Parimad vasakukäelised Jaapani noad | Top 8 koka valikuvõimalust vasakpoolsetele

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Värskendatud 2. november 2022

Kas olete kunagi nuga kätte võtnud, et mõista, et see ei tundu õige, kui proovite seda kasutada?

Seda seetõttu, et olete ilmselt proovinud nuga, mis on mõeldud paremakäelistele kasutajatele. Ja kui olete vasakpoolsed, siis ei saa te seda ohutult kasutada.

Pole vaja toitu raskelt valmistada, kui saate parimate vasakpoolsete nugadega toite kiiremini valmistada.

Sellepärast on universaalne Jaapani koka nuga nagu Valmistatud Jaapanis Satake Wabocho nuga võib olla pääste vasakukäelistele kasutajatele. Spetsiaalselt vasakpoolsetele mõeldud teraga teraga saab liha, köögivilju ja puuvilju kergesti lõigata.

Selles ülevaates jagan parimaid vasakpoolset nuga, mida võite leida.

Nende hästi ehitatud kööginoade kasutamiseks ei pea te Jaapanis elama. Pärast selle postituse lugemist saate lõpetada suurepärase vasakukäelise noa otsimise.

Vaadake eelvaadet ja lugege seejärel allpool täielikke ülevaateid.

Parim vasakukäeline Jaapani noad	images
Parim vasakukäeline nuga: Valmistatud Jaapanis, vasaku käe satab Wabocho	(vaata rohkem pilte)
Parim vasakukäeline gyuto (koka) nuga: DALSTRONG 8 -tolline Shogun seeria X	(vaata rohkem pilte)
Parim vasakukäeline santoku nuga: imarku 7 -tolline Ultra Sharp	(vaata rohkem pilte)
Parim vasakukäeline nakiri nuga: DALSTRONG Aasia köögiviljanuga 7 "	(vaata rohkem pilte)
Parim eelarve vasakukäeline nuga: Mercer Culinary Yanagi Sashimi nuga	(vaata rohkem pilte)
Parim vasakukäeline yanagiba sushi ja sashimi jaoks: Global G-11L 10-tolline Yanagi Sashimi nuga	(vaata rohkem pilte)
Parim vasakukäeline deba nuga: FUJI SÖÖRIRIISTAD Narihira #9000	(vaata rohkem pilte)
Parim vasakukäeline kiritsuke nuga: DALSTRONG koka nuga	(vaata rohkem pilte)

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Kas vajate vasakukäelist nuga?

Kui olete vasakukäeline, vajate vasakukäelist Jaapani nuga. Miks?

Noh, kui me räägime kahe kaldega noad, siis saavad neid kasutada nii vasaku- kui paremakäelised.

Aga, ühe kaldega nuga saavad kasutada ainult parempoolsed, kui see pole spetsiaalselt vasakukäelistele mõeldud.

Ohutuskaalutlustel peaks vasakukäeline inimene kasutama vasakpoolsetele mõeldud nuga. Näiteks parempoolsetele mõeldud noal oleks kaldserv paremal ja vasak oleks tasane.

See tähendab, et kui lõikate vasaku käega, siis see tegelikult ei tööta ja võite ennast tõsiselt vigastada.

Lõikamisel peaksite noad liigutama vastupidises suunas, mis on peaaegu võimatu ja rääkimata tõeliselt ebamugavast.

Nüüd, kui teate, et vajate vasakpoolset nuga, vaatame minu ülevaadet parimatest Jaapani kööginoadest.

Uuri ka kui rasedatele on sushi söömine ohutu? Näpunäiteid ja 7 alternatiivi

Ostja juhend: mida otsida vasakpoolset nuga ostes

Kuna vasakpoolsed ei saa kasutada paljusid Jaapani kaldnuge, peavad tootjad muutma disaini ja nurga all olevat külge, et see sobiks ka vasakukäelistele.

Niisiis, mida peate otsima vasaku nuga ostmisel? Enne ostmist kaaluge neid funktsioone, et saaksite leida parima saadaoleva Jaapani noa.

Kaldenurk

Kõigepealt peaksite vaatama kaldnurk. Nii vasaku- kui ka paremakäelised saavad kasutada kahe kaldega ja kahe teraga nuge.

Paljud selle ülevaate noad on kahekordsed, kuid ühekordsed on kavandatud vasakukäelisi silmas pidades. Loomulikult ei ole ühe serva või ühe kaldnuga kahepalgeline.

Üheserva lõiketerasid kasutavad kõige paremini paremakäelised inimesed. Kui proovite seda vasakpoolsena kasutada, võib teil tekkida probleeme.

Kuigi vasakukäeline nuga on kallim kui parem käsi kasutav nuga, on kvaliteetne koka nuga seda väärt.

MATERJAL

Mõelge vasakukäelise koka nuga tegemisel kasutatud materjalidele.

Kvaliteetsed terad on tavaliselt valmistatud kõrge süsinikusisaldusega roostevabast terasest. See materjal on äärmiselt vastupidav korrosioonile ja roostele ning seda saab teritada väga täpse servani. See teras säilitab oma serva kauem.

Kuid tera pole ainus asi, mille pärast muretseda. Hea nuga peaks olema ka suurepärase käepidemega.

G10 (sõjaväeline) või puidust käepidemed sobivad hästi nugade jaoks, eriti kui neid on töödeldud veekindlaks. Selles loendis olevatel Dalstrongi noadel on kvaliteetne pakipuu G10 käepide, mis on mugav ja libisemiskindel.

Need materjalid tunduvad kätes väga loomulikud ja hõlbustavad lõikamist.

Ehitama

Terad on tavaliselt sepistatud või tembeldatud. Kuigi tembeldatud tera on tavaliselt odavam ja madalama kvaliteediga, on palju tembeldatud terasid, mida saab kasutada koos võltsitud teradega.

Sepistatud tera on tavaliselt kvaliteetsem. See on vastupidavam, suudab serva kauem hoida ja on teravam.

Tang on veel üks asi, mida peaksite vaatama. See viitab selle terale.

Täismõõduliste nugade tera lõikab tera noa kaudu kuni käepidemeni. See annab teile rohkem tasakaalu ja parema tunde.

Need noad on üldiselt kallimad kui osalise keerdumisega nuga, millel on terav tera, kuid mis ei lähe läbi käepideme.

Mugavus

Kõigil on nugade maitse ja eelistused erinevad. Sellepärast on oluline enne ostmist nuga testida.

Õigega peaksite end hästi tundma. Seda peaks olema lihtne juhtida ja manööverdada. Te ei tea seda, kui te seda enne ostmist ei proovi.

Te ei pea isegi ühtegi koostisosa tükeldama. Lihtsalt hoidke tükki ja lõigake. Kui see tundub õige, on see ilmne.

Hind

Samuti peaksite kaaluma hinda, mida olete nõus maksma. Jaapani vasakukäelised noad on üldiselt kallid, nii et peate natuke pirtsutama.

Hea koka nuga võib olla kallis, eriti kui see on ühe teraga nuga, mis on mõeldud vasakpoolsetele. Eelarvesõbralikke valikuid on palju, kuid peate tagama, et saate kvaliteetse toote.

Siiski ei ole alati tõsi, et kvaliteetsemad noad lähevad kallimaks.

Uuri välja 4 parimat teppanyaki küpsetamiseks vajalikku nuga on siin

Parimad vasakukäelised Jaapani noad on üle vaadatud

Pidage ülaltoodut meeles, kui sukeldume iga minu nimekirjas oleva noa arvustustesse. Mis teeb need nii suured valikud?

Parim vasakukäeline nuga: Made in Japan Satake vasakukäeline Wabocho

(vaata rohkem pilte)

• tera pikkus: 7 tolli
• tera materjal: roostevaba teras
• käepideme materjal: puit

Minu ülemine korjamisnuga on Jaapani stiilis (Wabocho) nuga, mis sarnaneb lääne koka noaga, kuid on hästi valmistatud Jaapani nuga kõvaduse, teravuse ja ühe koonusega teraga.

See on üsna taskukohane ja sellel on klassikaline puidust käepide, nagu traditsioonilised ühekordsed laia teraga Jaapani noad.

Sellel konkreetsel on laiem Deba tera, kuid see pole päris deba või koka nuga, vaid midagi vahepealset. Seetõttu arvan, et see on suurepärane universaalne nuga vasakukäelise koka jaoks.

Satake kaubamärk on üks Jaapani kuulsamaid ja nad on tuntud suurepärase kvaliteediga söögiriistade poolest. Nende noad on valmistatud magnoolia puidust teradega, mis pakuvad mugavat ja kindlat haaret.

Vasakukäelise kokana hindate, et see nuga on mõeldud teie kätele ja saate hõlpsalt lõigata linnuliha, liha, ja muidugi kala.

Selle noa tippkuju hoidmise võti on lihvimiskivi abil teritamine ja seejärel käsitsi pesemine. Ärge kunagi pange seda nõudepesumasinasse, kuna see rikub tera pinda ja muudab selle tuhmiks.

Kui soovite taskukohast ja vastupidavat nuga, mis täidab peaaegu kõiki lõikamisülesandeid, ärge jätke Satake'i vahele.

Vaata viimaseid hindu siit

Parim vasakukäeline gyuto (koka) nuga: DALSTRONG 8 ″ Shogun Series X

(vaata rohkem pilte)

• tera pikkus: 8 tolli
• tera materjal: legeerteras
• käepideme materjal: pakkipuu

Kui otsite universaalset kööginoa, on koka nuga parim tööriist. Kahe teraga DALSTRONG peakokk-8 "-Shogun Series X sobib selle kahekordse kaldenurga tõttu kasutamiseks nii vasak- kui parempoolsetele.

Kuigi see on kahepalgeline nuga, on see vasakpoolsetele kasutamiseks tõesti mugav ja ohutu.

See koka nuga mitte ainult ei tundu oma vasarviimistluse tõttu ilus, vaid lõikab ka hästi ja on valmistatud tugevatest materjalidest.

See on teritatud 8–12 kraadi nurga all, mistõttu on see väga habemenuga ja teeb kindlasti puhtaid lõikeid ilma toitu kahjustamata.

Valmistatud 66 kihist Damaskuse teras, see Dalstrongi nuga peab vastu palju aastaid, kui selle eest hoolitsete ja teravana hoiate.

Käepide on siin väga huvitav, sest see on valmistatud pakkipuust ja mõeldud sõjalise kvaliteediga.

Kui hoiate käepidemest, on see mugav ja teil on see loomulik näputäis, mis võimaldab teil seda kindlalt hoida ja see ei libise teie käest.

Üldiselt on Dalstrong üks neist kaubamärkidest, mis valmistavad tõeliselt kvaliteetseid noad keskmise hinnaga.

Vaata viimaseid hindu siit

Satake koka nuga vs Dalstrong Gyuto

Esmapilgul ilmselt mõtlete, mis vahe neil kahel noal on. Satake on autentne jaapani stiilis nuga, millel on üks kaldtera, mõeldud vasakpoolsetele.

Seevastu Dalstrong on tõeline mitmeotstarbeline koka nuga, millel on kahekordne kaldtera, mida nii vasak- kui parempoolsed saavad ohutult kasutada.

Teine märkimisväärne erinevus on see, et Dalstrongil on haamriga viimistlus ja Satake'il mitte. Hammerdatud viimistlus on tõesti vaid disaini detail, et nuga näeks esteetilisem välja, kuid see ei aita kaasa selle funktsionaalsusele.

Kuid see disain muudab noa tõeliselt kingituseks, kuna see näeb välja kallim kui see on.

Kõik sõltub sellest, kuidas soovite nuga kasutada. Kui olete väga vasakpoolsed ja teil on raske kasutada kahepoolseid noad, soovitan Satake'i.

Kuid kui otsite ülimat universaalset tööriista, naudite ka Dalstrongi kasutamist.

Parim vasakukäeline santoku nuga: imarku 7-tolline Ultra Sharp

(vaata rohkem pilte)

• tera pikkus: 7 tolli
• tera materjal: roostevaba teras
• käepideme materjal: pakkipuu

Kui soovite täiuslikku nuga liha ja köögiviljade viilutamiseks, tükeldamiseks ja hakkimiseks, siis saate seda teha lisage santoku oma kollektsiooni kindlasti.

Santoku nuga on lameda servaga, kuid siiski kahekordse kaldnuga, nii et nii parem- kui vasakpoolsed saavad seda mugavalt kasutada. Seda kasutatakse tavaliselt toiduvalmistamise ajal mitmesuguste lõikamisvajaduste jaoks.

Kitsas lambajala tera tagab täpsed lõiked ja selle terav tera teeb lõikamise lihtsaks.

Tera on valmistatud roostevabast terasest ja käepide pakendipuust, mis on väga hügieeniline materjal. Ergonoomiline kuju aitab ka käepidemest paremini kinni hoida, nii et see ei libiseks käest.

Tera mõlemad pooled on teritatud 15-18 kraadi vahel, mis teeb sellest üsna terava noa, seega olge selle käsitsemisel ettevaatlik.

Üks asi, mida tuleb märkida, on see, et nuga pole valmistatud Jaapani terasest, vaid pigem on see valmistatud Saksa terasest, kuid see on hästi valmistatud nuga ning see on ka rooste- ja korrosioonikindel.

Soovitan seda kasutada liha, puuviljade ja köögiviljade lõikamiseks, kui te ei tee väga täpset tööd.

Vaata viimaseid hindu siit

Parim vasakukäeline nakiri nuga: DALSTRONG Aasia köögiviljanuga 7 "

(vaata rohkem pilte)

• tera pikkus: 7 tolli
• tera materjal: Saksa teras
• käepideme materjal: pakkipuu

Kui teile meeldivad köögiviljad, on teil kindlasti vaja Nakiri Jaapani nuga. Veganid hindavad ka seda, kui mitmekülgne see nuga on, sest saate toitu valmistada minutitega.

See on kahekordse kaldlõikuri tüüp, mis sobib nii vasak- kui paremakäelistele kasutajatele. Kuid vasakpoolsena märkate, et selle nuga kasutamine köögiviljade tükeldamiseks on tõesti lihtne.

On lõikaja tüüp, nii et lõikate kuni lõikelauani.

Grantoni serv (serv) tagab, et väikesed tükid ei jääks köögiviljade lõikamisel tera serva külge. Seetõttu ei pea te toiduaineid noa juurest eemal hoidma ja selle asemel võite hakkida.

Üldiselt on seda väga lihtne kasutada köögiviljade lõikurina, sest see lõikab läbi isegi kõige kõvemad juurviljad.

Nagu teistegi Dalstrongi nugade puhul, võite olla kindel, et see on kvaliteetne toode, sest see on valmistatud sepistatud Thyssenkrupp HC Saksa terasest, mis on teadaolevalt vastupidav materjal.

Pakkpuust valmistatud käepide tagab mugava haarde ja libisemiskindla pinna. See näeb tõesti välja ja tundub nagu luksusnuga, kuid hinnalt on see üsna kättesaadav.

Vaata viimaseid hindu siit

Imarku Santoku vs Dalstrong Nakiri

Ma võrdlen neid kahte nuga, sest mõlemad on suuremad noad. Imarku santoku sarnaneb lääne koka noaga, nii et see suudab hästi lõigata liha ja köögivilju.

Dalstrongi nakiri on aga erineva tera kujuga köögiviljade lõikur. See sõltub sellest, mida te sagedamini küpsetate-kas olete köögiviljasõber või lõikate regulaarselt ka liha?

Soovitan Nakiri lõikaja hankida ainult siis, kui lõikate palju köögivilju ja puuvilju. Kui ei, siis vajate võib -olla ainult mitmekülgset santoku, millel on õhuke ots ja sirge serv.

Mõlemal noal on harjas Grantoni serv, nii et toit ei jää tera külge kinni, kuid köögiviljanoaga saate hakkida otse üles -alla liigutusega otse lõikelauale.

Kui arvestada ehitust, on Dalstrong ilmselt natuke parem, kuna see on valmistatud tugevamast terasest, samas kui Imarku nuga on natuke odavam.

Aga kui teie kollektsioonis on juba teisi vasakukäelisi nuge, võib santoku -st piisata enamiku lõikamisülesannete täitmiseks.

Parim eelarve vasakukäeline nuga: Mercer Culinary Yanagi Sashimi nuga

(vaata rohkem pilte)

• tera pikkus: 10 tolli
• tera materjal: kõrge süsinikusisaldusega teras
• käepideme materjal: Santopreen

Kui teil on juba mõned Jaapani kööginoad, ei pruugi teil olla vaja kallitesse investeerida. Kui teie leibkonnas on näiteks ainult üks inimene vasakukäeline, saab ta tõenäoliselt kasutada Mercer Yanagi nuga hea viilutus- ja kuubikute lõikamisnoana.

See ei ole valmistatud ainult kalale ega sushile ainult sellepärast, et see võib lõigata ka õhukesi ribasid kondita kana, sealiha, veiseliha ning puuvilju ja köögivilju.

See on ühe kaldtera, nii et ainult vasakpoolsed saavad seda korralikult kasutada. Kuid seda on tõesti lihtne käes hoida ja manööverdada ning osa sellest on seotud puidust käepidemega.

Võrreldes teiste nugadega on käepide õhem ja ümaram, nii et peate natuke harjutama, kuni saate teha kiireid ja täpseid lõikeid. Kuid niipea, kui saate sellest aru, kasutate nuga igapäevaselt.

Kuigi see on odav nuga, on tera sileda kivi viimistlusega ja päris terava servaga. Kuna see on valmistatud kõrge süsinikusisaldusega terasest, on see rooste- ja korrosioonikindel, nagu ka kallimad mudelid.

Üldiselt on see kauakestev nuga, millel on hea hoidmine ja peened lõiked, seega on see hea väärtusega toode.

Vaata viimaseid hindu siit

Parim vasakukäeline yanagiba sushi ja sashimi jaoks: Global G-11L 10-tolline Yanagi Sashimi nuga

(vaata rohkem pilte)

• tera pikkus: 10 tolli
• tera materjal: roostevaba teras
• käepideme materjal: roostevaba teras

Tuntud kui pajulehe teraga nuga, yanagiba on ideaalne Jaapani sashimi nuga. Seda kasutatakse toores kalafilee lõikamiseks ja kala lõikamiseks üliõhukesteks viiludeks sashimi jaoks.

Enamasti kasutatakse seda kala jaoks, nii et kui olete vasakukäeline sashimi- või sushifänn, vajate seda nuga kodus maitsvate kalaroogade valmistamiseks.

Global Sashimi nuga on esmaklassiline Jaapani nuga, mis on valmistatud paberõhukeste kalalõikude lõikamiseks. See on kallis, kuid täiesti oma hinda väärt, sest sellel on habemenuga terav tera, mis ei muutu niipea igavaks.

Samuti on nuga valmistatud roostevabast terasest ja libisemiskindlast käepidemest.

Vasakpoolsena ei pea muretsema noa libisemise pärast, kuna see on hästi tasakaalustatud tööriist, mille külgserva kõver sobib vasakukäeliste haarde jaoks.

Seda on ka väga mugav kasutada ja saate kiiresti lõigata. Kui arvate, et võiksite seda kasutada rohkem kui ainult kala lõikamiseks, võite õhukesed viilud lõigata igast kondita lihalõigust.

Vaata viimaseid hindu siit

Armastus kodus sushit teha? Vaata minu täielik sushi nuga ülevaade suurepäraste võimaluste kohta

Mercer vs Global Yanagi

Mercer Yanagi on odav eelarvesõbralik nuga, mis sobib rohkem kui lihtsalt kala, sushi ja sashimi jaoks. Seevastu Global Yanagi nuga on spetsiaalne sushi ja sashimi kalanuga, mis on valmistatud kõrgeima kvaliteediga materjalidest.

Pidage seda Merceri esmaklassiliseks versiooniks. See on mõeldud ka vasakukäelistele kodukokkadele ja kokkadele, et saavutada peen täpsus.

Võrreldes Merceriga on see parem, kuid samas ka palju kallim.

Kui lõikate ja fileerite aeg -ajalt kala ja mereande, võib Merceri nuga olla piisav. See lõikab ka kana ja kondita liha päris hästi, kuigi see on õhuke tera nuga.

Kuna Global Sashimi nuga on kulukas, ei soovitaksin seda kasutada muudeks ülesanneteks, et mitte seda kahjustada.

Mõlemad noad on 10 tolli pikad, mis sobib ideaalselt väiksemate kalade fileerimiseks.

Tegelik erinevus on aga käepidemed. Kui odaval noal on põhiline puidust käepide, siis esmaklassilisel Yanagil on tugev teras, millel on libisemiskindlad täpid.

See sõltub sellest, kui palju olete nõus hea noa peale kulutama.

Parim vasakukäeline deba nuga: FUJI CUTLERY Narihira #9000

(vaata rohkem pilte)

• tera pikkus: 5.9 tolli
• tera materjal: roostevaba teras
• käepideme materjal: polüpropüleen

Kui teile meeldib kala ja mereande küpsetada, peab teie kollektsioonis olema Deba nuga. Deba bocho on ideaalne nuga tervete kalade lõikamiseks ja ka fileerimiseks.

See näeb välja nagu terav nikerdusnuga, kuid see on piisavalt tugev, et pea igal kalal pea maha lõigata. 15 cm tera pikkus sobib suurepäraselt tervete kalade, isegi suuremate, lõikamiseks ja konditustamiseks.

Ehituse osas on see üsna hea nuga ning see on valmistatud roostevabast terasest tera ja naturaalsest puidust käepidemega, mis muudab selle käes hoidmise mugavaks.

Seal on ka polüpropüleenvaigu parukas, mis on kena kujundusdetail. Kala lihvatades ei tunne sa noa kaalu, nii et see ei väsita randmeid ja sõrmi.

Õhuke noaots aitab teil tunda, kui puudutate luud, nii et saate kala täpsemalt lõigata ja teha puhtaid lõikeid, eriti kui peate kasutama kala sushi jaoks või dekoratiivsetel eesmärkidel.

Saate seda nuga kasutada isegi siis, kui teil on väiksemad käed, sest see pole suur deba.

Vaata viimaseid hindu siit

Parim vasakukäeline kiritsuke nuga: DALSTRONG koka nuga

(vaata rohkem pilte)

• tera pikkus: 8.5 tolli
• tera materjal: kõrge süsinikusisaldusega teras
• käepideme materjal: pakkipuu

Kas küpsetate sageli köögivilju ja kala? Siis võid leida Kiritsuke nuga kasulikum kui mõned teised selles loendis.

See on mitmekülgne nuga, millel on ristkülikukujuline tera. Sellel on kitsenev disain, mis annab sellele suurema paindlikkuse ning täisväärtuslik muudab selle tugevaks ja vastupidavaks.

Selle noaga saate koka nuga asendada ja lõpetada muude juhuslike nugade kasutamise, mis teil tõenäoliselt köögi ümber on.

Gladiaatorite seeria osana on see nuga väga hästi ehitatud ja see on nende seeria esmaklassiline mudel.

Vasakukäeliste nugade puhul on see kahekordne kaldtera, kuid see pole mõeldud ainult vasakpoolsetele, nii et isegi teie parempoolsed pereliikmed saavad seda kasutada.

See professionaalse kvaliteediga nuga meeldib ka kodukokkadele ja kokkadele, sest see Dalstrongi kiritsuke on piisavalt terav ka kaubandusköökide jaoks.

Jällegi, nagu ka teistel minu arvustuses olevatel Dalstrongi noadel, on ka sellel sõjalise kvaliteediga käepide, mis tähendab, et see on väga vastupidav ja valmistatud pakitud puidust.

Seda on ka lihtne puhastada ja käepide muudab selle hügieenilisemaks kui puidust.

Üldiselt soovitan kiritsuke nuga proffidele või neile, kes on harjunud Jaapani nugadega hakkama saama. Parima kasu saamiseks peate kasutama spetsiaalset lõiketehnikat.

Vaata viimaseid hindu siit

Siin on suurepärane informatiivne video kiritsuke nugade kohta (sealhulgas kuidas seda hääldada!):

Deba vs Kiritsuke nuga

Esimene märkimisväärne erinevus on terade kuju. Debal on klassikaline lai tera kuju, mis sarnaneb koka noaga, samas kui Kiritsuke tera on pikk, ristkülikukujuline ja õhem.

Seetõttu on need kaks nuga üksteisest üsna erinevad.

Kõigi kalade tapmise ja fileerimise vajaduste korral on deba parim valik, kui teile meeldivad suured noad. Aga kui soovite kala ja köögivilju lõigata, siis Kiritsuke kindlasti meeldib.

Järgmisena tahan mainida erinevaid terasid. FUJI deba nuga on valmistatud polüpropüleenist sünteetilisest käepidemest. Kiritsukel on pakkpuidust käepide, mis on natuke parem, kuna sellel on ergonoomilisem kuju ja seda on mugavam käes hoida.

Kuid asi on selles, et deba on spetsiaalselt loodud ainult vasakpoolsetele, samas kui Dalstrong töötab ka vasakpoolsete ja parempoolsete jaoks. See sõltub sellest, kui mugavalt te Jaapani söögiriistu kasutate.

Lõpetuseks tahan lihtsalt öelda, et Kiritsuke nuga kasutavad tavaliselt kaubanduslike restoraniköökide kokad ja profikokad.

Debat kasutatakse sagedamini sushi restoranid või need, kes pakuvad menüüs palju värsket kala.

Ühe- ja kahe teraga noad

• Üks serv (kaldus): nurk ainult ühel küljel
• Kahekordne serv (kaldus): nurk tera mõlemal küljel

Mis on ühe teraga nuga? Vastupidiselt kahe teraga nugadele on ühe teraga tera ÜHE teritatud servaga. Teine serv (külg) on ​​õõnes.

„Kaldus” on nuga nurga teine ​​nimi. Enamikul noadel on mõlemas otsas kald- või nurk. Traditsiooniline Jaapani noad võib olla üks kald- või mitu kaldsuurust.

Kahe teraga nuga võib olla 30-kraadise nurga all ja see on teritatud mõlemast otsast. Seda nimetatakse ka kahekordse kaldnuga.

Kui viidata traditsioonilise kaldenurga ja 10 -kraadise nurga all olevatele nugadele, tähendab see tavaliselt seda, et noal on mõlemal küljel kaldserv. Kogu nurk on 20 kraadi.

Enamik noad on läänes traditsiooniliselt kahe teraga, mis tähendab, et servad koonduvad ühte punkti. Jaapanis ja teistes Aasia riikides on traditsioonilised noad ühe servaga (ühekordsed).

Ühel kaldkonstruktsioonil on põhjus.

Köögivilja nugade jaoks, esikülje ühekordse kaldenurga peamine eelis on see, et lihtsam on teha üliõhukesi ja eriti täpseid lõikeid.

Saate teha pika pideva paberõhukese ribalõike, mis on pikem, kui oleksite võimeline köögivilja viilutama.

Kokkuvõte: üksik kaldnuga on palju teravam.

Ühekordsete (servadega) nugade plussid ja miinused

Plussid:

• nad on habemenuga
• oskab väga täpselt lõigata libedaid toite nagu kala
• lihtne fileerida kala ja kondita liha
• suurepärane Jaapani toidu valmistamiseks ja valmistamiseks
• sobib suurepäraselt dekoratiivsete ja õrnade koostisosade lõikamiseks
• peaaegu kaks korda teravam kui kahe teraga nuga

Miinused:

• Mitte kahepalgeline; nii et see on kas vasak- või parempoolsete nuga, kuid mitte mõlemad
• võib vajada palju hoolt ning seda on raske hooldada ja teritada

Kahekordsete (servadega) nugade plussid ja miinused

Plussid:

• suudab terava serva kauem säilitada
• mitmekülgne, nii et seda saab kasutada mitmesugusteks lõikamiseks, viilutamiseks ja tükeldamiseks
• sobib hästi lääne ja ida stiilis toiduvalmistamiseks
• Ambidextrous, nii et nii vasak- kui parempoolsed saavad seda kasutada
• väga lihtne kasutada

Miinused:

• mitte nii terav kui üksik kaldnoa
• vähem täpne

Millised Jaapani noad on ühe teraga?

Üks populaarsemaid ühe teraga Jaapani noad on Yanagi-ba, kasutatakse kala viilutamiseks ja fileerimiseks sashimi ja sushi jaoks.

Teine on a takohiki on sarnane Yanagiga, kuid seda kasutatakse enamasti kaheksajalgade lõikamiseks.

. fuguhiki on õhukese teraga puhurkala viilutaja.

Mõned deba kalanoad on ka üheservalised ja üliteravad, et saaksite kala pea maha lõigata ja fileerida maksimaalse täpsusega.

. honesuki lihuniku nuga kodulindude puhul on see ka ühe servaga, sest see peab olema piisavalt täpne, et eemaldada liha luu lähedalt.

. garasuki on honesuki suurem sõsarnugaja see lõikab läbi luu, kuigi sellel on üks kaldnurk.

Lõpetuseks tahan mainida, et mõned lõikamisnoad nagu Ma tunnistan üles köögiviljade lõikur ja õhem tera usuba on ka üksikud kalded, kui need on valmistatud traditsioonilises Jaapani stiilis.

Take Away

Hea uudis on see, et lihtsa koka noaga saate kõige rohkem kasu.

Näiteks Satake Wabocho koka nuga lõikab läbi enamiku kondita liha, kala, puuvilju ja köögivilju, nii et saate oma kollektsiooni halvima tulemusega noad asendada.

Kuid meie nimekirjas olevate vasakukäeliste nugade abil saate säästa lõikamisaega ja teha ettevalmistustööd palju kiiremini.

Need kööginoad sobivad ideaalselt täpseteks lõikudeks, nii et tõenäoliselt peaksite muretsema hea kalanuga ja üldotstarbelise mitmeotstarbelise, näiteks santoku või koka nuga.

Miks mitte proovida oma uut nuga ja lõikamisoskust see lõbus perekonna lemmikpott Sukiyaki retsept?

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.