Kuidas valmistada teppanyaki grillil suurepäraseid roogasid

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Uuendatud 11. septembril 2022

Teppanyaki grillil küpsetamisel on tavaliselt erinevad toiduvalmistamise ja temperatuuri seadistused, nii et kui te ei soovi, et see kõik ära põleks liiga kuum, on see esimene asi, mida õppida.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Milline temperatuur peab olema Teppanyaki grillil?

Pann töötab kõige paremini, kui kuumutate selle temperatuurini 300 kraadi Fahrenheiti või 150 Celsiuse järgi ja lisate väikese koguse taimeõli.

Saate seda hõõruda pehme lapiga küpsetusplaadi pinnale, nii et see hõõruks otse ahju küpsetuspinda. teppanyaki taldrik.

See tihendab pinda ja aitab muuta selle mittekleepuvaks.

Seejärel peate liigse õli ära pühkima ja korrata seda seni, kuni küpsetuspind tundub läikiv.

Ärge unustage grillresti 10 minutit enne küpsetamist eelkuumutada, tükeldage toit enne küpsetamist ja ärge lõigake otse teppanyaki küpsetuspinnalt.

Esialgu asetage toit eelsoojendatud pinnale võre tagakülje poole, nii saate toitu valmistada peaaegu samamoodi nagu pannil. Suure pinnaga saate seda aga pidevalt liigutada.

See töötab nagu pliit, kuna see vidin on nagu pann ja grill - kõik ühes. Samuti on need hõlpsasti kaasaskantavad oma hõlpsasti haaratavate kandekäepidemete tõttu.

Te ei saa sellel potte ja panne kasutada ning aja jooksul võib läikiv pind regulaarselt kasutamisel kriimustusi saada.

Puhastamine on aga üsna lihtne - piisab, kui pühkige see veidi kuuma vette kastetud lapiga maha. Samuti võite hõõruda kaabitsa üle ülemise pinna, et eemaldada põletatud toit, mis võib veel seal olla.

Siiski on kõige parem jätkata ja puhastada ülemine kate kaubandusliku kvaliteediga toiduvalmistusvahendiga ja loputada hästi.

Väljalülitamisel ja hõõrumisel tuleb hõõruda grillipinda kergelt taimeõliga, et vältida rooste tekkimist, kui seda ei kasutata.

Teppanyakit on palju sorte ja suurusi. Piirkondades, kus on kuum temperatuur ja palju halba ilma või vihmaperiood, ei pea te lihtsalt muretsema, sest see on nagu roostevabast terasest grill, mida saate kogu aeg väljas hoida.

Sa ei pea seda isegi katma.

See häiriv leiutis on tõeliselt muutnud kodus toiduvalmistamise viisi.

See mitte ainult ei hõlbusta pidutsemist ja sõpradega naermist, vaid lisab toidule ka maitset, parandades toiduvalmistamise kvaliteeti.

Teppanyaki grillimine siseruumides

Levinum grillimisviis sajandite jooksul on olnud otse leegi kohal küpsetamine.

See oli aluseks Jaapani elamutele, millel oli mitmeotstarbeline kamin, mis teenis nii kodutöid kui ka toiduvalmistamist.

Kamin asus ideaalis põhiruumi keskel, mis oli pere kogunemiskoht.

Aja jooksul, umbes 2000 aastat, sai puidust saadud süsi Jaapanis enim kasutatud tuleallikaks.

See oli mugav, kuna see hõlbustas grillimismeetodite muutumist praeguseks tuntud meetoditeks.

Teppanyaki grilli kasutatakse enamikus restoranides laialdaselt toiduvalmistamiseks just sööjate ees.Ameerika Ühendriikides tuntakse selle tavaga restorane Japanese Steak Houses nime all.

Kuigi Teppanyaki grillil on lame ülaosaga küpsetuspind, seda peetakse sageli ekslikult Hibachi grilliks. Kuid sellel on avatud restpind.

Hibachi grillide soojus saadakse allikatest, mis ei ole Teppanyaki grillile hädavajalikud, nagu süsi.

Teppanyaki grilli puhastamine ja kasutamine

• Toidujääkide eemaldamiseks lisage küpsetusjaama ümber veidi vett. Kuumutage, kuni vees on selge mullitamine.
• Paberrätiku või kaltsu haaramiseks tuleks kasutada tihvte, kuna pind ja vedelikud on endiselt kuumad. Jätkake puhastamist, kuni kõik ülejäänud toiduosakesed on kadunud.
• Kangekaelsed plekid tuleb eemaldada, kui pind on külm. Kasutage kriimustuseta nailonvõrgust puhastuspadja.
• Koorige küpsetussektsiooni, liigutades samal ajal tera suunas ühest servast teise. Vältige kontsentriliste ringide liigutamist. Loputamiseks kasutage niisket lappi.
• Tehke pasta raskete plekkide eemaldamiseks. Laske sel umbes 60 sekundit nende peal istuda ja hõõruge õrnalt. Pärast seda loputage hästi. Pidage meeles, et kõik tööd tuleks teha servast servani teravilja suuna järgi ja külmal pinnal.
• Sidrunimahl võib eemaldada kuumuse värvimuutused. Lõika sidrun pooleks ja hõõru sellega õrnalt värvi muutnud kohta. Parema läike saab, kui kasutada taimeõli ja lappi.
• Kleepumisvastast toiduvalmistamispihustit võib pinnale või paberrätikule kanda, et vältida liigset pealekandmist.
• Eemaldage õlijäägid paberrätiku või puhta lapiga, et vältida riiete määrdumist.

Üldine hooldus

Puhastage oma toiduvalmistamisjaama regulaarselt, sest isegi kõige väiksemad plekid võivad aja jooksul roostevaba terast mõjutada.

Samuti ärge kasutage tavalisi teraspatju, traatharju ega kaabitsaid, kuna need võivad muuta nähtamatu kilbi terviklikkust, muutes selle korrosioonile vastuvõtlikuks.

Mõned võred on tugevad ja saate kasutada spetsiaalseid Teppanyaki kaabitsaid (leidke siin vaadatud olulised Teppanyaki tarvikud) pinda kriimustamata. 

Samuti ei soovitata pleegitajaid mitte kasutada. Need võivad olla kloorvalgendid, Ajax, või abrasiivseid ja majapidamishappeid, kuna need kahjustavad ka Teppanyaki grilli roostevabast terasest omadusi.

Toidud nagu:

• veiseliha
• kanaliha
• kala
• krevetid
• ja hakitud köögivilju

Teppanyaki grillil küpsetades maitsevad need kõik vapustavalt.

Lihtsalt vaadake seda videot lau grilli abil:

Mittenakkuv pind tähendab, et toiduvalmistamisel pole vaja palju õli.

Samuti tagavad äravooluavad koos õli tilgutusalusega, et teie toit jääb rasvavaba ja rasvavaba, nii et tegelikult on Teppanyaki-stiilis valmistatud toit tervislikum ning säilitab paremini oma looduslikud toitained ja maitse.

Teile meeldiksid kõik need suurepärased toidud, mida saate lame grillplaadiga valmistada.

Elektrilised teppanyaki grillid on mõeldud kasutamiseks siseruumides, gaasiga grillid aga õues. 

Teppanyaki kasutab väga kergeid maitseaineid ja sõltub peamiselt väga värskete koostisosade kasutamisest, mis on iseenesest lihtsalt maitseküllased.

See toiduvalmistamisstiil sõltub suuresti koostisosadest ja püüab seda täiustada, selle asemel et lisada kasutatud koostisosade esialgsele maitsele.

Maitseained on siiski piiratud:

• vein
• äädikas
• sojakaste
• soola ja pipart
• ja küüslauk, mis on põhimaitseks praetud oakapsaste valmistamisel, või liha ja kanarind.

Teppanyaki grilli kasutamise eelised

1. See lisab toiduvalmistamisele leidlikkust ja esitlust: Teppanyaki grill sobib väga hästi pidudeks ja sellega on väga lõbus süüa teha.
2. Seda saab kasutada nii sise- kui ka välistingimustes:  Kuna kõik elektrilised komponendid on hästi fikseeritud ja ka hästi isoleeritud, on Teppanyaki grill turvaline kasutamiseks kõikjal. Muud omadused, näiteks kvaliteetne roostevaba teras, muudavad sellise grilli vastupidavaks ja kasutatavaks igas kliimas.
3. Kuumuse maksimeerimine: Kogu tekkiv soojus kandub ainult toidule ja mitte midagi muud. Toit on alati otseses kokkupuutes küpsetuspinna kuumusega ja küpsetab olenemata temperatuurist.
4. Valmistatakse tohutul hulgal roogasid: Teppanyaki grill võib valmistada kõike vastavalt Jaapani tavapärasele toiduvalmistamisviisile. Köögivilju, liha ja isegi mereande saab mugavalt valmistada. Teppanyaki grillil valmistatavate roogade arv on tohutu (võite isegi tehke Teppanyaki jäätist!).
5. Multifunktsionaalne ruumisäästja:  Teppanyaki grilli saab kasutada soojendajana või lisaruumina ettevalmistamiseks, kui midagi ei valmistata.
6. Energiasäästu: Teppanyaki grill nõuab vaid ühte soojusallikat ja kogu kuumus suunatakse toidule.
7. Tervislik: Kuna kõik küpsetatud toidud on värskelt valmistatud ja küpsetuspinnal on vaja vähe õli, on see enamasti väga tervislik.
8. Universaalne disain: Pannide ja muu kraami tõstmiseks ja teisaldamiseks kööki pole vaja. See võimaldab ka füüsiliselt rasketel inimestel valmistada sööki lühikese aja jooksul.
9. Ilma kemikaalideta ja vähese hooldusega: Küpsetuspinda saab kergesti puhastada olemasolevate köögitarvetega, näiteks toiduõliga, toksilisi materjale ei kasutata. Regulaarne pühkimine enne ja pärast kasutamist suurendab selle tõhusust.

Igaüks saab aidata Teppanyaki grillimisel kodus

Möödas on päevad, mil teie juurde tulevad sõbrad ja teete kogu süüa, ja nemad teevad pidutsemist!

Nüüd saate toitu valmistada ja samal ajal lüüa. Ja seda kõike on võimaldanud teppanyaki.

Saate köögivilju segades praadida; tegelikult saavad kõik teie sõbrad endale väikesed portsjonid, mida nad tahavad teha, ja ise süüa teha.

See võimaldab küpsetatud toite valmistada ühes seadmes minimaalse vaevaga.

Niisiis, kui te ei soovi jääda köögis lõksu, kui kõigil teistel on lõbus, võtke toit ja muutke see peoga osaks millegi sellisega ja teil on hea minna!

Üldiselt sobib teppanyaki grillimine suurepäraselt reisimiseks, eriti telkimiseks ja haagissuvila puhkuseks.

Enamikul teppanyaki grillidel on ka reguleeritav temperatuuriregulaator ja eemaldatav õlitilkumisalus. Neid on kerge puhastada mittenakkuva pinnaga ja neil on suur küpsetuspind.

See on väga sarnane pliit söögilaual, kõik ühes. See võimaldab teil olla korraga kokk ja võõrustaja, isegi oma kohalt lahkumata.

Sulle meeldiks see grill nädalavahetusel õhtusöögi valmistamiseks. See võimaldab teil oma külalisi lõbustada ja see on lõbus ka teistele. Grilli saab ohutult kasutada väljas või siseruumides, kuna sellel pole lahtist tuld ja see kasutab gaasi asemel elektrit.

Seda on lihtne kokku panna ja seda saab kasutada verandadel, tekkidel ja terrassidel peaaegu kõikjal.

Kuna selle kasutamiseks on vaja ainult toiteallikat, ühendate selle vooluvõrku, lülitage küte sisse ja oletegi valmis.

Keskus võib ulatuda kuni 430 kraadini, mis on paras temperatuur liha kiireks praadimiseks. Samasuguste tulemuste saamiseks peaks pliit või gaasigrill olema palju kuumem.

Ideaalis aga tahad head grilli, mis soojendab ühtlaselt kogu küpsetuspinna.

Nagu me ülalt nägime, saavad paljud grillid selliseid toite valmistada. Miks on siis Teppanyaki grill nii eriline?

• Ennekõike aitab Teppanyaki grill teil toitu väga kiiresti valmistada ja see muudab grilli ideaalseks inimestele, kellel on alati kiire, või kõigile, kes perele või peole toitu valmistavad. Seetõttu võimaldab see vältida valmistoidu pikka aega grillil istumist, enne kui inimesed seda sööma hakkavad.
• Teppanyaki grillid sobivad inimestele, kes soovivad süüa teha või telkida. Kuigi te võite olla sunnitud teenindama ühte inimest korraga, ei pea te iga inimest kaua ootama panema.
• Teppanyaki grillid on valmistatud vastupidavast ja tugevast materjalist. Lisaks on grille väga lihtne puhastada nende disaini ja disainimisel kasutatud materjali tõttu. Võrreldes BBQ-lt toidu mahakraapimisega saate Teppanyaki grillilt toitu kergesti maha kraapida. Lõpuks on enamik Teppanyaki grille väiksemad kui BBQ-d, mistõttu on neid väga lihtne maitsestamiseks uuesti määrida.
• Sest Teppanyaki grilli on väga lihtne puhastada, ei pea te muretsema oma Teppanyaki grilli puhastamise pärast pärast selle kasutamist, nagu muretseksite grilli puhastamise pärast. Kui teil ei õnnestu grilli pärast selle kasutamist puhastada, võivad toiduosakesed kõvastuda, mis muudab grilli puhastamise veelgi raskemaks. Toidujääke on aga Teppanyaki grilli puhul väga lihtne puhastada. Tegelikult on enamikul Teppanyaki grillidel toidust tilkuva õli ja rasva püüdmiseks tilkumisalus või rasvaalus. See muudab teie toiduvalmistamise kogemuse veelgi paremaks.
• Teppanyaki grilli on koduköögis väga lihtne kasutada. Need on ideaalsed toiduvalmistamistarvikud mereandide valmistamiseks, nagu krevetid ja krevetid, vardad, veiseliha, köögiviljad ja muud toidud. Lisaks on Teppanyaki grillid ideaalsed, kui soovite täiendavat söögikursust. Oletame, et korraldate pidu ja kõik teie köögiviljad saavad valmis. Saate kergesti valmistada täiendava partii köögivilju juba ammu enne, kui keegi seda märkab.
• See teeb Teppanyaki grillist ideaalse toiduvalmistamispartneri pidude või suurte seltskondlike koosviibimiste jaoks. Selle põhjuseks on asjaolu, et te ei pea muretsema liigse toidu valmistamise pärast, sest nälga jäädes saate alati midagi ette valmistada.
• Teppanyaki grilli teine ​​eripära on teie valmistatud toidu ainulaadne maitse. Üks asi, mida peaksite teadma toiduvalmistamise kohta, kasutades Teppanyaki grilli, on see, et see võimaldab teil kasutada vürtse, mis kasutavad toidu valmistamiseks endiselt värskeid toiduaineid. Kui ühendate selle Teppanyaki toiduvalmistamisstiiliga, saate võimaluse oma valmistatud toidu maitset parandada, selle asemel, et seda vürtside ja maitseainete tõttu hävitada.

Teppanyaki grillides kasutatakse tavaliselt peamise lihaallikana veiseliha. Lisaks kasutavad nad oma köögiviljade jaoks tumerohelisi rohelisi köögivilju ning sibulat ja porgandit.

Populaarsed toidud, mis on küpsetatud Teppanyaki grillil

Teppanyaki grillil valmistatud toit valmib külaliste silme all pärast tellimuste tegemist. Sellel grillil saab valmistada erinevaid lihatoite, köögivilju ja mereande.

Kui sulle meeldivad mereannid, naudid nende maitset teppanyaki grillil. 

Praad, filee ja veise mignon on mõned lihad: need lõigatakse sobivaks suuruseks ja kastmed lisatakse valmistamise ajal, kuid enamasti pärast seda (proovige need kaks Teppanyaki kastmete retsepti järgmiseks toiduvalmistamiseks).

Yakitori vardas on samuti väga populaarsed ja neid saab valmistada kana, rupsi, kala, veise- ja sealihaga. 

Köögiviljade hulka kuuluvad sibul, zucchiniJa palju muud.

Toitude hulka kuuluvad aurutatud või praetud riis, salat ja supp. Oluline on köögiviljad enne küpsetamist ette valmistada.

Teppanyaki grillid ei ole reserveeritud ainult äripindadele, vaid neid saab kasutada ka privaatselt siseruumides. Kasutage sisetingimustes grillimisel ainult elektri- või pliidiplaate. 

Millist õli saan kasutada?

Kui grillite oma liha ja köögivilju grillplaadil, nagu Teppanyaki puhul, peate plaadile panemiseks kasutama teatud tüüpi õli.

Siin on parim õli kasutamiseks:

Sojaõli on kõige enam valitud õli, et praadida koostisosi Teppanyaki grillil. Sageli valmistatakse praetud nuudlid või kapsas koos viilutatud lihaga taimeõli või loomset rasva ning näete palju nii rasva kui ka taimeõli segu.

Sojaõli kasutatakse sagedamini kui arvate ja see ei piirdu ainult Jaapani toiduvalmistamisega. See on ka paljude salatikastmete ja küpsetiste koostisosa.

See on saadaval aastaringselt ja selles on vähe küllastunud rasvu. ma ostan minu Amazonist ja toimetage see minu koju.

Loe ka: need on üle vaadatud parimad kodukasutuseks mõeldud teppanyaki grillid

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.