Sushiik ez du glutenik? Sushi bera bai, baina begiratu gauza horiek
Gaur egun, dieta-murriztapenak dituzten mahaikide asko daude. Batzuk alergiak dituzte, beste batzuk beganoak dira, beste batzuk ekologikoa bakarrik jaten dute, eta, gero, badira glutenik.
Edozein motatako murrizketak izan ditzakezu, garrantzitsua da jakiak ikertzea zer den eta zer ez den jateko segurua.
Elikagai egokiak jatea are zailagoa izan daiteke atzerriko herrialde batean bazaude.
Agian ez duzu jakingo zer elikagai jaten ari zaren askoz ere gutxiago saihestu behar diren osagaiak jaten ari zaren edo ez.
Adibidez, esan Japonian zaudela eta glutenik gabeko dieta egiten ari zarela. Badakizue sushi glutenik gabekoa da?
Sushi glutenik gabea da zuk zeuk egiten baduzu arroza, algak eta arraina diren neurrian, eta segurua da jateko, betiere tenpura arrautza eta glutenaren errudun handienak bezalako osagai gehigarri batzuk bilatzen badituzu. jatetxeak: soja saltsa eta sushi arroz ozpina.
Beno, glutenik gabe bazaude eta Japonian sushi jateko asmoa baduzu, irakurri jarraitu behar duzun guztia jakiteko.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
Zer esan nahi du glutenik gabe egoteak?
Has gaitezen glutenik gabeko izateak zer esan nahi duen aztertuz.
Glutena ale gehienetan dagoen proteina da. Gari, garagar, zekale eta trizikaletan dago. Artoa, arroza eta kinoa bezalako produktuetan ere aurkitzen da.
Hala ere, elikagai horietako glutenak ez du sentsibilitaterik eragiten.
Jende askok glutenik gabeko dietak egiten ditu glutenik jatean sortzen diren arazoengatik. Horien artean honako hauek daude:
- Gaixotasun zeliakoa: glutenak heste meharra kaltetu dezakeen sistema immunologikoaren aktibitatea eragiten du. Denborarekin, elikagaien mantenugaiak xurgatzea ere saihestu dezake.
- Glutenik gabeko zeliakoen sentikortasuna: sentsibilitate mota horrek gaixotasun zeliakoarekin lotutako antzeko sintomak sorrarazten ditu: sabeleko mina, buruko mina, erupzioak, beherakoa, idorreria eta bloating. Hala ere, ez dago heste meharraren kalterik.
- Gluten Ataxia: Nerbioen kontrolean eragina duen eta nahi gabeko muskuluen mugimendua eragiten duen nahaste autoimmunea da.
- Gariaren alergia: gariaren alergiak sistema immunologikoak garia inbaditzaile kaltegarria dela hautematen duenean gertatzen dira. Proteinaren aurkako antigorputza sortuz erreakzionatzen du eta horrek arnasteko zailtasunak, pilaketak eta bestelako sintomak sor ditzake.
Gainera, batzuek garia saihesten dute, hori egiteak hobeto sentiarazten dituela diote.
Sushiik ez du glutenik?
Galdera honen erantzun sinplea da, bai, sushi glutenik gabea da. Bere oinarrizko osagaiak arroza, arraina eta barazkiak dira.
Hauek glutenik gabeko osagaiak dira, beraz, Gaixotasun Zeliakoa dutenek argi berdea izan behar dute janari hau jaten dutenean. Ezta?
Beno, ez da hain azkar.
Sushi hainbat osagai eta prestaketa erabiliz egiten da eta horietako batzuk glutenik gabekoak dira.
Soja saltsa, adibidez, garia erabiliz egiten da. Hori dela eta, soja saltsa murgiltze gisa erabiltzen bada edo sushi prestatzeko erabiliko balitz, sushi ez litzateke glutenik izango.
Badaude glutenik gabeko soja saltsak, sushi egiteko erabil daitezkeenak, baina osagaiek ohiko soja saltsa zaharra badute, platera ez da glutenik gabea.
Japoniako jatetxe tradizionalek ziur asko Tamari saltsa erabiliko dute Soja saltsaren ordez, baina onena da egiaztatzea.
Hona hemen kontutan izan nahi dituzun beste zenbait sushi osagai eta prestaketa:
- Tempura estiloa: Tempura estiloko sushi garia duen arrautza batean murgildutako arrain edo barazkiek osatzen dute.
- Imitazio karramarroa: imitazio karramarroak tindatutako, almidoitu, zaporezko eta izoztutako zatiak ditu eta, beraz, ez du glutenik. Karramarro imitazioari surimi ere deitzen zaio; beraz, zure sushian zerrendatuta ikusten baduzu osagai hau, korrika egin beste modu batera. Glutenik gabeko dietan bazaude, ziurtatu benetako karramarroarekin egindako sushi jaten ari zarela. Karramarroa imitazioa bada, eskatu zerbitzariari ordezteko beste osagai batekin, esate baterako aguakatea edo beste arrain zati bat.
- Arroza: arrozak glutena duen arren, ez ditu glutenarekin lotutako baldintzak okertuko. Hala ere, sushi-ko arroza garagarrekin egindako ozpinarekin nahasten da maiz. Hori dela eta, ideia ona da zure sushi arroz arruntarekin egina dagoela ziurtatzea.
- Saltsak: Sushi saltsa asko daude garia eduki dezaketenak. Besteak beste, soja saltsa, aingira saltsa, barbakoa saltsa, ponzu saltsa eta maionesa duten saltsa krematsuak. Glutenik gabekoa bazara eta ongarri asko dituen sushia gustatzen bazaizu, agian hobe duzu jatetxeetara zure saltsa ekartzea.
- Ohar: Wasabi glutenik gabea eta jateko segurua izan ohi da. Hala ere, zenbait jatetxek ez dute benetako wasabi erabiltzen, maionesa, mostaza eta janari kolore berdearen nahasketa baizik. Hori ez da askotan gertatzen, baina kontuan hartzekoa da. Hobe da eskatu aurretik jatetxe bateko wasabi osagaiak berrikusteko eskatzea.
- Sesamo haziak: glutenak izan ditzaketen produktuekin estal daitezke.
- Arrain marinatua: arraina sushitan erabili aurretik marinatu ohi da. Normalean marinatutako itsaski artean izokina, atuna eta unagi (ur gezako angula) sartzen dira. Erabilitako marinadek soja saltsa izaten dute, beraz, hobe da marinatutako itsaski mota guztiak saihestea.
- Espeziak: Sushian erabiltzen diren espeziek glutena izango dute. Ez saihestu "pikantea" hitza duen izenik, hala nola izokin pikantea eta hegaluzea pikantea.
Garrantzitsua da konturatzea sushi batean jatetxe batean jaten duzunean glutenak dituzten beste produktu batzuk erabiltzen dituztela.
Hori litekeena da soja saltsa asko erabiltzen duen jatetxe japoniar batean.
Kutsadura gurutzatua gerta liteke eta, nahi gabe, osasun arazoak areagotzen dituzten elikagaiak jan ditzakezu.
Sushi jatetxeak normalean nahiko onak dira kutsadura gurutzatuari dagokionez, horietako askok beren bezeroei beren janaria prestatzen ikusteko aukera ematen baitute.
Hori dela eta, ondo egon beharko zenuke sukaldariei ohartarazten badiezu oso alergia zarela soja saltsarekin eta beste gluten produktuekin otordua prestatu aurretik.
Beraz, zure sushian egon daitezkeen gluten osagai guztiekin, non uzten zaitu horrek? Hona hemen, oro har, glutenik gabeko sushi motak.
- sashimi
- nori
- Masago / Tobiko
- Errege karramarroa
- Barazki oinarritutako sushi
- Kaliforniako erroiluak (benetako karramarroarekin eginda)
- Atun erroiluak
- Begetarianoak erroiluak
Glutenik gabeko aukerei buruz galdetu dezakezu zure zerbitzariari kanpoan jaten ari zarenean.
Irakurri guztia hemen agertzen diren sushi mota desberdinak
Hala ere, oraindik asko dago ikasteko glutenik gabeko produktuen etiketatzeari buruz, beraz, zure zerbitzariak ez dakiela badirudi, hobe da argi geratzea.
Hemen duzu ona glutenik gabeko glutenik gabeko sushi bat bere kanalean egiteko bideoarekin:
Sushi Burritos Glutenik gabe al dago?
Sushi burritoa jateko plazera inoiz izan ez baduzu, galdu egingo duzu.
Burrito hauek arrain gordina, arroza eta barazki burrito forman bildutako barazkiak dituzte.
Haien muntaketa sushi erroiluaren antzekoa da, hau da, erdian proteina bat dute, gero barazki batez eta arroz geruza batez inguratuta.
Noriren maindireen bidez lotuta daude.
Glutenik gabeko dietari buruz dakigunaren arabera, ziurrenik esan dezakezu sushi burrito batek kutxa guztiak markatuko dituela segurtasunez jateko orduan.
Hala ere, berriro ere kontuz ibili behar duzu glutena nahasketan saltsarik gehitu ez izana eta kutsadura gurutzaturik gertatu ez dadin.
Glutenik gabe egoteko aholkuak kanpoan jatean
Sushi jatetxearen gogoa baduzu, baina sushi jatetxe batean jatean "glutenik" izango duzunaren beldurra baduzu, hona hemen har ditzakezun neurri batzuk.
Ziurtatu jatetxea glutenik gabeko soja saltsa du Tamari izenekoa. Bestela, zuk zeuk ekar ditzakezu jatetxera.
Soja txikia izeneko konpainia bat dago, zuhurrak diren poltsan irekitzen ez diren pakete txikiak egiten dituena.
Eskatu sushi tapiz garbi bat. Horrek gluten partikulak janaritik kanpo mantentzen lagunduko du.
Egin zerbitzariari eskularruak aldatzea. Hau kutsadura gurutzatua prebenitzeko beste modu bat da.
Ziurtatu zerbitzariak ebaketa-taula eta labana garbiak erabiltzen dituela.
Ez ezazu saltsarik erabili osagaiak aldez aurretik egiaztatu ez badituzu.
Eskatu zure sushi zure eskaera egiteko. Saihestu masa ekoiztutako sushi zerbitzatzen duten jatetxeetan jatea, jatetxe horietako sukaldariek normalean ez baitute inolako neurririk hartzen janari horiek prestatzerakoan.
Sushi bere oinarrizko moduan teknikoki glutenik gabea da. Hala ere, badira glutenik gabeko mahaikideentzako jakia platera segurua bihurtzen duten hainbat osagai gehitu daitezke.
Ziurtatu osagaiak ezagutzen dituzula eskatu aurretik eta hartu beharrezko neurriak zure janaria kutsatuta ez dagoela ziurtatzeko.
Gehiago irakurri: Japoniako Yakitori eta glutena, jakin behar duzuna
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.
