsev!
Arvatakse, et kitune udon tekkis samal ajal kui tanuki udon Edo perioodil (1603–1868) Osaka piirkonnas.
Sellest ajast alates on see olnud väga populaarne, eriti Tokyo piirkonnas. Kuid enamikus restoranides leiate seda rooga kõikjal Jaapanis.
Nautige seda klassikalist ja populaarset Jaapani nuudlirooga
Kui olete nuudlisuppide fänn, siis see retsept meeldib teile.
See friteeritud tofu lihtsalt lisab sellele muidu lihtsale supile nii ainulaadse tekstuuri. Kui võtate lusikatäie maitsvat puljongit, hammustage tofut, sest maitse on hämmastav.
Nii et järgmine kord, kui kaalute kerget, kuid maitsvat einet, proovige seda hämmastavat retsepti!
Lisateave Jaapani nuudlite kohta: 8 erinevat tüüpi Jaapani nuudleid (koos retseptidega)
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.