Kuidas yakitorit serveeritakse? Millega seda serveeritakse ja kuidas seda süüa
Kui olete Jaapani köögi vastu juba ammu huvi tundnud, pole tõenäoline, et te pole legendaarsest kuulnud yakitori vähemalt korra!
Selle roa teeb eriliseks kaks asja. Esimene on see, et see on täiesti hõrk maitse, ja teine on sellele lisatud range “tõelise Jaapani tänavatoidu” etikett.
Arva ära? Yakitorit ei saa lihtsalt süüa nagu "mis tahes" tänavatoitu!
Sellegipoolest on üsna tavaline, et alustajate otsinguajalugu kimbutavad sellised küsimused nagu "miks see nii on?", "Kuidas yakitorit õigesti süüa?" ja "kuidas seda õigesti serveeritakse?" jne.
Kui olete üks neist, olete õiges kohas!
Tavaliselt on kolm varrast, mis kõik on erineva sordi ja erineva maitsega. Inimene, kes sööb yakitorit, peab alustama vardast, mille maitse on kõige vähem rikas, ja liigub edasi. Selliselt serveerimisel süüakse yakitorit tavaliselt eelroana.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Kuidas yakitorit serveeritakse?
Jaapanis leiab yakitori restorani praktiliselt igal teisel tänaval.
Need on tavaliselt väikesed ruumid, mis on mõeldud kaasavõtmiseks, kuna yakitori on kaasaskantav toit, mida sageli süüakse tänava stiilis.
Kuna see ei ole tegelikult delikatess, ei piirdu see serveerimise osas Jaapani range kulinaarse eetikaga; seega serveeritakse seda nii, nagu müüja seda sobivaks peab.
Kuna yakitori on igapäevane toit, nauditakse seda sageli koos õlle või sakega. Kerged maitsed täiendavad alkoholi hästi.
Jaapanis on poode, mis on spetsiaalselt pühendatud yakitori müügile. Neid poode nimetatakse yakitori-yaks.
Kui aga lähete yakitori-yasse, on iga restorani jaoks mõned konkreetsed viisid yakitori serveerimiseks.
Alustuseks on kanaorganid ja liha alati kushi varrastel, otse söegrillil (see on aga kõikjal tavaline).
Teile pakutakse erinevaid kanavardaid koos teie valitud lihaosadega.
Tavaliselt on see kolm varrast korraga, kuid kui soovite tõesti oma nälga tappa, võite numbrit suurendada.
Vardad erinevad üksteisest maitse intensiivsuse poolest. Tavaliselt pintseldatakse selliseid organeid nagu süda ja maks ainult soolaga, et säilitada nende loomulik maitse.
Teisi lihalõike, nagu kanatiivad, reied, maks jne, valatakse seevastu sojakastmega, et anda nende maitsele intensiivsust.
Enamik yakitori restorane serveerib varrastega ka lisamaitseaineid ja vürtse, et anda roale keerukaid maitseid. Aga see on valikuline.
Need võimaldavad teil ka valida, kas soovite kõiki vardaid maitsestada soolaga või mõne soolase yakitori kastmega (mis ei ole sama mis teriyaki kaste).
Oh, ja seal on ka anum, kuhu panna bambusvardad, kui olete selle liha söönud.
Nende õhtusöögilauale panemine on kindlasti ebaviisakas tegu ja kokad üldiselt taunivad seda.
Yakitori müüakse ka alates yatai (Jaapani tänavatoidu kioskid). Need on väikesed tänavakärud, mida tänavamüüjad toote müümiseks kasutavad.
Neid leidub sageli tiheda liiklusega tänavatel ja need on üsna levinud ka festivalidel, kus yakitorit tarbitakse.
Yakitori müüakse ka spordiüritustel ja toiduväljakutel.
Ehkki yakitori on enamasti tänavatoit, serveeritakse seda ka istumisrestoranides ning seda saab osta ka toidupoodidest vaakumpakendatud ja konserveeritud kujul.
Siit saate teada siit millist spetsiaalset sütt yakitori grillimiseks kasutatakse ja kust seda osta
Kuidas yakitorit süüa
Yakitori serveerimisel pole erilist etiketti ja igal restoranil on mõnevõrra erinev lähenemine.
Sellegipoolest on teatud asju, mida peate meeles pidama. Mõned peavad järgima traditsioonilisi söömismeetodeid, mida sööjad peavad autentse yakitori kogemuse saamiseks järgima!
Söö vardast
Esimene ja peamine neist oleks süüa kanatükke otse bambusest vardast, kui need on veel kuumad.
Kuigi võite sel eesmärgil kasutada ka söögipulki, peetakse seda tavaliselt koka suhtes solvavaks. Rääkimata sellest, see on aeganõudev!
Seda tehes ei austa te mitte ainult kogu seda rasket tööd, mida kokk roa valmistamisel on teinud, vaid muudate liha ka külmaks, mis rikub kogu maitse ja seega ka elamuse.
Söö õiges järjekorras
Teine asi oleks roog õiges järjekorras ära süüa.
Parim tava on alustada kergelt maitsestatud varrastest ja seejärel liikuda kõige intensiivsema maitsega kanatükkide juurde.
See muudab teie yakitori kogemuse palju nauditavamaks, nagu see olema peab!
Pane bambusvardad tagasi
Kui olete oma lemmik yakitori kanatükkide mugimise lõpetanud, tahaksite kenasti käituda ja kõik bambusvardad puidust kaussi või anumasse tagasi panna.
Kui te seda ei tee, lähete mainitud traditsioonide vastu.
Proovi dipikastet
Seda, et nad yakitorile maitseaineid panevad, peetakse sobimatuks etiketiks. Seda tuleb süüa täpselt nii, nagu kokk selle valmistas.
Enamik yakitori restorane pakub aga ka varrastega dipikastet, et elamus mõnusamaks muuta.
Mõned yakitori kõige levinumad maitseained on shichimi togarashi, sansho pipar, wasabi, yuzukosho ja umeboshi pasta.
Ehkki leiate ühe eelnimetatud maitseaine juba laualt, tellige see kindlasti, kui seda seal pole.
Loe ka: Kas Yakitori on gluteenivaba? Mitte kõik, olge kastmetega ettevaatlik!
Restoranis yakitori söömine
Kuigi yakitorit serveeritakse tavaliselt tänava stiilis elamuse saamiseks, on restoranis serveerimisel siiski teatud etikett, mida tuleks järgida.
Restoranides serveeritakse yakitorit taldrikul mõne vardaga.
Tavaliselt on kolm varrast, mis kõik on erineva sordi poolest.
Neid võib maitsestada erinevalt või neil võib olla erinevat tüüpi kanaliha või liha, mis ei ole üldse kana.
Yakitori sööja peab alustama varrastest, mis on kõige vähem maitserohked, ja asuma ülespoole.
Sel viisil serveerituna süüakse yakitorit tavaliselt eelroana. Kuid seda saab lisada ka söögikorda.
Kokad võivad seda serveerida koos teiste traditsiooniliste Jaapani külgedega, nagu nuudlid ja riis. Samuti võivad nad serveerida proovisalve erinevatest yakitori -lihadest.
Kodukokad, kes soovivad valmistada liha selle rikkaliku maitse järgi, lisavad seda pastadele, salatitele ja muudele roogadele.
Torishin, ainus yakitori restoran, millel on Michelini täht, teeb seda järgmiselt.
Millisest lihast yakitori valmistatakse?
Yakitorit saab valmistada kana erinevatest osadest ja kana saab valmistada erineval viisil.
Siin on mõned osad ja valmistised, mida tavaliselt kasutatakse:
- Kana reie
- kõri
- Rinnaliha
- Kana ja kevadine sibul
- Kana lihapallid
- Grillitud kananahk krõbedaks
- Kana tiib
- Kana saba
- Kana peensooled
- Kana kõhre
- Kana süda
- Kana maks
Loe edasi siin 16 erinevat tüüpi yakitori kohta!
Kas yakitori tehakse alati ainult kanast?
Ja yakitori pole alati kanast valmistatud.
Seda saab valmistada ka veiselihast, sealihast või grillitud köögiviljadest. Seeni kasutatakse tavaliselt, kuigi tehniliselt ei nimetata seda enam yakitoriks.
Köögivilju, nagu sibul, võib kanaga vaheldumisi valmistada, et valmistada Ameerika kultuuris üldtuntud vardatüüp.
Igasugune vardas, mis on tehtud kanatükkidest, on aga sageli kutsutakse yakitori asemel kushiyaki.
Kus Jaapanis yakitorit süüa?
Kui soovite minna uhkesse kohta ja nautida rooga kogu selle hiilguses, on järgmised Jaapani kuulsamad Yakitori kohad, mida peate kohe kontrollima:
Ginza Torishige
Ginza Torishige asub Tokyo populaarseimas ostupiirkonnas ning on üks Jaapani kuulsamaid ja vanimaid Yakitori restorane.
Restoran pakub üht parimat Yakitori elamust kogu riigis koos teiste maitsvate roogadega, nagu nende kurikuulus grillvutt ja kuiv karri.
Giza Torishigel on kaks korrust ja umbes 80 istekohta, mis on alati täidetud; Seetõttu soovitan kindlasti eelnevalt broneerida.
Veel üks tähelepanuväärne asi on viis, kuidas nad teenivad. Seda serveeritakse hõbedases veekeetjas, mis sööjate sõnul muudab selle maitse palju mahedamaks ja nauditavamaks.
Eeldatav arve Ginza Torishige lõunasöögi eest on 1000 jeeni ja õhtusöögi eest 6000 jeeni.
Linnumaa Ginza
Bird Land Ginza on veel üks kurikuulus Jaapani yakitori restoran, mis asub Ginza linnaosas, vaid mõne sammu kaugusel Ginza Torishigest.
Selle restorani yakitori teeb kuulsaks nende erakordne maitse ja väga spetsiifiline kana, mida nad küpsetavad, tuntud kui "Okukuji-Shamo".
See on maitse järgi ainulaadne kana, mida kasvatatakse Ibaraki prefektuuris rangete reeglite ja standardite järgi.
Teisisõnu, see on kanaliha wagyu, haruldane ja ainulaadne!
Sellest hoolimata külastage restorani ainult siis, kui teil on taskus vähemalt 10,000 XNUMX jeeni.
Tänu 1-Michelini tärni staatusele on see üsna kallis restoran, mis on ka põhjus, miks see minu nimekirjas teisele kohale jõudis.
toriyama
Okei! Kui teil ei ole mõne konkreetse kanaliha osas kink ja teil on rohkem kui hea meel uudistada, on see yakitori restoran teie jaoks.
Teisisõnu, see on uudishimulike jaoks!
Toritamast leiate iga kanalõigud, mida kasutatakse tähelises yakitori roas. Lisaks küpsetatakse iga tükki erinevalt, tuues igast vardast välja tõelised maitsed.
Teine asi, mis teeb selle söögikoha üheks minu lemmikuks, on lihtne ja sundimatu keskkond.
Kohas on 20 istekohta ja taustaks mängib džässmuusika, mis teeb sellest väga rahuliku ja lõbusa einestamiskoha.
Menüüs on ka taimetoiduvardad, kui tahad ka oma taimetoitlastest sõpru kaasa võtta!
Lõppsõnad
Kas yakitori on suurepärane tänavaroog? Kindlasti! Aga kas see on nagu iga teine tänavaroog? Kindel ei! Eriti mis puudutab selle söömist.
Nagu paljudes köökides, kus saate süüa kõike nii, nagu teile meeldib, nõuab yakitori söömine "tõelise Jaapani tänavatoidu" etiketi järgimist.
Paljud inimesed ei tea seda, kui nad esimest korda yakitorit proovivad, muutes oma esimese kogemuse üsna rahuldamatuks ja tüütades samal ajal kohalikke kokkasid.
Selle vältimiseks püüdsin jagada kõike, mida pead teadma yakitori serveerimise ja söömise kohta.
Nüüd ma vajan teilt seda, mida me just läbi elasime, ja saate oma elu ühe parima Jaapani toidukogemuse, käed maas!
Kas te ei saa varsti Jaapanit külastada? Siit saate teada, kuidas saate kodus oma traditsioonilist yakitorit valmistada
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.
